1樓：網友
藕粉。有很多種，市場上流通的都是速溶藕粉，還有一種是純藕粉，兩個衝法不一樣。純藕粉的鑑別：1. 看色：純藕粉含有多量的鐵質和還原糖。
等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉(如甘 薯、馬鈴薯和荸薺、葛根。
等澱粉)沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的；如果這類澱粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素。
所致。 2. 觀形：
藕粉和其它澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡；而其他片狀澱粉的兩側，表面是平光的。鼻嗅：藕粉具有獨特的濃郁清香氣味；其它澱粉則無此清香氣。
3. 手試：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀。
4. 口嘗：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化；而其他澱粉入口後，不僅不易溶化，而且還會粘糊在一起或呈團狀。
5. 除錯：取少許藕粉用少量冷開水調勻後，再以沸水衝調，隨即熟透可食，其吸水脹性可達。
八、九倍。熟漿色澤微紅，多呈琥珀色（買家可在網上一下呈琥珀色是什麼顏色），光澤晶瑩；冷卻後放置數小時，稠厚的熟漿會全變成稀漿。其他澱粉多需在爐子上加熱調煮，才能食用，它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或褐色，而且不透明；冷卻後，即使放置十多小時，也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿狀，中間部分仍凝結不變。
2樓：小邀
我家吃的是金銀花藕粉。
買給父母喝什麼藕粉好？
3樓：落落
1、速溶藕粉。
一般來說，速溶的藕粉就是速溶藕粉作為速溶界的一員，和所有的速溶產品一樣，追求的就是低**高利潤，三家村、採芝齋、西湖藕粉和洪湖藕粉都是速溶藕粉，喝起來就能感受到劣質加工並且雖然溶解速度很快，但是沒有藕香，就是追求質量以及純正藕粉的小夥伴們千萬不要選擇這種速溶藕粉。
2、堅果藕粉。
堅果藕粉作為近年來的新起之秀，噱頭很足，李子柒、知味觀和百草味本身是作為電商中比較知名的品牌，會在一些產品上選擇創意，從而吸引更多消費者，但是藕粉作為養胃良品，而堅果卻是傷胃的，功效存在衝突。
3、古法藕粉。
古法藕粉最為講究的便是製作工藝，做工精良，事實上只要不是掛羊頭賣狗肉的假冒偽劣產品，真正的古法純藕粉品質是信得過的，所以買藕粉首選古法純藕粉。比如李寶大藕粉，作為非遺藕粉，李寶大藕粉口感細膩，養胃滋補，藕香濃郁，強烈推薦他們家的藕粉。
4樓：書玉石
你給你父母買低糖的藕粉是比較好的，這樣能讓你的父母身體更加健康的。
什麼樣的藕粉是純正的
5樓：戴蒙崗居
顏色：純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。形狀：
藕粉和其他澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而其他片狀澱粉兩側的表面是平光的。手感：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽。
口味：純藕粉放入口中，碰到唾液會很快融化。 <
1、顏色：純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。
2、形狀：藕粉和其他澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而其他片狀澱粉兩側的表面是平光的。
3、手感：取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽。
4、口味：純藕粉放入口中，碰到唾液會很快融化。
想知道藕粉是什麼？
6樓：小學姐
藕粉是一種分類為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。
自古是西湖藕粉最為出名，西湖藕粉是杭州的名產，是藕粉中的名牌，歷史上曾作「貢粉」進入皇室。
藕粉是呈薄片或粒狀的，色澤白裡透紅。
如何選購
看顏色純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他澱粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、百合、山藥、蕎麥等澱粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色；如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。
觀外形藕粉和其他澱粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡；而其他澱粉片狀的兩側，表面是平光的。
試手感取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂。
口嘗取少許藕粉放入口中，其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。
此外，藕粉儲存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。
孩子吃藕粉好不好啊，藕粉起什麼作用
7樓：匿名使用者
藕粉經沖泡後，晶瑩透明，香氣四溢，清新可口，不僅能充飢，還是滋補佳品。 營養功效：藕粉除含澱粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。
中醫認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉後其性也由涼變溫，既易於消化，又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。 適者如斯：
一般人皆可食用。老年人腹瀉、胃口欠佳、口乾渴者食用尤佳。兒童、體制虛弱者的理想營養佳品，每次1小碗，約50克。
特別提示：藕粉含澱粉過多，而且多數藕粉都極甜，不宜過多食用，肥胖者更應少食。即衝即食型藕粉無需用溫開水預調，衝入開水後，攪拌至半透明狀即可食用。
營養分析1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；2.
通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康；3.
益血生肌：蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：
主補中養神，益氣力」；4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。
藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
8樓：秒懂百科精選
藕粉的作用與功效有哪些？
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