1樓：夏見冬
可以在油開之前將魚放入，在魚背上劃了幾道口，再裹上澱粉，慢慢放入油鍋中，這樣就可以避免了。
2樓：阿樂秋季雨
一般來說出現這種情況都是因為魚身上的水分太多，在下次炸之前，用廚房紙擦乾它身上的水分就好了。
3樓：陽笑笑
如果你炸魚的時候魚在鍋裡總是跳，那麼你的魚殺死了嗎，如果他只是跳一下，只是說明他的神經還在反應，可以用蓋子蓋住就行了。
炸魚時為何總是粘鍋？是**出了問題呢？
4樓：加拿大凱曦
炸魚是一種油炸類小吃，由於魚表面有一層皮，在炸魚的時候經常會出現粘鍋的情況。那麼，炸魚為什麼會粘鍋？炸魚怎麼不粘鍋？
炸魚為什麼會粘鍋。
有的時候炸魚只是所需要烹飪的多種菜餚中的一種，因此各種菜餚的烹飪順序各人可能會有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。其他菜餚烹煮後有膠質粘鍋，所以清洗不乾淨甚至不清洗的話就很可能造成隨後炸魚粘鍋，所以建議先炸魚，再做其他菜餚。
有些人可能喜歡吃簡單的鹹味炸魚，因此在炸魚前會用鹽醃製一下魚塊，然後再下鍋油炸。沾鹽的膠質容易糊鍋。
炸魚為什麼會粘鍋 炸魚不粘鍋技巧。
炸魚粘鍋會怎麼樣。
如果是炸魚的時候總是粘鍋的話，不但會導致魚皮炸糊，而且很容易會讓魚肉出現碎塊，這樣的話不但不好看，而且吃的時候也會影響到口感。
怎麼炸魚不粘鍋。
1、記住「熱鍋涼油」的要點，廚師都知道的訣竅之一。
2、用控幹水的魚去沾蛋清（濾去蛋黃，稍攪拌幾下），沾滿全身。
3、如魚太溼，也可先沾一層面粉，再沾蛋清。
4、也可以沾麵粉和蛋清的混合液體（麵粉一定是少量，太多就成糊糊了）。
5、炸得時候油6-7分熱，手提魚尾從鍋邊溜下鍋，魚尾不要沾油， 稍炸片刻，手提魚尾翻身炸另一面。時間長些成焦黃，翻身。再成焦黃。
方法一：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
方法二：魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。
方法四：魚身裹蛋汁或白麵，中火下鍋也可。
5樓：青島小魚聊創業
因為魚的肉質太過於嫩了，通過油溫加熱後就會變得比較粘鍋。可以將洗乾淨的魚，蘸取一點麵粉，然後再進行炸魚，就不會粘鍋了。
6樓：房間號
是因為你的鍋質量不好。還有就是你在炸魚的時候，沒有對魚進行翻炒，這也導致了魚在同乙個位置不動才會粘鍋。
7樓：韓諾諾
最主要的原因就是你炸魚的時候沒有在魚的外面裹一層面粉，這樣就很容易粘鍋。
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