1樓：休傲之
鮮海參煮硬了可以將海參放入淘公尺水中煮1-2個小時，然後取出用冷水清洗，並放入清水中浸泡1-2天，海參就會變軟了，還可以在水中加入白醋再煮一下，利用白醋將海參組織軟化。煮新鮮海參時間不宜太久，十分鐘左右就可以。
2樓：網友
繼續煮，20分鐘乙個時間段，煮到用手指甲能掐透，然後在鍋裡原水涼透撈出，放到冰水中泡發。隔天換水。
海參硬是怎麼回事
3樓：網友
你好！海參發完，用水氽後，發硬是還沒有發好。
一般鹽漬海參 火候好的 在髮質的時候 需要先把水燒開 然後小火煮60分鐘左右 待涼透 用手捏捏看 把硬的軟的分開一下 再用小火煮30分鐘左右（之前可以剪開把海參沙嘴去掉，硬的先下水） 然後涼透放到涼水裡 兩天兩夜 早晚換水就ok了，如果是半乾純幹海參 髮質之前需要泡製。用涼水泡1天或者2天左右（這個時間是因你的海參品質而定 泡軟既可） 然後再是以上的工序。
海參是餐桌上的美味佳餚，而且還是營養滋補品，對增強體質、預防疾病、抑制腫瘤、延年益壽都具有良好的功效。
你也可以登入我買我愛**，裡面關於海參的做法以及很多海鮮的介紹，很全的。
4樓：科技開發規定
不知道你是在什麼溫度下發泡的，建議你在冷水下發泡，記得以前在海參智庫論壇裡有人說過溫度很關鍵。
5樓：匿名使用者
加工大了的海參。就發硬，口感差。
6樓：禰的生活小幫手
1、熱泡法。先用熱水將海參泡24小時，或者隨冷水入鍋煮開，再加蓋燜泡四到五個小時。然後從海參的腹下開口取出內臟，然後換。
上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
2、冷泡法。冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發。然後取出海參剖腹去腸雜和腹膜，再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。
檢查海參是否泡發好的標準有兩個：
1、用筷子可以把海參夾起來，夾起來時如果海參的兩端自然下垂，就是泡發好了，如果還是直挺挺的話，就是還需要繼續發制；
2、用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就代表泡發好了。
煮完的海參為什麼很硬
7樓：
海參煮硬可能是由於煮太久。新鮮海參一般來說是不會出現口感很硬的情況，但是若是出現了口感偏硬的情況可能會是由於煮制時間過久，導致其口感食用起來偏硬一些，口感上不會那麼綿軟q彈。因為海參的肉質中含有大量的水分，且肉質比較軟彈，長時間的煮制的話，可能會使水分大量的流失，從而長時間的高溫會破壞肉質的口感，所以就出現了偏硬的情況。
海參一般需要煮10-60分鐘左右不等才能熟。由於海參要流通入市場的話就需要進行乾製，乾製的海參一般都是需要煮的時間比較久，一般是在60分鐘左右，而新鮮的海參則只需要10-15分鐘左右就可以全部煮熟。因為乾製的海參經過處理之後，質地都會比較硬，需要煮上半個小時以上才會變軟，而變軟後的海參才會慢慢地煮熟，其實這也算是泡發海參的一種方式。
海參煮硬了有什麼辦法解決
8樓：
親，海肆局判參煮硬了可能是因為煮的時間過長或水溫不夠適宜，造成海參的肉質變硬。若想解決這個問題，可以嘗試以下幾種方法：1.
浸泡法：將海參放入清水中浸泡3-4小時，使其再次吸收水分，軟化肉質。2.
蒸煮法：將海參放入清水中煮沸，然後用中小火蒸上15-20分鐘，使其達到軟化效果。3.
沖洗法：用溫水沖洗海參，然後放入清水中煮沸，將海參撈出再用清水沖洗，反覆幾次直至肉質變軟。以上方法都可以有效解決海參煮硬的問題，但需裂改要注意的是，海參軟化後口感會變軟，不宜放置過久。
建議臘凳立即食用或冷藏儲存。
為什麼有的海參特別硬？
9樓：生活類答題小能手
這是因為在泡發海參的時候一定沒有使用正確的方法，才導致這樣的情況。泡發海參是至關重要的一步，也將影響海參的口感。
幹海參的泡發方法：
1、將海參放進盆或桶內，加適量的純淨水（水要沒過海參）泡發約24 小時左右，期間換水3-4 次直至海參體變軟。
2、沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海參牙，仔細清洗海參體表和體腔。
3、將洗淨的海參放入鍋里加入適量純淨水，燒開後煮15分鐘。撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟煮透。悶至煮參的水完全涼透撈出。
4、盆、桶內盛滿純淨水，放入煮頌肢衫好的海參，放進冰箱的保鮮室內，再發約3-5天，其間換水4-6次，即可食用。
判斷方法。1、淡幹。
基本方法：挑的時候首先是看幹海參的色澤。品質好的幹海參，色澤是發灰色、棕黃色或者是黑色，不光亮。而色澤比較亮晶的，多半是在煮沸過程中加入了其他物質的結果。
其次是看幹海參的肉質。品質好的幹海參，經過一至兩次的加工就可以了，發制時有一定的膨脹和伸縮。而品質稍差的海參要野腔達到標準的個頭，就必須多次煮沸，用鹽醃漬多次，在發飢蘆制後也就不會有多少的膨脹率，而且肉質鬆軟。
嘗試發泡海參的水有無異味或者甜味，謹防買到糖幹海參。
幹海參腹內的肉筋。一般好的海參，它的筋是完整的，顏色發黃或者發白；如果顏色不很清晰、發汙，而且不是完整的，則要慎重選購。
2、鹽幹。表層有明顯的鹽結晶，呈現鹽白色，參刺短而圓。用舌尖添，會感覺特別鹹。用手掂時，也會有明顯的沉重感。泡發時海參浮在水面，腹部會有泥沙脫落。
3、糖幹。幹參的用舌頭舔，甜味較大，用手掂個體重，溫度高的時候，刺都是軟的，外**起來很黑，很漂亮。
海參為什麼越煮越硬
10樓：
摘要。同時，在煮鮮海參的時候，要想鮮海參煮出來更加的軟，泡海參也是至關重要的一步，也將影響海參的口感，下面給大家說一下處理海參的方法：
1、首先將鮮海參放進盆內，加入適量的水泡約24 小時左右，期間換水3-4 次直至鮮海參體變的更軟。
2、然後沿著腹部的刀口把鮮海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海參牙，仔細清洗鮮海參體表和體腔。
3、將洗淨的鮮海參放入鍋里加入適量的水，燒開後煮15分鐘。撈出煮軟的海參，將硬的鮮海參留在鍋中繼續煮，直至全部煮軟煮透。
4、盆內盛滿水，放入煮好的海參，放進冰箱的保鮮室內，即可食用。
海參為什麼越煮越硬。
你好，鮮海參越煮越硬是有一定的原因，是因為鮮海參不需要煮太長時間，煮的時間長只會將海參裡面的水分煮出來，導致鮮海參越煮越硬，所以煮鮮海參的時候一定要控制好時間，這樣煮出來的鮮海參才不會硬。
同時，在煮鮮海參的時候，要想鮮海參煮出來更加的軟，泡海參也是至關重要的一步，也將影響海參的口感，下面給大家說一下處理海參的方法：1、首先將鮮海參放進盆內，加入適量的水泡約24 小時左右，期間換水3-4 次直至鮮海參體變的更軟。2、然後沿著腹部的刀口把鮮海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海參牙，仔細清洗鮮海參體表和體腔。
3、將洗淨的鮮海參放入鍋里加入適量的水，燒開後煮15分鐘。撈出煮軟的海參，將硬的鮮海參留在鍋中繼續煮，直至全部煮軟煮透。4、盆內盛滿水，放入煮好的海參，放進冰箱的保鮮室內，即可食用。
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海參適量 調料 食鹽適量 蔥適量 姜適量 老抽適量 澱粉適量 高湯適量 白糖適量 黃酒適量 植物油適量。1.取出幹海參，用冷水沖洗一下。2.將海參放入無油的乾淨鍋中 一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，將海參撈出。3.把海參放乾淨的冷水...
即食海參怎麼做？即食海參怎麼吃？
即食海參一般煮2 5分鐘。即食海參沒有被冷凍過，一般放到水中大概煮2至3分鐘左右就可以撈出食用，如果即食海參是從冰箱冷凍室拿出來的，需要先結凍再放到水中煮5至6分鐘左右，徹底煮熟後再撈出。即食海參。即食海參是採用了一些加工技藝，把海參中的營養成分保留，可以直接食用的海參。而且即食海參一般是已經處理過...