1樓：老陳聊文化
雞蛋是生活中營養較豐富的食材，也是許多人餐桌上必吃的一道菜，烹飪手法更是多種多樣，口感一流受人喜愛，多數人家裡常年都備有雞蛋。但雞蛋也有乙個弊端，就是天氣炎熱的時候不好儲存，要是買了不夠新鮮的雞蛋或者儲存不當，雞蛋就容易變質，那生活中如何儲存雞蛋比較好呢？下面就讓我們來分享幾種儲存雞蛋的方法。
雞蛋不要水洗，要豎立存放有些人覺得買回來的雞蛋髒，喜歡把雞蛋洗乾淨之後再儲存。其實這種做法是不恰當的，為雞蛋的外殼有一層保護膜，雞蛋殼的表面也有許多細微的小孔，用水洗的話就會破壞保護膜，也容易讓水從外殼滲入雞蛋，從而帶入細菌，導致雞蛋更快的變質，所以一般就是把雞蛋稍微擦乾淨一下，用保鮮袋裝起來放入冰箱就行了，沒有必要用水洗。而且雞蛋存放的時候，最好是豎立起來大頭朝上，這樣有利於防止蛋黃被微生物入侵。
放在冰箱或陰涼的地方冬天冷的時候，雞蛋放在室溫下就可以了，要是到了夏天雞蛋就要放在冰箱的冷藏室。沒有冰箱的話就把雞蛋放在家裡陰涼的角落，同時注意要把雞蛋大頭朝上的豎立放置，雞蛋一次不要買太多，買回來之後也不要放置太久，應該儘早吃掉。
其它儲存方法如果想長久儲存雞蛋的話，可以把雞蛋換入撒滿鹽的容器中，然後把雞蛋表面、雞蛋間的空隙也撒滿鹽，這樣在陰涼狀態下能保質一年左右；或者乾脆把生雞蛋在冰箱裡冷凍，凍住的雞蛋也可以放幾個月；當然煮熟的雞蛋或者煎雞蛋也是可以冷凍的，這樣也能放幾個月；再有就是用醋鹽水泡雞蛋和醃雞蛋了，都能夠長久儲存雞蛋。
2樓：抹茶和奶蓋
首先要通風儲存，雞蛋是有生命的，所以它就需要氧氣呼吸，密封的話就容易讓雞蛋變壞。還有注意儲存雞蛋時不要看它髒了就用水洗，一定要乾燥儲存。儲存的時間也不宜過長，一般要控制在15天以內。
3樓：沐丱
雞蛋本身可放置於常溫中數日，但也是有期限的，而最好的儲存方法莫過於放置於冰箱，低溫可使雞蛋變質的速度減慢，從而使其保鮮時間增長。
4樓：智慧型科技師傅
雞蛋不要水洗，要豎立放，稍微擦乾淨，放在冰箱或陰涼的地方，可以把雞蛋換入撒滿鹽的容器中，然後把雞蛋表面、雞蛋間的空隙也撒滿鹽，這樣在陰涼狀態下能保質一年左右。
雞蛋的儲存方法有哪些
5樓：中宇達
一、雞蛋的儲存方法。
1、將雞蛋在鹽水裡泡一下，可保鮮幾個月。
2、將雞蛋洗淨，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可儲存數月。
3、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。
4、在容器裡鋪些木屑、鋸末、細沙、公尺糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。
5、在盛器底層放6釐公尺厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可儲存數月。
6、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。
二、雞蛋儲存的技巧。
雞蛋最適當的儲存溫度為5℃~7℃
放入冰箱冷藏室中儲存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
散裝蛋進冰箱時，最好把雞蛋較尖處朝下放。
因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長儲存時間。
有獨立的存放空間。
在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裡。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的儲存時間。
買回來的雞蛋一定要放在冰箱裡儲存。
放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
三、雞蛋儲存的注意事項。
1、雞蛋不可橫放儲存。
新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白**。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。
所以雞蛋不宜橫放儲存。
2、儲存在冰箱的雞蛋不易反覆挪動。
尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱，因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
下次再碰到雞蛋打折的話，就不用再糾結買很多雞蛋回家會不會放壞了，只要有科學的存放方法，雞蛋也是可以存放很久的，但是不管是什麼食物，當然還是新鮮的是最好吃的，所以如果可以的話，雞蛋還是儘量不要存放太久。
3、雞蛋忌與揮發性物質同裝運。
因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
雞蛋的最佳儲存方法是什麼？
6樓：惜說娛樂
雞蛋的最佳儲存方法是冷藏，消費者在購買雞蛋後，應當先挑選出有裂紋或者破損的雞蛋，對完好無損的雞蛋用乾淨的布或者紙，將蛋殼表面的汙物擦拭乾淨以雞蛋小頭朝下、大頭朝上的方式，放入冰箱冷藏。
在春秋季，可在存放雞蛋的容器內鋪些木屑、鋸末、細砂、公尺糠、稻穀，將雞蛋小頭朝下豎放，存放於溫涼處。雞蛋在冰箱內最多可存放40天，常溫條件下一般為10~15天。如果存放時間過長，不但雞蛋的新鮮度和營養成分會受到影響，還會因細菌的侵入發生變質，出現粘殼、散黃等現象。
7樓：塔木裡子
1、雞蛋的大頭向上。
國家高階中式烹調師李文冬表示，由於蛋黃的比重小於蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品的質量。
2、注意隔離。
新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那麼雞蛋就會出現異味，影響食用效果。
3、不要密封存放。
國家高階食品檢驗員王楠認為，有些人覺得雞蛋髒，將其放在塑料盒裡密封「隔離」，這樣不對。因為存放過程中雞蛋也需要「呼吸」，向外蒸發水分，用塑料盒儲存，盒內不透氣，裡面的環境潮溼，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質，要注意。
4、存放前不用水洗。
雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買乾淨的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室裡隔開存放，避免交叉汙染。
8樓：積極向上的小趙
2、陰涼處儲存：雞蛋放在陰涼處可放15天左右。
3、獨立儲存：雞蛋儲存時不要和其他食材放一起，獨立空間更利於保鮮。
9樓：日常科普
我們每天都在吃的雞蛋，有了這四個儲存方法，最長可儲存半年！
雞蛋有哪些吃法？哪種吃法最能儲存雞蛋的營養？
10樓：筱離
說起雞蛋是日常生活中非常常見的一種食材，相信很多人早晨起來為了趕時間，都會選擇雞蛋牛奶這樣的搭配。可是對於雞蛋的做法不僅僅止於此，來帶領大家一起了解一下雞蛋的真正做法。
哪些吃法可以儲存雞蛋的營養？
【南瓜水蒸蛋】
原材料：南瓜乙個、雞蛋兩個、溫開水、味精、食用鹽、香菇等等。
製作方法：
先將南瓜去皮，將心挖空，然後放入打散的雞蛋，加入適當的溫開水，然後再放入味精、食用鹽，攪拌均勻之後，再適當放入自己喜歡的香菇末，蝦皮以及其他食材。
起鍋鍋中放入適當的水，然後將南瓜直接放入鍋中隔水蒸透即可。一般來說乙個雞蛋加入200毫公升左右的水，如果是兩個雞蛋可以加入300~400毫公升的水。
【西葫蘆炒雞蛋餅】
原材料：西葫蘆一根、雞蛋2~3個、油適量、食用鹽、醬油少許和蔥蒜末。
製作方法：
先將西葫蘆去皮後切成薄片。
其次，將雞蛋打入碗中，放入適當的鹽打散。
熱鍋中放入適當的油，然後將蔥薑蒜末爆香倒入西葫蘆翻炒，然後再加入適當的鹽。
等到西葫蘆變軟之後再倒入雞蛋液，最後再加入少許醬油提鮮，等到雞蛋凝固之後就可出鍋。
雞蛋的營養有哪些？
日常生活中雞蛋營養是極其豐富的，可以說每100克雞蛋當中含有克的蛋白質，11~15克的脂肪，以及1705毫克的膽固醇。除此之外，它還含有人體所需要的各種微量元素、礦物質以及其他營養成分。
吃雞蛋應該注意哪些事項？
發黴蛋。在購買雞蛋過程中，如果發現雞蛋殼上有黑斑點或者是發黴的現象，這種雞蛋就一定不要食用了，因為這種蛋很可能是因為受潮或雨淋而導致的此現象，這也代表著細菌進入從而導致的發黴。
散黃蛋。散黃蛋也是不應該進行食用的，第1種原因就是激烈振動而導致的蛋黃膜破裂，第2種情況就是存放時間過長，已經被黴菌或者是細菌所感染。
11樓：樂樂在此呢
可以做雞蛋羹，或者是炒雞蛋，煎蛋，還可以和其他的美食蔬菜進行結合，或者是做蛋炒飯，等等，水煮雞蛋，因為這樣可以保證雞蛋裡面營養的成分。
12樓：檸檬網綠
番茄炒蛋，蒸雞蛋羹，烤蛋湯，雞蛋炒韭黃，韭菜炒雞蛋，等等多種吃法，燉雞蛋羹這種吃法最能儲存雞蛋的營養。
13樓：江湖人稱家父
雞蛋可煎可炒可蒸可煮，方便，快速，美食有營養。煮雞蛋能夠最好發揮雞蛋營養，冷水入鍋，開鍋5分鐘，關火悶煮3分鐘，然後取出過冷水，完美食用吧。
14樓：公尺婭丶
雞蛋的吃法有很多，蒸雞蛋糕，炒雞蛋，煮茶葉蛋，啤酒蒸蛋，煎雞蛋，等等，個人認為煮雞蛋是最能儲存雞蛋營養的，只是經過水煮，讓雞蛋熟透，而沒有新增任何佐料和烹飪步驟，可以完全鎖住雞蛋原本的營養。
15樓：小姜愛自由
生吃，熟吃，煎、炒、蒸、煮。從營養角度講，雞蛋煮來吃最好，其次是蒸蛋羹、炒、嫩炸，做蛋花湯也不錯。比較流行的是溏心蛋，就是蛋清熟了蛋黃還沒熟，很多人更喜歡這種外嫩裡軟的口感，而不像全熟雞蛋那樣有時候吃起來噎得慌。
雞蛋有哪些吃法？你覺得哪種吃法最能儲存雞蛋的營養？
16樓：阿瑤說遊戲
雞蛋的吃法有很多，像是蒸、煮、煎、炒、燜，各種做法都可以。想要雞蛋營養得到最大化保留，可以選擇蒸或者煮。這兩種不會破壞雞蛋原有營養，甚至不需要加額外調料。
不過我們在吃雞蛋時，沒必要太在意營養，只要一日三餐正常飲食，就不會出現營養不良或者其他症狀。
想要保留雞蛋營養，我們可以選擇煮或者蒸。煮雞蛋比較簡單，在鍋裡倒入水，直接把雞蛋放到裡面。水開之後嘗試用筷子去夾，能夠輕鬆夾起就代表雞蛋熟透了。
蒸雞蛋最好提前過濾雞蛋液，這樣蒸出來口感更好。方法也很簡單，將雞蛋液打散過濾，放些許鹽上鍋蒸。蒸熟之後，在上面切幾道口，倒上兩勺醬油即可。
除了常見的做法之外，雞蛋還可以用水炒。提前準備三個雞蛋，放到碗裡打散備用，同時準備一比一的清水。為了增加口感，可以放上少許蔥花和鹽，水溫公升高後下入雞蛋液。
下鍋之後不要翻炒，等雞蛋慢慢定型，用鏟子從下方鏟動，避免粘鍋。等到雞蛋成塊狀，再用鏟子進行分割。清水慢慢變成湯汁，大火直接收一下尾，即可出鍋。
這樣炒出來的雞蛋，不用放一滴油，口感非常嫩滑，放上少許香油口感更佳。
每100克雞蛋所含營養物質的量 克
營養素每克 熱量 大卡 碳水化合物 克 2.8 脂肪 克 蛋白質 克 纖維素 克 維生素a 微克 234.0 維生素c 毫克 維生素e 毫克 胡羅卜素 微克 硫胺素 毫克 核黃素 毫克 0.27 煙酸 毫克 膽固醇 毫克 鎂 毫克 10.0 鈣 毫克 鐵 毫克 鋅 毫克 1.1 銅 毫克 錳 毫克 ...
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