1樓：匿名使用者
對於乙個吃貨而言從不會放棄品嚐任何一種美食，在近幾年風靡大街小巷的小吃中有好幾種是的最愛。像本地的牛肉羹、肉粽、海蠣煎等等這些屬於本土口味，對於一些陌生口味的小吃我也會品嚐後並嘗試還原它的味道。像餄餎面、擔擔麵、甚至是前幾年引爆排隊大潮的玉公尺饅頭，都曾在我的研究之列。
朋友曾說人家吃後是回頭客，而我吃後是分分鐘想破解學起來。或許這是興趣愛好不同的原因吧！
在眾多的小吃中重口味的川味串串香，近幾年推廣並發展的極好所以自然而然也就成為我研究的美食之一。在經過幾次測試後感覺這個做法比起街邊的小販甚至是飯店有過之而無不及，自己做的話用料可以有所講究新鮮衛生是必要的。所以今天的分享就是要告訴你怎麼在家簡單的製作出美味好吃的串串香。
串串香以麻、辣、鮮、香、為主味缺一不可，在最早的時候做底料底湯很是麻煩。但是現在市面上具有非常多的「懶人方便底料」可以使用，也就為製作省了非常多的功夫和時間。
麻辣串串香】
材料：牛肉1塊、黃瓜1根、海帶結200克、蓮藕2節、鮮蝦250克、鵪鶉蛋250克、杏鮑菇2個、乾淨竹籤適量、澱粉1匙。
調味：牛油火鍋底料磚1塊、白胡椒粉少許、高湯1碗、味精1小匙、鹽少許、熟芝麻1匙、
製作步驟：1、黃瓜切成片，海帶最好買打結的因為這樣的海帶口感會比較好一點但是清洗的時候要多洗幾回。
2、牛肉切成片加入少許胡椒粉醃製十五分鐘，然後抓點澱粉備用。
3、蓮藕去皮後切成圓片，厚度不太薄。
4、鵪鶉蛋小火煮熟並去殼。
5、鮮蝦根據方便什麼品種都行只要新鮮就好。
6、杏鮑菇切斜刀或直接切片都可以。
7、材料都準備好後，把竹籤清洗乾淨並用開水燙一會。然後把所有食材串起來。
8、這個時候就能開始製作了，乾鍋的時候把白芝麻稍微炒香備用。
9、鍋熱水依次把材料煮熟拿出，食材最好以先蔬菜後海鮮再肉的順序煮熟。
10、食材煮好後開始製作湯底，鍋中加入高湯一碗再加入少許水。倒入牛油火鍋湯底磚一塊煮化並加入調味。
11、待湯底煮一會後把串串放入稍微煮泡一會，火不需要大。
12、最後就是倒入增加香味的白芝麻，這個增加香味的小竅門不能少哦。
試試或許您也會喜歡。
小貼士：材料在水煮的時候根據食材特性稍微控制一下，以免煮爛了營養口感。
手工串肉串最快的方法
2樓：海綿小雨
手工串肉鉛基並串最快的方法如下：
第一種方法：
夾子內的突起固定肉塊的作用，防止穿籤時候滑動。
切好肉塊夾緊，兩側的小孔穿籤。這下不會扎手了，穿籤的速度也有提公升。
盒子放滿肉，三根鐵釺透孔槐跡，穿籤子， 切刀。
拉桿向前推，將籤子推入肉中，這樣一次8串了。籤機器自己完成。
第二種方法：
盒子放滿肉，三根鐵釺透孔，穿籤子， 切刀。
缺點：首先，適合電烤箱一類，籤子尖留得太短，碳烤時候架不住把肉都蹭黑了。穿籤子要注意穿準了，不能歪，不太好控制方向。
第三種方法：
使用盒體式的穿串器，一條肉槽變成了8條，8支籤子由鐵夾固定，拉桿向前推，將籤子推入肉中，這樣一次8串了。
缺點是依然切塊、擺肉。鋒培籤子一根一根放入鐵夾，與樓上簡單版相比，差別不大，效率也相差無幾。
第四種方法：
使用機械式穿串機，籤機器自己完成。肉串看起來不錯，夠長夠整齊，看來商家在擺肉環節花了不少功夫才穿成這樣的效果。
缺點：依然是切肉、擺放，還需要花費不少時間。體積不小，噪音未知，**不菲。
以上內容參考：百科-手工串肉串最快的方法。
串串怎麼做好吃
3樓：生活達人小小魚
串串的地攤做法如下：
主料：各種蔬菜丸子適量。
輔料：竹籤適量。
步驟：1、將所有的食材清洗乾淨，個別陪漏拍食材切成薄片或搜核者小朵備用，再將竹籤用開水燙煮一會，再將準備好的食材一一串在竹籤上；注意：這些食材大家可以根據自己的喜好替換，個別容易被氧化的食材則可以用清水浸泡防止變黑；
2、串好食材後，我蘆羨們來調至乙個無油的蘸料，碗中倒入2勺蒜末、2勺韓式辣椒、1勺熟芝麻、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、半勺孜然粉、半勺胡椒粉、1勺澱粉，再倒入大半碗清水，再將所有食材攪拌均勻備用；
3、起鍋，鍋中倒入適量清水，調入適量食鹽增加食材底味，再大火煮沸；
4、將調好的蘸料倒入到鍋中，開小火煮至粘稠即可，中途時不時攪拌防止粘鍋；
5、水開後，先放入難熟的食材，再放入容易熟的食材，直至全部食材焯熟後都撈出濾幹水分備用；
6、最後就是將煮熟的食材刷上熬好的醬料就大功告成了。
4樓：岐山天緣
酸辣串串。1.準備自己喜昌知歡吃的食材，丸子，蔬菜，穿好備用。
2.準備彎缺料碗，碗中加辣椒粉，孜然粒埋迅辯，白芝麻，燒烤粉，澆熱油攪拌均勻備用，碗中繼續加少許鹽，一勺白糖，兩勺生抽，兩勺岐山天緣0新增頭道醇醋、一勺蠔油，一勺麻油攪拌均勻備用。
3.鍋中燒水，放入串串煮熟撈出。
4.將調好的料碗均勻的澆在串串上邊即可！
擼串很簡單，味道非常贊，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
炸串怎麼炸能熟
5樓：匿名使用者
先放在油鍋裡炸兩分鐘，再放在微波爐裡打六分鐘。（如果多的話，時間還要長一點）
6樓：匿名使用者
不好說，一看天氣冷熱，二是看油溫。炸至金黃色就可以。
串串的做法？
7樓：生活達人小小魚
串串的地攤做法如下：
主料：各種蔬菜丸子適量。
輔料：竹籤適量。
步驟：1、將所有的食材清洗乾淨，個別陪漏拍食材切成薄片或搜核者小朵備用，再將竹籤用開水燙煮一會，再將準備好的食材一一串在竹籤上；注意：這些食材大家可以根據自己的喜好替換，個別容易被氧化的食材則可以用清水浸泡防止變黑；
2、串好食材後，我蘆羨們來調至乙個無油的蘸料，碗中倒入2勺蒜末、2勺韓式辣椒、1勺熟芝麻、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、半勺孜然粉、半勺胡椒粉、1勺澱粉，再倒入大半碗清水，再將所有食材攪拌均勻備用；
3、起鍋，鍋中倒入適量清水，調入適量食鹽增加食材底味，再大火煮沸；
4、將調好的蘸料倒入到鍋中，開小火煮至粘稠即可，中途時不時攪拌防止粘鍋；
5、水開後，先放入難熟的食材，再放入容易熟的食材，直至全部食材焯熟後都撈出濾幹水分備用；
6、最後就是將煮熟的食材刷上熬好的醬料就大功告成了。
串串香肉類怎麼做才嫩嫩？
8樓：小朱同學啊
肉在煮之前可以先用雞蛋液蘸滿醃製一段時間，這樣煮出來的肉就不會柴，嫩嫩的吃起來口感很好。
9樓：閆小六說娛樂
我認為把這些肉放在熱水裡燙一下，然後再做才是最嫩的，其實很多食物都是可以這麼操作的。
10樓：網友
烹煮時間和肉質都非常重要，首先要挑選好的肉，其次醃製的時候加點生粉或雞蛋清，烹製的時間要把控在肉剛熟透的時候，這個時候的肉是最嫩最多汁的。
11樓：吾明照四方
應該是有那種專門醃製配料，提前醃製一下就可以保證肉質的細膩軟滑。
串的麻辣串串香涮的湯料配方怎麼做
原料 四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，幹辣椒50克，麻油少許。陳皮 八角 桂皮 草果 丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。製作過程 1 將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克 幹辣椒25克 姜 蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，...
羊肉串的肉怎麼醃製
羊肉串的醃製方法 原料 澱粉 五香面 鹽 料酒 香油 孜然面 雞精 醬油 雞蛋。步驟 1 先把羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。2 把羊肉串放入大一些的盆裡，放入雞蛋 整個生的 和適量的料酒 澱粉 醬油攪拌均勻。3 等羊肉串上色拌勻後，再放入適量...
炸串醬料做法，炸串的醬料怎麼做？
炸串用的辣醬 1 配料 泡椒500克 芝麻醬150克 花生醬200克 辣椒醬40克 大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。2 先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。3 用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽...