1樓：超時空解饞坊
生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
怎樣選購鮮魚？牢記「選魚5要點」，保準新鮮又好吃，一看就懂！
時間過得真快，轉眼之間又到了臘月。臘月已到，年味兒也越來越濃。在我很小的時候，每年的臘月裡都是熱鬧又忙碌的時候。
湖南是魚公尺之鄉，盛產各種淡水魚。物資匱乏的年代裡，就算再不富裕，也要在家中備好魚和肉。隨著現在人民生活條件越來越好，臘月裡囤的年貨就更多了。
湖南人愛吃臘肉和臘魚。每年的臘月初，家家戶戶都喜歡提前買上幾十斤魚，趁著天氣好時曬乾，然後再熏製成臘魚。製作臘魚，並不需要選購新鮮的活魚。
但為了保證品質以及口感，就算是鮮魚也同樣要選擇品質新鮮，質量上乘的。那麼，鮮魚指的是什麼呢？
鮮魚，是指活魚死後未經冷凍，而是用冰水保鮮的一種魚，其中又以海鮮魚類居多。它和冷凍的魚不同，無論是口感還是新鮮程度，都僅次於新鮮的活魚。但**卻比活魚要實惠很多，所以很多精明的主婦都喜歡買。
大家在選購鮮魚時，一定要牢記「選魚5要點」，保準新鮮又好吃，一看就懂！
一、看魚眼看魚的眼睛，能夠最直接地判斷出魚是否新鮮。越新鮮的魚，魚眼部位要看起來光亮透明，眼球要突出。如果魚眼部位的顏色看起來渾濁無光，眼球凹陷進去了，那麼證明新鮮度不夠，謹慎購買。
二、看魚鰓魚鰓，指的是魚的鰓部。我們都知道，新鮮的活魚鰓部非常的緊密，揭開鰓口來看，裡面的魚鰓顏色紅豔。反之，如果魚鰓部位輕鬆可以開啟，而且顏色顯得暗沉，還有腐爛的現象，那麼證明魚不夠新鮮，不建議購買。
三、看魚肛很多的朋友在購買鮮魚時，往往都容易忽視掉魚肛部位的特徵。新鮮度越高的鮮魚，魚肛部位緊密，潔淨無汙漬。反之，則有可能證明魚不夠新鮮，不建議購買。
四、看魚腹不管是淡水魚，還是海鮮魚類，都可以通過它的腹部顏色，以及是否腫脹情況，來判斷出它的新鮮程度。這個方法同時也適合用新鮮的活魚。如果魚腹部顏色自然發白，肚子不腫不脹，那麼證明這條魚非常的新鮮。
反之，則不建議購買。
五、看魚身看魚身實際上也可以理解為摸手感。越新鮮的魚，魚肉緊密而有彈性，摸上去並不會有軟軟的塌陷感。如果我遇到了後一種，那麼證明魚不夠新鮮，也不建議購買。
以上5個選購鮮魚的方法，既適用於海鮮魚類，同樣也適用於淡水魚。這麼有用的知識，趕緊收藏起來吧！
怎樣選購鮮魚？牢記「選魚5要點」
2樓：想吃包子餡
買魚時，要看魚鰓顏色是否鮮豔，以此來判斷魚是否新鮮。當然，魚做成美食後，是否好吃，是由做法而定，如不會做，不要輕易嘗試。
3樓：網友
買魚的時候要選擇活魚，活魚的肉質才是最鮮嫩多汁的，如果是海魚的話，選擇魚肉上帶冰的，這樣會比較新鮮。
4樓：天才人物我無敵
只要看魚的眼睛就知道魚的新鮮程度，如果魚的眼睛特別大已經凸起，那麼說明魚已經不新鮮了，這樣的魚我們最好不要買。
買魚時如何挑選新鮮的魚
5樓：營養師張英
1、看魚眼睛。新鮮的魚眼睛都清澈透亮，黑眼珠炯炯分明；反之，鮮度變差的魚，眼睛則會白濁、偏紅、凹陷，給人莫名渾沌蠢輪陵的印象。
2、看魚腹部。魚腹看起來緊實有彈性，那就是鮮度佳、肉質緊實的證明，還有肛孔白色、凹陷狀態。魚類在陳列上架後，會從內臟開始漸漸變質，因此要特別留意，千萬別挑上那些腹部瘦癟、鬆垮的魚。
3、看整條魚是否光澤、有彈性。
4、看魚尾巴。魚尾巴是否挺拔等等，也都是判斷魚類新鮮程度的關鍵。選購時先看眼睛和腹部，然後再連帶從整體外**到尾巴，只要全都及格，這條魚就無可挑剔了。
舉凡沙丁魚、秋刀魚、竹筴魚、鯖魚等整條**的魚，都可用這種方法來檢查鮮度。
5、看魚鰓。新鮮魚的鰓絲清晰呈鮮紅帶戚色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味；不新鮮桐含的魚，有異味。反之：如果鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，則魚不新鮮。
以上就是關於買魚時如何挑選新鮮的魚的方法介紹了，最後祝大家享用美味的鮮魚大餐，多吃魚肉，身體棒棒噠。
怎麼挑選新鮮的魚
6樓：溜到被人舔
1.看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
2.觀魚形。汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
3.摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
4.嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
5.看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。
6.掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
怎樣挑選新鮮的魚
7樓：網友
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**，常食可增強抗病能力。吃魚一定要購買新鮮的魚肉，這樣才能保證營養成分保持良好，而且對人體有益無害。那麼，如何挑選新鮮的魚肉？
看魚肉是否新鮮可食用，可以從以下幾個方位觀察辨別：
1、魚鰓。新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和汙物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如果魚鰓已變黑，並有臭味，那麼這條魚就不宜食用了。
2、魚眼。新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或汙垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。
3、魚鰭。新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。
4、肉質。新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手鬆開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。簡單來說，沒有彈性的魚肉一般就不大新鮮。
5、表皮。新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，表皮上還有稀薄的粘液。如果魚外表看起來灰黯無光，而且魚鱗片變色、鱗片鬆脫，那麼就最好不要購買食用了。
8樓：匿名使用者
1看魚眼 新鮮的魚眼珠亮而且微有凸起，不新鮮的眼珠下凹而無光2 魚鱗 新鮮的魚魚鱗較多，魚表面發亮，不新鮮的魚魚鱗脫落，表面暗淡3 觸控魚的表面 新鮮的魚便面粘液豐富發滑，不新鮮的魚表面粘液少而發澀，並可以聞到臭腥味。
4魚腮 新鮮的魚魚腮是鮮紅的，不新鮮的魚腮是暗褐紅色5魚肚 新鮮的魚魚肚完整無破損，不新鮮的魚魚肚有少量黑狀物溢位，甚至有的魚肚裂損。
9樓：匿名使用者
新鮮的魚表皮有光澤，魚鱗完整、貼伏，並有少量透明粘液；魚背堅實有彈性，用手指壓一下， 凹陷處立即平復；魚眼透明，角膜富有彈性，眼球飽滿凸出；魚腮鮮紅或粉紅，沒有粘液，無臭味； 魚腹不膨脹，肛孔白色，不突出。不新鮮、甚至變質的魚，魚鱗色澤發暗，鱗片鬆動；魚背發軟， 肉與骨脫離，指壓時凹陷部分很難平復；魚眼塌陷，眼睛灰暗；鰓的顏色呈暗紅或灰白，有陳腐味 和臭味；魚腹膨脹，肛孔鼓出。
10樓：匿名使用者
主要看魚腮，要鮮紅沒有粘液。
沒有小骨頭的魚只有鯰魚了，可以燒豆腐。
如何挑選新鮮的魚？
11樓：燈火闌珊處
觀察魚眼睛，如果眼睛飽滿角膜清澈，就是新鮮的魚。如果裡面有淤血就是不新鮮的。魚的外形，一般來說形態正常的魚是比較好的，比例懸殊的可能不太好。
12樓：媛媛
看魚的眼睛，不管是魚的眼睛還是人的眼睛的，看眼睛是非常重要的，因為有時候你能夠從眼睛裡得到一些資訊。看魚的眼睛，要專門看帶有清澈而透亮的眼睛，而且稍微有點黑的，如果看到有血絲的，較為發渾的魚，有可能是乙隻「熬夜」的魚，就跟人一樣，沒有精神。碰到這一類魚，朋友們還是要謹慎下手。
其次是看魚腹，魚的腹部一般不膨脹的，較結實的，沒有裂開的，大部分情況下都是可以放心買的魚，如果說在魚缸裡看到肚子發白無光澤的且還朝上的魚，勸你遠離的，莫要下手。
新鮮牛筋怎麼做好吃又簡單，新鮮的牛筋怎麼做好吃？
嗯，我一般做新鮮牛筋的話都是用高壓鍋做，這樣既快做出來又爛。白蘿蔔燉牛筋材料 牛筋 4條白蘿蔔 1 2根姜 5片米酒 2大匙醬油 適量冰糖 少許 作法 1 牛筋切好 川燙一下。2 鍋子燒熱加少許油 爆香薑片 熗入醬油 滾出香味。3 放入牛筋 加冰糖和米酒 注入適量水 滾了之後小火燉三個小時 牛筋要煮...
如何在菜市場挑選「新鮮」的死魚，在菜市場買魚，怎樣判斷一條死魚的新鮮程度？
魚類終生生活在水中，魚的口和鰓蓋後緣有交替閉合的現象，這是魚版在呼吸 魚用鰓呼吸權，鰓上有許多鰓絲，鰓絲裡密佈毛細血管，當水由口流進，經過鰓絲時，溶解在水裡的氧就滲入鰓絲中的毛細血管裡，而血裡的二氧化碳浸出毛細血管，排到水中，隨水從鰓蓋後緣的鰓孔排出體外，這樣魚的鰓絲中的毛細血管中的血液轉化為鮮紅色...
如何判斷肉的新鮮，在買肉時怎樣分辨是新鮮的肉？
如何判斷魚類是否新鮮？一 豬肉新鮮度的鑑別方法 1 豬肉外觀 氣味鑑別 表面有一層微幹或微溼的外膜，呈暗灰色，有光澤，切斷面稍溼，不粘手，肉汁透明，具有新鮮豬肉正常的氣味，屬新鮮豬肉。表面有一層風乾或潮溼的外膜，呈暗灰色，無光澤，切斷面的色澤比新鮮的肉暗，有粘性，肉汁混濁。在肉的表層能嗅到輕微的氨味...