1樓：編導小小學姐
剁椒魚頭是許多家庭中都會製作的一道菜，也是一道十分美味的菜系。但是仍然有許多人都不知道剁椒魚頭這道菜該如何去製作，今天就讓帶你去一起看一看吧。
什麼是剁椒魚頭？剁椒魚頭是一道湖南的傳統名菜，它屬於八大菜系中的湘菜，據傳剁椒魚頭與清代的一位文人黃宗憲有著千絲萬縷的關係。這叫一頭多以英語的魚頭為原料製作。
在2018年正式釋出的中國菜之中，剁椒魚頭被稱為湖南的十大經典名菜之一，其優美的口感與豐富的營養受到了許多家庭的狂熱追捧。
剁椒魚頭的功效是什麼？剁椒魚頭是一種非常特別而又美味的吃法，許多吃辣的人都是十分喜歡吃剁椒魚頭的。在芋頭之中還有著豐富的不飽和脂肪酸，對於人體的血液迴圈有著十分大的好處，是心血管病病人的良好食物。
魚頭中還含有著豐富的礦物質經常食用有利於抗衰老和養顏美容，與腫瘤也有著一定的預防作用。
怎麼做剁椒魚頭？首先準備好鱅魚的魚頭、剁椒、料酒、蔥、姜，蒜、鹽、豆腐和食用油。首先將魚頭清洗乾淨，魚頭中的黑色部分與血沫一定要去除乾淨，在清洗乾淨魚頭之後將魚頭改刀，從機頭的中間直接切開，但是不要將魚頭徹底切斷。
魚頭切開之後放入盤中魚肉，朝上用鹽和料酒撒在魚頭之上，用手進行抹勻，在醃製大概15分鐘左右之後即可。隨後我把準備好的蔥薑蒜均勻的撒在魚頭之上，將剁椒和魚頭豆腐放在上面。在鍋中倒入清水，用大火燒開，隨後將已經準備好的魚頭放入水中用大火蒸，煮10~15分鐘之後即可。
在正好的芋頭之上，有著許多水分，將多餘的水分倒掉，撒上蔥花。另起乙個鍋進行燒油，再油熱之後將其淋在魚頭之上就可以開始使用了。
2樓：夏見冬
首先準備乙個新鮮的魚頭，從中間劈開，然後在鍋裡倒油，放入新鮮的小公尺椒，炒熟放在魚頭上，之後放進蒸箱裡蒸熟。
3樓：袖西風說美食
第。一、選擇乙個新鮮的魚頭，把魚鰓和黑膜去掉，把魚頭沖洗乾淨。第。
二、把魚頭刨成兩半，平鋪在**子裡，將剁椒均勻地塗在魚頭上，撒上蔥花、生抽、少許食用油。第。
三、把魚頭放在蒸鍋裡，開大火，蒸25分鐘，小心地把魚頭拿出來，撒上味精和食鹽，好吃的剁椒魚頭就做好了。
4樓：家博寶貝啊
首先要把魚頭用油在鍋裡翻，炸一下，倒入水，加入調料進行燉煮，出鍋的時候把剁椒放在魚頭上，用熱油澆上去，激發出香味。
經典剁椒魚頭是**的傳統名菜？怎麼做才能使魚肉鮮嫩香辣過癮？
5樓：越南子柒
剁椒魚頭是一道經典的湖南特色菜之一，是湖南的傳統式名菜，屬於湖南菜系列產品。據傳發源和清朝文人墨客黃宗憲相關。剁椒魚頭通常是以花鰱頭為主導，麻辣醬為原料，另配以海鮮醬油。
姜蔥薑蒜等輔材煮制而成。這一菜的色調顏色紅亮，味兒較為濃厚，肉質地細緻，肥實而不膩口，口味軟糯，鮮辣適度。剁椒魚頭通常是以花鰱頭為主導，麻辣醬為原料，另配以海鮮醬油。
姜蔥薑蒜等輔材煮制而成。這一菜的色調顏色紅亮，味兒較為濃厚，肉質地細緻，肥實而不膩口，口味軟糯，鮮辣適度。
第一步，將買來的鯉魚，卸下來剁椒魚頭（今日市面上沒有購買到花鰱頭，就湊合用鯉魚吧）。從剁椒魚頭的後背下刀，破兩截，除掉魚牙，洗去灰黑色的黑**，隨後將剁椒魚頭改一字刀花有利於進味。提前準備蔥段生薑片塞到剁椒魚頭裡，撒上食鹽2克，雙面都需要撒上食鹽，再撒撒入純糧酒適當，除去魚的腥味兒。
剁椒魚頭在煮制以前醃漬20min以上。
第二步，提前準備蒜頭，薑片，小公尺辣，青杭椒。將小公尺椒，青杭椒切割成短段兒。蒜頭切成片，薑片切成絲。
第三步。鍋中新增植物油，將切開的配料大蒜，薑片倒進鍋中開展爆鍋，煸炒出香氣以後，再倒進朝天椒煸炒。辣椒炒香之後再倒進麻辣醬再次煸炒，炒成香氣。
新增一勺味精，小勺白砂糖，耗油適當開展調料。最先配料一定要爆鍋出香氣。隨後再炒辣椒，朝天椒也需要炒成香氣，在放麻辣醬再炒成香氣再調料道。
第四步，將炒好的麻辣醬倒在剁椒魚頭上，新增二勺熟豬油。放動物油確實太香了。清蒸魚頭都需要放熟豬油或是豬板油都可以，蒸出來的山芋才可以更美味晌孫最香。
第五步，水開以後將剁椒魚頭放進鍋中，宴蘆鏈蒸十分鐘就可以起鍋。出鍋以後將蔥段潑到剁椒魚頭上邊，隨後再澆滾油，澆在蔥段上，美味可口即成。在清蒸魚的情況下不清楚時間有多久。
大約十分鐘的情況下開啟蓋子用筷子插一下，看熟透沒有，假如沒熟再再次蒸五分鐘上下就可以了。剁椒魚頭煮熟以後，端出來看一下，假如味兒有點兒淡，我們可以加海鮮醬油，蒸魚豉油不必加的過多。海鮮醬油確實譁此很鹹。
6樓：寫題生活
剁椒魚頭是湖南的傳統名菜，做剁椒旁侍餘魚談備頭時想讓魚肉鮮嫩香辣過癮，就必須做到兩個要點，第乙個要點是一定要挑選到絕對新鮮的魚頭，第二個要點是運滾蒸魚頭時的時間一定要把握好時常。
7樓：小蕃學姐
這是湖南的菜，缺鎮基首先將魚肉醃製，然後加入薑片料酒去腥，放旅亂入辣椒後放入鍋中蒸熟，肉質鮮嫩可口，魚肉香辣美伏謹味。
8樓：花花就是我
剁椒魚頭應該是湖南的傳統名菜，那麼首先要用澱粉，把魚頭醃製一遍，然後時間要把握好。
剁椒魚頭非常美味，剁椒魚頭是湖南菜嗎？
9樓：神秘嘉賓出席活動
剁椒魚，將會好多人張嘴便會講出這是四川菜，那樣它到底是不是四川菜呢，八大菜系中湖南菜和四川菜全是側重甜味的，但相比四川菜的香辣，湖南菜裡的麻辣受眾群體更為普遍，即便是不太吃辣的人也可以接納，而剁椒魚恰好是湖南菜系列產品中甜味居首。剁椒魚又被稱為泡椒魚頭，也被稱作「紅運當頭」、「開好局」，是「鮮」與「辣」恰當溶化，紅火的剁辣椒，覆在鮮嫩的剁椒魚頭上，香氣四溢，滿室生香。
剁辣椒的家常做法，【原材料】主要材料：胖頭魚頭1個(約2斤)，調料：小香蔥1根、姜3片，調味品：
剁辣雹坦椒230克、鹽1/2茶勺、公尺酒1茶勺(10ml)、食用油50ml、芝麻油1湯勺(15ml)，【作法】剁椒魚頭清洗後，從魚身的位置進刀，對半切成魚皮相接的兩部分，用廚房紙巾擦拭剁椒魚頭裡外表層的水；撒少量鹽和公尺酒，均衡擦抹在魚頭的裡外表層；倒入切開的冬茹和生薑片，醃漬10分鐘。
鍋中新增食用油，燒開後放進冬茹和生薑片，炸成香氣後，將油蔥濾出待用，撈起來冬茹和生薑片，鋪在盤裡；將醃好的剁椒魚頭，魚片朝上放進盤裡，勻稱鋪平一層剁辣椒，放進早已上汽汽車的不鏽鋼蒸鍋，走紅蒸10分鐘上下；將蒸熟的剁椒魚頭取下，叢肆正瀝掉盤裡不必要水份，燒開油蔥，趁著熱澆上；再澆上少量芝麻油，最終上灑蔥段就可以。原材滲悔料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南省特別製作剁辣椒適當。
雞精3克、辣椒油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克作法：將魚頭清洗，去鰓，去鱗，從魚唇正中間一劈為二 2. 將鹽、雞精勻稱塗拌在剁椒魚頭上，醃漬5分鐘後將剁辣椒擦抹在剁椒魚頭上。
在盆底放2-3片薑片和白蘿蔔片，將剁椒魚頭放上邊，再在魚身上擱切完的薑片適當，上鍋蒸15分鐘，起鍋後，將蔥段撒在剁椒魚頭上，澆熱鍋冷油，隨後再放鍋中蒸2-3分鐘，就可以服用。
10樓：愛情來了擋不住
是的，剁椒魚頭它是湖南的傳統美食，屬於湘菜，這道菜據說是在雍正年間做出來的。
11樓：羅文
是的，剁椒魚頭就是湖南菜，是特別好吃的，辣味喜歡。
12樓：曉丹學姐
確實是一道湖南菜，而且吃起來非常的爽辣鮮香，比較符合湖南菜的風味。
13樓：f但是
是的，而且剁椒魚頭這個菜非常好吃，吃起來辣辣的，讓人回味無窮。
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