紅薯葉和番薯葉有什麼不同？

1樓：網友

不一樣的吧~

紅薯葉，即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質克、脂肪克、糖克、礦物質鉀16毫克、鐵毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素毫克、維生素毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。

因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為「蔬菜皇后」。研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持**細膩、延緩衰老。

近年在歐美、日本、香港等地掀起一股「紅薯葉熱」。

紅薯是長壽保健食品，而紅薯葉卻被廢棄或作為飼料。經研究發現紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。蛋白質含量2．74％，胡蘿蔔素5580國際單位／100克，維生素b2為3．5毫克／公斤，維生素c為41．07毫克／公斤，鐵3．94毫克／公斤，鈣74．4毫克／公斤。

薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡羅卜比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、vc、vb1、vb2煙酸等13項薯葉均居於首位。

紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、公升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。

番薯葉為旋花科植物番薯的葉。我國各地均有栽培。夏、秋季採收，洗淨鮮用。

性味味甘澀，性微涼。

功用益氣健脾、養血止血、通乳汁。用於消渴、便血、血崩、乳汁不通。

2樓：天藍

一樣的。我們家裡紅薯也叫番薯。

哪種紅薯葉不能吃？

3樓：信必鑫服務平臺

都可以吃，但是一般都是等紅薯成熟以後才採摘紅薯葉吃。

紅薯葉的胡蘿蔔素含量達到近6000微克/百克，比胡蘿蔔還高將近倍，而且其蛋白質在綠葉菜中也是佼佼者，維生素c比柑橘要高出一倍多。其他的營養素含量也都名列前茅。

特別是紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用，而且常食紅薯葉有一定可延緩衰老的食療作用。人們在探訪長壽之鄉巴馬時也發現，當地的老百姓就把紅薯葉視為「長壽菜」，經常食用。

這麼好菜，在購買時一定要注意。九月份是紅薯葉最好的季節，因為紅薯成熟才能摘其嫩葉食用。它分兩種，一種是綠色莖，一種是紅色莖，口感和品質上，紅色都優於綠色。

另外，要看莖葉的均勻程度，莖葉粗細大小越均勻品質越好。也可以隨手再掐掐葉子的莖，能輕輕掐動的說明嫩，如不好掐或有絲狀說明老，選擇上應該謹慎。