1樓：桂平光哥
饅頭片的製作方法埋燃啟有很多，可以說是五花八門。今天給大家推薦乙個方便好吃的饅頭片製作方法。請參見以下步驟。
1.準備兩個饅頭，切成一釐公尺左右的塊。
2.準備乙個空碗，打兩個雞蛋，加入一些鹽和十三香，打碎備用。
3.鍋裡放入適量的油，加熱到50%的熱度，用蛋液包裹饅頭片，在鍋裡油炸。煎半分鐘左右，至兩面金黃，然後放在盤子上。
根據自己的口味撒一些孜然粉或者辣椒麵來調味，這樣營養簡單的炒饅頭片就做好了。
這四種方法其實都很好吃，很好吃。先說哪個味道更好。
1.直接炒饅頭片，這是最簡單的方法。將饅頭片直接放入鍋中煎至金黃色。
這個吃起來很脆，吃起來很脆，感覺像點鍋巴。但是，這種做法相對不健康，所以不建議你直接炸它。
2.水煎饅頭片，取一小碗清水，在清水中加入鹽，攪拌使其鹽化，將熱油煮沸(油溫60%熱)，將饅頭片(最好是隔夜饅頭)放入攪拌好，的鹽水中，然後放入油鍋中，這樣油炸時，油不會飛濺，相對省油，可以油炸至兩面金黃。這段罩種方法吃起來相對好吃。
3.蛋液包裹的油炸饅頭，將雞蛋打入碗中，加入少許鹽調味，然後攪拌。將饅頭片兩面包上蛋液，直接放在油鍋裡炸。
這種做法比較有營養。畢竟我很喜歡，所以大部分人都喜歡。也有人說沒有蛋液的饅頭片是沒有靈魂的饅頭片。
而且這種食物外脆內嫩。但其實外面軟糯，不是特別脆。
4.將油炸饅頭片上漿，以上方法要麼吸油多，要麼口感不太好，這種上漿油炸是比較中性的方法。
首先準備一碗溼澱粉(紅薯、玉公尺、土豆、豌豆)。澱粉與水的比例為1:3，混合均勻。
然後用溼澱粉(掛糊)包裹饅頭片兩面。記住澱粉容易沉底，所以記得經常攪拌澱粉溶液。饅頭裹上溼澱粉後，蘸上乾麵粉。
入鍋前先打一頓，使麵粉不至於粘得太牢掉下來。記得把饅頭片從鍋邊放下來。這種做法就是麵粉和澱粉限制饅頭吸油過多的問題，煮出來的效果外脆內嫩。
其實這些炒饅頭片的方法主要是掌握溫度。無論是幹炒還是泡水，切記饅頭片會被小火炒或者變色後關火。如果燒焦了，真的會很難吃。
所以我建議你直接用蛋液炒，既有營養又省事。如果你吃完了，你可以用額外的蛋液做乙個雞蛋湯。吃飽了再吃豈不是彎如更好更容易？
2樓：朝夕de盼兮
我覺得裹蛋液是對的，尺滲笑果蛋陵含液的話可以讓炸出來的饅頭更酥香軟脆，也有雞蛋的味道跟饅頭的味道相結合，非常喊戚的香。
3樓：不著急上課
裹蛋液炸比較好，因為裹上雞蛋液以後會非常的省油，而且口感非常的不錯，家人們都很喜歡吃。
4樓：戀愛小天才
長饅頭應該裹雞蛋液比較好，這樣的話可以使饅頭非常的好吃，而且很有口感。
5樓：pan小
所需食材：饅頭、清水、玉公尺澱粉、食用油、鹽，操作步驟，步驟一，首先將饅頭切成薄片。然後準備乙個碗，在碗中放入適量的玉公尺澱粉、鹽和清水，攪拌均勻。
步驟二，鍋中放油，待油溫公升高至六七成熱時，將饅頭片配桐液依次放入澱粉水中蘸一下然後快速取出放入油鍋中開中大火開始炸，炸至兩面金黃後即可撈出。1、炸饅頭片時的小秘訣就是澱粉水，這樣饅頭片炸出來會比較酥脆，也不會吸收太多的油分。2、饅頭片在蘸取澱粉水的時候不要全部浸溼，只需要將其外側浸溼就可以，如果水太多的話會影響炸出來的口感。
輪握3、炸培物饅頭片要全程開中大火炸，這樣炸出來才會更加外酥裡嫩，如果開小火的話容易吸油。
炸饅頭時，裹蛋液的目的是什麼？再沾點什麼才能使饅頭酥脆裡軟？
6樓：胡喲說娛樂
饅頭片包蛋液的時候要包起來炸。不要提前將饅頭片放入蛋液中浸泡，否則，饅頭片炸起來容易變軟，易碎，炸好後會變軟，影響口感。如果不直接用蛋液炸饅頭，炸出來的饅頭片會很油，因為饅頭會吸油，油會殘留在饅頭片裡，不可能不採取措施。
那麼，有什麼好辦法嗎？別說，真的有，就是弄一點鹽水，讓饅頭片在炸之前輕輕的粘上一些，這樣炸出來的饅頭片不會油膩，會很脆，但是鹽水不要蘸太多，不然會適得其反。
把饅頭切成一釐公尺左右厚的片。厚度要均勻，不能太厚也不能太薄，因為太薄容易斷，太厚不好吃。我先教你乙個切饅頭片的小技巧。
很多人切饅頭片的時候會掉很多渣。這些渣在煎的時候容易導致鍋裡糊，使煎出來的饅頭片發苦。其實只要切的時候在刀上抹一點水，就可以防止饅頭掉下來。
另外，如果不著急的話，可以把饅頭放在冰箱裡放一晚上再切，效果會更好！
炸饅頭片不要只包蛋液。在蛋液中加入兩勺水，可以稀釋蛋液，使掛出來的蛋糊更均勻，同時使饅頭片更充分地吸收蛋液，從而防止油滲入饅頭片，使炸出來的饅頭片不油膩，能長時間保持酥脆不回潮。油溫5 ~ 6成熱時，將裹有蛋液的饅頭片放入鍋中。
這個時候火不要太急。轉中小火慢慢煎至饅頭片成型，再翻面。待饅頭片表面變硬後，轉大火給饅頭片上色。
當饅頭片炸至金黃酥脆時，可以控油，撈出裝盤。
讓饅頭在鹽水裡刷一會兒，因為鹽水可以防止饅頭炸的時候吸入太多的油，因為早上吃太多的油不是特別健康，也可以保證饅頭炸好以後比較軟。蛋液還可以讓饅頭的顏色更漂亮，比單純的油炸饅頭更有營養。
7樓：隨遇而安
裹上雞蛋液的 目的就是為了讓饅頭的外皮更加的酥脆，而且顏色更像糧，營養更加的豐富；如果能夠再加一些麵包糠的話，能夠讓饅頭酥脆裡軟。
8樓：自由自在
炸饅頭片可別只會裹蛋液的目的就是增加營養和口感。炸饅頭片時，在蛋液中加兩勺清水，可以稀釋蛋液，使掛好的蛋糊更均勻，同時又能讓饅頭片更充分地吸收蛋液，從而阻擋油滲入到饅頭片中，使炸好的饅頭片不油膩，還能長時間保持酥脆、不返潮。
9樓：撲苒悠水身
主要的目的是讓我們的饅頭更加酥脆，而且口感會更好，我覺得再蘸點牛奶會讓我們的饅頭外酥裡脆。
炸饅頭，不要直接裹蛋液，怎樣做，酥脆鮮香不吸油，超好吃呢？
10樓：嗚嗚美食分享
談起炸饅頭片，大夥兒第乙個想到的應該就是油膩感吧，可是我媽給我做出來的炸饅頭不太油，配著一點茶湯或是豆槳吃著特舒服。實際上，這也是因為我媽炸的饅頭片也是有技巧的，她和大部分人作法不一樣，因此做出來製成品也就不一樣。
我媽的做法和大部分人最本質的區別就是她不容易立即裹蛋液！她會在裹蛋液以前每天做一步，是因為每天做的一步，炸出來的效果就迥然不同。下面我就把我媽炸饅頭片的辦法分享給你們，我們在炸饅頭時，不要直接裹蛋液，學好每天做一步，鬆脆鮮美不吸油，超好吃！
把蒸好的剩下饅頭取出來，放到石板上，拿刀切成塊，饅頭片不必過薄也不要太厚；切的時候注意用「推拉刀法」，所謂推拉刀法就是像切土豆絲那般，一邊切，刃口一邊前後左右健身運動，像鋸物品一樣。這類切法能夠防止食物形變，我們在切面包、饅頭等麵點時，能夠用這樣的切法。
提前準備適量麵粉，麵粉沒有限制，一般麵粉就能；把備齊的麵粉撒到切好的饅頭片上，麵粉撒好以後拿手緩緩的拍一下。在饅頭上邊撒一點麵粉能夠給饅頭形成乙個防護膜，讓饅頭表面變得金黃色，裡邊的芯是軟的，而且還能減少油分的吸進。
在碗裡打兩個雞蛋，再往裡加一點鹽和冷水，加滿之後拿筷子拌勻，拌和成蛋液。然後把蔥清理乾淨，切割成蔥段，並把蔥段倒入蛋液中，拌勻就可以。
在鍋中加入適量油，溫度燒沸5成熱的時候，把饅頭片裹上一層蛋液放入熱油中炸，饅頭片乙個接乙個地放入鍋中中，一次不要裝過多。等饅頭片入鍋之後，開中小火煎炸，直到一面炸的成了金黃，就翻個面再次炸，等兩邊都炸成了金黃就能撈出吃完。
彙總：在饅頭片裹蛋液之前先裹一道麵粉，讓饅頭片表層產生一道防護層，降低油分的滲入，還能把饅頭煎出外酥裡嫩效果。
在蛋液里加一點鹽可以入底味，加一點冷水能讓蛋液更加好的吸咐在饅頭上，即使放入鍋裡蛋液都不會掉。炸饅頭，不要直接裹蛋液，學好每天做一步，鬆脆鮮美不吸油，超好吃！炸饅頭片看似，但是想要炸得美味還需要掌握技巧。
我的這個炸饅頭的辦法你們都你學會了嗎？懂得了只做著嘗一下，確保不會讓大家心寒！
11樓：自由自在
在饅頭片裹蛋液之前先裹一道麵粉，讓饅頭片表面形成一道保護層，減少油分的浸入，還能把饅頭煎成外酥裡嫩的效果。在蛋液中加一點鹽可以入底味，加一點清水可以讓蛋液更好的吸附在饅頭上，就算放進鍋中蛋液也不會掉。
12樓：史蒂芬斯
將饅頭切成片，準備適量的麵粉將備好的麵粉撒在饅頭片上，麵粉撒好以後要用手輕輕拍一下，這樣就會讓饅頭片形成乙個保護層，可以減少油份的進入，乙個雞蛋然後再加一點水和鹽，用筷子攪拌均勻，放入蔥攪拌均勻，在鍋中加入適量的油，將饅頭片裹上蛋液放進鍋中，炸至兩面金黃以後撈出。
炸饅頭片的時候，為什麼要蘸著雞蛋液再炸？
13樓：鯨霞
鍋內放油適量，打火公升溫至五成熱，將饅頭片裹滿蛋液放入鍋內炸，炸至約半分鐘翻面，直至兩面金黃色撈出裝盤即成，根據自己的口味可以灑些孜然粉或者辣椒麵調味，我個人覺得炸饅頭片還是切好饅頭片後直接炸比較好吃，因為這樣炸出來的饅頭片酥脆香鹹，味道特別的好吃。
<>這種做法相對有營養，畢竟有雞蛋我是很喜歡吃，應該大部分人都喜歡吃這種做法的，有的人也會說不裹雞蛋液的饅頭片是沒有靈魂的饅頭片。而且這種吃著外酥裡嫩。裹蛋液：
有天然的蛋香味，營養豐富，口感軟糯不酥脆；裹蛋液的炸法吸油少，口感又好，還有濃濃的蛋香味，並且還有營養。要想炸出外酥裡能的饅頭幹油溫需要掌控好。還要過炸的時間不能太長。
如果單純放入雞蛋用量會比較多，乙個饅頭大概兩個雞蛋的樣子，如果想用雞蛋少一些，可以打入乙個雞蛋，然後加入一點清水攪拌，這樣做出來的饅頭也會非常香。用電餅鐺製作，等電餅鐺跳檔後，開鍋翻過來炸另一面，如果發現鍋裡的油被饅頭吸收了很多，油有點少，可以再加一些進去，撈出來不要馬上裝盤，讓饅頭片表面的油瀝乾再裝盤，這個時候饅頭片表面金黃又酥脆，吃起來味道非常好。
饃幹外面裹著蛋液，遇熱後，快速使饃幹表層炸成金黃，但裡面受熱，變得軟糯，吃起來外酥裡嫩，不同口感和味蕾體驗，簡單做法做出食材香味。真正讓我們享受到美食的樂趣。掛上雞蛋的饅頭片炸起來很省油，炸好了很香但不是很酥。
如果想吃純饅頭片可把饅頭直接放進油鍋裡炸制，不蘸雞蛋了。這樣炸饅頭片很費油了，但是吃起來很酥。
14樓：溫暖與暖
炸饅頭片的時候，蘸著雞蛋液再炸，可以增加饅頭的酥脆感。增加饅頭片的口感更有營養。而且炸出來金**黃的非常有食慾。
15樓：甜豆說娛樂
這樣能讓饅頭片不會太硬，達到酥軟好嚼的目的，而且口感上也非常好。蘸了雞蛋液會感覺更香，不會乾巴巴的一點味道都沒有。
16樓：職場百事露露
這樣就可以讓塔不是特別的乾燥，也會比較好吃的，口感一好，也就是什麼都好了。
蒸出來的饅頭老起泡，究竟是什麼原因呢？
可能是因為面中的小蘇打與面並沒有很好的文化，很有可能是因為自己的面沒有揉到位，也有可能是因為自己面中的雜質太多，也有可能是因為真的火候比較差。可能是因為蒸籠裡的水分太多，蒸籠裡的水分沒有及時排出，上鍋蒸的時間太久，麵糰發酵的比較嚴重，放入的酵母太多。可能是面比較稀，火候沒掌握好，也有可能是溼度比較大...
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