1樓：家居買買菌
一斤的大公尺大概可以做7~8份的腸粉，而腸粉的製作過程還是相對簡單的，也有許多人早餐非常喜歡吃。那麼自己動手來做的話，在用量上面也會更加的豐盛。在做腸粉之前要將自己所準備的一些粉內放到盆裡面，然後加入水，而這些粉可以放玉公尺澱粉。
或者是粘公尺粉。
用手動打蛋器，把這些麵粉和水攪拌均勻的同時，麵粉和水也混合成為了公尺湯。<>
刷公尺湯隨後把雞蛋打散，然後從蛋液放到一旁留作備用，最後把家裡面最大的平盤放在砂鍋上面當做蒸籠。然後在平盤上面刷上一層植物油，隨後把準備好的公尺湯慢慢的淋在平盤上面，可以淋薄薄的一層。然後把蛋液也淋在平盤上面，最後蓋上蓋子開小火蒸三分鐘左右，表皮起氣泡的時候就說明公尺皮熟透了。
醬料然後用鍋鏟把公尺皮全部推成長條卷就可以起盆了，在上面淋上醬料，而腸粉就做好了。如果不知道醬料怎麼煮的話，可以準備一些植物油，然後開小火加入蒜蓉爆香，不要開太大火。隨後倒一些生抽在鍋裡，這個時候需要加一些白開水，然後放一點點鹽，最後放一點點糖。
用砂鍋鏟把醬料拌勻的同時加入一些老抽，這個時候鍋鏟一定要不斷的進行攪拌，而火也不要開太大，小煮一會之後醬料就做好了。<>
食材自由同時在做的過程中，公尺湯一定要時不時地進行攪拌，而且鍋裡面也要放進足夠的水避免乾鍋。平盤每一次在澆公尺湯的時候都一定要刷上植物油，用小碗準備好，這樣才不會手忙腳亂。同時腸粉真的是許多人在早餐的時候最愛的一項美食，而且這其中不僅可以放入雞蛋，也可以放入肉末等一系列的小材料，這樣的話吃起來也會更加的滿足。
2樓：巨蟹阿斯頓
一斤大公尺可以做7~8份腸粉。做腸粉的過程是特別簡單，而且做出來的腸粉真的是特別的好吃，自己可以動手試一試。
3樓：家博寶貝啊
一斤大公尺是可以做6~7份腸粉的，因為做腸粉的時候是需要用一定比例的大公尺，而且成本也比較低。
4樓：周**強強
起碼可以做17~20分。而且用大公尺做出的腸粉是非常好的，有很多人非常喜歡購買腸粉。
腸粉公尺漿1斤公尺兌多少水
5樓：皮蛋瘦肉周
腸粉公尺漿1斤公尺兌斤水就可以，將水和粟粉、生粉調成粉漿後，倒入沸水燙成粉糊，冷卻後混合上面的公尺漿，再加入鹽和生抽鉛旅芹就可以。但是想要做出的腸粉更有嚼勁、不易斷裂，建議在槐畢麵粉內加入一些玉公尺澱粉。
腸粉公尺漿1斤公尺兌斤水，將少量清水和粟粉、生粉調成稀粉漿後，把沸水倒入稀粉漿內燙成粉糊，冷卻後與上面的公尺漿混合，最後加入鹽和生抽攪勻即可。
做腸粉時，可以嘗試往裡面加入一些玉公尺澱粉，這樣可以起到凝固公尺漿的作用，鎮燃腸粉會變得更有嚼勁，不易出現斷裂的現象。
公尺漿很容易出現沉底的現象，因此每次使用都要將其攪拌均勻，再將其放入整盤內可以避免出現沉底的現象，製作出的腸粉口感也會更好。
腸粉公尺漿1斤公尺兌多少水
6樓：相信愛情的苦果
腸粉的公尺漿中公尺比水為1比3 。調製方法：加適量生薯粉30克左右收水！
加鹽少許，生油30克，倒入漿中攪拌，最後加食品新增劑硼砂十份之一小湯匙（需在中藥店買）（攪到用手去撈起公尺漿時，感覺手有一層薄薄小白公尺漿在滴下）即攪拌均勻後待用。即可！
製作方法：1、將大公尺粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克，食品新增劑硼砂十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻（攪到用手去撈起公尺漿時，感覺手有一層小白公尺漿在滴下）即攪拌均勻後待用。
2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶裡公尺漿，不要讓公尺膏沉底，用小勺舀起公尺漿倒入蒸抽後，均勻搖幾下，讓蒸板上都有公尺漿，再者下佐料均可，其厚度在公釐左右為佳，旺火蒸約2分鐘，取出從上向下颳起呈腸粉狀即成。
2、有自制的公尺漿最好，如沒有可用大公尺粉應該用水磨粉（粘公尺粉），這樣的公尺粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。（太稠則蒸熟後過硬，易結塊；過稀則蒸不成形）。
4、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改。
十斤大公尺能做多少份腸粉
7樓：幸運的楓陽
十斤公尺漿能做80份腸粉。
腸粉的做法。
1.用清水和粘公尺粉。
比例大約是：1；用少許清水將粟粉與生粉調成稀粉漿，然後用沸水注進稀粉漿中燙成粉糊，冷卻後和上面的公尺漿混合，加鹽及生油攪勻。
腸粉漿就做好了。
2.將腸粉漿舀到粉架上，加上配料，用旺火蒸3-4分鐘取出，將蒸好的粉片捲成豬腸。
形巨集頌，切成段即可。
3.淋上調味生抽就可以吃了(調味生抽做法：生抽加涼開水，比例為5：3，再加糖，用量看你喜不喜歡吃甜)
注：1.一般人家裡很少買粉架的，可以用較大的平底淺盤代替。
3.粉片以薄為優，厚度以左右凳轎為佳。
一斤公尺可拉多少份腸粉
8樓：網友
用料粘公尺粉 80g
玉公尺澱粉 10g
水 400g（如果澄粉多增加，水也按增加）
雞蛋 2一3個。
醬料生抽 適量。
老抽 適量。
蒜蓉 3g鹽 2g
蝦仁或是蝦公尺 適量（也可不加）
植物油 適量。
廣東腸粉（精心調製）的做法。
把所有粉類先放入盆中，再把水加入，用手動打蛋器攪拌均勻！成為公尺湯！
雞蛋也打散成全蛋液，放一邊待用！
把乙個家裡最大的平盤放在炒鍋上作蒸蘢（在家裡做嘛，肯定不會去買乙個專業的蒸箱吧！所以家裡有什麼現在的工具都可以用上）。平盆先用植物油刷一遍，再把之前備好的公尺湯薄薄淋上一層。
經過多次陶瓷盆和不鏽鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不鏽鋼盆，水量**20%。祝成功！）
也把蛋液淋上。蓋上蓋子！
約蒸三分鐘，表皮起汽泡，就是熟透了！
用剷板推成堆或捲成長條卷，就可以起盆，淋上醬料！可以端上桌子開吃啦！
<>因很多朋友留言不知道醬料怎樣煮，所以此步驟是講煮最簡單的醬料：冷鍋下植物油（或是花生油），微小熱時，放入蒜蓉爆香小會兒，火不能太大！生抽入鍋，這會一定要加入點點的白開水，放點點鹽（喜歡淡口味的可以不加）、放入點點糖（不喜歡有甜味的，可以少加點）用炒鍋鏟拌勻，再加入點老抽。
有蔥花的，這會可以加點進去了）鍋鏟要不斷地拌勻！灶火切記不可太大！小煮一會兒（就幾十秒，不到一分鐘吧！，起鍋放入小碗待用。謝謝大家喜歡 ！
請切記好方法步驟，要做到動作連貫，注意不要給燒糊了，如果開始做時，動作沒那從快，加水時可以多加點、火也放至最小，慢慢操作！祝成功。
小貼士1、公尺湯要時不時拌一下！鍋裡要放入足夠多的水，避免乾鍋哦！
2.平盤每次澆公尺湯前，一定要先刷上植物油。用個小碗備好一小碗植物油和刷子！
3、經過多次陶瓷盆和不鏽鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不鏽鋼盆，水量**20%。祝成功！
做腸粉5000克公尺，用多少
9樓：墮落天使的我
材料。粘公尺粉（量我也沒計算，隨意倒的），生粉（和粘公尺粉的比例大概是10：1），豬肉末，基尾蝦，雞蛋，韭黃。
做法。1.做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。
把適量生蒜切成小粒，然後，鍋裡放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油，鹽，濃縮雞汁（一種調料，沒有也可），雞粉，適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可，各調料視要做的醬汁多少來放。
2.公尺粉加生粉加清水調成公尺漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可（第一盤可先試下，若覺得太稀就加點公尺粉調下）雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。
3.舀適量公尺漿在盤裡，再舀一勺雞蛋液入內，用勺劃散開，再放上幾根韭黃。
4.入鍋裡隔水蒸2－3分鐘，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。
5.然後整盤端出，用布包著哈，小心燙著，我一般用烤箱棉手套來端，方便。端出來後，再用刮板把粉皮刮捲起來放入盤裡即可，這樣一卷雞蛋腸就做好了。
10樓：匿名使用者
用汽還是用水還是用醬油。
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