1樓：優質的動漫
因為它放了很多調料，製作方法也是比較精細的，就這湯底很還吃，所以很多人喜歡吃，
2樓：夏見冬
因為他們使用了最新鮮的黃瓜，醬料調製獨特，製作工藝複雜，並倒上了噴香的香油和香醋。
3樓：渣掉渣掉
我覺得是因為他們在裡面加入了很多的調料，可能還有自己獨特的秘製料汁。
為什麼飯店的拍黃瓜是真好吃，家裡做的卻很一般？
4樓：轉身回眸之間
涼拌菜的話，主要是看到湯汁，飯店裡有獨特的秘方。
5樓：這很撩妹
主要是調料問題還有就是裡邊沒有人家用的香料。
6樓：白改雨
拍黃瓜是一道家常冷盤，主料是黃瓜，用各種調料拌制而成。清涼爽口，適合夏季食用。
7樓：他咯兔卡
飯店裡的拍黃瓜好像是因為他們用的佐料比較好。
8樓：淘淘淘奇
因為飯店裡的拍黃瓜還新增了其他的東西，所以好吃。
9樓：c2百賬號
因為飯店都是有秘製的醬料，所以味道不一樣。
10樓：網友
我個人覺得家裡做的拍黃瓜好吃，酒店裡得不好吃不脆。
11樓：四十隻獅
因為飯店裡面可能加入了一些特殊的佐料，所以很好吃。
外面賣的拍黃瓜為什麼那麼好吃
12樓：情感導師賽文
只因你的做法裡少加了它。
蒜蓉拍黃瓜。
夏季下館子，擼串，必點的一道冷盤就是拍黃瓜這絕對下酒菜的首選，清新爽口又開胃。
拍黃瓜好吃的秘訣，其實就是一定要放蒜。
蒜蓉會讓拍黃瓜瞬間提味，變得爽口無比。
原料：黃瓜2根，大蒜4瓣，紅椒2個。
生抽1勺，醋2勺，鹽和白糖各1小勺。
1.黃瓜洗淨，去掉毛刺。
用刀背拍幾下，然後切成寸段。
這樣處理後，黃瓜才能更入味。
2.將黃瓜放入碗中，加入1小勺鹽。
用手抓勻後，醃製10分鐘。
3.將黃瓜醃出的水倒掉。
黃瓜經過醃製後會更加入味並且爽口。
4.調一碗料汁：大蒜搗成蒜蓉、紅椒切碎。
加入生抽、白醋、香油和白糖攪勻。
5.將料汁倒在黃瓜上拌勻。
爽口的蒜蓉拍黃瓜就做好了。
拍黃瓜是一道很爽口的菜，飯店拌黃瓜為什麼那麼好吃？
13樓：二孃呀
大家別看拍黃瓜很簡單，想要做出飯店裡香脆爽口的味道，還是有幾點竅門的，今天分享給大家，一起試試吧！
黃瓜是用刀背拍出來的。很多人做的拍黃瓜都是用刀切的段，同樣的食材，處理的方法不對，味道就會有所差別。用刀背在大力拍的過程中，會讓中間的食物纖維出現斷層，更容易出汁，而且一會兒拌調料的時候，更方便入味。
如果怕黃瓜碎會迸濺，可以放入保鮮袋中再拍，就沒有問題了。盡情的，用力的去拍吧，拍的越碎，味道越香。
拍好的黃瓜需要提前醃製。有些人抱怨家裡的拍黃瓜，調料都粘在外面，裡部都沒有味道。對於這點問題，我們需要在拍黃瓜中加入少量的食鹽和白糖，醃5-10分鐘，黃瓜微微出水。
再把醃出來的水倒出來，這樣的黃瓜會更脆。當然，黃瓜水不用倒掉，一會再加入到調味汁中就可以了。
用熱油把調味品炒香。雖然是涼拌菜，可也是需要起鍋燒油的。先準備大碗，裡面放入調料，白糖，雞精，香油，蠔油，食鹽，辣椒麵和雞精。
然後在油溫七成熱的時候，倒進去蒜末，花椒和幹辣椒，充分炸出香味，然後趁熱澆在調料碗中，瞬間就會噴香撲鼻。至於陳醋是要在最後新增，根據個人口味，適量即可。
冷藏後味道更爽。尤其是夏天吃拍黃瓜，微涼脆爽才夠味，可以是從冰箱裡取出來的整個黃瓜，也可以是醃製的時候放入冰箱，如果不著急食用，在做完後放冰箱半小時，是最好的，這樣也能讓調味汁充分滲入入味。總而言之，就是讓它變涼。
以上就是飯店裡做拍黃瓜的獨門秘籍，大家趕緊學起來，你會愛上這道美食的。
14樓：子非魚
我覺得主要是飯店師傅做拍黃瓜醬料量掌握到位，如果是自己做，鹽、醋這些有時候可能放多放少了，然後就是冷藏時間控制比較好。
15樓：網友
這是因為飯店所選用的黃瓜品質比較好，而且他們會把黃瓜先用鹽殺一下水。然後用蒜蓉，麻油，少量的醋和醬油來涼拌。
16樓：丁二咕
因為飯店的佐料一般都非常齊全，他們調出來的醬汁就會更好吃，醬汁直接影響拍黃瓜的味道。
為什麼拍的黃瓜比切的黃瓜好吃？
17樓：何寒蕾掌燁
因為拍出來的黃瓜肉鬆。
吸味快而均勻，切的黃瓜只是在切面吸味，就是這個道理哦。
18樓：宰山菡咎輝
如果你的黃瓜夠嫩，就做涼拌拍黃瓜吧。
1。拍黃瓜，刀放平了，對準黃瓜那麼一拍，如果你的黃瓜足夠新鮮，黃瓜會裂成指頭肚大小的小塊，如果黃瓜有點疲了，你就要再橫豎加幾刀，切成小塊。拍黃瓜很重要，切成的小塊不如拍出來的好吃。
2。搗蒜末，把搗好的蒜放到黃瓜上，把鹽撒在蒜上，再把香油淋在蒜上，只要。
攪拌幾下，黃瓜就做成了。
3。在開吃前放蒜鹽香油最好，放早了，黃瓜就不新鮮了。
這樣的做法簡單，但做出來的黃瓜最爽口。
拍黃瓜要怎麼做,才更好吃!
19樓：桑素蘭段乙
先來介紹涼拌黃瓜的好處：
1、炎熱夏季，不用生火。
不用燒柴。簡簡單單吃上了可口的美味~~
2、黃瓜清涼，有解暑功效。
3、黃瓜水分大，無油脂，美容**。
4、操作簡單適合懶人。
方法一：1、挑選黃瓜（皮很翠綠的小黃瓜）洗乾淨，最好用鹽醃一會用再洗淨，拍碎2、放醋、麻油、白酒各少許。
3、在鍋里加少許油加熱，油熱放上辣椒醬。
4、辣椒醬放在黃瓜裡拌拌，放點蒜泥，香菜，拌一拌，適當放點糖、鹽方法二：
1、黃瓜切片或者切塊，放一點鹽醃半個小時左右2、然後放醋，味精，適當放糖、鹽。
3、切香蔥粒和薑末，鍋裡熱花生油，然後把蔥和姜放到熱油裡，爆五秒左右，然後把油蔥姜淋在黃瓜上，最後再充分拌勻。
方法三：黃瓜拌銀耳，滋補又美容。
1、銀耳用熱水泡開後，過涼水，然後撕成小塊2、黃瓜切成細絲，加鹽、醋、黑胡椒粉、蒜末，辣油（辣油不放也可）3、合成，開吃~~
方法四：檸檬黃瓜。
1、黃瓜拍碎，放檸檬擠出來的汁。
2、放辣椒，辣椒要切得很碎。
這道菜是傣味。
方法五：1、挑選嫩嫩的黃瓜，洗乾淨，用刀拍一下（注意只能拍一下，多拍了不脆的）
2、加一勺老乾媽香辣豆豉、鹽、雞精、糖少許、麻油攪拌關鍵是老乾媽香辣豆豉的量！
我媽想出了乙個很絕的方法：
第一步，把黃瓜洗乾淨（呵呵，我知道是廢話，不過，教人教到家嘛？！）第二步，把黃瓜大致切分為。
五、六釐公尺長（不需要切得很徹底，最好把兩端切除，一般那兒很苦）第三步，拿一塊乾淨的布包住黃瓜（這樣拍黃瓜的時候，不會瓜汁四濺了）第四步，用刀的側面即刀身從黃瓜一端拍到另一端，直到拍碎了第五步，把黃瓜碎塊從布里取出，盛盤。
第六步，調味（最好事先就調好醋，蒜沫等，再澆在黃瓜上）
20樓：魯姐美食
拍黃瓜怎麼做才好吃？首先把黃瓜拍開，然後用刀切成小塊，然後加入各種調料汁，攪拌均勻，加入花生香菜拌勻即可。
21樓：樓淑珍蕢雀
黃瓜用刀面拍碎，用淡鹽水醃製幾分鐘，再放醋、味精、蒜蓉等作料拌勻。
22樓：江西博聞君
給大家送上經典冷盤，拍黃瓜。
兄弟燒烤（西北旺店）的拍黃瓜好不好吃
23樓：網友
用料 黃瓜。
蒜瓣 香菜 生抽 醋。
鹽 白糖。香油 芝麻。
老乾媽 拍黃瓜的做法。
黃瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆裡。
黃瓜放適量鹽晃勻，醃製下。這個時候剝好蒜瓣。一樣用刀拍下稍稍剁下。
香菜切段，黃瓜醃製的差不多了濾水，濾好出水的黃瓜放蒜粒，加香油，加醋，加老乾媽，加白糖，一點點生抽。
香菜，拌勻，晃下盆就好基本上，加芝麻拌勻即可。
小貼士。1、黃瓜去皮的時候用刮的，去下刺就好。。不要把綠皮全去了，帶皮好看。
2、先醃製黃瓜，出水，去掉，這一步鹽多放點稍稍，這樣之後拌的時候就不用放鹽了。
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