1樓：扶不起的老阿斗
遇到超市食用油大減價、打折時總是控制不住自己，想著天天做飯吃的快，就多買了兩桶油。殊不知大桶油都有一定的保質期，如果變質，對身體的危害特別大。「油壞了一股哈拉味襲來，刺鼻難聞」，在常溫下呈液態的油是會發生變質的，其實就是油與氧氣的相遇會產生一些新的物質，包括醛，酮或羧酸。
這些物質中的一些，聞起來或者吃起來就有腐臭的味道。吃壞油對身體有什麼危害。誘發心腦血管疾病一桶油需要吃一段時間，長期食用氧化的植物油脂，會使人體缺乏必需脂肪酸，脂肪酸不足時，容易產生動脈硬化，引發心腦血管疾病。
導致老年痴呆油脂發生氧化酸敗，ω-系列不飽和脂肪酸會遭到破壞。ω-系列不飽和脂肪酸是大腦和腦神經的重要營養成分，攝入不足會影響記憶力和思維能力，對於老年人來說，將更容易發生老年痴呆。提高脂肪肝、致癌的風險人體對氧化酸敗油脂的吸收率較低，但如果我們每天都攝入，會造成其在人體的累積，它會使肝中線粒體酶失活，蛋白質變性而最後導致脂肪肝。
化學家建議一旦聞到這種酸臭味就應該把它立刻扔掉。
2樓：慈海湧金蓮
變質的食用油致癌千萬不能繼續食用。可以澆花，果樹等。
3樓：網友
食用油變質了就不能再食用了對身體傷害很大可能產生癌變。
怎麼看食用油是否變質
4樓：送我乙個後援團
1、看色澤：食用油。
的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。一般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深（香油除外），劣質油比合格食用油顏色要深。
2、看有無沉澱物：高品質食用油無沉澱和懸浮物，黏度較小。沉澱物俗稱油腳，主要是雜質，在一定條件下沉於油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油。
除外）、無沉澱物的油。
3、看油狀：取個乾燥潔淨細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明內中有水，而且越白說明水分越多。水分較大的油會出現混濁，極易變質，加熱會出現大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。
食用油變質了還能吃嗎？
5樓：休閒娛樂頻道
不能吃。
食用油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫「油脂氧化」。
油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及別的分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含有毒的分解物環氧丙醛等。
食用油的儲存注意事項
1、低溫儲存。
高溫環境下，會增加脂肪酶的活性，加速油脂發生氧化而變質。一般來說，溫度越高，氧化速度也就越快。因此食用油的放置要遠離灶臺。
通常來講，食用油放置室溫儲存就可以了，除了避免高溫以外，也要避免低溫冷凍，以免破壞掉油脂本來的組織結構。
2、避光儲存。
光會促進食用油產生遊離基，使洞察得油脂氧化速度加快，陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及有害物質形成，因此食用油要背光儲存，可以放到櫃子裡，或是選擇可以選擇深昌姿色避光的容器來盛放食用油。
3、注納迅茄意防潮。
注意避免接觸水分，水解作用是導致油品發生氧化的因素之一，水會加速氧化酵素的活性，從而加速水解的速度，同時水分也有利於微生物繁殖，會使油脂迅速變質。
食用油怎麼清洗，食用油怎麼洗掉
2010年4月14日，酸奶炸鮮菇那期，澱粉水清油汙，利用澱粉的粘性。把澱粉水下入熱油中，稍後撈出。不知說的是不是這期。可以用洗潔精來洗，也可以用熱水加點兒蘇打，也可以是環境下易水解小蘇打，來洗，因為食用油的主要成分是不飽和高階脂肪酸甘油酯，在鹼性加熱環境下易水解。食用油怎麼洗掉 可以採用如下方法清洗...
古代的食用油，食用油的成分
漢代以後，開始出現植物油，但不能食用，只 用來制絹布，直到宋代，才開始有食用植物油的紀錄，有麻油 豆油 菜油 茶油等。杭圖zhuanti3 食用油的成分 甘油酯 它是各種油脂的主要組成部分。每一種油脂中均含有多種甘油酸酯。因此，油脂是各種甘油酯的混合物，在天然油脂中，以三醯甘油酯為主。磷 脂 油脂中...
健康食用油，最健康的食用油有哪些
衡量一種食用油，是不是最健康，主要看兩個指標 一是油脂的含量 二看是不是轉基因 一 茶油為木本食用油，不存在轉基因，中國人用了幾千年，不存對健康在不確定的未來。二 中國人喜歡煎炸煸等，這會讓油長期處於高溫狀態，大家都知道，油一但起煙，就會產生致癌物質苯並芘，對人極不健康，一般食用油的煙點 起煙時的溫...