1樓：輕舟帶你遊世界
原料：平菇、幹辣椒、花椒、紅美人椒、香菜、脆炸粉。
調料：素蠔油、生抽、花椒油。
做法：平菇去根部手撕小塊，香菜洗淨切段，紅美人椒洗淨切圈。
將以上調料兌成調味汁。
將脆炸粉加適量水調成麵糊待用。
起鍋熱油，待油溫六成熱時，將平菇放入脆炸糊掛上糊慢慢火炸至金黃酥脆撈出瀝油。
鍋中留少許油，倒入幹辣椒、花椒、紅椒圈煸炒出香味，倒入平菇、香菜段、調味汁翻炒均勻即可出鍋。
2樓：柳笛輕揚
麻辣手撕平菇的做法。
步驟step
胡蘿蔔切片、尖椒切菱形塊。
步驟step
平菇洗淨，撕成條。
步驟step
鍋中做水，水開焯燙一下平菇。過涼，控幹水分。
步驟step
炒鍋放適量油，放入姜和大蒜片爆香，再放入胡蘿蔔片煸炒片刻。
步驟step
放入平菇煸炒。
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放入青椒大火煸炒兩分鐘。
步驟step
在放入自制的芽菜肉丁醬（也可放入郫縣辣醬）翻炒均勻。適當地烹入生抽和鹽調味。出鍋裝盤。
步驟step
哈哈，來碗公尺飯，開吃啦。
香辣平菇的製作方法？
3樓：北京新東方烹飪學校
食材】平敏巨集型菇、麵粉、澱粉、雞蛋、椒鹽、胡椒粉、五香粉。
製作方法】第一步：將平菇一瓣一瓣掰下來用手撕成小塊，鍋中燒水，燒開後放入平菇焯水一分鐘，焯水可以去除平菇內的草酸和雜質。
第二絕慧步：盆中按照3:2比例加入澱粉和麵粉，打入乙個雞蛋，加入鹽、五香粉，不要加水先攪拌成絮狀，再分次少量加入清水，邊加水邊攪拌，把麵糊攪拌成可以拉出絲即可。
第三步：焯好水的平菇用涼水過涼後擠去裡面多餘水分，放進麵糊中拌勻，讓麵糊充分包裹住每一片平菇，然後再加入少許食用油攪拌，加入食用油是為了炸的時候不粘連。
第四步：油橋猜鍋加入寬油，燒至6成熱時一片一片下入裹滿糊的平菇炸制，炸到平菇定型時撈出，依次把全部平菇下鍋炸制，全部炸完後撈出，然後把油溫加熱到8成熱，再次下入炸過的平菇復炸15秒鐘撈出，最後撒入椒鹽拌勻後即可裝盤食用。
一道香酥美味的「香酥平菇」製作完成。此菜，超市裡3塊錢1斤，b族維生素含量超高，學會製作技巧，比肉好吃。
4樓：網友
香辣平菇的製作烹飪方法：
主料：平菇1斤。
調料：大蒜3-4瓣、幹辣椒5-6個、香蔥2根、生抽2勺、蠔油1勺、白糖小半勺、孜然顆粒1勺、辣椒麵1勺。
烹飪步驟：步驟一：把平菇清洗乾淨，用手撕成小塊備用。
步驟二：大蒜切成片、幹辣椒用水泡一下切成小段、香蔥蔥白切成末、香蔥葉子切成寸段，然後分別裝盤備用。
步驟三：鍋中添水大火燒開，放一勺鹽，把平菇放入鍋中焯水1分鐘。
步驟四：平菇焯完水撈出來把水控幹，這裡要注意的是，平菇焯完水，不要擠去多餘的水分，簡單控一下表面的水分就好，如果把平菇的水分擠掉的話，平枯祥菇吃起來口感會很柴。
步驟五：炒鍋中放入一勺油燒熱開小火，把蒜片、蔥白、幹辣椒放入鍋中炒出香味，然後放入1勺孜然顆粒和一勺幹辣椒麵，繼續小火炒出香味。
步驟六：調料炒出香味，放入平菇，大火翻炒出水汽，放入生抽2勺、蠔油1勺、白糖小半勺。
步驟七：開大火翻炒七八下，放入香蔥段，關火用鍋的餘溫翻炒均勻出鍋裝盤成菜。
平菇焯水的時候，放鹽，可以讓蘑菇提前進老轎入鹽味，同時減少營養沒含搏流失。焯水時間不要太久，防止過火，影響口感，一般2分鐘就好。焯完水直接瀝乾水分就可以，千萬不要用手把水擠幹，否則炒出的平菇口感很柴，不滑嫩。
5樓：網友
這是一道用料簡單、操作簡單、下飯下酒皆可的佐餐小菜，不講究火候刀工，味濃鹹淡隨人而意，唯一考人的就是要不停的翻炒。因為要把飽含水份的菌類煸幹出香，是很需要一點時間的，不停的翻炒以防糊鍋。
將平菇洗淨後撕成較細的條備用。
將幹辣椒剪成小節備用。
熱鍋冷油放入蒜瓣煸出香味，待表面微黃倒入平菇進行翻炒。
待平菇與熱油翻炒均勻後，放入適量食鹽繼續炒至平菇出水。
等罩茄虧平菇出水後倒入剪成小節的幹辣椒繼續翻炒，直至水份炒幹出油。
平菇出物神油納侍後關小火繼續炒，炒至平菇呈深褐色、乾煸出焦香時關火出鍋。
大蒜和幹辣椒可隨各人的口味增減 另，千萬表炒多了，晚上老媽讓再給老姐炒點，買了一斤半的平菇，累得我啊……
香辣過癮的香辣平菇做法
6樓：噵是無晴卻有情
<>《香辣平菇。所需食材：
平菇，小公尺辣，蔥花，孜然，辣椒粉。
做法：1、平菇撕團逗小塊放鍋裡焯水撈出盯或猜備用。
2、鍋裡少許油加蒜爆香➕1勺辣椒粉➕1勺孜然粉炒香。
3、倒入平菇➕1勺生抽➕半錢老抽➕1勺蠔油➕少許鹽翻凱型炒均勻➕小公尺辣和蔥段炒勻即可出鍋。
香辣平菇
7樓：生活達人
<>《香辣平菇。食材：平菇、蒜、小公尺辣、香菜。
做法：1、將平菇撕小塊洗淨，冷水下鍋放入少許鹽焯水撈出瀝乾水分。
2、鍋中熱油放入蒜末小公尺辣爆香，倒入平菇翻炒，加入1勺辣椒麵、1勺生抽、1勺耗油，最後放入孜然粉和香菜翻炒均勻即可。
麻辣香菇做法
8樓：屠芹
所有蔬菜洗淨，土豆、藕、杏鮑菇、香菇、胡蘿蔔切大片，缸豆掐成一寸長的段。
步驟2雞肉、豬肉切成大片，加少量生粉、鹽和老抽拌勻。
步驟3螃蟹剖殼清理乾淨，對剖兩半。
步驟4<>
大蒜剝皮、生薑切片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角置於盤中備用。
步驟5倒大半鍋油，油溫燒至八成熱時，下入雞肉和豬肉片過油炸熟後撈起。
步驟6將步驟1中的所有蔬菜下入鍋中過油，炸至缸豆顏色變綠時撈起。
步驟7鍋中留少量底油，依次下入生薑、大蒜、桂皮、八角、幹尖椒、花椒炒香。
步驟8<>
下入螃蟹翻炒1-2分鐘。
步驟9將一大勺紅椒粉、一大勺海鮮醬、一大勺麻辣醬調在一起加入鍋中，炒勻。
步驟10<>
將過油的肉片和蔬菜倒入鍋中，加入適量鹽、雞精、胡椒粉、味極鮮醬油炒勻，轉入乾鍋中即可。
成品圖。<>
9樓：現金戰隊答題團
香菇含豐富的維生素d原，但維生素c甚少，又缺乏維生素a及a原。菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就佔了7種，並且多屬l型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
麻辣香菇：原料：香菇、生抽、鹽、辣椒粉、孜然粉，色拉油、白芝麻。
做法：切掉香菇根最下面部分硬蒂，用水清洗乾淨，擠出香菇根中的水份；用刀把每個香菇根拍松，順著紋路撕成小條；把撕好的香菇根放在大一點的容器中，倒入生抽，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，顛勻；倒入色拉油和白芝麻拌勻；把處理好的香菇根在盤子上攤開鋪勻，放在微波爐中高火加熱3分鐘左右即可；各個微波爐功率不同，每個人喜歡的口感也不一樣，可根據自家情況調整加熱時間。
香菇平時多吃一些能夠起到很好的`抗氧化作用，尤其是女性和中老年人，冬天用香菇還有春筍木耳一起燉湯的話，尤其是用來燉排骨，雞湯，都是很好吃的，能夠為身體補充很多的營養元素，而且能夠滋補身體，是很好的食材哦。
10樓：仁芷文
1. 先製作辣椒油，將幹辣椒剪碎放入碗中，鍋中放油加熱，將燒熱的油直接倒入碗中。（這樣直接潑出的辣椒油香辣味十足）
2. 牛肉切粒，香菇切粒並焯水備用。（切的粒越小越容易入味）
3. 鍋中放入比炒菜多一些的油，油熱後放入麻椒，至微微變色撈出。放入蔥姜粒熗鍋，分別倒入牛肉粒、香菇粒和泡椒翻炒，直到把水份炒幹。
4. 再將剛剛備好的辣椒油倒入鍋中，繼續翻炒，直至入味。放入適量的鹽即可出鍋。
材料：雞腿(2只)、鮮香菇(6個)、紅辣椒(1只)、姜(2片)、蒜頭(3瓣)、生粉(1湯匙)、糖(1/5湯匙) 調料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞精(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)
製作方法 1.雞腿洗淨剁成塊，加1/2湯匙油、1/3湯匙雞精、1/2湯匙醬油、1湯匙生粉拌勻醃10分鐘。 2.
香菇洗淨切去蒂，劃上十字刀；辣椒洗淨切成圈；蒜頭拍扁去衣剁成蓉。 3.燒開半鍋水，倒香菇下鍋燙一下，撈起瀝乾水。
4.大火燒熱鍋，下3湯匙油燒熱，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入雞塊爆炒至雞肉變色，倒1/3湯匙料酒後加入香菇翻炒1分鐘。 5.
倒2碗水進鍋，水量以沒過雞塊為準，加蓋大火燜煮15分鐘直至水分差不多收幹。 6.起鍋前，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞精和1/5湯匙糖調味，攪勻即可。
做法21.主料、輔料備好。將雞切塊洗淨瀝乾水分，香菇用溫水泡發好瀝乾水分，姜、蒜去皮切片備用。
2.然後放油爆香蒜、薑片，倒入瀝乾水分的雞塊，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至雞變色。 3.
把泡發好的香菇倒入鍋中，繼續翻炒。 4.注入清水，然後倒入豉油雞汁、特級醬油、老抽和鹽，煮開。
5.蓋上蓋子燜煮25分鐘，燜至雞汁濃稠即可出鍋。
11樓：帳號已登出
麻辣香菇醬。
做法。食材。
豬肉250g
鮮香菇100g
花生公尺50g
蔥適量。姜適量。
蒜適量。幹辣椒適量。
麻椒粉適量。
黃豆醬油適量。
老抽適量。料酒適量。
澱粉適量。蠔油適量。
糖適量。油適量。
用餐人數。步驟。
熱鍋涼油，放入花生公尺小火炸香。撈出花生公尺備用，油留在鍋裡。
肉切絲，加澱粉、料酒、醬油和少量清水打勻，再加少量油抓一下。醃製20分鐘。
香菇去蒂，放開水中燙一分鐘後撈出。
香菇擠幹水分，切條備用。
蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成小段。
黃豆醬油2勺、老抽1勺、澱粉1勺、糖少許、蠔油少許、清水2勺，調勻備用。
用炸花生公尺剩的油將肉絲炒至變色，撈出備用。
鍋中加少量油，放入麻椒粉和幹辣椒。炒至幹辣椒顏色變深。
放入蔥薑蒜末炒香。
放入香菇條翻炒。
放入肉絲翻炒。
淋入料汁。放入炸好的花生公尺，翻炒均勻即可。
12樓：戶翠柏
麻辣香菇的做法，那首先是將香菇洗淨，切成片狀，再用水焯燙，做完這一步以後，第二不是被好麻辣料也可以買現成的麻辣料，這樣將麻辣料炒至出香味，再放入香菇。
麻辣小魚乾的做法和步驟，香辣小魚乾怎麼做
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