1樓：曼珠沙華說影
將麵粉、鹽、鹼混合均勻，加水用筷子攪拌成絮狀，用手揉成麵糰。（那個時候面面粉、水、食鹽、幹辣椒、生抽、老抽、冰糖、紅糖、香葉、八角、桂皮、丁香、炒花生、黃豆、芝麻醬、芝麻油、紅油辣椒、味精、蒜泥、花椒麵等團偏硬，一開始很難揉光滑，不要緊，先把麵糰蓋上，鍚10分鐘左右。）
製作複製醬油，紅糖：黃豆醬油：清水按照1:
1:1的比例，加上姜、蔥、香葉、桂皮，八角將生抽、紅糖、冰糖、八角、山奈、草果、肉蔻、桂皮、姜、蔥放入小鍋中，用小甜水麵裡面有一種佐料醬油，可不是我們常用的普通醬油，是複製醬油，就是用紅糖、醬油、各種香料熬製而成，非常的好吃，口味回甜，吃過後回味無窮，這也是為什麼甜水麵會那麼好火煮一會，煮到醬油蒸發掉三分之一不消擔憂辣到心慌，卻能香到你心醉。雅安的甜醬油，絕後關火，把煮好的醬油過濾一下備用。
等辛香料一起熬製黏稠，在過濾調味渣子，得到的醬油。
一次加入複製醬油 酥油海椒 芝麻醬 蒜泥 花生碎（複製醬油是用袋裝的黃豆醬油，調料：醬油、精鹽、白糖、味精裝入調味碗內充分攪勻為一體，確定鹹鮮微甜的口感，然後加入辣椒油攪為一體，最後放入芝麻油。複製甜醬油。
蒜泥。芝麻油。熟油辣椒，香辣味甜，色澤紅亮，爽滑可口。
加料裡有複製甜醬油、辣椒油、蒜泥、芝麻醬、花椒麵、白糖、黃豆粉和熟芝麻；其中最重要的一味調料就是複製甜醬油。入八角大香等香料熬煮至粘稠，過濾掉渣冷卻即為複製醬油 除了吃甜水麵還可以做鍾水餃喲！）
2樓：孟
甜水麵是乙個非常好吃又可以代替公尺飯的美食。要選擇稍微粗一點的麵條，煮熟使他冷卻下來。然後開始調理醬料，麻將和甜醬必不可少。
3樓：豬小姐馬後炮
是四川特有的面，比筷子頭還稍粗一些的麵條，富有嚼勁，越嚼越香，越嚼越有味！放入1勺甜醬油、1勺辣椒油、半勺蒜泥、1勺芝麻醬、半勺花椒麵和1勺黃豆粉，在面裡，就可以吃了。
4樓：小
甜水麵是一種特別好吃的東西，特別的甜，也是一種很有營養口感軟和的面。它的做法很簡單，可以多放點酵母，可以讓它發酵久一些，最好一夜，甜的糖也可以加進去。
甜水麵的做法
5樓：哈士奇百科全書
甜水麵的做法如下：
配料：麵粉、鹽、菜籽油、甜醬，油，紅油，辣椒，芝麻油，蒜泥、花生碎。
1、把準備好的麵粉倒在案板上面，需要加水跟鹽和均勻，最後揉成麵糰。麵糰融合了以後，需要蓋上溼紗布，需要醒上20分鐘的時間。
2、把麵糰再次揉成圓團，最後壓成瓶裝。
3、用擀麵杖擀成5公釐厚的麵皮，再兩面抹上一些菜籽油，這樣能夠避免粘連。接下隱神宴來需要把這些麵餅切成筷子粗細的粗麵條。
4、鍋中加入適量的水，把這些麵條下入我們的開水鍋當中，要煮熟。煮好的麵條我們從鍋裡邊撈出來放涼。
5、瞎耐加入甜醬，油，紅油，辣椒，芝灶銀麻油，蒜泥和酥花生碎，甜水麵就這樣做好了。
甜水麵怎麼做？
6樓：網友
今特想吃甜水麵，自己在家揉麵，擀麵，沒花太多的功夫，一碗銷魂甜水麵就做好。製作方法可沒想的那麼難，幾步就能學會。想吃？就趕緊看看是怎麼做的吧。
家常甜水麵】主要食材：麵粉、花椒、辣椒、芝麻醬。
製作方法】麵粉中加少許鹽，和成麵糰，加鹽會使做出來的麵條更勁道。
揉好的麵糰醒上20分鐘。
醒麵糰的時候，可以調汁：生抽兩勺，白糖兩勺，蠔油一勺，老抽半勺著色，用花椒熱油潑一下，攪拌均勻即可。（花椒炸香撈出，只取熱油）
炸點花生公尺，搗成花生碎。
開始做麵條醒好的麵條揉幾下就變得很光滑。
擀成麵餅，我擀的是半釐公尺的厚度。（其實擀成1釐公尺的厚度吃起來更有嚼勁，但我胃消化不太好，半釐公尺的厚度吃起來正配含好）
切成長條。水滾御消後，用手稍微拉一下麵條兩端丟入鍋中。
煮好的麵條盛出，淋入調好的調味汁，紅油辣椒，芝麻醬，最後撒上花生碎，攪拌均勻即可。芝麻醬用生抽、清水稀釋。
攪拌均勻的甜水麵，色香味俱全，喜歡一定要收藏了。我做的麵條偏寬，而成都正宗甜水麵是如筷子的粗細，在家裡做就按照自己的喜好來做就行。
正宗甜水麵的調味汁十分有講究，是用複製醬油，口味回甜，是成都的特色。複製醬油對外並沒有十分詳細的做法，如果你想吃鎮賣知特正宗的甜水麵，那就去成都吧。
成都甜水麵的做法與步驟分別是什麼呢？
7樓：吳小姐**八卦
成都甜水麵是一道非常老的面品，有很多是成都的小夥伴們都吃過成都甜水麵，但是成都甜水麵並不是甜的，他既然是在成都，那必然是又辣又甜，同時還有很多的麻醬以及辣椒的鮮香，都是想想就讓人口水直流。那麼有很多小夥伴想要在學習如何製作成都甜水麵下面就來帶大家一起學習一下，怎麼樣去製作成都甜水麵吧。<>
一、成都甜水麵的做法首先備輪成都甜水麵是一種非常美味的美食，它的口味是甜辣味，我們製作它的時間是非常短的，難度也並不是非常大，主要的難度就在於甜水麵的醬汁。那麼如果調好一碗很美味的泉水面的醬汁的話，我們就需要去準備黃豆醬油，紅糖，八角，草果，小茴香，香葉，白芷，油醋汁，辣椒，花椒油，芝麻花生醬，花生碎等。接著我們就需要去準備好複製醬油，複製醬油，在很多的川菜中都是非常常見的，所以我們可以提前拿出冷藏備用，然後在鍋中加入200克左右的黃豆醬油，同仿握信時根據比例加入30克紅糖。
在將剛剛準備的東西都按照比例少許的加入到其中。接著我們就將調好的醬汁放在鍋中小火不斷的去煎熬，使其變得非常的濃稠，然後小夥伴們還是需要不停的攪拌。直至濃稠之後我們再將其倒出備用。
二、成都甜水麵的具體步驟我們在製作好醬料之後就需要去煮甜水麵，甜水麵因為是比較粗的一種面，所以我們在煮的時候要煮長時間一點這樣的話面才會熟，將面煮熟之後再將其撈出一次淋上芝麻醬，然後複製醬油，同時我們在準備好之後也可以加入一些香油在甜水皮毀面中，因為這樣會使甜水麵變得更加的香，最後我們再加上一些蔥花香菜，這樣起到點綴的作用也會看起來更加的有食慾。<>
8樓：認真又順暢灬海鷗
焦雞蛋的蛋清分離，在蛋清當中加入鹽，到入到面中霍成團，醒發，在鍋中衝基放入冰糖醬油生抽八角豆蔻，冰糖煮化之後即可倒出備用，將寫好的面搓成粗條，江面下入鍋中煮熟，用完要入醬油，紅油，蔥，芝麻醬辯賣，蒜末之後將煮好的面放入攜判逗碗中攪拌，再倒入之前煮好的甜醬，即可食用了。
9樓：愛情來了擋不住
首先我們應該準備醬料，首先滑態我們在鍋中加入200克的黃豆醬油，同時加入30克的紅糖，其他配料按照自己的攜鬧口味加入，不斷的熬製，使其變得非常濃稠，這樣這樣就做好了，然後去煮甜水麵，甜水麵比較粗，我們煮的時間長一點，撈出來的芝麻信隱源醬和配料即可。
10樓：巨集盛巨集盛
製作的方法就是帆培先將麵條放入鍋中煮沸，然後將撈出來的麵條過涼水，再倒野敬入相應的醬料和調味料，這樣就制態脊唯作好了甜水麵。
四川甜水麵的做法都有哪些？
11樓：曉鳴心理
甜水麵是四川省很有名的一道特色小吃。因為重用醬油，口味回甜而得名。這個面主要突出甜味，其次是早寬陳醋的酸，並輔以姜、蒜汁的香以及豆芽的脆和辣椒的辣。
其他地方也有不同口味的甜水麵。甜水麵的麵條較粗，具有筋力，風味獨特，回味綿長。
基本材料：麵粉、鹽。
做法：在麵粉里加雹鄭鹽、水揉勻靜置半小時，麵杖擀成釐公尺厚的麵皮，切成釐公尺寬的麵條，然後兩手抓住麵條兩頭(每次5-6根)，用力扯長，待麵條變為釐公尺粗細時放入沸水鍋中煮熟，撈出抖散晾冷。
灑熟菜油少許拌勻；辣椒油、甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調成味汁。吃的時候將麵條放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。
煮法：麵條放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。
特點；甜水麵的麵條較粗，具有筋力，風味獨特。
1.小麥麵粉裡放少許鹽，加適度的水合成麵糰，蓋緊溼抹布備用。
2.將豆芽去根洗淨後下沸水鍋中煮熟，撈出過涼水，瀝乾水分待用；姜、蒜搗成泥，加兩大匙純淨水或冷開水製成姜蒜汁。
3.將糖。醋。蔥薑汁源睜頌(只濾取液汁).花椒麵。芝麻油。辣椒油。生抽。雞精放同乙個碗裡配成醬汁。
4.將麵糰放在板上，用麵杖擀成筷子頭一樣的厚度(厚一點會更有嚼頭)，切成筷子頭一樣的寬度。
5.抖散後稍拉拉長。
6.鍋里加大量水燒開，下麵條煮開(不要煮過軟，要不然沒嚼頭)。
7.撈出後裝碗裡，澆上醬汁，放上豆芽菜。
8.翻拌後就能食用。
12樓：乙個
應該準備好面畢培粉和食用鹽，面寫好之後，切成條放到配燃鍋裡面煮熟，在裡手賣唯面加入紅辣椒油，食用鹽，白糖，醋，芝麻醬，攪拌均勻之後就可以了。
13樓：創作者
選擇麵條，然後將其煮熟，準備配料，需要放蔥，姜，蒜，豆芽，辣椒，然後進行攪拌，這樣就可以了。
14樓：創作者
準備好低筋麵粉，也要準備好相氏此應的輔拍凱料，注意調料方面的搭配，然後將殲賀迅麵條煮熟，將配料放入碗中，之後炒好醬汁，淋入碗中就可以了。
四川甜水麵該怎麼做？
15樓：生活在光裡
甜水麵是四川成都的一道有名的特色小吃，與其他四川麵食不同，注重使用醬油和紅糖，配以各種香料製成四川特有的「複製醬油」，做出來極具鮮味，回味比較甘甜，也因此而得名。近兩年來，網紅帶貨的崛起，讓甜水麵這個特產也經過包裝，搖身一變成為了備受青睞的速食麵。這讓其他地區的小夥伴們也期待嘗一嘗，今天就分享一下四川甜水麵的製作方法，供大家參考。
首先我們準備所需食材：麵粉300克，涼水100克，複製醬油，辣椒油，芝麻醬，花椒麵，白糖，蒜泥，黃豆粉，熟芝麻。
複製醬油配料：老抽，紅糖，香料（香葉，桂皮，八角，草果，丁香，小茴香）。
第一步：熬製複製醬油
1.鍋中燒水，將老抽，紅糖，香料全部放入鍋中煮沸，中小火再繼續熬成濃稠一點的汁，期間要不停的攪拌防止糊底。
2.熬好以後，嘗一嘗味道如果不夠鹹可以放點食鹽。將渣滓過濾掉，取湯汁，蓋上蓋子放進冰箱冷藏一夜最好。<>
第二步：擀麵
正宗的甜水麵是手工擀制而成的，這樣吃起來才勁道，口感爽滑。
1.麵粉倒進盆裡，加一小撮食鹽，與清水一塊攪拌成幹一點的棉絮。
2.再將其成分揉勻，成乙個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜醒發30分鐘，在此期間再多揉量次，才會更光滑勁道。
3.醒發完成後，放在大案板上，擀成6公釐厚的大面皮。中間要多撒麵粉，以防粘在一起。
4.用擀麵杖做檔尺，用刀沿著擀麵杖邊緣，將麵皮切成寬同樣6到8公釐左右的長條。
第三步：煮麵，拌麵
1.鍋中燒開水，將麵條拿起來抖掉表面的麵粉，幾根並一塊的撐開，撐的比之前長一倍就可以了。
下進鍋裡，煮制3到5分鐘。
2..將煮熟的麵條撈到碗裡，依次加上覆制醬油，辣椒油，蒜泥，芝麻醬，花椒麵，白糖，黃豆粉，熟芝麻。
根據麵條的量適當的新增。最後也可以放上點蔥花點綴。一碗香濃的甜水麵就做好了。<>
需要注意事項：在其他地區，像花椒麵，黃豆粉是不能輕易買的到的，這些都可以提前自己做一些，存起來備用。
花椒麵可以用料理機直接將花椒打成粉就可以了，而黃豆粉是需要先將黃豆炒熟，然後放涼，再用料理機打成黃豆粉。
結語：做好的甜水麵味道有點像擀麵皮，也有點像熱乾麵，但是又飽含川味的麻辣油亮，味道更加的十足一點。也非常的時候夏季吃。
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