1樓：爵爺的網路
以下是清蒸特色老虎斑魚的做法：
1，先去鱗。
2，然後去魚鰓，石斑魚去魚鰓一定要連同魚內臟一起取出。
3，就是用刀在魚背部片下，片到魚身的中部。注意魚肉是連在魚身上的，然後把片起的魚肉翻過來，使得魚肉向上，在魚肉上改十字花刀。
調料： 紹酒，蒸魚豉油 大料，蔥絲，川椒絲，香菜段（3cm)大蔥段，姜，川椒，香菜，色拉油，耗油。
1，去乙隻橢圓型的盤子，要比魚大的，然後把大蔥段（10cm）薑片大料放在盤底。
2， 然後把改好刀的魚放在蔥姜上，在魚肉上面抹上耗油滴上紹酒，用保鮮膜封好。
3，放入沸騰的蒸鍋內蓋好鍋蓋蒸12分鐘，如果家裡的蒸鍋封閉不是很好可以在多蒸3分。
4，蒸好後把魚放在另乙個容器內，在魚身上放香菜段蔥絲川椒絲（碼成小堆）。
5，然後撒上蒸魚豉油，至於用量就按照自己的口味來調配鹹淡， 最後一步衝油。
6，羹匙色拉油放入鍋內燒至8成熱的油溫（油表面沒有氣泡有輕微藍煙飄起，此時為8成油溫），然後把熱油澆到蔥絲上面， 清蒸老虎斑就做好了！
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：石斑魚1條，生薑1塊，大蔥1段，紅椒1根，蒸魚豉油小半杯，料酒2湯匙，胡椒粉1茶匙。
第一步：將生薑、大蔥、紅椒，分別清理乾淨，然後統一切成細絲，泡到水裡面備用。
第二步：石斑魚清理乾淨之後，先用廚房紙巾吸乾表面的水分，在魚身上打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，然後再撒上胡椒粉，塗抹均勻方便去腥，再把石斑魚放到蒸盤上面，放上一些生薑的邊角料，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸8分鐘，將魚蒸熟。
第三步：等魚蒸熟之後，出鍋，然後倒掉蒸魚時蒸出來的湯汁，再夾掉上面的薑片，然後換上泡好的蔥薑辣椒絲，燒點熱油爆香，最後淋上蒸魚豉油即可！
第四步：這裡說明一下，這些魚一般都是2斤左右的多，因此熟得比較快，8分鐘蒸熟是肉質最嫩滑的，如果蒸的時間過短，魚肉會不熟，蒸的時間過長會導致肉質變老，當然每個人家裡的爐子有所不同，根據自己的實際情況，應該前後也不超過一分鐘。
這樣一道營養豐富，原汁原味的【清蒸石斑魚】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
清蒸虎斑魚需要蒸多長時間才會熟而不老？
3樓：梧桐灰原
清蒸老虎斑魚。
老虎斑身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚，有五塊不規則的深褐色斑紋垂直排列，全身佈滿密集的細小褐色斑點，在斑紋上的斑點顏色較深，魚皮厚，頭腩豐滿，多肉爽脆。老虎斑蛋白質的含量高，脂肪含量低，被稱為美容護膚之魚。
用料 用料 老虎斑1條（斤） 姜、蔥若干 鹽、酒、糖少量 蒸魚豉油少量 食用油（玉公尺油、葵花籽油均可）少量 料酒少量。
清蒸老虎斑魚的做法。
去除魚鱗魚鰓，清洗魚身體各部位，洗淨魚肚內血水，稍瀝乾後用鹽擦拭魚身體各部位，包括魚肚內，靜置約10-15分鐘；
準備大蒸鍋，煮沸一鍋水，將蔥切大段，薑切片；
再次清洗魚身，沖掉所有鹽水，用廚房紙擦乾魚身。在魚背兩面斜深切兩刀至中間魚骨處，在切口中夾入蔥段和薑片，儘可能將魚肚分開，讓其趴在盤子上，淋上少許料酒，待水沸後上鍋蒸大火蒸7到分鐘。
此時將蔥切成碎末或者用手撕成絲狀待用，準備一干淨無水小鍋，倒入少量食用油。
待時間到後關火燜10秒，取出，將魚盤內的水全部倒掉，去除魚身上的蔥段薑片，將蔥花或蔥絲均勻撒在魚身上，撒上幾粒砂糖，均勻淋上蒸魚豉油，燒熱小鍋內的食用油，均勻淋在魚身上即可。
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4樓：網友
清真虎斑魚需要蒸多半個小時就可以了 ，時間長了 肉就會不那麼鮮了，等開了鍋以後 ，火可以小一點蒸虎斑魚，如果老是那麼大火到麼蒸出來的魚是不那麼嫩呢 ，香樟虎 斑魚也就是半個小時就可以吃了 。
5樓：芍藥山上望沽河
清蒸虎斑魚需要蒸多長時間要看虎斑魚的大小，比較大的虎斑魚一般在開鍋後蒸半小時左右就可以了，而一般大小的虎斑魚在開鍋後蒸15分鐘左右就可以了。
6樓：帳號已登出
清蒸虎斑魚洗好魚，上鍋蒸了10到15分鐘，出鍋。配好佐料，油加熱後，往魚上一澆，放點海鮮醬油就好了。
7樓：佘振浩星
清蒸虎斑魚，必須掌握好時間，也就是蒸八分鐘左右，這樣的話才會熟而不老，味道鮮美。
8樓：松下海原
1.老虎斑魚解決乾淨。
2.蔥蒜剁碎。
3.將魚的人體和首尾分離。首尾做他菜用，肉切成片。
4.粽子葉清理乾淨，鋪在盤裡。
5.把魚類齊整放進。
6.撒上蔥姜，澆上公尺酒，油，鹽，7.待水沸騰後放進瓷盤火災蒸8分鐘。
9樓：胖爺侃大山
清蒸海鮮和海魚一類的東西最多只需要15分鐘就可以，就是上切氣之後15分鐘。如果是更小些的海鮮，真更了七八分鐘或者五六分鐘都夠了。
10樓：匿名使用者
這跟魚的重量和擺盤相關，如果不切，整條平放在盤子裡，按一斤魚蒸12分鐘計；如果魚背深深一刀，按一斤魚蒸10分鐘關火再悶2分鐘計；如果把魚切開展翅狀鋪盤子上，按一斤蒸8分鐘關火再悶4分鐘計。
11樓：繾綣
這個蒸魚一般來說是比較簡單的，你直接把水燒開之後，然後把魚放裡面，蒸個八分鐘左右就已經熟了，然後用筷子試一下。就知道魚有沒有熟。
12樓：逯本
清蒸腐斑魚需要蒸多久時間才會熟而不老？清蒸虎斑魚的話，時間肯定是不能太長的，時間太長，那麼就真老了，正常情況下，增個十來分鐘就可以了。
13樓：網友
這個得看你買的魚大小。一般的一斤多兩斤的魚大概15分鐘左右，小一點的10分鐘。可以用筷子挑一點肉看看。
14樓：高謐
清蒸虎斑魚，需要蒸多長時間才會熟而不老？清蒸魚，飯都是在十分鐘左右，時間長了，魚肉就會很老。
15樓：網友
蒸5分鐘之後將魚盤取出倒掉盤內的汁水，然後放回鍋內繼續蒸10分鐘。
16樓：悟幼霜
其碼得半小時以上吧，特別是大一些的不熟的話會很腥。
17樓：匿名使用者
主料：老虎斑。
輔料：蔥絲 薑絲 紅椒絲 香菜 香菇 胡蘿蔔 火腿肉西芹洋蔥。
調料：色拉油 生抽 老抽 魚露 蠔油 糖 鹽 白胡椒美極鮮料酒。
製作方法：1. 將魚洗淨後用刀從肚子的部位開一下， 使魚更有立體感。在魚肉中放入料酒和白胡椒醃製10分鐘。
2. 金華火腿切成薄片，摺疊成長方形，香菇切成薄片(只取黑色部分)備用。
3. 用刀在魚身上開2刀，把火腿肉和香菇片放進去。
3. 把蔥段和薑片放在盤子的底部，然後放上醃製好的魚，上面再放些蔥、姜後上籠用大火蒸8分鐘(如果沒有蒸爐可以用蒸鍋，水滾後大火蒸哦).然後取出蒸熟的魚，把蒸魚的水倒掉，拿掉上面的蔥段和薑片後裝入乾淨的魚盤，把做好的醬汁4淋在魚身上，再次撒上蔥絲、薑絲和紅椒絲。
4. 鍋中放入少許的水，放入香菜、胡蘿蔔，香菇、胡蘿蔔、西芹和洋蔥，煮10~30分鐘。等水煮出香味後，再放入生抽、老抽、魚露、鹽、糖、白胡椒、蠔油和美極鮮調味備用。
5. 鍋內倒點色拉油，待油溫煮高後淋在魚身上即可。
老虎斑魚的做法清蒸
18樓：眼鏡生活問答
芙蓉虎斑魚片。材料。虎斑魚約400公克，雞蛋豆腐1/2塊，紅蘿蔔少許，花椰菜3小朵，鹽適量，白胡椒粉少許，公尺酒1/5杯，香油少許，太白粉1匙。
做法。1、魚肉切片、雞蛋豆腐切片、紅蘿蔔切片、花椰菜洗淨備用。
2、取鍋川燙花椰菜，待熟成撈起。
3、將魚片、鹽、白胡椒粉及公尺酒略醃。
4、把作法3的魚片、豆腐及紅蘿蔔排入盤內，入鍋蒸至熟成。
5、取鍋放入作法4的湯汁，斟酌以鹽、香油調味，以太白粉水勾芡後回淋作法4。
6、於作法5放上作法2的花椰菜即可。
老虎斑魚石斑中的普通品種，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚，有五塊不規則的深褐色斑紋垂直排列，全身佈滿密集的細小褐色斑點，在斑紋上的斑點顏色較深，尾柄的後半部有黑色鞍形小斑紋，魚皮厚，頭腩豐滿，多肉爽脆。
清蒸老虎斑魚要蒸多久?
19樓：格調
水開後大火蒸8分鐘。
清蒸老虎斑魚：主料：老虎斑魚800g
輔料：油適量、鹽適量、料御圓掘酒適量、小蔥適量、姜適量、蒜頭適量、粽葉2片。
1、老虎斑魚處理乾淨。
2、蔥薑蒜切碎。
3、將魚的身體和頭尾分開鎮核。頭尾做他菜用，肉切片。
4、粽葉清洗乾淨，鋪在盤腔旦上。
5、把魚肉整齊放入。
6、撒上姜蒜，淋上料酒，油，鹽。
7、待水沸騰後放入魚盤大火蒸8分鐘。
8、最後撒上蔥花即可。
9、上菜了。
清蒸是石斑蒸多久，蒸石斑魚是開水蒸還是冷水蒸
清蒸魚一般水開上氣十分鐘到12分鐘就行了，當然也要看魚的大小，太大就要多蒸一會，省的裡邊不熟，或者劈開，平鋪著蒸，改一下花刀等等，從上鍋水開，大火清蒸十分鐘左右即可。首先魚要處理得當，切的皮開肉綻熟的快，水的話焯水幾遍，整起來腥味不重，在煮的時候澆點熱油湯，放鍋裡煮上半小時就好吃。蒸石斑魚是開水蒸還...
清蒸羅非魚需要蒸幾分鐘
清蒸羅非魚應該大火蒸8分鐘 時間根據魚的大小調整 具體做法如下 1 活魚宰殺後版去鱗 鰓 權 腸，這步可以賣魚的給處理好，回家自己清洗下就可以了。2 用刀在魚身兩面肉厚的部位劃幾刀。3 用鹽在魚周身抹一遍，淋上料酒醃製10分鐘。4 蔥姜切粗絲，鋪在魚盤中，魚肚子裡面也塞上些。5 鍋中放清水燒開，將放...
石斑魚除了清蒸還可以燉的嗎？ 需要營養的人吃）一斤45貴嗎
石斑魚有來很多品種，便宜的像清斑，自也就是 bai十多塊一斤，貴du的像老鼠斑，幾百一斤。zhi由於石斑魚也有季節dao性，因此 隨時變動，但大致就是這樣一個範圍。石斑魚肉質細嫩，最好的烹飪方法就是清蒸，這樣能最大限度呈現石斑魚的美味特徵。其它烹調方式當然也可以，包括你所說的燉，但這些做法都不是最好...