1樓：答疑羲老師
您好，不用吉利丁的話棉花糖是無法膨脹的，因為棉花糖的製作需要用到蛋白質打發膨脹。吉利丁在棉花糖中不僅起到凝固作用，高蛋白質含量的吉利丁在含糖量較多的棉花糖中更能促使打發膨脹。
製作過程：第一步，首先準備玉公尺澱粉，將其放入炒鍋中，不用放水也不用放油，直接小火將其炒熟，同時準備出蛋糕杯模具中，蓋住模具的底部就可以了；第二步，吉利丁粉用少許的清水將其化開，接著將麥芽糖、30克細砂糖和水放入在鍋中攪拌均勻，置於火上小火加熱，將其加熱至比較黏稠，並且冒淡黃色密集泡泡的時候即可關火；第三步，將融化好的吉利丁液倒入在糖漿中，利用鍋中的餘熱將其攪拌均勻至融化，接著蛋清放入乙個碗中，加上檸檬汁和剩餘的白砂糖，打發至有小尖角的狀態；第四步，接著將吉利丁糖漿加入打發的蛋清中，高速打發直至出現明顯花紋的時候即可，然後準備乙個裱花袋，將打好的混合物裝入裱花袋中；第五步，將其擠入在盛有熟玉公尺澱粉的模具中，拿起模具輕輕晃動幾下就可以了。
做忌廉可以用棉花糖代替吉利丁片嗎？
2樓：時秀雅
你好，做忌廉是可以用棉花糖代替吉利丁片兒的，謝謝！
3樓：棉花糖
做忌廉可以用吉利丁片代替，用棉花糖應該不行，因為棉花糖一加熱就化了。
我沒試過，網友有興趣可以試一下用棉花糖，看看行不行。
4樓：財會小助手
所以呀，可以用棉花糖來代替吉利丁片兒啊！
5樓：網友
可以，但是口感的話會有些不一樣。
棉花糖可以代替吉利丁粉嗎？
6樓：饒湛
棉花糖可以代替吉利丁粉嗎？不可以的棉花糖是棉花糖，吉利丁粉是吉利丁粉。
7樓：網友
恐怕不行，根本就沒聽過。
不用涼白粉也不用吉利丁片做果凍的方法？
8樓：網友
不用白涼粉，不用吉利丁片，如果想做果凍的話，需要把棉花糖化成水。
9樓：liuen獅子
這個很難，只有放澱粉才可以。
魚膠粉可以代替吉利丁片做棉花糖嗎?
10樓：匿名使用者
椰汁西公尺糕材料西公尺500克，小斑蘭葉數片，砂糖300克，椰內。
奶2大罐，粘公尺粉容1湯匙，粟公尺粉5湯匙做法1.粘公尺粉、粟公尺粉加85克水調成粉漿。2.
鍋加水煮沸，放入西公尺煮熟。3.加砂糖(150克)煮片刻，分盛在小斑蘭葉兜上（我放到模具上好了）4.
將椰奶與餘下的砂糖煮沸，倒入粉漿煮至濃稠，淋在西公尺芋頭上便可。
不含明膠的棉花糖怎麼做？
11樓：u蝶澈嫣朦
棉花糖裡放明膠可以起到凝固的作用。 棉花糖中所放的明膠為食用明膠，食用明膠(gelatin)是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。食用後既不會使人發胖，也不會導致體力下降。
12樓：2789187836張
砂糖融化，加熱，加入食用澱粉控制好量不要太多，放入喜歡口味的糖凝固。
13樓：網友
拉絲棉花糖本來就不要明膠，它的主料：水：100g,麥芽糖：
100g,白砂糖：200g,葡萄糖：100g,配料：
白醋：3g,吉利丁片：25g,水：
4g,色素：適量。
怎麼做抹茶布丁不用烤箱，棉花糖，吉利丁
14樓：給愛起個銘
食材主料牛奶250g棉花糖30個輔料抹茶粉一小勺。
步驟不用烤的棉花糖抹茶布丁的做法步驟11.準備個杯子，然後材料準備下。
不用烤的棉花糖抹茶布丁的做法步驟22.首先在杯子底部放入六七粒棉花糖，然後倒入一點的牛奶，倒入抹茶粉。有微波爐的可以微波爐打幾秒，讓棉花糖融化，牛奶溫熱下。
不用烤的棉花糖抹茶布丁的做法步驟33.我是直接放進鍋裡，隔水加熱，攪拌到棉花糖溶解，不用烤的棉花糖抹茶布丁的做法步驟44.棉花糖溶解。接著再加入一層棉花糖，倒入一些牛奶。繼續攪拌到棉花糖溶解。
不用烤的棉花糖抹茶布丁的做法步驟55.溶解之後，繼續一層棉花糖，一些牛奶。知道所有的牛奶都加入完畢。布丁就可以了。
不用烤的棉花糖抹茶布丁的做法步驟66.攪拌好的棉花糖布丁上面有一層泡沫。口感不一樣，也很好吃，直接放冷藏裡，凝固好就可以吃了啊。
不用烤的棉花糖抹茶布丁的做法步驟77.口感很好哦，簡單容易操作。
小貼士棉花糖的量沒有很明確的數，多加幾個少加幾個都沒事的。
15樓：匿名使用者
抹茶豆腐布丁。
材料：豆腐200g、抹茶粉3匙、牛奶250ml、動物性鮮忌廉00ml、糖50g、吉利丁粉2小匙、冷水6匙。
做法：1、吉利丁粉+冷水泡發備用。
2、豆腐+抹茶粉用攪拌機打勻。
3、牛奶+鮮忌廉+糖小火加熱至鍋邊起泡。
4、將2和3拌勻。
5、將泡發的吉利丁隔水加熱成液狀，倒入4中拌勻後過篩。
6、入模冷藏後食用。
我用的是內脂豆腐，看有些方子是用絹豆腐，下次也用絹豆腐做一回。
做棉花糖時當吉利丁在融化時又要做什麼？
16樓：
我的做法，當吉利丁在融化時，把蛋白放入乾淨的碗裡，用電動攪拌機打到溼性發泡，此時蛋白很有光澤，就像鮮忌廉般的順滑，提起打蛋器，蛋白尖峰棗笑還是有些彎度。睜消但是不要打的太過凳早含，否則做出來的棉花糖會很易碎。蛋白打完後可以放在一邊，不用擔心泡沫消，真的不用這樣麻煩，去濟南金康機械買個，天天都可以做。
棉花糖彩色糖配方 50，棉花糖彩色糖配方
棉花糖彩色糖配方 製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度 原料溫度 原料含水量 凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法 半熬煮法 低溫加工法。常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約度，待糖液冷卻到度時與明膠混...
棉花糖如何製作棉花糖如何製作的，棉花糖是怎麼做出來的
1.一片吉利丁片5克，用飲用水浸泡溼潤 2.玉米澱粉倒入鍋裡炒熟 3.用兩個12連模裝入適量的熟玉米澱粉，然後用雞蛋印出深凹痕，備用 4.蛋清加入3滴檸檬汁，打發至出現粗泡 5.然後加入10克細砂糖，打發至硬性發泡 6.37克細砂糖放入奶鍋中，並加入37克麥芽糖，21克清水，加熱至118度熄火 7....
在家裡怎麼做棉花糖？自己在家可以做棉花糖麼
備用食材 蛋清30克，白砂糖40克，檸檬汁幾滴，玉米澱粉適量，麥芽糖漿30克，水20克，吉利丁粉10克 製作過程 第一步，首先準備玉米澱粉，將其放入炒鍋中，不用放水也不用放油，直接小火將其炒熟，同時準備出蛋糕杯模具中，蓋住模具的底部就可以了 第二步，吉利丁粉用少許的清水將其化開，接著將麥芽糖 30克...