1樓：傾城之戀
1新買回來的鑄鐵鍋，表面紋理粗糙；看起來也有點髒；我們要對鐵鍋做開鍋的工作。首先，我們要準備肥豬肉；或者是準備植物油也行。
接著，把鐵鍋用熱水清洗；熱水最好是流動的，一邊擦洗鍋，水一邊衝；注意，不要用洗浩精。純用熱水就可以了。
鐵鍋洗好後，再用乾布把鍋底擦乾水；再放在灶上**把鍋烘乾。然後，把肥豬肉放在鍋裡，炸出油；再用刷子把整個鍋內壁塗上油。關火，等鐵鍋內壁的油幹了後，再用刷子把整個鍋內壁塗上油。
如此不斷操作。等鍋內壁充分吸收豬油。
鐵鍋開鍋完成；等需要炒菜時，再把豬油清洗乾淨。接下來，我們就要養鍋。養鍋很簡單，只要我們在每次炒完菜後，把鍋擦洗乾淨，用灶火把鍋烘乾，關火後，在鍋內倒一點油。
然後，再用乾淨的刷子，把這些油刷滿整個鍋內壁。等油幹了後，再把鍋掛起來。這樣，鐵鍋就不會生鏽。
我們每次炒完菜都是如此操作。那麼，鑄鐵鍋就會越用越好用的了。
2樓：你我不是對的人
買回來的新鐵鍋用清水沖洗，百潔布擦乾水分，注意，千萬別用洗潔精洗鍋。洗好之後放在灶火上加熱鐵鍋去除水分。
接著中小火加熱鐵鍋，用夾子夾著肥豬油在鍋內進行反覆擦拭，要求由下向上，由中間向四周轉圈擦拭，豬油會慢慢融化並附著於鍋的內壁，待鍋內豬油變黑變糊時關火，讓鐵鍋自然冷卻後清水洗鍋，依然不能用洗潔精。接著豬油變黑變糊的部位可以切除，洗好鍋後在灶火上烤乾，繼續按照第二步操作進行開鍋，整個擦豬油清洗過程必須進行三遍或以上。
等到鐵鍋擦豬油操作三到四遍之後，清洗乾淨，至於灶火烤乾鐵鍋，用廚房紙沾食用油塗抹於鐵鍋內壁，整個鐵鍋的開鍋就算完成了。切記，平常使用鐵鍋之後儘量不要用洗潔精洗鍋，那樣會去除鐵鍋表面的油脂，鐵鍋容易生鏽和粘鍋。每次使用完之後，都應把鐵鍋置於灶火上烤乾，並儘量塗抹少許食用油。
長此以往，一口普通的鐵鍋就會變成一口真正的不粘鍋，並且永不生鏽。
3樓：吉寶蘭蘭
你好親，要開鍋，首先新買的鍋，洗淨，瀝水擦乾，放到灶上，中小火燒熱；2. 把一塊肥肉放到鍋中，按住肥肉，不停地在鍋裡繞圈擦拭，熬出油，充分滲透鍋體每個角落，直至內表面形成一層薄薄的油膜；3. 關火，把多餘油倒掉，用熱水將鍋洗淨、晾乾，以備使用；4.
平時每次洗完鍋，也可以這樣保養，鍋會越用越好用的。
4樓：匿名使用者
答：你好，新炒鍋買來後清洗乾淨，把一塊帶皮的五花肉放入鍋中，慢慢加熱把五花肉在鍋內反覆擦拭。過個5分鐘左右用鹼水清洗乾淨即可。
新炒菜鍋怎麼開鍋
5樓：網友
新鍋的開鍋方法，再用來炒菜煲湯，保證不粘鍋更省油，絕對比不粘鍋要好用。
第一步：清洗機械殘油~
新鍋買回來之後，上面是會有一層機械加工室留下來的殘油。如果沒有開鍋的新鍋，這些機械油是清洗不掉的，吃多了對身體非常不好。
新鍋先用清水沖洗一遍，然後控幹水分，將鍋放在火上燒一下，一直燒到鍋底變黑。鍋底燒黑之後，轉動一下鍋子，讓鐵鍋的邊緣也能均勻受熱。
鐵鍋完全燒黑之後關火，將鐵鍋用清水和洗潔精清洗一遍。注意溫度很熱，注意不要被燙到了。
第二步：去除鐵鍋表面的雜質~
第一步完成之後，將鐵鍋再放在鍋上燒，將鍋燒到開始冒煙時關火，然後往鍋中倒入一勺菜籽油，用勺子滑動菜籽油，讓油均勻地潤鍋，然後**將油燒到冒煙，關火。
關火之後將油倒出，然後用清水和洗潔精，將鍋內的油脂和表面的雜質完全洗乾淨。
第三步：用油養鍋~
鍋完全清洗乾淨之後，咱們開始養鍋。將鍋放到火上加熱，等鍋中的水分完全燒乾之後關火，倒入一勺菜籽油滑鍋，等鍋的表面均勻地粘上油之後，用清水將表面的油洗掉，再用乾毛巾將鍋擦乾淨，咱們的鍋就養好了。
新鍋像這樣經過正確開鍋、養鍋的處理之後，再來炒菜的時候絕對不會粘鍋，哪怕後面再用鋼絲球來刷鍋，也不會再粘鍋了，而且用鐵鍋導熱速度快，而且炒出來的菜有營養，絕對要比不粘鍋要強。
需要注意的細節】：
1、開鍋的原理是，鍋經過高溫煅燒，表面形成一層緻密的氧化膜（就是那層黑黑的），以達到不粘的效果。而加入的油脂會填充鐵鍋氧化膜中縫隙，即強化了不粘性，又隔絕了空氣防止氧化膜進一步氧化成鐵鏽，一舉兩得。
2、只有沒有塗層的鐵鍋才能用這種方法開鍋。其它材質，比如鋁鍋，銅鍋，琺琅鍋，不鏽鋼鍋，或者帶有不粘塗層的鍋都不不可以。
6樓：神秘火車頭
方法一：
如果是不粘鍋，可以把鍋燒紅後，再倒入開水後煮沸，大約煮10分鐘左右晾乾後就可以使用了。
方法二：新買來的鐵鍋，有很多鐵鏽不能使用，可用砂紙先把鐵鏽磨掉，用清水刷洗兩遍，放火上燒乾，再用熱水刷乾淨，就可以使用了。
方法三：還可以把鐵鍋泡在淘公尺水中數小時後，再用清水洗乾淨，鐵鍋上的鐵鏽會清除得比較乾淨。
方法四：新鍋使用前可以將適量的醋，倒入燒熱後的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將髒醋倒掉後用清水洗淨即可除去新鍋的異味。
方法五：買一些肥豬肉，把豬肉切成小塊，把鐵鍋燒熱後，接著把肥肉放進鍋裡。一直保持小火，不斷用肥肉在鍋內塗抹，直到肥肉煸成幹。這樣既能除掉鐵鍋的一層防護膜，也能保證鐵鍋不會生鏽。
7樓：計算機梁學姐
鐵鍋容易繡，不開鍋不養鍋今後容易糊底，鍋買回來要先開鍋。一丶先擦鍋，幹抹布蹭鍋底，儘量蹭掉鍋內的油汙和灰塵。二丶燒鍋鍋架到大火上烤，換不同角度，使其受熱均勻，這一過程大概七八分鐘左右。
準備一整塊帶肥肉的豬皮或者沾豆油的抹布，用豬皮或抹布不停擦拭鐵鍋，（過程中開中大火）直到整口鍋變得黑亮。三丶洗鍋現在一些商家會再出廠前在鍋內塗機油柴油，防止生鏽便於存放，所以需要仔細清洗。緊接上一步，關火後等鍋稍涼，加入溫水沖洗，倒掉裡面的浮油。
再加一鍋底溫水，加五毫公升洗潔精，兩勺食鹽，用鍋刷仔細刷洗。切記不要用金屬擦鍋球，會刮傷鐵鍋，日後會粘鍋。四丶炒開鍋菜首先說明這鍋菜不能吃，炒過要倒掉。
準備便宜的食材，如土豆、包菜、白菜等。再準備炒菜用的長柄勺，切記新的不鏽鋼勺子邊緣鋒利，最傷鍋，最好先用磨刀石或細砂紙打磨，將勺子四周勺延打磨成圓角。鍋先燒乾，再加入寬油（多油），燒至七成熱，下入食材，不要加任何調味料，開中小火不停翻炒，可以多炒一會兒，充分讓鍋在過程中「吃」油，之後倒掉不要，重複上述洗鍋的步驟。
8樓：荷塘月色宇
1.初步清洗：將新鍋拿到流水下衝洗，用紙巾將水擦乾；2.
烘乾水分：將電磁爐調至小火，把鍋放上去烘乾水分；3.豬油開鍋：
用豬油擦拭整個鍋內；4.清洗豬油：將豬油倒掉，用紙巾擦拭乾淨，重複步，直至豬油不變黑，最後倒入熱水沖洗即可。
9樓：一根弦兒
新鐵鍋開鍋只需10分鐘，超簡單。
10樓：妙招姐
教你新鍋如何開鍋。
11樓：網友
新的鐵鍋如何開鍋。
大家應該都知道鐵鍋買回來後是不可以直接用來炒菜的，一是因為鐵鍋上面會有防鏽油，二是直接炒菜鍋跟鍋鏟有很大的摩擦，炒菜也容易炒糊。所以，買回來的鍋必須要經過開鍋處理。如何開鍋呢？
下面清水塘來講下如何開鍋鍋才經久耐用不容易生鏽。
開鍋最主要的有三個步驟，分別是燒鍋、上油、浸油。
燒鍋先把鍋標籤撕掉並裡外清洗乾淨，把鍋放在火炬上用火燒，一般鐵鍋用火高溫燒煅時候鐵會慢慢的變成淡藍色，慢慢的轉動鐵鍋，讓整個鐵鍋全部用火燒成藍色。
上油把燒好的鍋稍微冷卻一下，待高溫降下來後，把鐵鍋放在小火上，然後把豬皮內側貼著鍋放在鍋裡或者用肥肉也可以，用東西壓著豬皮不停在鍋內打轉轉，這樣讓豬皮的豬油慢慢的溶出來，慢慢的你會發現鍋的顏色會變暗。顏色變暗或者藍色的顏色暗淡下來後就可以停止加熱了。
浸油經過上油的鍋我們不要著急使用，鍋裡多餘的油倒掉，然後就這樣讓它冷卻，讓鍋表面的油再次浸潤，在第二天的時候清洗乾淨就可以使用了。
文中**來自網路。
新炒鍋怎麼開鍋最好用
12樓：匿名使用者
開鍋。1、先用溫水，夾著抹布將鍋裡外都清洗乾淨。把水倒掉，再放回灶臺，用乾布擦乾，再用小火把鍋內外都徹底烘乾。
2、把鐵鍋內外烘乾後，把一塊肥肉放入鍋內，全程小火，用夾子夾住，不停地擦鍋，要注意擦到鍋的每乙個角落，細心的小夥伴可以把鍋外壁都擦一擦。直到豬肉變得焦硬後取出。您也可以用植物油色拉油開鍋，但是個人覺得沒有動物油開得好。
3、把鍋裡的油倒掉，直接用熱水沖洗一下，再用廚房紙巾或抹布把鍋擦乾淨。如果不是很急的話，可以等鍋涼透了再用涼水沖洗，千萬別直接用涼水沖洗，比較傷鍋。
4、這之前的步驟要重複3次以上，直到擦拭的紙巾表面乾淨，除了油色，沒有其它雜質。
要注意的是：第一次用鍋內會有一些冒煙，紙巾表面會發黑，這是正常現象，鍋內有一些細小的雜質被燃燒所至，多試幾次就好，煙會越來越少，最後無油煙，紙巾表面也越來越乾淨。
5、最後還是用熱水把鍋清潔乾淨，後用小火烤乾，再滴入幾滴植物油或動物油，刷勻全鍋表面就好。或者直接用剩下的豬油抹遍全鍋就好。這一步也是每次炒完菜後的養鍋步驟，這樣鍋可以保證不鏽，下次直接沖洗一下烤乾就可以再炒菜了。
開鍋的確比較費時費力，但是做一次事半功倍，表面形成一層保護油膜，使用起來就會很順手。很多人就是因為沒有做這一步，一口好鍋總也用不好，不僅粘還生鏽。
實踐。鍋開好，自然就可以用起來了。第一次用鍋，注意，剛開完的鍋，最好先別做水煮的菜，水煮菜容易讓生成的油膜損壞，你就得重新開鍋了。
很多人會選擇油多一些的食物來做，可以再一次養鍋並保護油膜。我們家油炸食物吃得少，通常會選擇煎蛋，煎帶魚來試。這一次我選擇對不粘要求更高的花邊蛋卷來試。
花紋蛋卷！這個食譜我之前有發過了，詳細製作過程大家可以找我今年十一期間的**來看。間隔時間不長，很好找。
這裡主要展示一下不粘的效果。開好的鍋，本身有一層油膜，這麼細薄的花紋蛋卷餅，在鍋裡就可以直接整個取出，一點也不粘。
也可以在鍋裡趁著溫熱一直接捲起來。做這種易斷易粘的蛋卷都不粘，那煎餅就更不是問題了。
當然，炒肉也是一點問題也沒有的，這是肉丁還裹了澱粉，一樣怎麼炒都不粘鍋。
13樓：情感中小學學生心理疏導康老師
第二步：擦乾水分，**燒鍋，小火，接著用一塊生豬肉，肥的，反覆擦拭鍋體，大概持續三分鐘左右，之後再將鍋清洗乾淨。
第三步，將鍋擦乾水分，均勻的刷上一層植物油，放置一晚上，第二天洗淨即可。
14樓：輪滑
用潔靈，白醋，蘇打粉，反覆刷乾淨，用3兩小公尺煮一鍋粥，刷一下，再用一塊豬油，把鍋反覆擦，就可以用了，非常乾淨了。
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