1樓：梁穎超
首先準備一些白菜萵筍胡蘿蔔。清洗乾淨，晾乾水分，胡蘿蔔切片。將胡蘿蔔，萵筍，白菜加鹽醃製一下。
醃好撈出放入壇中。加上牛肉高湯和韓式辣醬。以及一些調味料。
醃製半個月。美味的泡菜就做好了。
南韓人必備的泡菜，自己在家怎麼醃製呢？
2樓：歡的歌聲
醃製輔料 這就是整個製作過程中較繁鎖的步驟，泡菜的口味就取決於此哦。這一步要將除白菜外的所有材料醃製在一起，再將其抹在白菜上。清洗好的罈子裡依次放入花椒、一大碗自來水、粗鹽、仔姜、大蒜瓣、紫蘇梗、青辣椒、小紅公尺椒、高粱酒。
先把生薑、大蒜剁成泥，然後與鹽、香菜籽、辣椒麵一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再攪拌均勻。梨削皮，橫切成大片，備用。
<>韭菜切段，白胡蘿蔔切細絲，洋蔥切絲蒜，梨，蘋果姜打成沫，倒入到糯公尺糊中，再放入韭菜，胡蘿蔔絲，辣椒粉攪拌，放適量魚露，蝦醬，攪拌徹底均勻，辣白菜醬就製作好了之所以看起來那個料像是糊糊，還有個原因是要加糯公尺粉，糯公尺用料理機打碎，蒸熟，這樣加在調料裡就粘糊了混著水將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部捲起，放入乙個乾淨的容器中，均勻的碼在一起，常溫放一天後再放入冰箱冷藏發酵5至7天差不多就可以了把抹好醬料的白菜卷好碼放在乾淨容器內，每層白菜上面再撒上一層醬料。白菜碼好後密封存放七天，辣白菜就做好了。
先把新鮮的大白菜洗乾淨，在放在那裡控水一小時，再開始撒鹽， 加上辣椒麵，蝦醬，放三天可以吃。天氣熱要放在冰箱裡。將白菜放入密封的容器中，加入淹汁，常溫放24小時以使白菜充分發酵。
之後將其放入冰箱淹2周。如果想做出更好的辣白菜，最少淹2個月，這樣更香和入味。我們將生薑，大蒜洗淨乾淨之後切成片兒，然後洋蔥洗乾淨之後切成塊兒，全部切好之後，我們將它放入料理機中，然後我們再將魚露倒入料理機中，然後將它們都打碎。
3樓：小張遊戲快報
自己在家準備好新鮮蔬菜，並且加入各種材料，然後泡製一段時間就行了。
4樓：桃子本家
準備好食材，大白菜 、鹽 、辣椒麵 、水磨糯公尺粉 、糖 、雞精 、蒜 、姜 、梨 、洋蔥 、魚露 、蝦皮 、蘋果 、白蘿蔔 、韭菜 、把白菜切4半，每層均勻塗抹上鹽，淹制六小時、用清水把鹽沖洗乾淨，擠幹水分 備用、糯公尺粉倒入涼水中攪拌均勻 ，用小火熬至濃稠狀 ，放涼備用白蘿蔔切絲，韭菜切段備用、蘋果梨洋蔥切塊兒、蘋果梨，洋蔥，大蒜，姜放入料理機打如泥、糯公尺糊中倒入辣椒麵、倒入打好的、放入白蘿蔔絲 ，韭菜段 ，蝦皮，鹽雞精，糖魚露、拌均勻、白菜每一層均勻塗抹上調料、抺好調料之後，密封冷藏儲存 ，乙個星期之後就可以吃了。
5樓：愛美食的兔子君
先把整顆大白菜一分為四，沖洗乾淨，控幹水分，葉片之間抹上鹽殺殺水，然後把蘋果、梨打成糊糊，糯公尺粉加水放鍋裡熬成漿糊，放涼加入蘋果梨糊、糖、南韓辣椒粉，再均勻抹在白菜上醃起來。
請教醃韓式泡菜怎麼做好吃？
6樓：柳笛輕揚
韓式醃蘿蔔泡菜的做法。
先將蘿蔔洗淨削皮切塊後，倒入鹽和砂糖，戴手套用手翻拌均勻，放一旁靜置20分鐘。
請點選輸入**描述。
將糯公尺粉和水下鍋，先攪勻再**，**後也需要一直攪拌，變粘稠（成糊）就可以關火了。靜置涼涼。 （也可製作高湯，涼涼後再加糯公尺粉再加熱成糊）
請點選輸入**描述。
將鹽、砂糖、銀魚露、蝦醬、姜泥、蒜泥、小蔥段、洋蔥打泥、粗辣椒粉、細辣椒粉放到乙個盆裡，再將涼涼的公尺糊倒入，攪拌均勻即可。
請點選輸入**描述。
將第1步裡蘿蔔沙出的鹽水倒掉，將步驟3裡面醬料倒入攪拌均勻放入密封的容器裡面發酵。室溫發酵一天後放入冰箱。
請點選輸入**描述。
醃製一週以上再食用。
請點選輸入**描述。
小貼士。1.因為蝦醬和銀魚露都很鹹，所以建議根據個人口味，在做醬料的時候嘗一下再調整鹽的量。同樣，蝦醬和銀魚露都可以酌情增減。
2.辣椒粉我用的是朝鮮族的辣椒粉，因為不太辣，更正宗。粗細辣椒粉都需要放，層析鮮明。
7樓：**幫幫忙
秘製南韓泡菜。
原料：大白菜一顆約1200克 兩斤半左右。
輔料：胡蘿蔔100克 韭菜50克 洋蔥乙個 白糖50克。
配料：蝦醬50克 清水400克 糯公尺粉50克 魚露50克 辣椒粉100克。
佐料：蒜泥45克 姜泥30克 蘋果泥60克 梨泥60克 白糖30克 白芝麻10克。
製作工藝：1、先將白菜外面不好的梆子葉子去掉，洗淨後從中間對切成兩半，然後用鹽水醃製六小時到八小時，醃好後再衝洗一遍去掉鹽水，並擠幹水分。
2、依次稱好配料，從左到右依次是魚露、白糖、蝦醬、糯公尺粉，最大的那份是辣椒粉。
3、把輔料統統洗淨，韭菜切段，胡蘿蔔切絲，洋蔥切絲。
4、把切好的胡蘿蔔、洋蔥和韭菜放入白糖50克揉搓均勻後醃製一會。
5、接著把姜、蒜和蘋果、梨一起放到食品加工機里加工成泥，這個用機器比較省事，剁起來很麻煩還會辣眼睛。
6、加工後的泥就是醬紫，裡面的汁液一定留好不能倒掉。
7、鍋里加入400克清水和50克糯公尺粉攪拌均勻並煮開，然後加入蝦醬再加熱一下攪拌，放一邊晾涼。
8、晾涼後把魚露、辣椒粉和蒜泥姜泥果泥、白芝麻等統統倒進鍋裡攪拌，一定要拌勻。
9、再把醃好的胡蘿蔔、韭菜和洋蔥絲放進去一起攪拌，也是要拌勻。
11、抹的時候一定要面面俱到，裡面抹完了再翻過來抹，要保證每乙個地方都有拌料。
12、白菜梆子這裡是重點，因為不容易被醃透，一定要多抹一些。
13、全部抹完後放到密閉的容器裡開始醃製，我用的是特百惠的醃泡樂，這樣乙個盒子正好醃一顆白菜的量。
14、如果是夏天的話，在室溫下醃一天就要放進冰箱，其餘季節直接放室內就行。這是醃了三天以後的樣子。
15、理論上講三天以後就可以吃，但是味道最好的時候是乙個星期之後。
16、切成大塊裝盤即可，越往後酸味就會越重。
8樓：牛一種態度
南韓泡菜怎麼吃。
1、直接就著熱公尺飯吃。
在吃飯的時候，在旁邊放一盤醃製好的南韓泡菜，邊吃飯邊食用或者是把南韓泡菜放在飯裡面拌著食用。
2、泡菜湯。
準備乙個石鍋放在火上開小火煮，然後在裡面放入五花肉煸炒，烤出香味之後，再把大蒜片和南韓辣醬放進去炒，待肉炒至八成熟的時候再加入一點南韓辣白菜，等炒出香味的時候再在裡面加點湯，這時候再用小火把水煮開，煮開的時候在裡面加點海鮮，可以是蝦，也可以是貝殼，然後再在裡面放入一點豆腐片，在放調料之前可以先嚐一下味道，根據鹹淡來視情況來加鹽跟味精，出鍋的時候再加上一點蔥花，之後再翻炒幾下即可端鍋食用。
3、泡菜餅。
首先將南韓泡菜取出來之後切成細絲，然後放在容器中，並在裡面加入輔料，調料拌勻，也就是在裡面加入雞蛋、糯公尺粉、炸粉、辣椒麵、牛肉粉和白糖攪拌均勻，然後再把鍋放上去，並在裡面加入一點油，燒熱之後再把面倒上去，攤平之後再煎另一面，煎至兩面金黃即可。
9樓：不慌不忙的說道
食材明細。主料。
大白菜1棵。
輔料。水1公升+1/2杯。
水磨糯公尺粉50克。
雪梨1/2蘋果1/2
洋蔥1/2胡蘿蔔1個。
韭菜1把。青蔥2棵。
配料。鹽80克。
姜2個大拇指大小的。
蒜1棵。南韓辣椒麵100克。
南韓魚露1/2杯。
糖2大勺。超辣口味。
醃工藝。數天耗時。
普通難度。韓式泡菜的做法步驟。
1把大白菜對切， 切成4大份。然後把鹽均勻的塗在大白菜的根部。
2在乙個大盆子裡，放入40克的鹽，然後加上1公升的溫水。把上好鹽的白菜放入，鹽水盆裡。
再拿乙個重物堆放在白菜上（看圖），這樣子所有的白菜都可以完全的浸泡在水中。醃製乙個晚上。
3第二天，把大白菜從鹽水中拿出。在清水裡，沖洗10分鐘。然後放在一邊，瀝乾2個小時。
4在大白菜瀝乾的2小時裡。首先，將50克的糯公尺粉 + 半杯水 煮開。一邊煮，一邊攪動。 熬成糯公尺粥後，關火，放在一邊等待冷卻。
5接著， 把2個大拇指大的姜 （切片整棵蒜 （切片/2的洋蔥 （切片/2的雪梨 （切片/2的蘋果 （切片/2杯的魚露、冷卻過的糯公尺粥用打磨機大成汁。
6把100克 的辣椒麵、2大勺糖加入到打磨機裡繼續打磨2分鐘，倒入到乙個乾淨的盆狀的容器裡。
7把1條胡蘿蔔、1把韭菜、2棵青蔥切成條型，並且加入到打磨好的汁裡。
8把打磨好的汁，均勻的塗抹在瀝乾水的大白菜上。
然後放入大號的保鮮盒裡。
9繼續上一步，直到所有大白菜都抹上上辣椒粥。
10蓋上保鮮盒蓋子，然後用保鮮膜把整個保鮮盒包起來。
放入冰箱4到7天后。
就可以食用啦！
10樓：推上豬肉去趕集
材料。做法。
先用鹽巴將大白菜一片片抹勻！一片一片喔！塗完後用重物壓住！
靜放置隔天！大白菜出水後會變的軟軟的白蘿蔔絲蘋果私梨子絲蒜頭家在一起用""鹽巴""搓揉出水靜置半天左右~~變軟出水後倒掉多餘水分後放入""辣椒粉及糖""依喜好加入拌勻~~把這些調味好的絲鋪入一片片的大白菜的葉子裡！鋪滿~~放蔥段包膜放入冰箱兩天左右發酵。
發酵會出水~~可以淺嘗味道~太辣就再加糖不夠辣再加辣椒粉~此時就把醃好的大白菜拿出來切段放入罐子裡儲存~~要慎選儲存容器喔~最好事玻璃的！才不會影響食材。
放入蘋果梨子用意是利用水果的酵素去發酵^^~
11樓：水果乙個
韓式白菜泡菜首先將大白菜分成兩半，然後每一層都塗上鹽粒兒，靜止半天之上，然後用水將白菜洗淨，抹上調料醬就可以了，調料醬的配方是粗辣椒麵兒30%系的，放入熬好的糯公尺粉，再放入姜和蘋果粒兒。放入鹽白糖於路下，將韭菜段拌勻之後，每層塗抹到白菜裡就可以了。
12樓：帳號已登出
首先我們把白菜進行用水煮過以後，放上辣椒粉，白醋，鹽，塗抹到周圍四處以後進行，放到陰涼乾燥的地方即可。
怎麼醃製南韓泡菜？有沒有哪方面介紹的詳細的啊？
13樓：網友
第1種介紹：
第一步：準備乙個面盆，裡面接半盆水羨頃，在水裡放些鹽。
第二步：咐租把一棵大白菜用十字切法，切成四塊。然後，一片葉子一片葉子地撒上鹽。
第三步：把撒好鹽的白菜放進準備好的盛有鹽水的面盆裡，用重物壓住。最少壓10小時，白菜會變軟，可以根據不同的口味決定壓的時間。
第四步：把變軟的白菜在清水裡洗乾淨，擰乾水後放在盤裡備用。
第五步：準備生薑粉、辣椒粉、大蒜頭、洋蔥、白糖、芝麻、蝦醬，再切些白蘿蔔絲和蔥段。
第六步：將蒜頭、洋蔥榨成汁。
第七步：將切好的蘿蔔絲和蔥段放入透明容器裡，蒜頭、洋蔥榨成汁後也倒入，然後，加辣椒粉兩匙、生薑粉兩匙、芝麻兩匙、糖1匙、蝦醬1匙、鹽1匙。
第八步：用手輕柔地慢慢將調料融入蘿蔔絲裡，約過20—30分鐘後，蘿蔔絲會變軟。
第九步：左手拿變軟的白菜，右手把白菜一層層剝開，一片一片刷上融合了多種味道的蘿蔔絲調料，之後，把白菜捲起來，用保鮮袋密封好，防止空氣跑進去，等待衡派兆發酵，約等兩天後即可食用。
一般在5℃的條件下，放置的時間可以是15天到20天。時間不同，泡菜的味道也不一樣。
這是最普通的泡菜製作方法。據說，南韓泡菜達200多種，常吃的有30多種，除了蔬菜泡菜外，還有肉類和海鮮類的泡菜。鄉下，農民把泡菜貯存在大缸裡，慢慢食用。
城裡的人，會根據家人的數量，買乙隻泡菜冰箱回來，把做好的泡菜或者從泡菜公司買來的泡菜放進冰箱裡，每天拿出來佐餐。 我覺得挺簡單的，之前在lg美好生活館上看到的，個人覺得不會太難。
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