1樓：小秒的**分享
每年春天到了吃野菜的好時機，各種時令菜就會接連上市，新鮮的可以掐著艾草、小蔬菜、白菜、苔蘚等水吃，全年的蔬菜也比生菜、油菜、油小麥等春天更嫩，趁這個機會多吃蠔油生菜，很多人喜歡吃，為什麼你做的蠔油生菜又青又脆？我來告訴你這裡的重要技巧在**。要想做蠔油生菜，必須把生菜加熱到沸騰的鍋裡。
你做的生菜為什麼變黑了，我教你兩種方法，讓青綠色變得清新。
首先在水裡放一點油和鹽，開啟鍋後加熱生菜。生菜在10多秒內撈出來。很多人說。
我也那樣做了。為什麼還是黃色的，還是黑色的，為什麼，為什麼，聽我說，熱生菜這個時候，大傢伙們基本上都在控制水。準備放在盤子裡是啊，但是別忘了。
雖然你加熱的時間不長。
可以用兩種方法解決。
1從鍋裡撈出生菜後，扔進冷水裡調節水。
2另一種方法是先煮汁液，然後炒生菜，加熱生菜，然後直接上盤子，就能榨汁。
簡單地說，蠔油生菜幾乎沒有材料，只需要生菜和大蒜。請看以下具體步驟。
實踐。第一階段。
生菜切乾淨，鍋裡放入半鍋水，放入油和鹽，水煮開後放入生菜加熱10秒即可。撈出來後放入冷水中潑冷水。
第二階段。在鍋裡少放點油，炒大蒜，然後放點蠔油炒新鮮醬油(可以生吃)，炒得好，放入老少調味，加水，少放雞肉調味料，均勻混合即可。基本上這汁液裡不用放鹽。
因為一種新鮮和蠔油都是鹹的。
第三階段。鍋開的時候，把汁液抹稠一點。因為生菜本身會出水，所以把汁液調好後再往生菜裡放汁液就可以了。
大家學了嗎？學的話，請快點嘗試。我相信還可以製作青綠色清新的牡蠣生菜。
2樓：奔放露骨
炒菜是一門藝術工藝，如果炒青菜的話，首先需將它洗乾淨放入開水焯一下，這樣顏色更加鮮綠，其次要少油快火猛炒出鍋之前再放入少許鹽，這樣做出的青菜又好吃又好看。
3樓：半分清甜
可能是因為煮得太久了，所以長的不怎麼好的，這樣久而久之。就是黃黃的，一點也不好看的。
4樓：鑫鑫很愛車
因為青菜中含有綠葉素，非常怕熱怕氧，所以炒的方法不當，就會把青菜中的綠葉素破壞，導致青菜變黃。通俗來說，就是炒青菜炒的時間太長了，把青菜炒的老了，所以青菜就變黃了。
為什麼炒青菜時會變黃有什麼竅門嗎？
5樓：答疑諸葛老師
炒綠色蔬菜變黃，是由於蔬菜的葉綠素，在酸性條件下，變成了黃綠色的脫鎂葉綠素。綠色蔬菜含有有機酸，燜著鍋蓋煮，有機酸難以揮發，恰當形成了酸性條件。
1、把買回來的青菜爛葉子、有蟲眼的葉子去掉，然後用流動的水清洗乾淨。接下來準備一鍋清水，燒開之後我們往裡面加上少許鹽和幾滴食用油，把青菜放進去開始焯水。1分鐘左右撈出來即可，控水備用。
2、還需要切一些蒜末備用。把鍋燒熱，我們可以放一點豬油，如果實在沒有豬油的話，可以放上適量的肥肉開始煸炒。出油之後把肥肉撈出來，然後將蒜末放進去炒香。
3、青菜炒香炒成金黃色之後，我們把青菜也放進去一塊翻炒，記得一定要大火快速翻炒，炒制時間不必過長，斷生之後加上適量的鹽和雞精，炒勻立即關火盛出來就可以了。
小貼士：1、在炒青菜的時候，一定要焯水，焯水的時候放一點鹽和食用油，不僅可以增加底味，還可以保持翠綠的顏色。
2、用豬油或者肥肉炒出來的青菜格外香，是普通食用油不能比的。
3、炒青菜，大火快炒是關鍵，它能保證青菜保持脆嫩和翠綠，不容易出水也不容易變色。
6樓：我叫蕭笑
1.首先在洗菜的時候，在水裡加入少許食鹽殺菌，再加入少許小蘇打或者檸檬汁，這樣青菜的顏色會更好看，洗淨後控水，把菜梗和菜葉切開備用。
2.炒大青菜不要直接下鍋炒，鍋中水燒開，加入少許植物油，放入大青菜，焯水5到10秒鐘，即可撈出控水，大青菜經過焯水，既能保持青菜的顏色，也能使口感更脆嫩。
3.鍋中放少許油，蔥蒜，紅幹椒爆香以後，先下入青菜梗爆炒幾下，再下入菜葉，翻炒均勻以後撤火，然後開始調味，加入食鹽，生抽，蠔油各適量，大火快炒30秒，化開調料即可關火起鍋。
7樓：何採白
綠色青菜裡面含有植物色素，炒青菜時，因為高溫使這些色素變性，失去綠色的顏色，結果就會變黃的。
如果再炒青菜的時候，加一點點碳酸鈉，也就是食用鹼，這樣就會保護色素不被破壞，能夠使炒青菜不變黃色。
每次炒的青菜都會有一些發黃，問題出在哪？
8樓：社會事無講究
我覺得炒出來的青菜會有點發黃，很大部分原因是放的油不夠，導致青菜不夠水潤。要解決這個問題，可以採用以下辦法，在炒青菜之前，先把青菜下水焯以下。
9樓：困呼呼的湯圓
首先在炒青菜的時候一定要多放一些油，油對青菜表面的顏色會有一定的保護作用，其次一定要將油鍋充分熱完以後，再大火炒菜，就可以出鍋了，不要炒時間太久，不然也會流失營養。
10樓：愛美食的兔子君
可能是因為兩個方面的原因，第一就是油太少了，炒青菜這種素菜，一定要多放點油，這樣味道好，而且油也會鎖住青菜的顏色，不會發黃。第二時間太長，炒青菜一定要大火爆炒，快速翻炒出鍋。
11樓：美倪倪影視娛樂
在高溫的作用下，蔬菜裡的葉綠素變成葉黃素，所以會變黃。有些青菜，在入盤之後千萬不要堆起來，要用筷子在盤子**挑出一處空地，讓青菜更快散熱，才不會因溫度過高使青菜變色。
12樓：z果果
有可能是油太少了，炒青菜一定要多放點油，這樣味道好，而且油會鎖住青菜的顏色，不會發黃。還有可能是炒的時間太長，一定要大火爆炒，快速翻炒出鍋。
怎樣炒青菜好吃又不變黃
13樓：戴蒙崗居
想必做過飯的人都知道，青菜綠綠的看起來很有食慾，可是在鍋里加熱之後，就會變得黃黃的很難看，叫人一點食慾也沒有了。那麼，有沒有辦法在炒青菜的時候既好吃又不變黃呢？這兒有最好的答案，趕緊看過來，超級簡單哦。
01 先用鹽水燙一下。
比如說炒一些綠葉子青菜之前，先在鍋裡倒一些開水，然後加上食鹽，燒開之後關火把青菜放進去快速焯一下撈出猛旁來放在冷水裡，這樣再次炒青菜的時候僅能節省時間青菜還好吃且綠綠的。
02 油水大。
這麼說吧，如果炒青菜的時候你放一點點油，甚至不放油的話，青菜炒熟之後一定既難吃還黃黃的，稍微讓滾多一些植物油炒出來的青菜好吃又好看。
03 關於火枝滑橡候。
你可以自己做乙個實驗，用小火慢慢炒出來的青菜和用大火快速炒出來的青菜不管是口感還是顏色都是不相同的，前者青菜顏色很難看而後者特別漂亮，所以說，炒青菜的時候一定要用又快又急的火。
04 開著鍋蓋。
炒青菜的時候不要蓋上鍋蓋，這樣炒出來的青菜營養流失很多且又難看又難吃。開著鍋蓋炒青菜，保證顏色漂亮且好吃有營養。
青菜每個家庭都會炒，青菜怎麼炒翠嫩爽口不發黃？
14樓：文武傳傳
生菜一把，清洗乾淨，鍋內放水，加入鹽少許，清油幾滴，水開後放入生菜，翻個撈出，瀝乾水分倒入盤中。起鍋燒油，倒入蒜末，炒出香味，調入蠔油，生抽，少許白糖，翻炒兩分鐘，然後將燒好的醬汁淋在生菜上，美味的蠔油生菜就完成了。青菜可是我們生活中不可缺少的東西，就連宴請賓客，餐桌上也少不了它的身影。
畢竟昌慶滲吃多了大魚大肉，人們都渴望著來一點清爽解膩的食物，這個時候顏色翠綠、口感脆嫩的炒青菜，就幫了大忙了。
炒青菜，這可是眾多美食中，最簡單的一種了。但是炒得好與壞差別也很大，有的人炒出來香脆爽口，顏色翠綠看上去就好吃。但是也有人炒出來黑乎乎的，或者顏色發黃，吃著也沒有嚼勁。
青菜中含有豐富的維生素等營養成分，但是裡面沒有油脂類成分。想要炒出來的青菜好看差畢，油量就不能太少，否則看起來就會很老，沒有水盈盈的翠綠感。
做葉子為主的青菜時，很多人喜歡先將食材在油裡過一下，撈出來再炒，這樣做等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物不僅會增加癌症風險。同時，蔬菜中的營養素也被破壞了。正確的做法是，在油尚未冒煙時，把食材下鍋。
還有一種簡單的測試油溫的方法：把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度足夠熱，可以下鍋了。出來的菜色澤明亮、氣味香濃。
口感也會比較好，適用於做涼拌。熱油沸水焯完的蔬菜更適用於爆炒，這樣可以更好地保證它的營養。涼拌菜焯水的時候可以放一點食用油，一滴就可以，這樣青菜會有光澤，其他蔬菜可以放一點小蘇打耐脊，這樣焯出來的菜才不會變黃。
15樓：數到三倒著走
炒青菜的時候，可以適量的放入一些開水鍋蓋燜煮，一次性接鍋蓋，這樣才不會黃，而且入口味道比較好。
16樓：依依很美的
炒青菜的時間不能太長，可以倒一些陳醋，這樣炒出來的青菜就會非常翠，而且很好吃。
17樓：春季的風啊
炒青菜時要先用熱水焯一下，然後炒的時候要快速翻炒，這樣的話青菜炒出來就不會發黃。
怎樣炒青菜既好吃又不會發黃？
18樓：小麓學姐
首先把青菜洗乾淨，熱鍋燒油，在鍋裡面倒入豬油，然後再放入一勺豆瓣醬，把芹菜放下去爆炒兩分鐘，就可以出鍋了。
19樓：筱妤
把菜葉一層層剝開，用水沖洗乾淨，把青菜切段，熱鍋冷油，加入菜籽油，要把油在熬一會，可以到油表面的泡沫全部消失，先加入菜梗炒半分鐘左右，加入菜葉，不斷翻炒到菜葉蔫下去，看到菜裡有水開始滲出，即可加鹽調味，根據自己的喜好，加一點白糖即可出鍋。
20樓：浩宇星辰
青菜在炒之前，上鍋用水焯一下，焯的時候放點鹹鹽。起鍋燒油，油熱，倒入蔥薑蒜，炒出香味兒，倒入切好的肉片，炒至肉片變色，放入青菜，加入調味品，翻炒均勻出鍋即可。
怎樣炒青菜不發黃，好吃又好看呢？
21樓：網友
要想炒青菜不發黃，要注意油量、火候、鹽和裝盤。
火候：除了油量，第二個我們要注意的就是火候，炒青菜一般都是大火快速翻炒，一定不可以中火，更不能小火慢慢的翻炒、烹煮。
鹽：炒青菜還要注意的就是鹽放置的時間，對於水分本身就很足的青菜，建議翻炒至快熟的時候放入鹽，千瓦不可過早放入鹽，否則不僅容易讓菜葉變黃，而且還容易倒是大量出水；那麼建議倒入油後就放入少許鹽，當鹽融化之後再倒入青菜，大火快速翻炒，這樣可以激發出青菜裡面的水分，從而讓青菜綠油油，好看又好吃。
盛盤：相信大家翻炒好青菜後，習慣直接堆起來的放在盤中，但是這樣做容易因為溫度高，不散熱，而導致青菜變黃，那如果解決這個問題呢？方法很簡單，那就是直接用筷子在菜中間撥出一點空隙，這樣才可以更好的讓青菜散熱。
22樓：大野瘦子
炒青菜之前用開水汆一下，水裡放少許鹽和油可以 就保持青菜的清脆和油亮，好吃並且好看了。
青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，乙個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素。
保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
23樓：匿名使用者
要想青菜不發黃按我的方法保證好吃又好看綠油綠育 。方法一。青菜下鍋時油溫到八成熱，快速翻炒，並及時在鍋邊注入青水少許，加鹽調味至八成熟即可。特點青賞油滑，很有食意。
當著一些人的面，說自己老公的父親，一些不好的話，這是智商有問題還是情商低
不完全是智商的問題，剛開始有那麼多積怨爆發了而已.一些新婚的夫妻，真的都會在老人的映照下，產生和不完美的故事，往往的這份和諧真的期待有人能真正的理解.首先凡事沒有絕對，也許他的父親對他確實不太好，或者說她的老公對她的不太好 或者他岳父對他不太好，這些情況都有可能發生，一旦這種情況發生了自然會有一些怨...
想要一些心情不好的詩句，心情不好的詩句有哪些
我給你一首，幾年前寫的。閻羅殿前必赴死，奈何橋頭皆飲湯。何用厭生問舊鬼，家祭叩首君莫傷。清明 問君能有幾多愁，恰似一江春水向東流 冷冷清清，悽悽慘慘慼戚 你看不懂我，怎知我的難過 心情不好的詩句有哪些 我本將心照明月 奈何明月照溝渠 人生若只如初見 何事秋風悲畫扇 等閒變卻故人心內 卻道故人心易變 ...
求一些有內涵而且搞笑的遊戲ID比如清明上河圖鋤禾日當午
複方草珊瑚，造血幹細胞，梨花壓海棠 夜上青樓。寬衣解帶。求幾個類似鋤禾 當午，清明 河圖之類很汙的情侶暱稱 據說史書上有十五個內涵句子，鋤禾日當午，造血幹細胞，清明上河圖，複方草珊瑚，平方差公式，班長兼學委，彎弓射大雕，起舞弄清影，仙劍奇俠傳，王朝乾紅酒，黃河入海流，重陽插茱萸，梨花壓海棠，白鷺上青...