1樓：杭州新東方烹飪學校
刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。
首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了優秀的大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。
翻鍋（顛鍋），與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境，從而成為一名合格的優秀大廚。
學廚師，需要的是千錘百煉，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生較給力的敲門磚。
2樓：告俊風陽楚
學廚師首先要了解廚師這個行業，認為廚師這行業所有都能接受，再從基本功練起如刀工，勺工。
3樓：安徽新東方烹飪學校
一般來說，廚師專業有中餐、西點、西餐、小吃等待，專業不同學費也是不一樣的。想要知道廚師培訓的具體費用，就要看同學們選擇的是什麼型別的菜式。每個廚師培訓學校的費用都不一樣，其實，每個地區的廚師培訓學費都相差無幾，大家不能只看**，而忽略其他因素；如果想了解學費的話還是去學校當面諮詢瞭解的比較好。
4樓：哈爾濱新東方烹飪學院
可以選擇烹飪技工學校去學習，烹飪專業畢業的學生，在學校一般是理論和實操相結合授課，在學校動手實踐能力得到了提公升，更適合社會的發展。隨著餐飲行業的突飛猛進，社會對烹飪人才需求量日益增大，供不應求。人們的觀念與意識進一步提公升，在飲食方面都注重營養。
廚師人人都需要，走哪都不開，人總是要吃飯的，所以不用擔心會失業。
學廚師先從哪一步做起？
5樓：vv鮮菇
俗話說得好民以食為天，現在有很多人都想燒的一手好菜，藍翔技校廚師專業已經辦了快三十年了，憑藉多年的執教經驗，為渴望找到好方法的學員們分享一下成為一名好廚師的三部曲：
學廚藝做廚師應有毅力，比如說一名優秀的魯菜大師，不但要精通魯菜，更要旁通其他幾個菜系，一方面是學廚藝要從零做起，這段時間是乙個艱苦的、長期的過程。
第二，學廚師要穩紮穩打，不要三天打魚兩天曬網。從最基本、最基礎的做起，一步乙個腳印，像刀工，不管切，片，絲，塊，丁要堅持下去。
第三學廚師要融會貫通，博採眾長要努力上進。
藍翔技校廚師專業的老師認為隨著社會的不斷進步，客人們的口味越來越多樣化，所以學廚師必須要敢於創新，只有這樣才能弘揚自己的招牌。 資料**於。
6樓：公尺諾
建議你先存錢，因為無論你去專業的廚師學校還是去酒店跟大師傅學習，都需要資金。選好你的方向，無論是去學校學，還是找師傅學，都有人指引你的，不同人不同套路，學校就是理論知識、基本刀工、熟悉原料、烹飪方法技巧等；師傅教的就是實際操作，從打雜開始，開始會比較辛苦，工資很少。
7樓：廈門新東方烹飪
學廚師建議還是去正規的廚師學校學習，學校有長期專業，也有短期專業，根據自身情況進行選擇學習，長期專業有三年制的西餐，西點，中餐廚師專業。短期有幾個月的，一年的專業。年齡較小的話可以選擇長期課程，先把基本功練紮實。
8樓：網友
學廚師要從基本功練起，例如刀工勺工翻鍋等。最好是去專業的學校。學習這樣學習效率會比較快。
9樓：學海百曉生
學廚師一般都是從最基礎的開始，像是刀工、翻鍋這些，建議你找個專業的學校，這樣才能更系統的學習，以後也好發展。
10樓：匿名使用者
我們甘肅新。。東。。。方學校都是從磨刀開始學的。
11樓：旦生阿
你是打算去學校還是廚師學校？
學廚師需要什麼步驟
12樓：安徽新東方烹飪學院
從基本功開始一步一步地學，例如刀工翻鍋，認識各種原料工具等，學完之後再專學炒菜，乙個屬階段學好再進入下個階段，需要自己親手練習，廚師是個熟能生巧的過程，必須得有大的實操量，選擇乙個好的學校就是乙個好的開始。然後好好的系統學習下，不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類，正規學校不僅傳授廚藝 教導各種菜系的製作方法，磨鍊廚師的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷，考證服務。
13樓：匿名使用者
需要找個師傅copy教，最好到bai比較大的酒店裡去當學徒。
du一般廚師學校沒zhi有去拜師的好。然後就dao是靠自己咯。剛開始學的時候是練刀功。
廚師裡面說站水臺。做一些殺雞，魚，剁排骨啊什麼的。往上一級配菜，打和，站灶。
最後爬上去的就是行政總廚了。祝你好運哦。
14樓：新疆新東方烹飪學校
學廚師選擇學校的時候最好要選擇大的學校，因為大的學校能容納的學生多，在校生也專要多，這屬。
樣的話，足以證明學校的實力大。還有就是看一他的實操與就業。
實操多，才能學習到真的東西，因為學廚師靠的就是實操這塊。只有多動手才能學習到知識 。
15樓：網友
學中餐，基本功很重要，在烹飪學校學習，中餐基本功是必備課程。學中餐不是乙個快速的過程，需要日積月累，對事物味道的把控，刀工，勺工，調料清楚於心。
16樓：江蘇新東方烹飪學院
學廚師可以去專門的學校裡面去學習的哦，在學校老師會詳細的講課的，按照步驟來，給分解的，自己遇到的不明白的都可以隨時問。
17樓：匿名使用者
學廚師要從基本功學起，最好到學校跟著師傅學！
18樓：匿名使用者
三個bai
月短訓班：（含在外實習。
du1個月），學習烹zhi飪各種基本功的掌握，如dao刀工（丁、絲專、片、剔雞屬、剔魚、多種花刀的練習）、刀法、翻鍋、油溫、火候（燒、炒、爆、熘炸）調味、裝盤 、上漿、掛糊、乾貨漲發、鮮活原料初步加工原料的切配烹飪知識。以傳授湘菜為主，兼學川菜、粵菜，食品雕刻，傳統麵點及地方風味小吃。半年制專修班：
含在外實習兩個月）以湘、川、粵菜為主，系統全面的傳授各種烹調方法、家常菜餚、春夏秋冬季節性菜餚，酒店賓館流行菜餚，各類生猛海鮮。兼學烹飪原料知識、加工技術、麵點小吃、滷烤菜、小藥膳、煲仔、火鍋、食品雕刻、冷盤製作、成本核算、酒店管理知識。一年制技術經理班：
含在外實習兩個月）兼學短訓班和專修班內容，以傳授全國十大菜系烹飪技術知識及加工技術、中西面點、風味小吃、花卉雕刻、整雕、組合雕、泡沫雕、展臺設計、營養與衛生、宴席配製、餐飲禮儀、公共關係、市場營銷、電腦等。三個月短訓班半年制專修班一年制技術經理班。
19樓：校草
這個一般不用你擔心，你可以去正規的學校學習。
20樓：圃綠潘院
首先第一部分，一定要對廚師感興趣，這樣是學的基礎，興趣是第一老師，然後就是找到一位好老師。
21樓：成都新東方烹飪學校
學廚師必須要懂。
復刀工、翻。
制鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。
22樓：長沙新東方烹飪學院
中國餐飲行抄業伴隨經濟發展，不僅成為人民生活水平和消費能力提公升的見證，也逐步成為擴內需、促消費、穩增長、惠民生的支柱產業。
我院中餐專業以培養餐飲總監、餐飲部經理、廚師長、行政主廚、高階烹飪人才為目標。（具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的複合型廚政管理人才，具備獨立開店能力的人才）
我院在教學方面，實行「實操為主，理論為輔」，著力培養學生實際動手能力、酒店工作崗位適應能力。學院獨創教學五步法以及互動式模擬餐廳、酒店。加強實戰操作，名師大廚手把手輔導更是從根本上保證了教學質量。
新東方烹飪教育就業體系覆蓋全國，截止目前，新東方院校已與全國27000餘家優質就業企業達成長期合作協議，定向培養行業緊缺的複合型烹飪人才，同時為學生優質就業、高薪就業提供有力保障。
23樓：網友
找一家專業的廚師學校學習。
24樓：13晴晨
1、學校學到的不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類。
肯定有人說，學這些基礎有什麼用，但是當廚師基本功很重要，不能說靠這個能賺錢，但連最基礎的都不會，那讓用人單位怎麼用你。其實主要想說的呢，在學校接觸這麼多，說不定哪個技能就是你的強項，比別人多些能力可以讓你今後發展的更長遠，酒店裡你不可能接觸到這麼多。
2、學校學的的理論知識有用（真的有用）：成本核算，原料知識，工藝知識，美術，營養，選單設計等。
成本核算，如果幾年後你學藝精湛想創業開店，那必須要了解。營養學，現在生活條件提公升，大家不僅關注好吃，還要吃得營養健康，這個領域會有很大發展空間。選單設計，你在酒店真的很難學到，一旦你公升到廚師長級別，選單設計的重要性就凸顯出來，有特殊客人來，你不懂這些就沒法開選單，也不瞭解食物之間口味不能衝突等等。
對廚師來說，審美看天賦，厲害的是做出的菜是藝術！
3、學校願意教你的人多，酒店偏少。
老師的職責就是教學生知識，而酒店師傅的職責是做好自己的工作。你問老師任何問題，只要他知道的他不會不告訴你；酒店師傅，要看你問的東西重要不重要，你和他的關係如何。隨便教你些東西，你就覺得挺好，恐怕不是這樣，酒店師傅就是教會你一些許多人都會的，能讓你幫到他，他的工作可以輕鬆省力，那些好的配方，厲害的技巧，不見得會全盤教給你。
不然教會徒弟，餓死師傅？
做廚師首先要學什麼基本的，怎樣能學好
刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，...
學廚師先從什麼開始，學廚師先從哪一步做起
烹飪學是關於人類日常飲食的製作及其食用方式一般規律的科學。其研究物件，主要是烹飪原料的 食物的加工製作技術 食物營養素在加工製作過程中在損失與保護 飲食消費方式等烹飪工作在一切內容和烹飪基本理論。烹飪學所涉及的範圍很廣，如化學 物理學 生理衛生學 營養衛生學 飲食心理學 工藝美術學以及民俗學 經濟學...
學廚師是從什麼學起，學廚師要先從什麼學起？？
到專業的廚先學習理論，和一些實際操作。先後分別是從基本功 刀工 翻鍋 炒 煮 一點一點的學 首先要找到一個信譽度良好的學校，看一下往屆的學生是否學校都有分配，如果在學習的時候就能找到接收的單位，就會有針對性的學習，而且就業問題也可以早日解決，其次要把基礎打好，最後最好是能學習一些專業的有特色菜餚烹製...