1樓：撒的謊
當然是需要的，這樣就可以去除魚的腥味，是正確的，可以用料酒，也可以用蔥薑蒜，可以選擇白酒，也可以選擇檸檬。
2樓：星了
我認為清蒸魚在蒸之前是需要醃製一下的，這樣的話會使它更有味；抹鹽抹藥酒還可以用一些生薑以及蔥段來進行醃製，都是正確的，但是要儘量少抹一點鹽和料酒，因為太鹹的話可能會使魚的口感不太好。
3樓：巨蟹阿斯頓
清蒸魚在蒸之前需要醃製一下；抹鹽和抹料酒都是正確的做法，魚的味道會比較好。
清蒸鯧魚蒸之前要先把魚用食鹽和料酒醃製嗎？為什麼？
4樓：吳鑫學姐
需要，這樣可以讓鯧魚更加入味兒。這樣的步驟是為了提高魚的質量，提高魚的口感。
5樓：番茄味雞腿堡
是的，這樣做出來味道要更好一些，可以有效的去除腥味，更好吃一些。
6樓：阿斯達歲的說
是的，做清蒸鯧魚的時候一定要用食用鹽和料酒醃製，因為這樣做出來的清蒸鯧魚口感特別的好，特別的有味道，而且沒有腥味兒。
蒸魚之前要醃製嗎？
7樓：網友
不用醃製，儲存鮮味。首先去腥線：
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的乙個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線。
製作步驟：1、洗好的魚 （如1斤多的草魚、鯉魚、鮭魚、黃花、海魚。。。放在盤子上，上鍋大火蒸8分鐘（從水開了計時），出鍋後把魚轉放到別的盤中（湯不要）。
2、薑絲、蔥絲鋪滿在魚身上。
3、海鮮醬油10小勺、兩勺海天蠔油小碗中攪拌好勻倒在魚身上。
4、用鐵飯勺炸小半勺花椒油（不要花椒）趁熱潑在魚身上就上桌。香嫩可口。
8樓：零迴圈鴨
可以不醃製。但是醃製過後再蒸會更入味，魚肉口感更好。
蒸魚的家常做法。
材料】鱸魚1條、海天蒸魚豉油50ml、海天古道料酒和海天上等蠔油2茶匙、蔥段、薑片5g、檸檬1個、鹽、油適量。
做法】1.將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和海天古道料酒醃製片刻。
2.用海天蒸魚豉油和海天上等蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。
3.將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。
1.魚塊洗淨瀝乾，用蔥薑蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽醃製乙個小時以上；
2.盤子底放一層解凍擠幹水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱後出水會影響菜餚的口味。
3.再碼一層泡發的黑木耳；
4.最後碼上醃好的魚肉，水開後，上鍋蒸20分鐘；
5.出鍋後，澆上蒸魚豉油。
9樓：若羽看世界
蒸魚時，要不要用鹽醃製？30年老師傅教你一招，絕對沒有魚腥味！
10樓：懶羊羊油
蒸魚最簡單了，醃製一下更入味，魚身劃幾道撒料酒摸適量鹽再多鋪些蔥薑絲，放置15分鐘。上鍋蒸熟後，澆汁才好吃，鍋裡倒一大勺油，加熱到快冒煙，然後倒入半勺醬油烹一下迅速關火，倒在魚上，然後就好香啦。
11樓：網友
蒸魚之前不用醃製。
譬如蒸金鯧魚之前，要做的主要工作為：在魚身上割花、往魚肚子裡放置蔥段、薑片、鹹菜等去腥提味的材料、裝盤、往魚身上撒蔥絲、薑末、上鍋蒸即可。
12樓：乘慧穎
清蒸魚？油潑魚？魚是不需要醃製的。
蒸魚需要放鹽嗎?
13樓：凹凸小田螺
蒸魚需要放鹽調味。
材料。金鯧魚一條，薑片5大片，蔥少許，紅辣椒乙個，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙。
做法。1.將魚洗淨，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裡面。擱置一會。
2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。
3.支好鍋，放適量的水燒開。
4.將盤子底部放上薑絲再放下魚。
5.撒上豆豉，再鋪少許薑絲。
6.大中火蒸8分鐘，起鍋。
7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。
9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。
14樓：娛樂這個feel倍爽兒
不放鹽，你靠什麼提味呢，就算你醬油放夠多，沒鹽吃起來是不一樣的。
15樓：網友
個人喜好吧，放點鹽比較好吃。
清蒸魚需要先醃製嗎
16樓：匿名使用者
都可以的，看每個人習慣。可以先在魚身塗上適量鹽，擺上薑絲，鍋里加水燒開後放上魚大火蒸9分鐘左右，起鍋，倒掉餐盤的水，撒下香菜，醬油，另起鍋下多點油燒滾直接淋在整條魚上，這樣的魚蒸出來不腥。
17樓：匿名使用者
[美味清蒸魚]
用料鱸魚 1條。
蔥姜 適量。
料酒 適量。
豉油 適量。
麻油 適量。
鹽 適量。步驟 1.魚兩面劃幾刀，加料酒，鹽適量，麻油，給魚兩面抹勻了，按摩一遍，魚兩面，肚子裡放生薑蔥，醃10分鐘。
2.開水上鍋大火蒸7分鐘（視魚大小而定）
3.開鍋蓋，淋上豉油，撒上蔥花蓋好蓋子繼續蒸一分鐘出鍋開吃小貼士：這個菜，只要鹽不放多了，蒸的時間掌握好，絕對是0失敗哦~
18樓：網友
【材料】
方火腿200克、鱸魚500克、生薑10克、香蔥5克、豉油3茶匙、鹽和油適量、料酒2茶匙。
做法】將鱸魚洗淨並處理好內臟，從脊椎處切斷至腹部（保留一部分不切斷），用鹽和料酒一起醃漬10分鐘。
2.方火腿切成片，香蔥切段、生薑切片。盤中擺上一層生薑片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生薑片上。
3.擺好盤的魚上鍋蒸10分鐘左右，取出後淋入豉油，最後澆上一層熱油即可。
19樓：春天廚房
清蒸魚是一道傳統的特色菜餚，在南方宴席很普遍，口味鹹鮮，味道醇厚，非常受大眾喜愛，做法比較簡單，但烹飪起來有講究。
什麼酒是敲一下再喝，什麼酒喝之前要撞一下？電影裡演的那樣
帶鐵蓋的瓶裝酒。用啟子開。是先打一下。卡住才能開。tequila pop調酒的一種，龍舌蘭酒與汽水混合在古典杯中，喝的時候用防水餐巾或杯墊蓋好用力敲一下。加了雪碧的白酒，墩一下再喝。電視劇經常出現的拿個紙片蓋住杯子用力晃一下才能喝的酒是什麼酒？tequila bomb 就是龍舌蘭酒 雪碧。倒在威士忌...
蒸包子時有幾層 哪層先熟，請問一下在蒸包子時有蒸籠往往有好幾層哪一層的包子最先熟
幾層不一定，看你要蒸幾層 一般早餐店也就5 6層 如果說哪層先熟，疊不高的話 其實不會差太多，不過一定要分出高下，那就是上層先熟。請問一下在蒸包子時有蒸籠往往有好幾層哪一層的包子最先熟 最上面一層 因為蒸籠底部相當於水在沸騰，水沸騰時溫度是100 而水蒸氣遇冷液化為小水珠 白氣 沸騰時為熱氣，所以白...
誰能幫忙翻譯一下，之前在奈良求的籤
無意中所說的過分的話是導致誤會，帶來不幸的根源。荒謬的謠言會擾亂社會秩序，給家庭帶來不合，會讓朋友產生誤會。願望 事隨心願，要多關照別人 等待之人 姍姍來遲，但是肯定回來 丟失的物品 詢問男生找一找 旅行 最好儘早旅遊 生意 有利無損 方向 各方都好 爭論之事 勝利，要懂得依賴別人 搬家 沒有障礙 ...