1樓：愛旅行的小海
對羊肉這種美味來說，有的人很愛，有的人卻十分抗拒，主要原因還是由於無法接受羊肉的羶味。我們平時的吃法更多的是把羊肉來做著吃，那麼不知道你們有沒有吃過羊雜呢？羊雜300克，大蔥兩根，生薑10克，大蒜兩瓣，辣子面10克，花椒麵10克，食鹽3克，味精，雞精，雞隨意，料酒20克，郫縣豆瓣20克，孜然（半顆粒）10克，幹辣椒10克在農貿市場選擇一家牛羊肉經營攤，我一般選擇固定一家，是老主顧了，服務好，分量足。
買回來的羊雜一定要清洗，多洗幾遍。
<>鍋中倒入適量植物油燒熱，將花椒、蔥姜放入炒香，適量醬油，放入羊雜絲不斷翻炒，炒出香味，放入芹菜，繼續翻炒，快出鍋之前加入青椒和適量鹽，少撒點香菜，繼續翻炒至炒熟出鍋。鍋中倒油，下蔥、姜、紅辣椒絲煸炒，倒入羊雜翻炒，倒料酒少許，下胡蘿蔔絲青椒絲翻炒，加鹽出鍋。千萬不要倒醬油，羊雜忌醬油。
開吃。3*起鍋燒油，蔥蒜爆香，放入除羊血以外的羊雜（羊血容易碎），加高湯，鹽，醋，小公尺辣，胡椒粉，燉3-5分鐘。
功效：天氣逐漸變冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊雜碎湯，非常暖身。此湯有補血暖身、養顏強身的功效，最適合肢寒畏冷，貧血的人食用。
鯽魚煎黃後用紗布包住和羊雜一起下鍋，加姜蔥、胡椒粉、熬出白湯生薑切細碎待用，大蒜切段待用、辣椒切細碎代用、羊雜冷水下料酒飛水去腥後切條待用。副腸肚往往洗上十多遍，尤其是對羊肺處理得特別精細，然後在清水中浸泡一夜，最後放入有各種調料的鍋內分別煮熟。羊雜碎西北人一般作為早餐。
2樓：流螢人生
1.羊頭肉、羊肝、羊肺、羊頭煮開，各自切公分厚的片。金針蘑清洗。
2.鍋放底油燒至四成熱，放入豆瓣電影、幹尖椒、蔥、姜、水豆豉、金駿眉火鍋火鍋底料，火災同炒成香氣後再放進羊頭肉、羊肝、羊肺、羊頭爆鍋2分鐘，新增羊棒骨熬料的大骨湯及鹽、雞精、味精調好味，大火燒開後盛入鍋仔中。
3.將鍋仔帶火上菜，上菜時將鮮金針蘑立放在鍋**、撒上香萊就可以。
3樓：haoo一
首先把羊雜煮熟，熟後切成片，再準備幾個野山椒切成圈、大蔥切成段、生薑切成片放在一起，再給羊雜汆水，鍋中放油超香蔥姜和野山椒，加水放入羊雜和娃娃菜調味淋上香油和香草就可以了。
4樓：袖西風說美食
第。一、把羊雜清洗乾淨，在清水裡浸泡30分鐘。第。
二、鍋裡放清水，放入羊雜煮20分鐘，去除浮沫和血水。第。
三、鍋裡放入油，放入生薑，放入羊雜，翻炒2分鐘。第。
四、將兩個桔子皮用紗布包好，放入砂鍋中。第。
五、砂鍋中放入八角、桂皮、大料、醬油、一小塊冰糖，加入半鍋水。第。
六、蓋上砂鍋蓋子，小火燉煮2個小時，因為羊雜不容易熟，需要燉煮很長時間。第。
七、加入食鹽和味精，最後撒入一小把香菜就可以了。
生羊雜怎麼煮 生羊雜的做法
5樓：生活軌跡
1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋「出水」，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐公尺長、釐公尺寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。
2、將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐公尺長的段，羊肚切成3釐公尺長、2釐公尺寬的塊；羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐公尺長、釐公尺寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。
3、將各種羊雜、蔥結（打結）、姜塊（切片）等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加料酒，加蓋用小火燜燒3小時（湯汁越濃越香越好），去姜、蔥，加鹽、蔥花（切花）、薑末（切末）、蒜泥，最後按個人喜好增添雞精、公尺醋、香菜，香噴噴的羊雜湯就成了。
羊臉是羊雜嗎？羊雜是羊的哪個部位
通常來羊雜指的是羊內臟，羊臉是單獨的。但是也不一定，因為許多地方的羊雜湯就包含羊臉。主要是每個地方對於羊雜的定義不同，還有烹調方式的不同。所以羊臉是不是屬於羊雜沒有定論，只能是某個區域的叫法中是否包含羊臉。羊臉兒不屬於羊雜。羊雜是指羊內臟裡的東西。羊臉兒是表面的東西不是羊雜。羊臉不屬於羊雜，羊臉相對...
羊雜割的做法，羊雜割湯的做法？
用料 粉條 羊心 羊氣管 羊肚 油 姜 蒜 胡椒粉 味精 牛奶 蔥 大料 料酒 醋 花椒 鹽。步驟如下 1 羊肚 羊心 羊氣管等羊雜切片。2 油鍋裡倒入油，放入花椒和大料。3 將羊雜倒入翻炒。4 加入蔥薑蒜翻炒。5 加入醋。6 加入料酒。7 另外準備一個湯鍋，加入水，水燒開後，把炒好的羊雜倒入，熬煮...
熟羊雜湯的做法是，最正宗的羊雜湯的做法
主料 羊雜300克 輔料 蔥姜適量 胡椒粉少許 鹽少許 香菜少許 水適量1 半成品羊雜。2 用開水燙一下。3 將羊雜放入鍋中，加入適量的蔥姜。4 新增適量的水。5 準備小蔥，香菜。6 將蔥花絲切末。7 盛入碗中，撒上蔥花，香菜，胡椒粉，新增少許鹽。8 盛入碗中，撒上蔥花，香菜末。根據個人口味加入少許...