1樓：愛旅行的小海
燉魚頭湯一般選用花鰱魚的魚頭，這種魚的精華在於頭部，裡面富含豐富的磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量高，常食有暖胃、益智商、燉魚頭，不論是煎了燉、炸了燉，還是清燉，圖的是新鮮，可是很多酒店做這道菜，會告訴人要前期醃製，料酒什麼的。不要信這個，再好的材料，醃下就不鮮。食材準備好，起鍋熱油，油九成熱下少許鹽墊底再放入魚頭和薑絲，大火煎，可以搖晃鍋切勿翻動，煎魚需要耐心，煎制一面金黃撒胡椒粉，有現磨的胡椒粉味道更佳。
<>去除魚的腥味一定要把魚清洗乾淨，用自來水沖洗。去掉魚的內臟、魚鰓及魚脊骨兩側的黑色物質。用鹽塗抹魚的全身內外。
把魚放入開水中（不要超過十秒鐘）3.用開水：煎魚後，迅速倒入開水，以降低煮熟的魚和水煮魚之間的溫差，這樣燉出來的湯稠稠，呈乳白色。
冷水的使用會使氣溫回公升。湯不是白色的。加核桃時注意，先把核桃倒進碗裡開水泡，我們要把它表皮又苦又澀的那層皮剝掉，大家都知道，吃核桃補腦，將核桃加入魚頭湯中，不僅提鮮還健腦，這不是一舉兩得的事兒嘛。
豆腐的蛋白質和鈣的含量豐富，魚頭和豆腐搭配在一起，能讓魚肉本身營養價值提高70倍左右。魚去麟洗淨後，一定要注意兩點，第一去掉魚齒，二，把魚腹內的黑膜撕掉，刮乾淨。這兩物，是腥土味的主要**。
洗淨的魚頭後，剁成塊備用(喜歡半個也行)。這樣就魚頭就沒有那麼大的腥味，在放點生薑就不會有腥味了！直接加高湯煮，味道非常鮮美！
魚頭必須處理乾淨，多用清水洗幾遍，把魚的魚鰓、魚鱗、魚的牙齒，魚肚子裡的黑膜處理乾淨，這幾樣可是腥味的主要**，處理好後再用清水沖洗乾淨，然後把水瀝乾。
2樓：你還好嗎
首先就是應該將魚進行一系列的清理，還有就是應該多放一些調味品，進行乙個簡單的調味，這樣的話在製作出來之後也不會有太過膩的感覺，大部分人都喜歡。
3樓：武帥帥
先在魚的身上抹上鹽，醃製一會兒。然後起鍋燒油放入生薑。再放入魚頭兩面煎至金黃。
然後放入適量的開水。再放入大蔥。白蘿蔔，豆腐，小火慢燉，10分鐘之後放入鹹鹽調味就可以了。
魚頭湯的做法，魚頭湯怎麼做好吃，魚頭湯的家常
1.魚頭劈開兩半，魚骨切成段。2.鍋燒熱，倒少許油。3.放入魚頭和魚骨，中小火煎。4.煎至表面焦黃關火。5.另取一鍋，倒入清水燒開，將煎好的魚頭和魚骨倒入。6.放入薑片 料酒。7.蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火，燜煮20分鐘，中間千萬不要開啟鍋蓋。8.湯汁變白後，放入金針菇略煮一會，就可以關火了，調入白胡...
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草魚頭燉白菜 草魚頭 1個 白菜 3顆 姜 1片 鹽 少許 油 少許 雞精 少許 料酒 少許 製作方法回 1 將魚頭挖鰓 草魚配大醬，越吃越想吃 分享一個青椒草魚塊的做法，草魚切成塊打一個雞蛋，放點生抽料酒醃製十分鐘，準備點青椒，把醃好的魚塊粘點生粉放鍋裡油炸，炸好後放入青椒，調下味翻炒一下就做好了...
節瓜魚頭湯最正宗的做法節瓜魚頭湯怎麼做
節瓜魚頭湯最正宗的做法 主料魚頭500克 節瓜回500克輔料油 15克鹽5克姜 10克水 適量1.準備好材料 2.節瓜去皮，切塊，姜切答塊 3.起油鍋，放入魚頭煎 4.煎至兩面金黃後撈出 5.湯鍋內加入適量清水，加入姜塊 6.水燒開後加入節瓜 7.加入魚頭，蓋上蓋，中火煲10分鐘 請給我一些簡單又有...