1樓：下骨戀斷衡
上鍋清蒸12分鐘左右。其實具體的蒸蟹時間，肯定要根據大閘蟹的個頭大小來決定，基本上我們吃的都是三兩的陽澄湖大閘蟹，蒸12分鐘就差不多了。在蒸蟹的時候，可以在水裡放一點紫蘇葉。
紫蘇葉是一味中藥，在蒸的時候，紫蘇葉裡的精華會隨著水蒸氣，融入大閘蟹的蟹肉裡，能起到驅寒暖胃的作用，而且有一種別樣的香氣。
<>首先挑幾隻螃蟹放到清水裡，大概30-60分鐘，讓它們吐盡泥沙。也可加點白酒去除腥味。因為螃蟹是食腐動物，而且生活水底，所以即使是活螃蟹也要清洗乾淨，有人不仔細刷洗河蟹，而且還帶著捆河蟹的繩子一起煮，覺得這麼做不會讓螃蟹掉腿，這是不對的。
清蒸大閘蟹，去腥的過程和上鍋蒸是在同乙個時間段完成的，將大閘蟹買回之後也會有簡單的去腥環節，但是去腥最重要的階段，還是在上鍋蒸的那一小段時間。
只有把火候開到中大火了，至於開到小火也不是不行，只不過相應的蒸蟹時間也要延長一點了，而且有一點關鍵的是，我們在蒸大閘蟹的時候，一定要把大閘蟹的背殼放到碗下面，不要等水沸騰後，再把大閘蟹放進蒸鍋裡。如果這樣做的話，大閘蟹很有可能因為溫度過熱劇烈掙扎，導致把腿弄斷。所以我們一定要冷水上鍋，讓水有乙個逐漸加熱的過程。
從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。為了我們身體的健康，在清蒸大閘蟹的時候我們一定要把大閘蟹蒸熟，那麼到底蒸多久，才最美味最營養呢？大閘蟹是冷水入鍋開始蒸，但計時一定要水沸騰之後再計時哦。
2樓：甜奶幼
在蒸大閘蟹的時候，最好是半個小時是最佳的適當時間，因為半個小時的話它的精華也都出來了，而且它的鮮味也是儲存的。
3樓：hada藍精靈
大閘蟹蒸的時間一般在10-15分鐘左右。因為大閘蟹生活在水裡，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸煮15分鐘後可以將寄生蟲完全殺死，而且不會導致蟹肉過老。
4樓：情感諮詢師半暖陽光
看鬧鐘。蒸大閘蟹的時候一般要蒸幾十分鐘，這樣味道才會比較好。
大閘蟹的正確吃法，鮮美無比，清蒸大閘蟹怎麼做？
5樓：橘色的薰衣草
煮蟹時應用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免在受熱時蟹掙扎蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀。蟹的吃法有時令性，九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚，十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。
螃蟹一定要買活的，死的千萬不要買，死螃蟹有毒素。
雄蟹的腹部底下形如金鐘，而雌蟹的腹部而是乙個半圓形。
都說蟹性寒，女人通常底子比較寒，吃蟹的時候最好配一杯黃酒，要不然就多加些薑絲，可以祛寒。
一定要冷水下鍋，開水下鍋容易導致蟹腿斷裂，蟹就不完整了。
蒸大閘蟹的時間根據蟹的大小來控制時間。
大閘蟹屬性偏涼食物，用醋加姜粉和胡椒粉能平衡食用營養，也更美味。沒有姜粉用薑汁代替。
螃蟹買回來以後用清水養個把小時，讓它吐一下雜質，漏掉水用牙刷乙隻只的清洗乾淨。蒸鍋裡注入適量清水，放入幾片拍碎的生薑和乙個蔥結，再加入2湯勺的啤酒。把清洗好的螃蟹擺放在蒸籠裡。
冷水入鍋，大火蒸約15分鐘。蒸螃蟹的時候準備乙份姜醋汁：把薑末和蔥白末放入味碗裡，加入適量香醋、生抽，拌勻即可。
蒸好的螃蟹搭配姜醋汁一起食用，不僅能去腥還能突出蟹肉的鮮美，而且姜的熱效能驅除蟹的寒氣。
螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃。
存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃。
6樓：臺厹雅
原料：大閘蟹、姜、生抽、香醋。
做法步驟：第1步、將大閘蟹用刷子清洗乾淨，注意不要把繩子解開第2步、 鍋里加入水燒開。
第3步、 大閘蟹肚皮朝上放置，加入一些薑片蒸15分鐘左右第4步、生抽、香醋倒入碗中拌好備用。
第5步、開吃。
7樓：網友
配料：大閘蟹、生薑、生抽、香醋。步驟：
步驟1、用刷子將大閘蟹清洗乾淨。小心不要解開繩子。步驟 2.
往鍋中加入水並煮沸。步驟 3. 將螃蟹腹部朝上放置。
加入幾片生薑，蒸約 15 分鐘。步驟，生抽，香醋倒入。
8樓：帶檔滑行
1、鍋中放入水，加切好的薑片和黃酒，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蟹上放一些薑絲。用薑末、蒜末、生抽、陳醋、少量冰糖調成蘸汁，一起上鍋，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
2、蒸熟的螃蟹解繩盛盤，沾汁食用即可。
9樓：qiu曉陽
清蒸大閘蟹的做法。
1、第一用刷子洗乾淨。
2、準備好蔥段、姜塊、花椒、鹽、黃酒這些佐料3、準備乙個帶蒸籠的高壓鍋（實在沒有帶蒸籠的電飯煲也湊合）4、在鍋內放上清水 裡面倒點黃酒（提味）放鹽。
5、螃蟹上蒸籠 上面灑上蔥段、姜塊、花椒粒。開大火你就蒸吧 高壓鍋蒸一會就得放氣 免得水進螃蟹裡面影響鮮味。蟹殼發紅 一會就可以，你實在掌握不住火候就多蒸一會。
最後準備好佐料：醬油少許，醋、雞精（或味精）、鹽。千萬不要放香油，影響味道！
10樓：佩佩
蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中。這樣有助於更好的完整保留蟹黃。把薑切片，再把薑片碼在蒸屜上以及蟹的上面，給大閘蟹去腥，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
根據自己的口味調理醬汁就可以了，特別的原汁原味。
11樓：白又又
①將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡； ②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用； ③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。
大閘蟹很多人都喜歡吃，那麼大閘蟹上鍋需要蒸幾分鐘？
12樓：秋風體育
大閘蟹上鍋需要蒸8-10分鐘就行，蒸的時間太短或者太長都不好。
13樓：蕾蕾
蒸30分鐘就可以了，這段時間就可以把大閘蟹蒸熟，而且會保持它的新鮮度，也不會讓它的營養價值消失。
14樓：愛情來了擋不住
一般上鍋蒸20分鐘左右就可以了，因為大閘蟹蒸的時間太長了就不好吃了。
15樓：嘉玉玉寶貝
大閘蟹應該上鍋蒸40分鐘左右，這樣蒸出來的蟹黃會更加的美味，也會熟透。
16樓：愛唱歌的英
大概需要蒸半個小時左右，因為這樣才能夠更加的有味道，而且口感也會更棒一些。
17樓：go我的世界誰懂
大閘蟹應該上鍋蒸40分鐘，這樣才能夠讓大閘蟹更入味，而且也能夠保留營養價值。
大閘蟹怎麼蒸最鮮美呢？
18樓：河南的
大閘蟹的清蒸時間長短與螃蟹大小、火候密切相關，首先大火燒水至沸騰，把洗好的螃蟹上蒸鍋，放入切好的蔥段和薑片，這樣既可以去掉腥味，也可以保持螃蟹的新鮮。
一般半斤以上的螃蟹要蒸15分鐘左右，六兩左右的螃蟹要大火蒸18分鐘才能徹底殺菌，半斤以下的螃蟹，只需要在水燒開後蒸10分鐘即可，大閘蟹一定要在鮮活的時候來烹飪，因為死掉的大閘蟹會分泌一種毒素，容易讓人腹瀉。
大閘蟹富含豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用，還有著清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、滋肝陰、充胃液之功效，以及具有抗結核作用，對結核病的**大有好處。
大閘蟹到底該怎麼蒸才又鮮又嫩？
19樓：慧慧答題
把螃蟹直接清洗乾淨，放點姜在螃蟹肚子上，大火蒸個15分鐘左右，這樣蒸出來又鮮又嫩。
20樓：落日山月
首先把要蒸的螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會儲存在蓋子裡，而不是營養流失。 然後把精鹽均勻的撒在要蒸的螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸。
21樓：花花就是我
其實可以選擇在大閘蟹的肚子上放幾片姜，然後背朝上蒸。
22樓：民生漁業
清蒸大閘蟹可以保留蟹的原汁原味，也是最鮮嫩的做法。但是該怎麼做好這道美食呢？
1、 首先準備好大閘蟹，再用刷子刷乾淨。
2、 在鍋內放入一碗水，姜兩片，蔥適量。
3、 加一點點料酒和油。如果家中有紫蘇葉，可以放一些一起蒸。可以驅寒除腥。
4、 如果用纖草捆蟹，可以與蟹一起蒸，可以去腥。但如果是其他繩子，建議解開後再蒸，不然在高溫下容易產生致癌物。
5、 架上蒸屜，放上大閘蟹，蓋上蓋子。
6、 冷水下鍋，大火蒸五分鐘，再中火蒸十分鐘，最後燜五分鐘。
7、 姜切末，蔥切段，再加入生抽和香醋，攪拌均勻，即可沾食大閘蟹。
大閘蟹螃蟹蒸多久合適呢？蒸大閘蟹的技巧有哪些？
23樓：花耳植物生活
每到初秋的時候，人們就特別喜歡吃大閘蟹，因為這個時候的大閘蟹，特別肥美，而且蟹黃特別多。再蘸一些專用的蘸料，可以說是十分美味。但是蒸大閘蟹，要想十分鮮美，也是需要一些技巧的。
並且大閘蟹，在蒸的時候，有很多講究。會分冷水蒸，還是熱水蒸，如果冷水蒸的話，儘量蒸18分鐘左右。如果熱水蒸的話，可以蒸12分鐘左右。
在蒸大閘蟹的時候，一定要將肚子朝上，而且在選購大閘蟹的時候，一定要選擇鮮活的大閘蟹。否則就會影響口感，也會影響蟹黃的多少。<>
在蒸大閘蟹的時候，一定要將水中，適量的放一些料酒，或者啤酒，這樣不僅能夠去腥，而且能夠讓大閘蟹當中的香味，完全的釋放出來，所以有提香的效果。買回來的大閘蟹，大多都是用繩子，將蟹腿綁好的。那麼在蒸的時候，也不需要將繩子解開，可以直接用刷子，將大閘蟹的表面，清洗乾淨，蒸的時候，將大閘蟹的腹部朝上，這樣也能夠避免蟹黃的流失。
並且將生薑，切成大小均勻的薄片，放在每個大閘蟹的腹部。這樣能中和螃蟹的寒性，吃了也不會出現，拉肚子，腹痛的情況。而且在蒸大閘蟹的時候，儘量冷水蒸。
用冷水蒸出來的螃蟹，會非常鮮美。並且在蒸螃蟹的時候，一定要保證螃蟹的鮮活性。如果螃蟹不鮮活，就會滋生大量的細菌，微生物，吃了以後，也會影響人的健康，沒有什麼營養價值可言。
對於一些想吃海鮮的人，在蒸大閘蟹的時候，還會將大閘蟹的腹部，放2~3顆花椒。這個方法，也是非常不錯的，能夠很大程度的提公升口感。並且在蒸大閘蟹的時候，一定要先大火蒸至沸騰之後，再轉中小火蒸，不能蒸的時間太短，否則吃了以後，會出現拉肚子的情況。
24樓：阿斯達歲的說
一般情況下蒸半個小時左右就可以了，根據螃蟹個頭大小適當調整；蒸的時候應該是冷水上鍋，清洗大閘蟹的時候應該放上白酒，這樣的話能夠起到殺菌的作用，而且能讓螃蟹儘快的吐髒，可以準備一箇舊牙刷進行清洗，在真的時候可以放上薑片，可以給大閘蟹去腥，也可以去寒，把大閘蟹放在薑片上，殼在下，肚皮向上，防止蟹黃在高溫蒸制過程中流出。
25樓：小長學姐
大閘蟹至少要蒸25分鐘左右，這樣就可以讓大閘蟹完全成熟。可以在大閘蟹上面放一些蔥薑蒜。也可以倒一些料酒，還可以放入一些其他的食材，一定要控制好，蒸的火候以及溫度。
26樓：黎昕科普知識小屋
蒸50分鐘是比較合適的，在蒸的過程中溫度不要太高。水加的不要太多。要先把大閘蟹的皮剝掉。
鮮香菇可以蒸著吃,新鮮香菇可以蒸著吃嗎
可以用料 主料雞蛋1個 輔料胡蘿蔔 半根香菇 3朵調料 食鹽少許 小蔥3根水適量 植物油少許 清蒸鮮香菇的做法 1.胡蘿蔔去皮切末，香菇去蒂切末，小蔥切末，備用2.雞蛋兌入溫水打散，加入蔥末 3.鍋中加少許油 一點點即可 油熱後，分別下入胡蘿蔔和香菇煸炒1 2分鐘，倒入蒸碗中，再倒入蛋液，加少許鹽攪...
客人說我們餐廳裡吃蒸海鮮，裝置操作起來特別麻煩，急求一款好操
你店裡肯定用的是第六代的蒸汽鍋吧，我建議選擇廣東利善第七代微電腦變頻蒸汽鍋，它是一款非常好操作的蒸汽鍋，所有的操作都是由電腦完成的，不需要人為的去調節蒸汽量什麼的，很安全很方便。我在杭州一家餐廳吃過蒸海鮮生意非常好，不知道哪有賣蒸汽火鍋裝置的？嗯我也吃過蒸汽火鍋，味道很不錯很健康的。要問 有賣蒸汽火...
海鮮涼了怎麼吃，冷凍的海鮮怎樣吃
一般情況下都是不能直接吃的 熱一下比較好，海產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。如果大量食用海產品容易造成脾胃受損，引發胃腸道和消化系統等疾病。出現過敏 腹脹 腹痛 嘔吐等現象，需要及時吃藥進行調理，重者會發生中的情況，更嚴重者將會導致s亡，這就需要到醫院進行搶救和 而通常引起上述現象發生的原...