1樓：甜秋姐美食
麵粉買哪一種？低筋和高筋的區別用法，很多人都不懂，看完漲知識。
2樓：網友
從顏色上來區分高筋麵粉的顏色偏黃最深，低筋麵粉顏色最白，看上去比較細膩，也可以用手抓一把攥一下，高筋麵粉的鬆開手的時候能夠迅速散開，低筋麵粉用手抓起來攥一下，鬆開手的時候不會迅速散開，還是結成一團。
做不同面時用到的麵粉是不一樣的，比如做麵包，炸油條用到的都是高筋麵粉，這樣在做麵包的時候就非常容易揉出手套膜，做出的麵包才有韌性。
中筋麵粉最常用的就是蒸饅頭，蒸包子，做花捲，包餃子等等，市場上最常見的麵粉就是中筋麵粉，如果包裝袋上沒有註明是高筋或低筋，那它就是中筋麵粉，包括超市裡散稱的麵粉也都是中筋麵粉，這種麵粉的用途是最多的。
低筋麵粉的主要用途就是做蛋糕，比較鬆軟的麵食都是選用低筋麵粉來製作的，如果家裡沒有低筋麵粉，還可以使用玉公尺澱粉和中筋麵粉混合起來，做成低筋麵粉，用1:4的比例混合起來，100克玉公尺澱粉加400克中筋麵粉，這樣就做成500克低筋麵粉了。也可以用中筋麵粉去蒸一下，這樣筋性也會降低，變成低筋麵粉來使用。
以上就是高筋麵粉，低筋麵粉和中筋麵粉的區別，以及具體的使用方法，瞭解了各種麵粉的特性以後再去做麵食就能夠事半功倍，再也不會出現做麵包的時候用低筋麵粉去做不成功的情況了。
麵粉怎樣才能辨別是中筋麵粉
3樓：千冥靚傲
從顏色和手感上都可以區分：
1、高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心。
2、中筋麵粉。
中筋麵粉即普通麵粉，在我國被使用的最廣泛，一般市面上無特別說明的大都是中筋麵粉。中筋麵粉蛋白質含量在11%左右，介於高、低粉之間，顏色乳白，呈半鬆散型，一般中式點心裡都會用到，如包子、饅頭、麵條等。
3、低筋麵粉。
低筋麵粉蛋白質含量較低，平均在左右，麩質較少，因此筋性較弱。顏色較白，用手易抓成團。比較適合用來做蛋糕、鬆糕、餅乾、酥皮類點心等蓬鬆酥脆口感的西點。
通常所說的麵粉是指小麥麵粉，按麵粉中蛋白質含量的多少可將麵粉分為：高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。中筋麵粉是指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。
大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
如何挑選中筋麵粉
4樓：生活小常識
我們在購買食物的時候一定要挑選好，這樣吃起來口味更好和能保證營養，尤其是像麵粉常見的這種食物一定要掌握好方法，那麼如何挑選中筋麵粉呢？
1、 看：優質麵粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。
手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜誌、有結塊、手捏成團。過量新增增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2、 聞：手中取少量麵粉可聞蔽困困到其氣味，優質麵粉無異味。微有異味、黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉。
3、 摸：優質麵粉用手摸取時，巨集念手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。
4、 嘗：取少許麵粉細嚼，優質麵粉味道淡而微甜。微有異味，並有發酵、發甜、發尺皮苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質麵粉。
低筋麵粉和高筋麵粉購買時如何區別
高筋粉 蛋白質含量在10.5 13.5 顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀 比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅 千層酥 和奶油空心餅 泡芙 中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉 蛋白質含量在8.0 10.5 顏色乳白，介於高 低粉之間...
超市賣的散裝麵粉是高筋中筋還是低筋
高筋麵粉 中筋麵粉 低筋麵粉，沒想到區別這麼大，看完漲知識了 是中筋粉。中粉蛋白質含量適中，用途比較廣泛適合一般家庭使用。麵粉的高。中。低是按蛋白質的含量的高低來區分的。你是做麵點的把。是中點還是西點？超市賣的是高筋麵粉.一般家庭都是用來做面,餅做麵皮 超市買的散裝麵粉保質期有多久 散裝的麵粉保質期...
PKPM中樑配筋超限如何調整
改換構件截面高度，重新輸入計算。通過對配筋混凝土的有限元分析以及和試驗結果的對比可以得出，配筋混凝土的收縮應變分析中應考慮徐變的作用，忽略徐變的作用將對收縮應變產生較大的誤差。配筋率的大小對徐變的影響也不同，配筋率越高，徐變越小，相同配筋條件下，不同載入齡期下混凝土徐變相近。當跨厚比較大時，樓板截面...