1樓：網友
雍蔡又叫空心菜，給你介紹兩個做法：
1.蒜蓉空心菜。
主料。空心菜(適量)
調料。大蒜(適量)鹽(適量)生抽(適量)糖(適量)烹調油(適量)廚具。炒鍋。
製作步驟。1 材料圖。
2 大蒜去皮切碎。
3 空心菜用手掐成稍短的段。
4 炒鍋倒油，下部分蒜公尺炒香。
5 下空心菜翻炒。
6 空心菜稍軟後下餘下的蒜公尺。
7 加約10毫公升生抽，一點兒糖和2克鹽。
8 炒均勻出鍋。
小竅門：、 這種菜要大火快炒。
糖的量只用一點兒，作用是令菜品的口感柔和，以吃不出甜味兒為準。
蒜公尺分兩次放入，更示蒜香風味。
2.肉末空心菜。
主料。空心菜(1把)
調料。瘦肉(適量)蒜瓣(適量)食鹽(1茶勺)生抽(1/2湯勺)廚具。炒鍋。
製作步驟。1 主料：空心菜、瘦肉、蒜瓣。
2 把空心菜清洗乾淨，擇成段。
3 瘦肉剁成肉末。
4 鍋中熱油，下入肉末炒至變色，盛出備用。
5 鍋中餘油，下入切好的蒜末煸香。
6 放入空心菜炒至變軟。
7 加入剛才炒好的肉末，調入1茶勺的食鹽和1/2湯勺的生抽。
8 翻炒均勻即可。
9 裝盤即可食用。
小竅門：詩心片語：
1：肉末第一次炒至變色即可，因為後面還要下鍋，以免過老影響口感。
2：全程大火翻炒，不用加水。
2樓：網友
1、腐乳兩塊（用前打碎）。
3、下蕹菜快炒。
4、快熟時加入打碎的腐乳汁、少許糖翻炒即可出鍋（依各人口味還可再加鹽，但被忘了腐乳本身就是鹹的）。
3樓：匿名使用者
還是涼拌比較好，這樣既原汁原味又不損失維生素，記得還要加上香菜和熟牛肉。
4樓：zf愛英
你下個豆果美食搜一下，做法很多的。我一直在用。
怎麼樣圤菜
5樓：
摘要。土豆1個，約100g,油10ml, 鹽、味精適量。
1) 菜切 細絲，用水洗去澱粉再泡15min.幹辣椒用少量水泡軟切絲；
2) 同時燒一鍋水，土豆泡好後瀝乾放開水中焯熟(約2-3min., 原則上水再開了就行)，用涼水冷卻以免土豆發粘；
3) 將冷卻後的土豆絲放鹽，味精，辣椒絲拌勻放置15min.然後把辣椒絲挑到菜的表面準備淋油，4) 起油鍋炸花椒油，花椒糊後撈出，將熱油淋到土豆絲中，特別照顧一下辣椒絲，以出味。
5) 香菜切10mm 段，青椒切絲，放入土豆絲中，拌勻。
怎麼樣圤菜。
親親！您好，乙份祝福，乙份溫馨散猜悉，乙份感動兆空。懷有一顆感恩的心。生活則處處有感動！希望我的可以解決您的問題，馬上為您解答請衝乎稍等片刻！
土豆1個，約100g, 怎麼樣圤菜，有以下幾個步驟希望可以幫到您！花椒3g, 幹辣椒1條，青椒半隻，香菜1棵； 油10ml, 鹽、味精適量。 1) 菜切 細絲，用水洗去澱粉再泡15min.
幹激御辣椒用少量水泡軟切絲； 2) 同時燒一鍋水，土豆泡好後瀝乾放開水中焯熟(約2-3min., 原則上水再開了就行)，明慎巖用涼水冷卻以免土豆發粘； 3) 將冷卻後的土豆絲放鹽，味精，辣椒絲拌勻放置15min.然後把孝物辣椒絲挑到菜的表面準備淋油， 4) 起油鍋炸花椒油，花椒糊後撈出，將熱油淋到土豆絲中，特別照顧一下辣椒絲，以出味。
5) 香菜切10mm 段，青椒切絲，放入土豆絲中，拌勻。
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茺菜做法
6樓：眼光花開花放開
主料雪菜適量。
調料食鹽適量醬油適量辣椒油適量花椒粉適量白砂糖適量。
衝菜的做法。
衝菜，是一款能勾起70後、80後兒時回憶的老菜，祖母菜或媽媽菜。小時候常吃的衝菜大多用雪裡蕻來製作的，買上一大筐，晾乾炒制之後，裝入罈罈罐罐中，然後就是留出時間靜靜地等待美味。酵好的衝菜，一揭蓋，辣衝辣衝的滋味縈繞鼻舌，飯點時用乾淨無油的筷子夾一碗出來，拌一勺自家手剁的豆豉辣椒醬，點上幾滴香麻油，佐粥下飯拌麵兼相宜，吃得人鼻尖冒汗胃腸通泰。
多年之後，回看眼前這碟小小的衝菜，依舊沒有驚豔的色相，味道卻一如記憶中透徹而拙樸。清粥小菜，簡單生活，有著成長中平淡卻抹不去的記憶。
1.將雪裡蕻削去幹硬的根鬚摘去老葉枯葉，浸泡清洗乾淨；將其控水後晾在通風背陽的陽臺脫去水分，晾至梗葉疲軟微微發蔫即可（約1天時間）
衝菜2.將雪裡蕻收回，切成碎粒狀，小碗中準備好調味料：精鹽、醬油、紅辣油、花椒末、白砂糖；準備好容器，將罈子洗淨開水燙過，晾乾，確保無水無油。
衝菜3.鐵鍋燒熱，將小碗中的調料倒入鍋中翻炒，將雪裡蕻菜碎倒入鍋中，用手配合鍋鏟一邊快速翻炒一邊抓散，直到鍋中菜碎燙手。
衝菜4.趁熱起鍋，迅速將雪裡蕻碎粒盛入罈子裡，邊裝邊壓緊壓實，裝壇後快速封閉壇口合上壇蓋。密封1夜後即可開壇食用，食用時點上少許香麻油及豆豉醬拌拌口感更佳。
筧菜的做法
7樓：your大頭兵
農村有句俗語「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換」，足以證明現在這種野菜是非常受歡迎的一種時令菜。現在是在乙個時期內才能食用的蔬菜，但是如果過幾天之後，莧菜就會變得又老又柴，其營養成分也會大打折扣。而老一輩的這句農村俗語指的是，六七月的莧菜鮮嫩好吃，營養豐富，對於補血效果特別好，因此，農村老家人每年到六七月份都會採摘莧菜吃。
莧菜分為紫葉莧菜和綠葉莧菜，且烹飪方法有很多種。最常見的有涼拌莧菜，還有炒莧菜，但是我認為現在最好吃的做法還是炒著吃。因為炒的莧菜營養美味味道好，而且吃起來不發苦，特別的下飯。
但是有些人在炒莧菜時，有人焯水有人直接炒？大廚說，這兩種做法都不對，難怪莧菜發苦不入味。今天就教給大家，炒莧菜的正確做法，好了，話不多說，直接給大家上乾貨了。
家常素炒莧菜——
準備食材：莧菜600克，大蒜四瓣，蠔油適量，生抽，精鹽，食用油。
操作步驟：1.莧菜600克將其洗淨，然後去掉根部放入碗中備用。莧菜的根部比較發硬，所以我們這裡的根部要去掉的多一點。
2.處理好的莧菜，放入精鹽半勺。將其用手抓拌均勻，醃製五分鐘備用。莧菜裡面含有少量的草酸，我們需要用精鹽破壞裡面的草酸，這樣做出來的莧菜才不會發苦。
3.準備料頭：大蒜四瓣將其拍散切碎備用。小蔥一根切圈備用。將準備好的大蒜四瓣裡面加入蠔油半勺，白水一勺，精鹽兩克，生抽半勺，然後將其攪拌均勻備用。
4.醃製好的莧菜，我們擠幹裡面的水分，然後將其清洗一遍，放入盤中備用。
5.炒鍋燒熱放入適量的底油，油熱後我們將準備好的小蔥放入裡面爆炒出香味，然後再將處理好的莧菜放入裡面，翻炒半分鐘，翻炒至斷生將準備好的料汁倒入裡面。大火快炒兩分鐘，這時我們可以看到裡面紫紅色的湯汁已經流露出來了！
6.翻炒至莧菜熟透，就可以出鍋裝盤了。一道美味可口的素炒莧菜就做好了，愛吃莧菜的你學會了嗎？
現在的生活水平逐漸提高，對野菜的需求也不斷增加了，因為莧菜是作為純綠色無汙染的野菜，備受人們的青睞，所以人們多吃莧菜也是越來越常見了。
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