蓮藕一炒就變黑，用什麼方法做出來的蓮藕脆爽還不變色呢？

1樓：情感交談

首先準備好新鮮的蓮藕，切成片之後放入鹽水中浸泡備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後，倒入一些五花肉翻炒出香味，然後再將蓮藕放入鍋中，加入調味料，大火爆炒即可出鍋。

2樓：騎車去放牛

蓮藕切了後一定要泡水把裡面的粉洗掉，快下鍋的時候才瀝水下鍋，這樣炒出來的蓮藕又脆又香。

3樓：柒個與十一

首先就是將蓮藕切碎，然後放入鍋中翻炒均勻，之後加入一些生抽變色，這樣的話做出來的東西都是非常好吃的，然後也是非常的入味。

4樓：李小鯉

蓮藕炒時很容易變黑，但如果在炒之前把蓮藕在開水中焯一下，做出來的蓮藕就脆爽，還不會變黑了。

炒蓮藕時，不要直接下鍋炒，用上哪些技巧，蓮藕清脆不發黑呢？

5樓：剛剛美食說

這季節最適合吃什麼？個人感覺這真的是各種各樣葷菜了，除開各種各樣瓜果蔬菜以外還能夠吃食用菌、蓮藕等特色美食。

提到蓮藕，很多人可能第乙個想到的是用蓮藕熬湯了，可是夏季喝湯水一直給人一種咽不下的感覺了。燒菜就不一樣了，燒菜又簡單又便捷，最主要的是燒菜不會特別熱，人還樂於接受一點。

今日給大家分享的這道美食是我們常做的炒蓮藕了，想要吃炒蓮藕的注意啦，做出來的炒蓮藕美味進味，蓮藕都不會變黑：炒蓮藕時，切記不能入鍋炒，用到三個方法，蓮藕脆響不變黑。

第一步：用鋼絲刷將蓮藕表層的泥漬全都清理乾淨，以後切割成小片狀的形態，隨後將蓮藕片放進水裡清理兩側以後瀝乾水分預留。

第二步：出鍋燒開水，直到水開了後將蓮藕倒進鍋裡面，在為鴨胗焯水時提前準備乙個碗、向碗裡邊新增一點陳醋和食鹽，直到鴨胗焯水後放進水裡泡浸十分鐘左右。

把蓮藕用鹽和醋泡浸一下能夠防止蓮藕空氣氧化變黑，不管我們如何炒蓮藕也不會變黑了，並且吃著也會很脆響。

第三步：熱鍋熱油，油燒後放入蒜泥，翻炒出香味以後新增朝天椒翻炒出香味，然後將蓮藕片倒進鍋裡面走紅翻炒勻稱，隨後倒進食用鹽、味精、白砂糖、白公尺醋也有少量冷水，走紅翻炒勻稱以後就可以吃了。

以上就是關於今日給大家分享的炒蓮藕的具體方法了，喜愛吃蒜苗的朋友們還可以在炒蓮藕時加一點蒜黃，做出來的炒蓮藕味兒就會特別好吃了。

最終總結一下其實做炒蓮藕幾個方法。

第一：大家切蓮藕的時候一定要切得薄一點，做出來的炒蓮藕又脆響又不至於變黑。

第二：蓮藕切完以後一定要多清理幾次，將蓮藕裡邊的木薯澱粉所有清理出來不會空氣氧化變黑。

第三：大夥兒給蓮藕焯水後將蓮藕放進加鹽和醋的水裡泡一會兒，那樣蓮藕口感就會十分脆響了，蓮藕都不容易變黑。

6樓：遊戲的另類智多星

炒蓮藕的時候應該先將蓮藕焯一下水，鍋中放入適量的食用油和鹽。這樣炒出來的蓮藕才能夠非常脆嫩不發黑。

7樓：社會墨子

.我們切蓮藕的時候儘量切得薄一點，這樣做出來的炒蓮藕又清脆又不會發黑。

蓮藕切好之後一定要多清洗幾遍，將蓮藕裡面的澱粉全部清洗出去才不會氧化變黑。

大家給蓮藕焯水之後將蓮藕放到加鹽和醋的水裡面泡一會兒，這樣蓮藕的口感就會非常清脆了，蓮藕也不容易變黑。

8樓：你再薛一遍

先把蓮藕用水煮一下，然後在鍋裡面放一些鹽和油，這樣就可以保證蓮藕的顏色不變，同時還需要控制煮的時間，不要煮的太長時間。

蓮藕怎麼炒不會變黑這四個方法可以避免

9樓：生活寶典

1、用醋水浸泡，大家都知道藕的侍老表皮其實是一層保護膜，它的主要作用是為了防止藕在空氣中被氧化同時在水中是防止被泡爛。不過在炒藕片時，大家往往都不喜歡吃這個會把它削掉，所以當我們對藕進行去皮以後，我們可以將切好的藕片放倒稀釋過的醋水中浸泡7到8分鐘，這樣可以使藕片保持好看的亮白色。

2、將藕片放入開水中焯一下，在鍋中加入冷水，用大火將水燒開後老讓公升，將切好的藕片放入鍋內焯滑櫻2到3分鐘左右。這樣可以使得藕片當中的物質失去活性，使得藕在炒的時候不變黑。這裡要提醒大家，藕片焯水的時間要控制在2到3分鐘以內，因為時間過長會影響藕片的脆感，同時也會使得其中的營養成分被破壞。

3、在炒藕片的時候可以加入適量的白醋，大家都知道藕片是可以生吃的食物，所以我們在炒藕片的時候不要炒太久，因為這樣可可以把貨藕片的口感還可以防止藕片在炒的過程中變黑，所以我們在這個炒藕片時加入一些白醋，不僅可以防止藕片在炒的過程中變黑，還可以使得藕片的口感更加清脆。

4、用鹽水浸泡，將切好的藕放入一盆乾淨的清水當中，再往這盆水中加入適量的食鹽進行攪拌，這個過程最好持續5到6分鐘，這樣藕片在炒出來以後就可以保持透亮的顏色了。