1樓：小知65253慈尉
大拉皮是東北地區知名的漢族傳統小吃，以勁柔爽口，質感細膩而深受消費者喜愛。東北大拉皮的製作方法主要有兩種，一種是手工製作，一種是機械化製作。其原料有木薯澱粉、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉、豆類澱粉，明礬替代品(筋力源)少量。
主料：豬瘦肉200克，綠豆澱粉200克。
配料：黃瓜100克，蔥薑絲10克，蒜泥25克。
調料：花生油50克，甜麵醬25克，醬油50克， 醋40克，香油10克。
烹飪工藝：1.將肉片切成大薄片，再切成肉絲。炒勺內放入花生油，燒至五成熱時，放入肉絲蔥薑絲煸炒，肉絲炒至稍一發白時，放入甜麵醬，炒出醬香味時，烹入醬油，顛翻均勻後裝入碗內備用。
2.將綠豆澱粉用適量的水衝開。取一銅旋子，分次盛裝適量的綠豆澱粉，在沸水鍋內將旋子轉動二三圈，然後用沸水燙過後放入冷水中揭下粉皮，共拉三張即可。
3.將拉好的粉皮截為兩半，切成筷子般粗的長條，放在**內。把黃瓜洗淨，切成絲放在拉皮的上面。
然後將炒好的肉絲倒在拉皮盤內(連汁一起倒入),放入醋和香油，撒上蔥泥，上桌時攪拌即可食用。
風味特點：酸辣適口，佐酒佳餚。
2樓：編號
是東北的名小吃，又稱東北大拉皮，水拉皮等，原來以馬鈴薯澱粉為原料製作，現在多以木薯澱粉為原料製作。東北大拉皮以其色澤晶瑩透亮，入口滑爽、勁道，質感細膩而深受消費者喜愛，長期以來受加工方式的限制，以手工製作為主，加工效率低，勞動強度大，且衛生程度差。近年來，出現以拉皮機制作拉皮的方法。
生產工藝為：澱粉＋水――合漿――下料――成型――高溫定型――中溫緩蒸成熟――低溫回生――脫離――定長切割――包裝。<>
3樓：耿鈮
一分鐘教你做涼拌拉皮，簡單又美味。
拉皮如何做(美容拉皮是怎麼做的?)
4樓：菲菲
1、拉皮怎麼做好吃涼拌。
2、拉皮怎麼做好吃又簡單。
3、拉皮怎麼做好吃法大全。
4、美容拉皮是怎麼做的？。
5、拉皮做法配方比例。
6、肉拉皮怎麼做。
1.一、香菜肉絲拌拉皮：準備食材：東北大拉皮1包、肉絲50克、香菜2-3根、黃豆醬1勺、生抽1勺、澱粉1小勺、醋2勺、料酒1勺、油鹽適量。
2.將大拉皮放入熱水中泡上五至八分鐘，泡軟後撈出來放入涼水中。
3.將泡過的大拉皮瀝乾水分後放入碗中，加入橄欖油攪拌均勻。
4.肉絲加入鹽、澱粉、生抽和料酒攪拌均勻，醃製五分鐘。
5.燒熱鍋，下入一半蒜末，煸炒出香味。
6.倒入醃製肉絲翻炒，肉絲翻炒均勻後加入黃豆醬翻炒。
7.翻炒均勻後加入水澱粉，第三放上香菜碎即可。
8.第三加入鹽、胡椒粉翻炒均勻後備用。
9.將泡好的大拉皮墊入盤中底部，將炒好的肉絲放在上面。
10.再放入還剩餘一半的蒜末，再放上香菜碎，吃時攪拌均勻。
11.涼拌拉皮：黃瓜、胡蘿蔔擦細絲。
12.泡發好的黑木耳焯熱水。
13.將黑木耳切細絲備用。
14.雞蛋打散，攪拌均勻，少許蛋液倒入鍋內，迅速轉動鍋體，蛋皮周圍起皮時進行翻面，片刻即可出鍋。
15.蛋皮切細絲備用，豬瘦肉切細絲。
16.肉絲加少許澱粉，老抽及生抽攪拌均勻。
17.鍋內加少許油加熱，倒入肉絲，肉絲炒變色時，加入一勺蠔油、少許糖，翻炒均勻。
18.黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蛋皮及黑木耳擺盤。
19.蒜泥加入醋、味極鮮及麻汁調製均勻。
20.放上拉皮及肉絲，倒入蒜泥，即可享用。
21.蒜薹肉絲炒拉皮：拉皮買的袋裝的，整張的自己切塊條一樣的，過涼水散開，控水備用。
22.裡脊肉切絲，用一勺料酒，少許鹽，一勺澱粉抓勻醃製十分鐘。
23.蒜薹摘洗乾淨切段，油燒熱下薑末爆香。
24.下肉絲翻炒至顏色發白，加一勺甜麵醬炒勻。
25.把切好的蒜薹倒進鍋裡，烹入料酒，一勺生抽，適量鹽炒到蒜薹斷生。
26.如果幹的話調一點水進去，讓菜適當有湯汁。
27.第三把拉皮放進去翻炒勻淋入香油關火，拉皮不要炒時間長了，長了就粘坨了。
拉皮的製作方法
5樓：匿名使用者
手工製作拉皮的方法：
製作工具：搪瓷盆或不鏽鋼盆若干、細篩子乙個、大冷水槽乙個（可用大號的盆代替）、粉旋子（可以用前沿且底部平整無花紋的金屬盆代替）若干。
原材料有：綠豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明礬少量。
製作流程：1、將優質土豆粉或綠豆粉用細篩子篩好後加上水調勻，略有粘稠感即可。
注：可以適量加些明礬，這樣可以增強拉皮的彈性。
2、然後將調好的粉漿放到洗淨的粉旋子裡，晃勻。粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住盆地為佳，但不可過厚（約3公釐左右）。
注：在倒入粉漿錢，最好在粉旋子底部塗抹一些植物油，以免涼皮和粉旋子粘連。
3、煮一大鍋開水，把粉旋子放在沸水裡燙一下。但要注意，不能讓沸水濺入粉旋子內部。
4、待粉漿稍有凝固後把粉旋子沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓拉皮徹底熟透也便於拉皮脫模。
5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脫模。
6、將制好的拉皮放到案板上捲起後改刀後皆可用薄塑膠袋包裝。
拉皮的儲存方法。
制好的拉皮最好使用棉布或紗布包裝，最好放置在陰涼通風處儲存。因其不耐儲存，應儘快食用。
機械製作方法。
東北拉皮深受消費者喜愛，但長期以來受加工方式的限制，多以手工製作為主，加工效率低，勞動強度大，且衛生程度差。近年來，出現以拉皮機制作拉皮的方法。
機器生產工藝為：澱粉＋水――合漿――下料――成型――高溫定型――中溫緩蒸成熟――低溫回生――脫離――定長切割――包裝。 [本段]東北拉皮的食用方法 東北拉皮。
材料：豬絞肉、拉皮、黃瓜、胡蘿蔔、青椒、豆腐皮、芝麻醬、辣椒油、味精、醋、蒜泥、鹽各適量。
做法：1、黃瓜、豆腐皮、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲；拉皮放入清水泡開。
2、鍋內放油，將絞肉炒熟至香味出來。
3、依次將拉皮、黃瓜、豆腐皮、胡蘿蔔、青椒依次碼入盤中。
3、將芝麻醬放入碗內，加入蒜泥、辣椒油和適量涼開水、味精、鹽、醋，調勻後澆在拉皮上即可。
拉皮手術是如何進行手術的？拉皮手術要做多久？
拉皮手術其實就是，我們對傳統的大切口除皺手術的一個通俗的叫法。那麼它的手術一般都是通過髮際線內，或者是沿著髮際線的路線做的一個廣泛式切口，通過切口對面部 以及相應的筋膜層進行精確充分的剝離，剝離以後包括筋膜在內做的整體上提 固定，然後把多餘的 組織進行切除，最後進行縫合。做拉皮手術需要全麻。手術切口...
有明顯的面板感染可以做拉皮手術嗎
所謂的 感染是某種特定的原因導致的感染源頭，如果患者現在面部有感染情況當然是不可以做手術，但是如果選擇面部沒有任何感染情況是可以做手術的，但是術後也是需要住院觀察的，一是為了術後消腫工作 另一種就是為了避免術後的感染。拉皮，可暫時使 緊緻。隨著人年齡的增加，人體的五臟六腑，包括在外的 神色彈性，都會...
如何做春捲，怎麼做春捲怎麼做
原料 高筋麵粉 紅豆餡。做法 高筋麵粉一小碗 我用的是餃子面 大半小碗水。先加一點水，順一個方向把面攪一攪，然後再加點水，再攪成一個團兒，直到可以用筷子整團地夾起來，面又像瀑布一樣流下去的時候就好了，跟俺們河南人攪甜麵湯的那個打面的感覺差不多。這時，碗裡放滿水蓋住麵糰 千萬不要攪 放冰箱冷藏2個小時...