1樓:易書科技
應避免油直接接觸金屬和塑料容器,應儘量放在玻璃、瓦缸中儲存。因為鐵、銅和鋁製金屬以及塑料中的增塑劑,能加速油的酸敗。可按40∶1的比例向油中新增熱鹽,可起到吸收水分的作用,並將油放在背陰通風處儲存。
溫度以10℃~25℃為宜。
2樓:守冠仝弘
夏天為了防止食用油變質,可採取以下措施:
(1)合理地選擇儲存食用油的容器,油多時可選陶瓷缸,儘量減小容器的口徑;油少時可選不透光的深色的玻璃瓶。
(2)密封瓶口,將容器放在陰涼、避光、乾燥、溫度低的地方,儘量減少其與空氣、陽光的接觸。
(3)食用油儲存溫度10-15℃最好,一般不應超過25℃;不應含有水分,往油中加入40:1的熱油可用於吸收水分。當然,夏季食用油最好邊買邊用。
冬天就放到乾燥的地方就可以了
3樓:諶晨王天路
盈哥。。。。。。。好帥喲!
炸完東西用剩的食用油怎麼存放?
4樓:哆啦a夢是夢想家
晾涼後裝在玻璃材質的瓶子,儘快食用。
炸過食物的油只要油脂沒有渾濁、顏色發深,都還是可以使用的。不過用這樣的油,得遵循兩個原則:第一是要儘快用完,第二是避免高溫。
油脂變壞,最大的禍害就是「氧化反應」。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的,可只要用過一次之後,氧化反應的速度就會大大加快。因此,要降低煎炸油的危害,唯一的辦法就是儘快用完,最好保持在一週之內。
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炸過的油的用法
1、是用來做涼拌菜。
涼拌菜不用加熱,而且煎過肉的油還能帶出特有的「肉味兒」。
2、用來焯菜。
焯菜的時候加點油,不但能使蔬菜保持鮮豔的顏色,還能促進類胡蘿蔔素等脂溶性維生素的吸收。
3、用來燉菜。
燉煮的時候,溫度不會超過100攝氏度,因此也比較健康。
4、用來做麵點。
做餅和麵的時候,加一些帶「葷」的油,味道更香。早餐煎個饅頭片、吐司片也可以用這樣的油,因為溫度不高,只需稍微加熱即可。
5、煎炸過的油還是可以用來炒菜的。
在炒菜的時候,可以先放一些新油熗鍋,待加入主料後,再放入陳油炒菜。
5樓:匿名使用者
油脂最好不要反覆
高溫加熱。首先,反覆加熱會大大加快油脂酸敗的速度,而油脂酸敗會讓油品產生哈喇味。其次,油脂酸敗的產物,如小分子的醛類、酮類等還有害於身體健康。
如果食用酸敗的油脂,輕者會引起腹瀉,重者可能造成肝臟疾病。再次,炸過食品之後的油,往往會有許多食物渣子混入其中,這些渣子往往都是些蛋白質、脂肪或是澱粉,反覆高溫加熱後可能產生雜環胺、苯並芘和丙烯醯胺等致癌物。
不過,油脂不要反覆高溫加熱並不代表加熱過的油、炸過食物的油絕對不能用。
碰到這樣的油,要先看看油的色澤、黏稠度以及雜質多少等情況。如果顏色很深、黏度大且雜質多,則建議別再食用。如果油脂色澤不太深、不太稠且雜質少,這樣的油則可以繼續食用。
在食用前,首先要將油脂靜置一段時間,讓其中的渣子沉澱,並棄掉下面那部分帶渣子的渾濁油。
對於上層較為清澈的部分,我們雖可以繼續食用,但要掌握三個原則:一是要在避光密封的環境中儲存,二是要儘快用完,三是要避免高溫加熱。這是因為,油炸過食物的剩油相比新油更容易發生酸敗,而光照、與空氣接觸、高溫更會加速油脂的酸敗與分解,產生哈喇味以及影響健康的物質。
由於這些油不適合繼續加熱食用,那麼用它們來炒菜顯然是不科學的,除此之外還有哪些用途呢?
1. 做餃子、包子等食物時,用剩油來調餡,這些食物的加熱溫度不會超過100℃,因此是剩油合理利用的好機會。
2. 家裡製作拉麵等麵食時,通常要在麵糰外面抹油,這時用剩油也無妨。
3. 拌冷盤時,可以將剩油輕微加熱後,當做香油用。別以為拌冷盤非要用香油,要知道很多地方在做冷盤時更願意用熱油來激發冷盤的香味,而非使用香油。
4. 在製作燉菜時,如果一點油也沒有,味道並不理想。這時可以加點剩油,讓燉菜更美味。
5. 炒菜時可以用少量新油先熗鍋,等主料下鍋後,再適量加點剩油,這樣剩油入鍋的溫度不會太高,也提高了剩油的利用率。
6樓:唯辛寶最愛
可以專門用油壺裝起來,這樣就可以不用和那些沒有用的油混淆了,這樣也減少浪費。
7樓:陳丁豪
先用過濾網把油過濾幾遍,再裝入密封油壺或者密封瓶裡。或者少用油,分幾份來炸。
8樓:匿名使用者
是可惜,可是炸完的油質量已變的很差了,為了您的健康,該倒的就倒。
9樓:匿名使用者
放冰箱裡 下頓自己炒菜 。
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