1樓：飛飛在天
白蘿蔔燒牛頭肉：
1、主料：白蘿蔔（或者青蘿蔔）1個，焯水牛頭肉600克 輔料：植物油、鹽、花椒粒15個、草果。
1個、八角1個、姜10克、老抽10克、辣皮子3個（可選）
2、把牛頭肉洗洗切大小一樣的塊，薑切片。
3、把白蘿蔔洗淨切大小一樣的斜塊，這樣好入味，熟透時間一樣，辣皮子泡泡洗淨切丁。
4、熱鍋涼油，油熱7成，下牛頭肉翻炒出均勻水分，出香味。
5、加老抽翻炒均勻。
6、加姜、花椒粒、八角、草果翻炒出香味。
7、加水大火燒開，轉中小火燒40分鐘左右，用筷子扎幾下，能輕輕紮下去。
8、加白蘿蔔翻炒均勻。
9、加鹽翻炒均勻，再次加鍋蓋燜燒到牛頭肉和蘿蔔熟透，大約20分鐘左右，要看蘿蔔的具體重量和牛肉的量，確定時間。
10、加味精。
翻炒均勻大火收汁即可。
11、可以撒上香菜段作為點綴和提味。
12、成品圖。
2樓：網友
材料。大料、桂皮、蔥姜、辣椒若干和酒。
做法。將牛腳蹄收拾乾淨後汆過備用，再放配料再放酒沒過即可，然後上鍋燉煮，大約半小時後香味就開始飄出來，真的飄得很遠哦，嘻嘻。
小貼士：用酒當水，無需另行加水。
特點：香中帶辣，嚼勁十足。
牛蹄花 1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料。
熟牛蹄筋500克，牛裡脊肉100克，熟筍、紅辣椒各25克，青蒜15克，雞蛋清1個，醬油50克，紹酒20克，薑末10克，精鹽、白糖各2克，牛肉湯300克，溼澱粉25克，鴨油50克，味精1克。
做法。1、將牛蹄筋切成段，在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。紅椒、冬筍切片。青蒜斜切段。牛裡脊肉切片。
2、牛肉片用溼澱粉15克，蛋清拌勻上漿。炒鍋內加鴨油燒熱，下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉湯．醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛。
4、下入牛裡脊片滑散，下入紅椒片，青蒜略燒，加味精，用溼澱粉勾芡，裝盤即成。
3樓：暨納
放大料一起煮，煮爛既可。
怎樣炒牛老殼肉才好吃
4樓：繳蹤克
1、準備好材料。
2、把牛肉洗淨，剁成肉糜。
3、肉糜放入碗中，先調入食鹽陪悶、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、蔥白末、薑末順同一方向攪拌均勻，醃製片刻。
4、甜椒洗淨，去掉蒂。
5、用尖頭的小刀挖去籽，去掉筋。
6、剝好玉公尺粒，切好胡蘿蔔丁。
7、醃製好的肉糜，調入少1湯勺的水澱粉攪拌均勻蘆告彎，再加入玉公尺粒和胡蘿蔔粒，攪拌至融合。
8、甜椒裡均勻的撒上一層幹澱粉。
9、裝入攪拌好的肉糜混合物。
10、撒上一層幹澱粉封口。
個都裝好以後，放入糯公尺粉中打個滾，均勻的裹上一層糯公尺粉。
12、放入鍋中，蒸至水開後，再蒸5分鐘。
13、鍋中加少許油，放入蒜茸小火煸香後盛入碗中。
14、調入一湯友空勺的生抽，攪拌均勻。
15、澆少許蒜茸汁在甜椒表面，即可食用。
牛裡脊怎麼做好吃又嫩，牛裡脊肉怎樣做最嫩
材料 牛裡脊肉 豆油 鹽。1 將賣來的新鮮的牛裡脊肉在冰箱凍後取出。2 將牛裡脊肉緩一緩後切成薄片。3 將牛裡脊肉的薄片碼好。4 將碼好的牛裡脊肉片切成絲。5 用瓷盤將牛裡脊肉盛好。6 將鍋中放入一勺大豆油。7 將大豆油燒熱，不要冒煙。8 手感到大豆油熱了就將牛裡脊肉絲放入鍋內。9 用筷子來回翻滾牛...
炒瘦肉怎樣炒起最好吃，炒瘦肉怎麼做好吃
眾所周知的辦法 澱粉法。將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。凍肉的特別辦法 鹽水法。冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將...
蒜薹炒肉怎樣做好吃，如何做蒜薹炒肉好吃
一蒜薹 焯水 肉絲，薑絲切成3釐米左右備用 二 鍋裡熱油放肉絲，炒至稍微變色，放薑絲爆香三把蒜薹倒進鍋裡，在鍋邊烹入適量的生抽，攪拌均勻四炒出蒜薹的香味放鹽，雞精，香油調味即可出鍋五裝盤。如何做蒜薹炒肉好吃 肉片炒蒜薹的做法。豬肉洗淨後切成條狀，然後用鹽，生抽，胡椒粉，料酒，雞蛋清，澱粉醃製一會兒。...