煮掛麵的做法，煮掛麵的方法和步驟

1樓：燕燕知識百科

一、番茄雞蛋掛麵的做法。

番茄雞蛋掛麵是最常見的掛麵之一了。

1、食材。掛麵，番茄1-2個，雞蛋2-5個，小蔥，鹽，雞精，胡椒（看個人口味決定新增與否）

2、做法步驟。

1).將番茄、小蔥洗乾淨，然後番茄切成瓣，小蔥切成小段，將雞蛋開啟放到大碗裡，加入少許鹽和雞精（小孩吃不加雞精）。

2).先把炒鍋燒熱，然後倒入少許油（熱鍋冷油），油的溫度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋裡，煎到顏色金黃、蓬鬆即可，可以加入少許水，炒成小塊，這樣炒出來的雞蛋，口感更好。

3).把鍋洗淨，**，倒入少許油，把番茄倒入鍋中，倒入小半勺鹽，在鍋中翻炒，當番茄汁炒出來之後，可以把雞蛋放進去和番茄一起炒，這樣更入味一些（也可以直接最後面煮好了再放雞蛋進去也行）。倒入水，煮開。

4).把掛麵放進去，煮熟，加入適量少量鹽，撈起放大碗裡，撒點蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛麵就做好了。

小貼士：炒雞蛋也可以做成煎荷包蛋，另外根據個人口味，可以加點青菜，都是不錯的。

2樓：象澈

我們在煮飯面的時候將掛麵放入開水中，將麵條劃散，待水翻花，將涼水倒入，再開起來了，麵條就可以撈λ涼水盆中過涼。

3樓：芯芯美食日記

一起來學習這款雞蛋掛麵，告別掛麵的單調，好吃又簡單！

煮掛麵的方法和步驟

4樓：han學韓語

在水快沸騰前，鍋底有小氣泡往上冒時開始下掛麵，然後攪拌，蓋好蓋子，等水燒開後再加入少許冷水，待水再次煮沸後，掛麵正好煮熟。（一般來說，麵條越寬，煮麵時間越長）這樣的煮麵方式時間短，麵條柔而湯清。如果水沸騰再下面，麵條表面易黏糊，再加上沸水使麵條上下翻騰、相互摩擦，煮出的麵條容易外黏、內硬、湯糊。

2.營養價值掛麵的營養價值因煮麵時間的長短而發生變化。在麵條煮制過程中，水溶性營養物質如b族維生素和鉀元素等會溶入麵湯中，導致麵條中部分營養物質的含量下降，從而掛麵的營養價值隨之也下降。

3.看滑透浮有一種說法：「用一雙筷子挑起麵條，如果麵條順著筷子滑進鍋裡就說明煮熟了。

如果沒有熟透，麵條會停留在筷子上滑不下去。」這可能是經驗之談，但也有一定的借鑑意義。那麼還有什麼方法可以判斷面條是否煮熟呢？

首先，煮的時候麵條是生的，會沉下去；麵條熟了的時候，會漂騰起來，顏色也會發生變化。其次，麵條的邊角如果呈現透明狀，也代表已經煮熟。或者用筷子/勺子把一根麵條夾斷，看一下是否有白心，如果沒有白心就可以。

4.是否過冷水過冷水是為了讓剛煮好的麵條收縮一下，同時也衝去了麵條表面發黏的成分。一般過冷水的麵條更爽口一些，而且麵條表面會比較滑。

特別是製作炸醬麵、冷麵時，過冷水不僅可以避免麵條黏條，同時提公升麵條的口感。

5.食用時間和口感麵條煮好後應儘快食用，建議在10-15分鐘內食用完畢。因為煮好的麵條在放置過程中容易吸水膨脹，失去原本的彈韌性和嚼勁，而且麵條成坨，不易分散。

5樓：◇寶寶

掛麵：燒一鍋水，水燒至冒泡，放入麵條，再次燒開加入涼水，期間多用筷子攪動，燒開後即可出鍋，如需q彈的麵條，第一次水煮開後，將麵條撈起過涼水後回鍋煮熟即可。手工面：

手工面是溼的，煮之前先掰開，水開後放入麵條，開大火，加半勺鹽，煮1-2分鐘即可，如果是鹼水面可在水中加點醋，中和鹼味。

掛麵的做法有蔥油拌麵、西紅柿雞蛋麵、家常小面、陽春麵、炒麵、酸湯麵等等。蔥油拌麵。小蔥洗淨，綠葉部分切成長段。

生抽與老抽混合，鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色。再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火。鍋內水燒熱，下面，煮熟後撈出放入碗中，舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可。

6樓：貝貝

第一步，首先在煮鍋里加適量的水，可以撒少許鹽，然後**煮。如果想加個雞蛋的話，那就在水未開鍋底冒泡時，把雞蛋開啟放入。對於面和湯一起吃的朋友，可以用鍋裡先加油燒熱，加入蔥薑蒜等爆鍋，然後加點自己喜歡的蔬菜，炒片刻，再加水開始煮。

經驗分享：現在電飯鍋用起來很方便，可以定時和自動關火，這樣煮麵的同時可以進行洗洗涮涮，節約大量的時間。2/4第二步，水開了，把適量提前買好的細掛麵放入開水中煮，不蓋鍋蓋。

經驗分享：快速煮麵條的關鍵是，選擇超市裡最細的麵條（比如龍鬚麵、陽春麵等），這種麵條熟的快，吃起來口感也不錯。3/4第三步，水第一次沸騰（也就是常說的開）的時候，加入少許冷水，然後繼續煮至再次沸騰，此時小火，觀察麵條的顏色，如果麵條發白且邊上有點半透亮，應立刻關火。

撈出，放入乙個提前倒入冷開水的盆裡，進行冷卻。經驗分享：煮好的麵條，很燙，為了能趕時間儘快開吃，最好的辦法就是準備乙個大一點的盆子，裡面放入昨晚燒開之後放在壺裡冷卻的白開水冷卻。

4/4第四步，開吃。麵條除了煮方便外，還有個方便的原因就是，可以搭配各種菜餚來吃，甚至只加點鹽、油或者醬油都可以，主要依據每個人各自的口味。經驗分享：

在煮麵條的過程中，可以加入適量蔬菜，保持每天早上營養的全面補充。撈出的面，也可以拌上辣椒醬等調味品，也可以搭配香腸、滷蛋、滷肉、豆腐乳、橄欖菜等大快朵頤。