在燉魚時，鹽應該在什麼時候加呢？加鹽太早會影響口感嗎？

1樓：花花就是我

鹽應該要在最後的時候加，如果加的太早的話確實會影響口感，因為會讓魚肉變得沒有那麼新鮮。

2樓：韓諾諾

我認為什麼時候加都可以，因為加鹽早晚不會影響魚肉的口感。

3樓：夾竹桃

我認為應該在半熟的時候加，加鹽太早肯定會影響口感。

燉魚什麼時候加鹽

4樓：嘩嘩嘩嘩

1、最出鍋前2~3分鐘放鹽。食鹽放的時間太久，可能會失去鮮味，現在的食鹽多為加碘鹽，高溫時間太久了可能會破壞碘的結構，使碘變質。魚湯是一道營養很豐富的湯，而且味道鮮美，魚肉鮮嫩；

2、魚肉富含蛋白質，還有維生素a和各種礦物質元素，如鈣、鎂、磷等，能夠有效預防心血管疾病。中老年人容易得高血壓，高血脂，魚肉脂肪含量低很適合這類人群食用。放鹽時最好是晚一點放，這樣比較不會破壞鹽的結構。

燉魚技巧：1、一定要選擇新鮮的魚，這樣才能保證魚湯的鮮美。把處理好的魚用少許油，煎一下，兩面金黃，這樣燉魚的時候，魚皮不會掉。加水，要加涼水，這樣燉出的魚湯，更加奶白色；

2、等魚快出鍋的時候，再放鹽，很多人都是剛開始燉魚，就加鹽，這樣是錯的。鹽放的太早，很破壞魚的營養成分。出鍋前，可以加少許醋，魚湯更好喝，更美味。

不要加入花椒八角之類，只會破壞魚本身的鮮味。

5樓：創作者

等魚快燉好的時候，也就是說離出鍋前2~3分鐘放鹽最好，在教你一小巧門，臨出鍋前點少許醋可將魚本身的鈣和礦物質充分的釋放出來。

6樓：文從壘

先放鹽各種調料淹好。

煮魚是先放鹽好還是後放好?

7樓：乾萊資訊諮詢

從健康營養角度上來說還是後放鹽的好。後放鹽煮出來的魚肉比較嫩，湯味美正知。

現在的食鹽舉敬消一般為碘鹽，是為了防治一些內陸地區少吃海產而缺碘導致大脖子病(甲狀腺腫大)。

而現在一般城鎮內的日常食品**是可以滿足人對碘元素的需求的，相反的，過量食用碘對人又害無利。

公益廣告上說的，後放鹽是因為高溫會讓碘鹽中的碘元素析出，並不是什麼鹽裡的營養成分被破壞，食鹽能有什麼別的營養成分嗎？不就氯化鈉。

在煮一些特定需要早放鹽的食物的時候，先放鹽更好。

例如，煮麵條先放一些鹽，煮出的面會更勁道。

我想煮魚也是乙個道理，早放鹽的話估計魚肉會比較結實一點，煮好放稿嫌鹽會比較嫩滑一點，看你喜歡什麼口感了。

煮魚放鹽的最佳時機（**）

8樓：小張漲知識

魚類是大家平時比較喜歡吃的乙個食材，那做魚的方法呢有千百種，無論是蒸、燉、煮等等，煮魚最多的方法可能就是製作魚湯，製作魚湯最重要的一點就是在什麼時間去放鹽。

我們以鯽魚豆腐湯舉例，首先將魚入鍋煎至雙面焦黃，加入開水，放入蔥姜，稍放或喚一點點的白糖，加蓋大火煮至湯汁濃白，這野團譽樣子煮十分鐘左右，這個湯就會非常的濃白。

魚湯濃白之後，我們下入豆腐，調入鹽，一定是在魚湯白了之後我們才可以去加鹽，如果我們提前加鹽的話，不僅魚湯非常不容易煮白，而且魚肉也會變得比較柴、比較老韌，所以煮魚的時候，放頌段鹽一定要把握好時機，一定要後放鹽。