1樓：網友
墨魚燉雞。製作方法。
主料：土雞500克、墨魚200克。
輔料：黃酒10克、鹽適量、姜5克、蔥7克。
1、 用清水浸泡墨魚半小時後撈出洗淨，浸發以無硬心為宜。
2、然後大火燒鍋放入適量水，鍋中水滾開將墨魚放入煮5分鐘。
3、去內臟前要先摘除墨囊並要將眼球翻出，用清水將魚體內外的汙物及墨汁洗淨。
4、雞除毛去內臟洗淨切塊，墨魚切成塊，姜除皮洗淨切片，蔥洗淨切段。
5、砂鍋內一次性盛足夠量的清水，將雞塊、墨魚、黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒鍋水滾開十分鐘後。
6、用勺撇乾淨浮沫，轉用小火約燉約二小時，加鹽調味，小火燉約十分鐘即可食用。
口感：海鮮味濃，鬱鮮味香。
功效：養血益腎，補精理氣。
烏賊，又名：烏鰂，花枝，墨斗魚，墨魚。
墨魚屬烏賊科軟體動物。
墨魚味鹹、性平，入肝、腎經。
墨魚功效：養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶。
墨魚功能：**婦女經血不調、水腫、溼痺、痔瘡、腳氣等症。
雞屬雉科脊椎動物。
雞肉味甘，性溫，無毒。
雞肉功效：補虛，祛邪。
雞肉功能：虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛洩瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等症狀。
雞禁忌同食：芹菜，鯉魚，芥末，芝麻，菊花茶，尾脂腺：含有致癌物，不能食用。
2樓：園子喀
1、先淨光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。
墨魚燉雞各類** (10張)
2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下（這樣使湯水色白而香，又能除去腥味）。
3、將雞放入燉盅內（或瓦煲）加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時左右，用鹽、味精和胡椒粉調味即成。
醃製方法。主料：土雞、墨魚。
輔料：黃酒、鹽、姜、蔥。
1. 用清水發制墨魚，通常浸泡半小時後撈出洗淨，然後放入滾水中煮5分鐘。由於墨魚大小不同，所以浸發以無硬心為宜。
2. 但去內臟前要先摘除墨囊並要將眼球翻出，再用清水將魚體內外的汙物及墨汁洗淨。
3. 雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開後，用文火約燉三小時左右。
4. 燒開後，用勺撇去浮沫，儘量撇乾淨。
5. 最後加鹽調味。
3樓：ccce小童鞋
1. 將雞宰殺乾淨切塊。墨魚浸透，去筋去皮切成塊。
2. 起油鍋燒熟，放入雞，加黃酒、薑片、蔥花一起爆炒一下，加清湯、墨魚，用文火燉約2小時，用精鹽、味精和胡椒粉調味即成。
墨魚燉雞的製作要訣：
如加入豬手乙隻，則色味更香濃且富營養。
健康提示。1. 墨魚養血潤燥，雞肉溫中益氣，補精填髓。
2. 此菜適於病後體弱和體質差者食用。
食物相剋。墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。
幹墨魚燉雞最正宗的做法
4樓：生活小學問
用料：土雞半隻、幹墨魚5個（小）、白胡椒幾粒、老薑3片、鹽適量、料酒2勺。
步驟：1、幹墨魚先用溫水清洗乾淨，再用熱水泡發30分鐘左右（注：墨魚的大小和品質不同，泡發的時間也有所不同，根據自己買的墨魚適當調整）。
2、泡發好後的墨魚，打理乾淨後切成條狀，裝盤備用。
3、雞肉打理乾淨後切塊，鍋裡倒入適量清水，加入2勺料酒，把雞肉煮一下，除去血沫，水燒開後煮分鐘就可以了。
4、雞肉撈出洗淨浮沫後，放入裝好水的砂鍋裡，再放入薑片。
5、放入幾粒白胡椒提鮮。
6、再將切好的墨魚倒入砂鍋裡，攪拌均勻一起燉煮。水大火燒開後轉小火，蓋上蓋子，小火慢燉，大概燉2個小時左右（注：根據雞肉的品種和肉質，適當調節燉煮的時間）。
7、時間一到開啟蓋子，香味撲鼻而來，起鍋裝碗，在碗裡可以適當的放一點鹽調一下味，一碗湯鮮味美的墨魚燉雞湯就出爐啦。
以上內容參考 百科-墨魚燉雞。
墨魚燉雞的做法 墨魚燉雞怎麼做
5樓：孫烸霃
墨魚雞湯。
材料〗土雞400g、墨魚乾400g、鮮蘑100g、料酒20g、老薑10g、蔥3根、胡椒粉。
做法〗提前將原材料準備好。
墨魚乾用鹽醃製，所以需要提前用水泡發1個小時。
2.將土雞切成塊，放入加有薑片和料酒的水中焯水斷生撈出瀝乾水分。
煲湯前一定要將雞塊腥味處理乾淨，焯水時可以加適量薑片和料酒達到去腥的效果。
3.將鮮蘑清洗乾淨後，用刀從中間切成兩半待用。
4.將泡發好的墨魚乾表皮的膜撕乾淨，然後用刀切成塊狀。
5.鍋內放少量的油，放入瀝乾水分的雞塊煸炒至出油；鍋內放少量的油可以防止雞塊粘鍋，切記用量要少，因為後續雞塊會出油，如果放太多，雞湯就會顯得油膩。
6.待雞塊煸炒出香出油後，倒入剛剛焯雞塊用的水（不夠再新增）
7.湯煮沸後，下入墨魚乾和鮮蘑，大火燒開，改為文火煲個小時。
8.湯煲好後，撒適量蔥花和胡椒粉即可。
古人講原湯化原食，所以焯雞塊用的水就不要扔掉了，用來煲湯比較好；同時煲湯時一次性加足水，切記中間再加水影響成湯口感。
墨魚燉雞的家常做法？
6樓：心泉明智
<>墨魚燉雞。
工藝燉口味家常味。
時間30分鐘。
難度新手嘗試。
主料main
雞300g 香菇(幹)30g 胡蘿蔔1個 青椒1個2人份輔料others
生抽1湯匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 鹽少許 蒜3瓣 姜3g墨魚燉雞的做法。
步驟step
材料準備好。
步驟step
雞洗淨斬小塊。
步驟step
香菇用溫水泡軟後沖洗乾淨撈出，胡蘿蔔、青椒切塊，薑切片，蒜剝去外皮步驟step
鍋裡熱油，放入姜蒜爆香。
步驟step
倒入雞塊，大火翻炒。
步驟step
炒至雞肉變色調入生抽、撈出、料酒炒至上色。
步驟step
倒入清水。步驟step
放入香菇和胡蘿蔔，大火燒開，小火煲煮15-20分鐘步驟step
開大火收汁。
步驟step
加入青椒，調入鹽，一邊翻炒一邊收汁至濃稠即可墨魚燉雞的成品圖。
7樓：網友
墨魚乾沖洗乾淨後，浸泡過夜。
請點選輸入**描述。
將浸泡好後的墨魚瀝乾水分，斜刀切塊，將雞洗淨切塊，姜去皮切片。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
冷水鍋下雞塊，中大火煮滾後，轉小火繼續煮5分鐘左右或至雞吐淨血水。
請點選輸入**描述。
將吐淨血水的雞塊用溫水沖洗乾淨，瀝乾水份。
請點選輸入**描述。
將所有食材放入湯鍋，並加入足夠量的清水。
請點選輸入**描述。
先大火煮滾，大火煮滾後，轉小火，煲小時。時間到關火，開啟鍋蓋放適當鹽調味即可出鍋食用。
請點選輸入**描述。
新鮮墨魚燉雞的做法
8樓：
您好～很高興為您解答。新鮮墨魚燉雞的做法：1.
新鮮墨魚洗淨，去掉雜質，切成絲備用；香菇泡軟後清洗乾淨，對切備用。2.把雞肉剁成塊後清洗乾淨，在沸水中煮開，瀝乾水分。
3.鍋中油燒至五成熱後，放入雞塊、料酒、薑片，大火炒出雞油；將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、墨魚、香菇，大火煮開，轉小火燉2小時；起鍋時放入鹽和蔥花調味。希望我的能對您有幫助，祝您生活愉快！！
墨魚燉雞可以和墨魚骨頭一起燉嗎，墨魚骨頭可以和墨魚一起燉著吃嗎
原料 光雞一隻1200克，墨魚250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙 味精 胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。墨魚燉雞 製作過程 1 先淨光雞切塊，墨魚浸透，去筋去皮切成塊。2 起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒 姜 蔥一起爆炒一下 這樣使湯水色白而香，又能除去腥味 3 將雞放入燉盅內 或瓦煲 加墨魚和適量冷水，用文火...
寶寶能不能吃墨魚燉雞，2歲寶寶能喝墨魚雞湯嗎
可以適量吃。墨魚燉雞中的蛋白質 氨基酸脂質 碳水化合物 維生素a 維生素e 維生素b族以及鈣 鐵 磷 鎂等多種營養營養成分，營養價值比較高，小孩適量吃能夠補充營養，促進發育。墨魚燉雞雖然營養高，但是不易消化，小孩大多脾胃不強健，因此最好燉爛一些 切碎一些，以免小孩吃了消化不良。不好，因為墨魚的味道鮮...
冰凍墨魚丸一般要煮幾分鐘？製作墨魚丸的方法
冷凍的墨魚丸大概要煮十五分鐘左右，浮上來就差不多了，新鮮的魚丸只需要6，7分鐘就可以了。速凍魚丸一般需要煮15分鐘左右，先等鍋中的水燒開再下鍋，魚丸下鍋後是下沉水底的，一般煮十幾分鍾之後就會上浮起來，然後再加入一點涼水，繼續煮至魚丸上浮水面就可以了。墨魚丸一般都是吃火鍋的時候用做火鍋配菜比較多，燙熟...