1樓：小張學長
這個是不確定的，有口感和喜好方面的區別。我平時做是不加的。我認為加不加生抽和個人的口感有很大的關係，有的人口感比較重就可以加一些，口感一般的就不用加了。當然你想加也不是不可以。
2樓：愛其幼
炒青菜要加生抽，一是生抽味道鮮美，讓菜更好吃，二是生抽色調比較淡，炒菜好看。
3樓：劉心安兒
有必要，這樣的話會增加這道菜的色澤，而且也會使得口感變好，然後也會使得口味充實。
在炒菜時，什麼時候倒入生抽合適呢？
4樓：遊戲學姐
隨著現在生活條件越來越好了，很多人在製作菜的過程中調料放的也是比較多。所以在炒菜時還是要了解各種調料該怎樣放，這樣做出來的菜才比較美味可口。想放生抽基本上都是在炒菜中，老抽是做肉的時候加入冰糖炒至濃色，在做肉的過程中口感比較好。
生抽一般都是在炒菜烹飪的時候可以適當的加一點，只是讓這道菜看起來比較有食慾。不管是涼拌菜炒菜顏色不是很重，還會顯得很清爽。<>
不過在炒菜過程中，一定要區分生抽和老抽的區別。生抽最主要的是在製作工藝的時候不同，大多都是黑豆或者是大豆製作而成。但是老抽基本上是屬於焦糖色，也是利用特殊的工藝製作，顏色非常的濃，在做肉的過程中給老抽會顯得肉比較有食慾。
炒菜的時候也可以給生抽，感覺菜比較有光澤，但是味道都是不同的，生抽吃到嘴裡有一點微甜和鮮美，但是老抽會相對來說比較鹹一點，這個味道比較重。<>
相信生抽和老抽在我們廚房中也是比較常見的調味料，很多人在炒菜的過程中還是分不清什麼是生抽還是老抽。在做菜的時候其實不管是給生抽老抽都是無所謂的，只要隨便給一點做出的菜都比較有特色。大多時候涼拌一定要給生抽，在這個過程中如果要給老抽的話實在是太重了，冷盤就沒有食慾。
甚至也改變了這道菜的顏色顯得沒有口感，吃起來還比較鹹。<>
建議大家在炒菜的時候儘量要少擱置調料，畢竟大家對養生還是非常關注的。吃的比較健康就應該少吃這些調料，這些調料會給身體腸胃帶來負擔。希望大家在炒菜的過程中還是要以清淡為主，這樣才能讓我們的身體更加健康，吃的比較健康，還少生病。
5樓：清秋雲奕
菜即將被炒熟的時候。因為在這個時候倒入生抽，菜的味道會更加鮮美。
6樓：巨蟹阿斯頓
炒菜的時候，我們把食材翻炒均勻之後就放生抽，然後再放一點鹽，炒大概三分鐘，如果是偏硬的菜就加水多炒一會。
7樓：巨集盛
在馬上出鍋八分熟的時候，道路深超是特別合適的，可以有乙個很好的入味，也可以起到提公升的效果。
炒青菜要不要加生抽？
8樓：旅遊真的很不錯
1•炒青菜的時候就蒜末，耗油，食用油。
即可簡單又下飯。冷油下鍋放入，蒜末炒出香味，在放入青菜用耗油調味，大火翻炒30秒即可，這樣味道又鮮，顏色光澤，又有海鮮的味道也簡單祥衡友，放入醬油就顏色不好看青菜容易蔫。
2•真要用生抽做青菜也簡單，用開水抄一下青菜，過水撈出放入盤中，用蒜末和生抽倒入生青菜上，在用熱油淋一下青菜和蒜末，生抽即可食用，這樣就原滋原味的青菜和生抽的味道，吃完青菜用湯拌飯吃是我的最愛。
炒青菜有生炒、清炒、熗炒、蒜蓉炒四種。
1、生炒青菜需要加生抽，因為生炒主要要體現菜品幹香的特點，在廣東菜。
當中有一道菜，生炒菜心雞雜，這道菜少不了生抽這種調味料，加生抽可以增加它的風味，因為生抽屬於大豆發酵製品，含豐富的氨基酸。
氨基酸是一種鮮味成分，生抽還可以提色。
2、清炒青菜不需要加生抽。因為清炒主要要體現菜本身的味道，加生抽反而掩蓋住了青菜本身的味道，屬於畫蛇添足。
3、熗炒青菜需要加生抽；例如熗炒圓白菜；不但要加生抽，還要加蒜、幹辣椒和醋，這樣才能體現熗炒菜品的特點。
4、蒜蓉炒青菜需要加生抽，例如蒜蓉炒油菜，需要用生抽來增鮮和調色。
蒜香和醬香結合，整個菜品更香。
關於你問的炒青菜要不要放生抽，個人感覺炒青菜不需要放生抽的？那會使本身翠綠的青菜顏色會變黑。
第一步，我們先選擇新鮮乾淨的青菜，清洗乾淨晾乾水分。
第二步，我們準備蒜，生薑切成末，備用，第三步，我們把清洗好攔賀的青菜先焯一下水，謹槐在焯水的時候放一點食用鹽。
放一點食用油，（焯水是為了使青菜裡面的水分不容易丟失，吃起來口感更清脆，加一點食用鹽也是同樣的道理，加一點食用油是為了讓青菜的顏色更鮮豔，看起來更好看，更有食慾感）。
第四步，熱鍋涼油，我們先爆香蒜，生薑，（如果喜歡口感辣一點的，可以放一點小公尺辣），將焯好水的青菜倒入鍋裡，放少量鹽，翻炒均勻，就這樣在鍋裡炒個一兩分鐘，青菜爽口，又有食慾感的青菜就做好了。
9樓：周**強強
我個人認為炒青菜的激喚哪時候是不需要加生抽的，因為加了生抽之後會使青菜的顏色明碼變黑，鏈返而且會改變青菜的味道，所以我還是比較喜歡吃不加生抽的炒青菜。
10樓：每日話題心說
要的。因為生抽有提鮮的作用，放入青菜，可以讓味道更加鮮美，所以有必要倒入一兩滴。
11樓：法厹絢
還是不要了吧。炒青菜直接加點調料就好了，這樣美味又健康，一般炒的話都不會加生抽。
12樓：有寄望
炒青菜可以選擇加生抽，先用開水過一下。然後放入盤中，用蒜末和生抽放在盤上，接著把熱油淋在上面即可。
炒青菜要放油，這可能是哪些原因造成的？
13樓：萍姐姐聊歷史
大家也知道，每年到夏天的情況下，是許多新鮮的蔬菜上市的時候，尤其是在那個時節，很多人可能都會出現口乾舌燥、食慾不振的狀況，在那個時候我提議大家多吃一些蔬菜，因為在那個時節的蔬菜，不遊襲但較為新鮮，並且功效還特別高，大部分的蔬菜都含有很多的維生素c及其高品質的蛋白質和碳水化合物，對身體特別有好處，可以協助大家清熱去火，成功度過夏季。
尤其是青菜，大家一定要多吃一些，不僅可以清熱解暑，還能夠幫助我們開胃下飯，那麼青菜的吃法，在生活中最常見的就是直接用來清炒。而清炒的方法也非常簡單，大部分人可能就是直接往鍋裡放入鹽和油就行了，其實這個方法是錯誤的，這樣可能會使我們炒出來的青菜顏色發黑，口感不佳，味道也不香，就起不到開胃下飯的效果。
一般來說，我們在炒青菜的時候，大部分人可能就只會往裡面放入鹽和油，或者是一些生抽、蠔油等來給這個青菜提鮮提味，而其實呢，我們除了要往裡面放入鹽和油以外，還需要放入糖和醋這兩樣食材，因為醋的話，在一定程度上可以起到一定的提味效果。而白糖的話可以使得青菜的顏色更加的翠綠好看，而且口感更加的鮮嫩，同時白糖可以中和醋、鹽的味道，使得這道青菜的口感更加的美味，更吃得更香一些。
那麼，我們正確炒青菜的步驟應該是： 神液兄
將青菜先用清水清洗乾淨，然後，再準備一點辣椒，大蒜末以及油和鹽，糖和醋。準備好之後，我們就可以起鍋燒油，油溫上來之後，再將切好的辣椒或者大蒜末放在鍋中開始炒香，有明顯香味之後再將青菜放在鍋中，開始炒至變色微軟，放入一點點糖和醋，攪拌均勻。這樣的話，翻拌大約30秒就可以直接出鍋了，口味口感更加好，而且青菜吃著特別的下埋汪飯，也非常香，感興趣的朋友們可以試著自己在家裡做一做。
14樓：小美美學姐
可能就是為了起到乙個提味的效果，鎮早為了讓口感變得更加好吃，也為了讓色澤度提高，吃的時候就可以起到開胃的效果御滾雀，也是因為加了油之後備侍才能夠把青菜炒熟。
15樓：番茄味雞腿堡
這樣做是拿梁手為了更好吃，可以緩解青菜的味道，可以更有味一些，可以更好的下飯，可以補充營養，可以防止糊渣凱鍋消嫌，可以防止影響營養。
16樓：停停停我去額
不放油的話，激發不出菜裡的香味兒，而且容易糊鍋。
炒青菜要放油，這可能是什麼原因呢？
17樓：邊邊愛**
個人看法，青菜買回來擇乾淨，洗乾淨後浸泡十來分鐘，撈起控水，鍋裡放水燒開，放少許的油，少許的鹽，鍋開後放入青菜。三五分鐘撈起，再用涼水衝一下，鍋內放點適量的油，切點小公尺辣，大蒜拍碎，放鍋內爆香，倒入青菜，翻炒幾下，關火出鍋，放少許鹽，放入蠔油，爽口清脆，色香味全，碧綠的小油菜上桌了。
1、總的來說放油要適當，這是大前提。2、首先要考慮健康。吃油太多增加體內脂肪，易胖，患高血脂，患高血壓等。
3、體內攝入脂肪太少也不利於身體健康。4、但是，要想做出美食，油放的不能少。油可以做出菜的好氣味、好品味、好光澤。
我認為炒青菜時油要少放點好，因為油太多，吃起來比較油膩，少放點油，炒出的菜有一股自然的清香味，炒青菜我建議少放油鹽，才會體現出綠色、環保、清談！
1青菜去根，放到清水中沖洗，在洗青菜時放入食鹽，浸泡15分鐘再次清洗乾淨。2將乾淨的青菜切成段，蒜切莫，辣椒切段，放入蒜末和辣椒暴香，然後倒入青菜翻炒幾下。3加入食鹽和雞精，翻炒入味，在倒入水澱粉。
色拉油少許翻炒均勻出鍋裝盤即可！炒青菜放油量我覺得根據菜的自身決定，像有些深色蔬菜油稍微放多點，有利於蔬菜中的微量元素利用，這樣吃對人體可能更有好處。
就健康而言油脂的攝入不宜太多，炒青菜時放少許油就可以了，這樣也不會影響口感，太多油的話會導致一入口都是油，非常影響口感。炒青菜時還是油放少一點好一些，油放多了炒出來就沒有青菜的香味兒了，油放太多了，太油膩了，吃了也不健康，炒各種菜油還是要控制好。
18樓：笑離的
因為油的沸點比水高，可以讓青菜更快炒熟，不會因為烹煮時間太長而導致流失營養，炒青菜放油能有效軟化菜裡的纖維，炒青菜時放油可防止粘鍋。
19樓：生活導師小馨馨
因為這樣才能夠讓青菜變得更香，口感更好，也能夠讓菜不粘鍋，也能夠受熱均勻，更好的炒熟。
20樓：巨蟹阿斯頓
可能是因為想讓炒出來的青菜更加有口感，也是因為這樣做可以讓青菜熟的特別快。
21樓：帳號已登出
因為這樣的話是可以把菜炒得更好吃一點的，放油的話也是可以避免青菜糊掉的。
炒青菜要不要加生抽？
22樓：旅遊真的很不錯
國人的飲食，一直講究葷素搭配，營養均衡。所以炒青菜，是很多家庭餐桌上常見的一道菜。不管是炒菠菜、油菜還是油麥菜，總覺得綠色的才是健康的、有營養的。
這一道小小的炒青菜聽起來簡單，但實際上對我們的廚藝也是乙個巨大的考驗，畢竟一盤火候好、功夫到的小青菜，一定要顏色翠綠、口感爽脆、味道適宜。
若是掌握不好火候，炒出的青菜發黃發蔫發黑、軟綿綿的沒有口感，實在是影響食慾。
所以今天我們就來一起了解一下如何做一盤翠綠爽口的炒青菜吧。
想要炒一盤顏色翠綠不發黑的青菜方法其實很簡單，只要掌握好了火候和炒制的方法，人人都能炒出一盤賣相好、口感佳的青菜。接下來蘑菇醬要分享給大家炒青菜不發黑的的4個小技巧。
酸性物質敏皮可以很好的保護蔬菜的色澤，所以我們在炒青菜之前，可以準備一盆水，將加入幾滴檸檬汁或白醋，攪拌均勻後加入青菜，浸泡5分鐘左右，這樣炒出的青菜顏色就會很鮮豔不變色了。
若是家中沒有檸檬或白醋，可以水中加入一勺食鹽然後浸泡蔬菜，食鹽也會在蔬菜的表面形成一層保護膜，青菜也不會變黑。
若青菜本身的水比較多，就不要再加開水了，水多了變成煮青菜，味道就不爽脆了。
菜梗本身要更難熟一些，若是菜梗菜葉一起炒制，很可能會出現菜梗熟了但是菜葉軟爛或者是菜葉剛剛好但是菜梗不熟的情況。
所以我們在炒菜的時候，要先加入菜梗炒軟後再加入菜葉翻炒，這橋雀差樣出鍋的時候兩個部分火候都剛剛好，不會影響整體的口感和賣相。
大部分的青菜都富含維生素，炒制的時間太久，不僅口感不好，而且也容易造成營養的流失。
所以我們在炒青菜的時候，一定要大火快炒，可以減少青菜水分和維生素的流失，吃起來更有口感，更有營養。
另外提醒大家，青菜需要大火炒制，所以我們在炒青菜之前一定要將水瀝乾歲改，如果青菜含有太多的水分，鍋中溫度就會被降低，炒出的青菜就不好吃了。
還有一點就是炒青菜的時候生抽一定要少加，可以加一些蠔油，千萬不要加老抽，不然青菜的顏色會發黑，影響食慾。
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