1樓：淡浩初
現在酒裡面的配方是玉公尺，原來是小麥，高粱，豌豆。是配方發生的改變，玉公尺釀造的酒風味兒要比小麥，高粱，豌豆的差很多。原料成本上玉公尺的**要很便宜。
低於原來的配料，總體上來說就是生產廠家。降低了原材料的使用成本。
2樓：中紹元
二鍋頭酒裡面有玉公尺配料，那是因為配料的方法進行改良了，這樣製作出來酒的，那個口味更加濃，香醇可口。
3樓：巨集尼歲舞
因為現在小麥以及高粱的產量變少 **變高 為了降低成本，會用少量的玉公尺代替。
4樓：十七隻糖
二鍋頭酒裡面現在有玉公尺是因為玉公尺含糖量高。
5樓：coco說鏈
只有玉公尺高梁小麥大公尺這些嗎？ 不光是這些的，只要是含有澱粉的糧食都可以用來進行白酒釀造。像一些特色糧食如青稞、薏公尺等都是可以用來釀酒的。具體的釀酒技術可以到傳成酒械來學。
6樓：獵鷹樂
這是為了增加二鍋頭的口感，使得釀出來的就更加香甜好喝。
7樓：鉁樺垵鏌掆櫅
覺得這應該是人們在飲用酒類就品嚐出來的玉公尺酒，也是深受人們喜歡的原因之一。另外，從釀酒的成本上來考慮，新增玉公尺可以使成本降低。
8樓：網友
這個只是原材料不一樣，同樣是穀物，都可以釀酒的。
9樓：劉理球
為什麼現在二鍋頭酒裡面有玉公尺配料？原來只有小麥，高梁，碗豆。玉公尺釀酒也可。
10樓：彌哎呦呦破勢鎧甲
這都是研究出來的吧，不可能一層不變。
11樓：徭子
為什麼現在二鍋頭酒裡面有玉公尺配料，原來只有小麥高粱豌豆，因為這些原材料很少了都拿玉公尺代替。
12樓：陽光的小朱
為什麼二鍋頭酒的話？玉公尺配料有小麥和高粱廣度這個的話，它的配料的話就是一些糧食，這樣的話才是糧食少，非常好喝。
北京的二鍋頭用的是什麼原料？
13樓：zyj的技術乾貨鋪
正宗的北京二鍋頭具有三個基本特徵，清香型、高粱為主料原料、傳統固態發酵釀造。食用酒精勾兌的或用食用酒精串香的，均不能稱為正宗的北京二鍋頭。將杯中酒全部倒出或將少許白酒倒於掌心，雙手用力搓，刺鼻的為食用酒精勾兌酒。
一分鐘許，再聞空杯或掌心，有糧香氣糟香氣的為高粱酒，氣味越濃、保留時間越長，高粱酒的含量就越高。勾兌的酒無貯存價值而只有釀造的酒隨貯存期其原酒香就會轉為陳香。
京品二鍋頭原漿繼承北京二鍋頭傳統釀造工藝，不摻食用酒精、不加香精香料，百分百高粱釀造。原香味、糧香味、糟香味突出，原漿原味，原原本本，重現老北京二鍋頭的本來面貌。老百姓的**，打個**五環內免費送貨到家。
讓您重溫過去「一毛三」的感覺。
14樓：敬又青
水，高粱。沒有其他的了，但是說實話，現在的都是勾兌酒，已經不再象以前那樣醇了！
15樓：網友
主要原料：優質高梁，大麥、小麥、豌豆制曲，輔多種微生物為糖化。
發酵劑。再經長期發酵，緩慢蒸餾，勾兌而成。
16樓：火夕
北京牛欄山二鍋頭酒具有自己獨特的傳統釀造技藝，成熟於清朝中期。傳統的釀造工藝有制曲、高粱粉碎、清蒸排雜、潤料、配料、揚活加曲、入池發酵、出池、裝甑蒸酒和掐酒、窖存等具體工序，各個環節的技藝均為歷代釀酒師豐富實踐經驗的總結，通過師徒相授傳承至今。「牛欄山二鍋頭」酒清香芬芳、純正典雅、甘冽醇厚、自然協調，飯香、糟香、醇香、酯香四香合一，酸甜苦辣諸味平衡，是我國清香型酒的代表之一，頗受消費者的喜愛。
17樓：絢麗星空啟智未來
告訴你 你也生產不了`~~問這麼多幹什麼！
北京二鍋頭愛好者。
二鍋頭的來歷~
18樓：春說影視
清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鏊，也稱天鍋。
蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的「酒頭」和經第三次換入錫鍋裡的涼水冷卻而流出的「酒尾」提出做其它處理。
因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經第二次換入錫鍋裡的涼水冷卻而流出的酒，故起名為「二鍋頭」。
19樓：喜腦弓子
清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質量，蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。
20樓：匿名使用者
我說的簡單點吧。
就是釀酒的時候分為4個段。
屬第2段的酒不是很辣也比較好喝，以前用什麼鍋釀，所以就取出第2個階段的酒叫2鍋頭。
現在雖然先進拉。
但還是分為幾個段。
還是取中間這段釀的酒。
也保持原來的叫法。
叫2鍋頭。
21樓：網友
就是因為要經過兩次蒸餾工藝才能製得。
為什麼北京的白酒要叫二鍋頭，二鍋頭名字**是什麼？
22樓：風過煙文
所以說必須對這種酒進行二次燒製，所以說把這種酒燒製好了之後，我們一般是對他進行第2次燒製。在第2次靚照的時候，我們會加入一些新的調料，還有酵母，這樣一來就可以大大的降低酒的度數，讓它成為適合我們平常生活中飲用的白酒，這種酒非常的純正，並且沒有其他的異味，喝下去給人一種回味無比的感覺。因此這種味道純正**適中的白酒就受到了許多人的喜歡，一直在現代生活之中，依然有很多人都喜歡喝二鍋頭。
23樓：鹿鍋
是以釀造工藝命名的，對北方來說，可以抵禦寒氣，北京的紅星二鍋頭也是最出名的。是指經過了二次燒製出來的酒，味道更醇厚。
24樓：馳名雙標酷露露
二鍋頭的意思是蒸餾工序中的第二鍋酒，第二鍋在所有成品中香味物質最濃厚，因此就取名二鍋頭。
紅星二鍋頭是純糧食釀造的嗎？
25樓：合肥公交黏黏糊糊滾滾滾
二鍋頭是純糧釀製！二鍋頭酒是傳統釀酒工藝與現代微生物技術相結合的結晶，以優質紅高梁、大麥、碗豆、純淨水為原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾擷取中段，長年窖存。酒質清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正、回味悠長。
有一種情懷叫二鍋頭，女人們永遠不懂)
其實現在所有的酒都是糧食酒，即使是勾兌的也是。因為現在不是糧食釀的大都為工業酒精或2級酒精，國家已經明令不許食用。
26樓：網友
紅星二鍋頭是純糧食釀造的嗎？還是酒精勾兌？怎麼區分呢？
正宗的二鍋頭都是糧食釀造的，下面介紹如何區分糧食酒和勾兌酒：1、將白酒倒在手上然後兩手互搓，如果是糧食酒，則會散發出酒香，並且能保持較長時間。2、如果是勾兌酒則會是一股沖鼻的味道，非常的難聞，氣味一會兒就會消散。
3、將白酒靜置一段時間，還能夠散發出白酒香味的是糧食酒，反之是勾兌酒。4、品嚐一下白酒，糧食酒回味甘甜，滿口留香，而勾兌酒則是刺鼻辣口，一股子衝勁。
二鍋頭如何辨別，是純糧食酒嗎
27樓：網友
現在喝的低價二鍋頭不是純糧食酒，想喝純糧食酒購買谷養康糧食酒啊，這個保證是純糧食酒，並且不新增食用酒精、香精、甜味劑、色素、口感劑等酒類新增劑， 可以在京東購買。
28樓：寧夏大駱駝
下班了回到家，我乙個人坐在小院落的臺階上抽著煙，身邊就只有那些花草還算有生命，可我並不害怕孤獨，卻又如此孤獨……
二鍋頭是糧食酒嗎？黃酒是糧食就嗎？那些就是糧食酒？
29樓：獨行魚
所有的酒都是糧食做的，假酒是酒精做的。
二鍋頭是怎麼來的？
30樓：網友
在北方是很喜歡喝這個東西的，呵呵。
二鍋頭應該怎麼喝？二鍋頭兌什麼好喝
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你覺得紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭哪個更好喝？
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