1樓：趣論體壇
民以食為天，食以安為先；「食品安全」在現代社會被越來越多的人所重視。關注健康，飲食是首當其衝的一件事，吃得安全在很大程度上比吃得營養更為關鍵，就像有人經常問到我的乙個問題一樣：王老師，哪些蔬菜不能吃，哪些蔬菜有毒啊？
從問題就不難看出，大家所關注的問題更多是「危害身體的內容」，拋開謠言，今天就用文字和大家聊聊那些「不建議你吃的有毒蔬菜」。
蔬菜，一類植物性食品，一種建議大家「每天都要按量（每天300—500克）攝入的食物」，富含維生素、植物活性物質、膳食纖維等多種營養物質，食用價值較高，更適合現代人去品鑑。
這些蔬菜「有毒」，不建議吃：沒有加熱成熟的「四季豆」：
當四季豆沒有加熱成熟的時候，其中含有較大劑量的皂甙和胰蛋白酶抑制劑，食用容易誘發食物中毒，導致人體出現腹痛、腹瀉、頭暈等多種食物中毒症狀，值得重視。
縱觀市面上發生的多種食物中毒事件，豆角類食物中毒事件不在少數，很多幼兒園等團體就餐（食堂）同樣容易出現這個問題。
新鮮的黃花菜：
這應該是所有人都該知道的一件事情：新鮮的黃花菜不能吃，否則會有很嚴重的後果。
新鮮的黃花菜當中含有秋水仙鹼，這種物質進入身體後會被代謝形成毒素——「二秋水仙鹼」，導致人體出現嗓子發乾、胃部被灼燒、甚至血尿等中毒症狀。
正因為如此，吃黃花菜的時候應該選擇「幹黃花菜」，別給身體增加威脅。
未成熟的番茄和長芽的土豆：
無論是沒有成熟的番茄（一般為青色番茄）還是長芽變綠的土豆，其中都含有一種毒素，此毒素名為生物鹼甙，也就是我們常說的「龍葵鹼」，攝入會增加食物中毒的風險，從口腔感到苦澀到腹痛、腹瀉，中毒的症狀會有不同，但會給身體帶來不小的麻煩。
所以，吃土豆，注意現吃現買，別等其長芽之後再去食用；吃西紅柿，待其完全成熟之後方可品鑑，別給自己埋雷。
想說一段話：其實，無論您吃的是哪種食物，從食品安全、食品衛生角度來看此事，建議大家「吃熟不吃生」，無論是肉還是菜，都是如此，沒有加工成熟的食物中容易存在細菌等微生物、雜質、農藥等多種有害物質，食用風險更高，特別是海鮮一類的食物，一旦中毒很可能導致身體出現不可逆的傷害（例如河豚）。換而言之，從口感角度來看此事，食物加工成熟之後更加好吃，口感會更好一些，何必給自己找麻煩呢？
2樓：璐璐
在眾多蔬菜中 ，這些蔬菜是沒有什麼營養的 ，金針菇 ，吃了不好消化 ，冬瓜 ，水分高 ，營養含量低 。
3樓：公稱直徑
我認為當四季豆沒有加熱成熟的時候，其中含有較大劑量的皂甙和胰蛋白酶抑制劑，食用容易誘發食物中毒，導致人體出現腹痛、腹瀉、頭暈等多種食物中毒症狀，還有就是新鮮的黃花菜不能吃，會出現嗓子發乾、胃部被灼燒、甚至血尿等中毒症狀。
蔬菜都含有哪些營養，我們為什麼都要吃蔬菜？為何我們生活離不開蔬菜？
4樓：小睿談車
不同的蔬菜方法可以提高食物的營養價值。在製作食品中的蔬菜之前，虛餘我們需要了解食品的營養、功效和功能。這肉嚐起來很好吃。
如果你咬一口，濃郁的醬汁就會充滿你的口腔，肉的香味就會溢位。蔬菜既不甜，也不無味，也不苦，它們嚐起來不像肉那麼甜。很多朋友不吃肉很開心，也不喜歡蔬菜！
普通植物的營養價值和功效。蔬菜的功效非常明顯。它不僅是水果和蔬菜食品，而且蔬菜具有顯著的保健作用，但它們的功效和功能不僅僅是這些。
只有瞭解普通蔬菜的營養價值和功效，我們才能過上更好的生活。它是一種不可或缺的健康食品，富含維生素、纖維素和多種無機鹽。它能促進蛋白質在食物中的吸收，具有其他食物不可替代的營養。
<>由於日偏食而不吃蔬菜的人將不會攝入維生素c，導致牙齦腫脹、出血、牙齒鬆動、血管脆弱、皮下出血等。西紅柿、胡蘿蔔和南瓜等紅色和橙色蔬菜富含維生素a。大白菜富含維生素，生纖維、膳食纖維差汪滾和抗氧化劑。
助消化劑含有較少的卡路里，適合**者。捲心菜中的果膠可以幫助人體消除多餘的膽固醇。植物中所含的維生素和胡蘿蔔素是維持人類粘膜和上皮組織生長的重要營養素。
它們經常被攝入，具有美容效果。蔬菜中的鈣含量最高。
現代營養學認為，蔬菜所能提供的營養主要有維生素(包括va、vc、ve、vk等)和鐵、硒、錳、鋅等微量元素礦物質，對人體健康起著很大的作用。蔬菜裡面的營養豐富。所以日常生活中我們都提倡多吃蔬菜，因為多吃蔬菜對身體健康和營養吸收很重要。
蔬菜是含有抗酸化維生素、食物纖維、鉀、鈣等陵姿重要營養素的食品源。
日常生活中，蔬菜是我們離不開的食物，哪些家常菜裡含有豐富的維生素呢？
5樓：十二的書包
食物：蘋果、大棗、枸杞子、白木耳、老冰糖。
作法：1）蘋果公司洗淨削皮切成小塊，大棗洗淨表層塵土，白木耳洗淨放入碗裡，歲戚新增適量清水泡浸一會兒，掰成一小塊備用。
2）鍋裡倒入適當清水，放入白木耳、枸杞子、蘋果、大棗蓋上蓋子走紅煮開。
3）用小火慢熬2小時左右，再加入適量老冰糖調料，蓋上蓋子至老冰糖融化。
4）熄火起鍋擺入碗裡就可以，軟糯香甜入口就化女人必備養顏湯，常飲氣色好！
食材：雞翅、指天椒、萵筍、白芝麻、蒜、玉公尺粉、鹽、糖少量、公尺酒、生抽醬油、食用油、香辣醃製料。
作法。1.雞衝指腿去骨切小傅，倒入麻辣調料、一點水翻拌，醃漬2鐘頭。
2.取下醃製好的香菇牛肉，放入鹽、木薯澱粉、公尺酒抓勻醃漬10min。
3.鍋裡倒入適量食用油，溫度7分熟時，放入香菇牛肉。
4.炸至金黃表層發黃，撈起來控幹備用。
5.指天椒可以用辣椒幹替代，切割成段兒備用。蒜碾成蒜泥備用。萵筍切成小塊。
6.鍋裡倒入清水，燒開後放入萵筍焯一下後，取下控幹備用。
7.鍋裡倒入適量炒菜油，熱鍋涼油，放入蒜泥和辣椒段炒出香味。
8.放入焯好一點的萵筍丁炒勻。
9.再放入度過油的香菇牛肉，放鹽調料，放入少許糖和公尺酒，澆上一點生抽醬油炒勻。
10.在鍋裡放入熟芝麻，煸炒兩下就可以出鍋了。
食材：西蘭花、豬瘦乎判陵肉、姜、蔥、蒜、鹽。
作法：1.西蘭花洗淨、豬瘦肉洗淨剁碎末、生薑切成片、蔥薑蒜切碎備用。
2.涼鍋溫油下生薑片蔥段蒜泥用少量鹽爆香，加肉沫二次進行爆香。
3.下西蘭花（可切並不切）炒勻接著再撒點鹽就可以。
4.擺盤。<>
6樓：有知居
含維生素的蔬菜通常有菠菜、芹菜、白菜，西蘭花、花菜等。在日常生滑虧悶活空讓中適當的吃一些含有維生素比較豐富的蔬菜，能夠補充人體所需的營養成分，還可以提高人體的免疫力，對於人體是有一定益處的，但是不建議吃的過多，否則有可能會在胃部增加負擔，導致胃信彎部出現消化不良的問題，甚至還有可能會引起腹瀉等不適的症狀。
7樓：墨汁諾
青椒 青椒是家常菜中常見的蔬菜，含有維生素a和c鉀含量戚隱搭也很高，熱量很低，可以有效地燃燒高拿體內多餘的脂攜仿肪，含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食慾，幫助消化。還能加快脂肪代謝等功效，且青椒中還含有能促進維生素c吸收的。
8樓：啊哈哈咪嘶
西紅柿，不僅富含虧缺謹多種維生素，不僅營養豐富，而且容易烹飪。一道西紅柿炒雞蛋征服了多少迷妹的味蕾。 、
西藍花，**的仙女扮孝們對此情有獨鍾，超低卡的蒜蓉西藍花，讓**也能銷基有滋有味。
蔬菜的營養，蔬菜營養何時最豐富？
9樓：樂觀的
對中國人來講，不單單要去耕種還要講時節，包括吃東西，也追隨要順應了時節。這12種的蔬菜，最好在這12個季節吃，肯定使你吃的營養變的美麗。
1月份是捲心菜。
我們餐桌上經常見到捲心菜，儘管很便宜，可是它擁有豐富的維生素與纖維，肯定是很健康的蔬菜。做法許多，能去素炒，也能與肉圓子一塊去燉湯，很美味。
2月份的菠菜。
看過了《大力水手》的人都清楚，菠菜裡面鐵元素的含量非常高，多去吃些菠菜，身體素質會有非常大的提高，吃麵條時候去下一些菠菜，肯定非常美味。
3月份的春筍。
伴隨著第一聲的春雷，貴的像油的春雨逐漸地下來了，春筍冒出了尖。春筍就是乙個字，鮮！做湯鮮的眉毛掉了！
4月 黃瓜。
清爽脆口，做起來也很方便，生吃都沒問題。
5月份的茭白。
茭白非常的清爽可口，吃起來甜甜的，炒肉非常好吃，對於高血壓來說有些療效。
6月份的蘑菇。
初夏的時節，到了收穫菌類的季節，川藏的松茸、口外的口蘑、雲南的雞樅等等，全部非常的鮮美，熬湯時加上一些，那味道，肯定鮮到了忘不了！
7月份的西紅柿。
大家夏天總是沒胃口，飯吃不下去，而西紅柿肯定是問題的最好的解決方案。西紅柿酸酸甜甜的，尤其的開胃，能加些糖直接去涼拌，也能做成了西紅柿炒蛋去伴著下飯。<>
8月份的生薑。
全部講冬要吃蘿蔔夏要吃薑，夏天去吃點生薑，已經能是補藥了。生薑能泡著去吃，又辣有酸，也能買些仔姜，切成了絲去炒肉，辣辣的非常有感覺。
9月份的蓮藕。
蓮藕在夏末上市，這時候秋老虎還在，天氣仍然很炎熱，蓮藕身為涼性的食物，有著非常好的去火清熱功效，怎樣做也好吃。
10月份的芋頭。
芋頭去燒肉，很粘稠，味道非常的棒的！
11月份的南瓜。
甜甜的南瓜很好吃，不管是直接拿去蒸著吃還是去煮稀飯，都很美味。並且這時候氣溫已些冷了，吃些南瓜對於**感冒有好處。<>
12月份的蘿蔔。
有「土人參」之稱，冬天與羊肉一塊去燉，非常的滋養。
10樓：鄭芬多老師
胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素含量，6月份是隆冬季節的倍。
西紅柿等蔬菜中的β胡蘿蔔素含量也在夏季明顯增加。
菠菜是季節變化值最大的一種蔬菜，與冬季相比，其營養價值在5~10月份可相差8倍。
11樓：贛南臍橙
對於以攝入營養成分為主的蔬菜，其維生素c等的含量，通常在大量上市的季節最為豐富。由於大部分冷凍食品在旺季被加工，其營養價值也要高於在暖房內生長的品種。
12樓：繪畫者
蔬菜的營養，蔬菜營養何時最豐富？
一般的綠葉蔬菜營養最豐富的時候，就是最新鮮的時候，也就是說，從地裡摘下來，時間越短，它的營養就越好。
13樓：李樹的戀愛
許多蔬果的營養價值，會隨著季節的轉換髮生明顯變化。例如，7月份購買的西紅柿，每100克可食用部分的維生素c含量，是1月份的2倍；黃瓜在夏季的維生素c含量，同樣也是冬季的2倍左右。
14樓：我愛嬋丫頭
夏季的蔬菜種類比較多，而且大多富含豐富的纖維素，維生素，礦物質和水分，光照強度是蔬菜生長的最重要的因素。
15樓：小豆子子梓
蔬菜不可以高溫燒煮，而且很多蔬菜應該在最合適的季節吃是營養最豐富的，例如7月份的西紅柿，夏季的黃瓜，營養價值都是最高的。
16樓：天悅
蔬菜在夏天和秋天這兩個季節營養都比較豐富，因為這時候的溫度比較適宜，而且水分也很肥沃，它們的營養就會更加豐富。
哪些蔬菜含酸，蔬菜哪些是酸性的
強酸性食品 牛肉 豬肉 雞肉 金槍魚 牡蠣 比目魚 乳酪 米 麥 麵包 酒類 花生 核桃 薄腸 糖 餅乾 白糖 啤酒等。弱酸性食品 火腿 雞蛋 龍蝦 章魚 魷魚 蕎麥 奶油 豌豆 鰻魚 河魚 巧克力 蔥 空心粉 炸豆腐等。還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山植 西紅柿 醋等...
什麼蔬菜是發物，哪些蔬菜是發物
發物類蔬菜主要包括菠菜 韭菜 竹筍 南瓜 蔥 蒜 芋頭 胡椒 香菜等。發物即是能引發或者誘發疾病發生或者導致原有疾病 乃至加重的食品或物質。發物會使身體的陰陽平衡失調，多是一些營養性高或者刺激性的物品。發物 一詞首先記載於明代的 普濟方 中，而此後共有74個食物名稱出現在忌食 發物 的文獻中，共涉及...
鹼性食物有哪些鹼性蔬菜有哪些，哪些蔬菜是屬於鹼性蔬菜？
鹼性蔬菜，就是與酸性蔬菜相對應的，蔬菜的酸鹼性不是單純的依靠味覺來判斷的，取決於蔬菜中所含的營養成分和礦物質的多少。鹼性蔬菜中含有多種鈣 鉀等礦物質，這種物質在被人體消化吸收之後，通過自身的新陳代謝，最後轉化成為鹼性。所以這類蔬菜就被稱為鹼性蔬菜。鹼性蔬菜的好處 1 長期選擇鹼性蔬菜，會給大家的身體...