1樓：今天也愛娛樂
如果是中式千層酥(就是酒店和早茶店比較常用的)，那用黃油，這樣做出來的千層酥層次感比較好，口感也比較酥。如果是西式千層酥(蛋糕店和點心店那種)，一般用麥淇淋，這樣做出來的千層酥會比較軟。
2樓：傲嬌倩
理論上，麥淇淋完全可以代替黃油，但實際上，由於麥淇淋不如天然黃油醇厚，熔點略低，一般只用於製作酥油，用天然黃油製作千層酥皮更好。
3樓：老司機豆丁堡
自己做千層酥皮，我感覺還是用黃油好，做出來真是油酥千層美味極了。
有黃油做的千層酥皮和用豬油做的千層酥皮一樣嗎
4樓：那一秒變沉默
千層酥或各式酥皮是完全可以用豬油來代替黃油的。用豬油做出來的中點都是酥酥的香香的，但吃不出來明顯什麼特殊的味道，而黃油做出來的奶香味兒很重。
豬油，中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。
黃油（butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
5樓：手機使用者
千層酥是啥，好好吃的樣子。
麥香奶可以做千層蛋糕皮嗎
6樓：
摘要。可以的，親。
以下是製作過程：
步驟一：6個雞蛋，手持打蛋器，打散。 大概是有些細膩的小泡泡出來，沒有練成一塊的蛋液就可以了。 不建議用電動打蛋器，畢竟容易打過頭。 只有筷子的，那就筷子小圈快速打。
步驟 3慢慢加入牛奶，打勻。細膩的小泡泡。 最好和雞蛋乙個溫度，常溫或冰箱。黃油提前融化放入。
步驟 4加入過篩麵粉，一定要過篩，這樣麵皮才夠細膩。 打蛋器，順著乙個方向快速攪拌好麵粉和奶蛋液，快快快。 偶爾停一下看看有沒有顆粒，然後幹掉它們！
步驟 5步驟 6
再次過篩一邊麵粉液，保證細膩。
步驟 7不沾平底鍋預熱，小火併保證均勻受熱。 手邊請務必準備乙個溼抹布+冰，時刻準備為鍋底降溫。
麥香奶可以做千層蛋糕皮嗎。
可以的，親。以下是製作過程：步驟一：
6個雞蛋，手持打蛋器，打散。 大概是有些細膩的小泡泡出來，早答沒有練成一塊的蛋液就可以了。 不建議用電動打蛋器，畢竟容易打陸拍慧過頭。
只有筷子的，那就筷子小圈快速打步驟 3慢慢加入牛奶，打勻。細膩的小泡泡。 最好和雞蛋乙個溫度，常溫或冰箱。
黃油提前融賀消化放入。步驟 4加入過篩麵粉，一定要過篩，這樣麵皮才夠細膩。 打蛋器，順著乙個方向快速攪拌好麵粉和奶蛋液，快快快。
偶爾停一下看看有沒有顆粒，然後幹掉它們！步驟 5加入煉乳，並攪拌均勻。可以嘗一嘗甜度是不是喜歡，加到喜歡就好。
也可以改為40～30g 白糖，煉乳是喜歡奶味。步驟 6再次過篩一邊麵粉液，保證細膩。步驟 7不沾平底鍋預熱，小火併保證均勻受熱。
手邊請務必準備乙個溼抹布+冰，時刻準備為鍋底降溫。
步驟 8 第一張皮祭鍋陸明談腔—-順便讓鍋習慣下。 手在鍋上方，大約感受到溫熱，就可以下鍋了。 一勺徐徐倒下去 一邊到一邊轉勻，多餘的趁著還沒凝固 倒回去麵糊中。
等看到麵皮早侍告細密的小泡 或者發出 cici的聲音，拿膠鏟貼著麵皮邊繞一圈，鬆一下，起鍋。倒在一邊油紙上。 ⚠重點⚠️ 此時不要把鍋放回火上，放到旁邊涼溼的抹布上降溫。
步驟 9下一張皮下鍋時，請攪拌一下面糊。如果鍋子還是冒著熱氣（炒菜溫度就是溫度過高了），也可以在火上稍微過下，就把麵糊下次去，趁著熱度凝固（多餘的倒回去），然後再回到火上加熱。 慢慢烙，記得每層皮油紙隔開哦～
在做千層酥皮的時候，是用黃油好還是用麥淇淋比較好？
7樓：愛大樹苗
就看你喜歡什麼口味的千層酥皮了。乙個是中式的千層酥，乙個是西式的千層酥，如果是我的話，我會用黃油去做千層酥，因為做出來的層次比較好看，口感也比較酥脆。
8樓：職場導師陳元芳
用黃油好，因為在做千層酥皮的時候，用黃油能夠讓千層酥皮表面更加的酥脆，口感會更加的香甜美味。入口即化。
9樓：愛貓咪的葉子
我認為用黃油比較好，這樣會更加健康，營養也更豐富，也會贏得很多人的喜歡，所以我覺得用黃油比麥淇淋好。
10樓：巨蟹座女子
中式用黃油，西式用麥淇淋。中式千層酥皮用黃油比較有層次感，口感會比較酥。西式千層酥皮用麥淇淋層次感比較大，口感有些軟。
11樓：清柔若水
我覺得用黃油比較好，中式千層酥普遍會用黃油去做千層酥，做出來的層次比較好，口感也好，西式千層酥普遍會用麥淇淋會有些返軟層次感會比較大。
12樓：你真的好嘛
我覺得用黃油比較好，這個更健康而且好吃，很多人都喜歡。主要是它的效果比另外一種效果更好，所以普遍都使用這個。
做千層餅用起酥油好還是黃忌廉好
13樓：網友
黃忌廉更好一些。
黃油：英文名（butter)，黃油也叫忌廉，口感比起酥油好，是從牛奶中提煉的油脂，所以有些地方又稱之為「牛油」，不過還有一種從牛脂肪裡提煉出來的油脂也叫牛油，英文名（cattlefat)，可不要混淆了。不過這種牛油口感差，不用做食用，所以配方里提到的牛油還是指黃油。
黃油有兩種。一種是人造黃油，就是氫化的植物油加一些新增劑做出來的產物，我們外面買的點心不是很高檔的話一般都用人造的。還有一種是天然的，大部分產地是紐西蘭，不是牛油啦，就是牛奶裡的脂肪。
所以有很濃的奶香。
起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
14樓：匿名使用者
當然是用起酥油比較好，要知道，千層餅，最重要的是還是要能做得層次分明，要做得一層一層的才好，黃忌廉可能不如起酥油的效果好。個人觀點，希望能夠幫到你！
15樓：要要切克鬧嘎嘎
看你是自己吃還是賣了。起酥油便宜，效果好，黃油是牛奶裡提煉的，是天然的，做酥皮效果沒有起酥油好，成本高。起酥油是氫化植物油吃多了粘在血管上，黃油膽固醇高，吃多對身體也不好。
16樓：眼花了眼花了
起酥油能夠起到餅酥的效果，肯定需要使用，黃油有改善口感的作用，也可以適當新增。
17樓：山裡人
起酥油效果好，但大部分都是合成的，個人認為還是黃忌廉好。
做饅頭用泡打粉好，還是用酵母好？
做饅頭包子，主要起發原料是泡打粉或酵母 老面，和改良劑沒有關係。而且，做包子饅頭的使用的是酵母伴侶 就是饅頭改良劑，是生物酶製劑，不是泡打粉，和做麵包的麵包改良劑也不一樣 不要同時使用酵母和泡打粉，只能選擇其中一種使用，只有使用了老面發酵才會需要加鹼 兌鹼 具體請按配方操作，或是參考 酵母，泡打粉 ...
做燒餅發麵用泡打粉好還是用酵母粉好？
做燒餅發麵時，我認為應該是用酵母粉會比較好一些，因為用酵母粉發麵相對而言發的比較好。做燒餅發麵用泡打粉好，還是用酵母粉好？做燒餅發麵最好是用酵母粉。做燒餅兩樣參著用好，即好吃又好看。用來做餅的面發時要加入泡打粉嗎？摘要。你好 用來做餅的面發時要加入泡打粉嗎 需要 發麵餅不一定需要泡打粉，其它發酵粉也...
用洗面奶洗臉是用冷水好還是用熱水好
如果臉部出油不是很厲害，膚質還算正常的話，最健康的洗法是 用溫熱水將潔面用品揉開起沫，柔和的按摩1分鐘，t形部位著重按摩。徹底衝淨泡沫後，最後用冷水拍拍臉。曝晒後應用涼開水洗臉 根據 性質 油性 洗臉時在 溫熱水 中滴白醋，能有效地清潔 上過多的皮脂 脫屑和塵埃，使 光潔美觀，並減輕毛孔阻塞。乾性 ...