1樓：恆山不鏽鋼製品
烹飪步驟。
準備好材料。
將黃油提前室溫軟化，一定要軟化到很軟，否則黃油低溫打發會變硬，使其很難擠。
黃油里加入糖粉和鹽，用刮刀先攪拌均勻。
再用電動打蛋器打發至體積變大，顏色變白。
然後分三次加入雞蛋清，每一次都要讓黃油跟蛋清混合均勻後再加入下一次。
篩入麵粉和杏仁粉。
用刮刀混合均勻，不用害怕麵粉會起筋，一定要混合到無干麵粉順滑的狀態。
裱花袋剪個口，裝好花嘴，套在高的杯子裡，用刮刀裝入餅乾面湖，然後用刮板將麵糊向花嘴的方向推前。
擠出你想要的任何形狀。
放入預熱好的烤箱，上火170度，下火155度烤20分鐘（溫度根據每家的烤箱實際溫度自行調節），微軟的曲奇放涼後就會變得酥脆了。
烤好的原味曲奇。
擠好的可可味曲奇。
烤好的可可味曲奇。
擠好的抹茶味曲奇，烤抹茶曲奇時，一定要在旁邊盯著，先烤十分鐘定型後加蓋錫紙，以免上色過深。
烤好的抹茶味曲奇。
最後一步。三色曲奇做好了。
2樓：網友
1. 煉乳室溫，淡忌廉室溫，玫瑰花沖洗乾淨晾乾，或者紙巾浸幹，花瓣剝碎，黃油切小塊，室溫軟化，用手動打蛋器打散，放10克糖粉。
2. 黃油和糖粉打發蓬鬆，順滑，細膩，2倍大；（冬天可以放在開小火的灶臺上方，離火高一點，稍微有點熱量就可以）
3. 分2次加入30克淡忌廉打融合，細膩，光滑；再加入35克煉乳打融合，細膩，像光滑的淡忌廉；
4. 加入玫瑰花瓣隨意拌幾下，（不放可以忽略）
5. 篩入110克低筋麵粉用刮刀切拌（砍砍砍。。）偶爾**把麵糊翻過來。
6. 刮刀翻過來的麵糊開始光滑，就可以了。
7. 烤箱165度預熱10分鐘。裱花嘴放入矽膠裱花袋，把麵糊鏟進去，儘量把麵糊放入最下面，用刮板把麵糊刮下去，擠出空氣，扭緊裱花袋上面位置，也可以扭緊紮起來。
8. 均勻，擠在鋪了油紙的烤盤上面，（不沾烤盤可以直接擠）放入預熱好的烤箱中層165度烤20-25分鐘上色即可；（我喜歡烤箱自然冷卻再拿出來，這樣可以放很久還酥脆）
有什麼好吃的曲奇
3樓：小白兔奶糖
1、法國羅莎德龍曲奇餅乾，使用昂貴的法國**黃油和攔仿晌美國藍鑽杏仁粉，薄酥口感輕薄易嚼碎，簡鋒厚酥曲奇入口味道則更加濃郁醇香。
2、香港金方曲大派奇，包含5種經典口味，紫薯香芋，口感層次尤為豐富；牛油口味曲奇，口感濃郁醇滑，更有天然幽香的藍山咖啡、清新甜美的綠茶拿鐵、香濃咖啡與比利時朱古力口味。
3、黃標鐵盒曲奇，原味、咖啡、抹茶和可可風味四味集錦，入口微軟，軟酥口感也別有一番風味。
曲奇怎樣做更鬆脆
4樓：生涯力張碩
黃油只要打的夠發，就酥。
外面買的曲奇裡面加了酥油。自己做的話，不要過分追求酥。
5樓：東北小字型大小
裡邊要加食用油，做出來就會鬆脆的。
6樓：匿名使用者
其實曲奇本身就是一種很酥鬆的小圓餅， 配方不同口感略有不同， 主要是靠增加黃油的用量以及控制黃油的打發來使口感更酥鬆。 但是為了健康著想， 還是不要盲目只追求口感， 否則含油量高會增加內臟的負擔。 另外一定要用動物黃油， 而不要選擇植物黃油， 因為後者是人造的， 還有大量氫化植物油（反式脂肪酸）， 長期食用易致癌。
7樓：呼和浩特歐公尺奇
材料：低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克。
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
做法三步驟：軟化、打發黃油（a）加入蛋液、拌入麵粉（b）擠花、入爐（c）
a、軟化、打發黃油：
1、黃油切成小塊，室溫軟化；
2、加入細砂糖和糖粉；
3、用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現絨毛狀。
b、加入蛋液、拌入麵粉。
4、分三次加入蛋液；
5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合後再加下一次；
7、篩入低筋麵粉；
8、用刮刀將麵粉和黃油糊切拌，麵粉全部溼潤無干粉粒即可，不要轉圈或過度攪拌。
c、擠花、入爐。
9、將麵糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；
10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。
曲奇是混酥嗎
8樓：修勾修勾很可愛
不是。曲奇餅乾所用的是黃油，而中式混酥類點心一般都是用的植物油或者是豬油。
此外曲奇餅乾一般都是非常酥脆的，吃到嘴裡都是容易掉渣的。起酥的方式，也是由於油和麵粉在一起形成油酥類酥脆的口感。
曲奇餅乾的製作，技巧不是太多，只需要把原料混合在一起，用合適的溫度烤熟就可以了。在原材料方面，曲奇餅乾所需要的材料也是比較簡單易得的，對面粉的需求也不是很高。
製作技巧：1、曲奇餅乾的配方是用原材料最少的，黃油和雞蛋都是起酥的，黃油的感覺比較酥脆，雞蛋有一定的膨脹效果。
2、如果家裡沒有糖粉的話，可以換成白砂糖，打的時候比較麻煩一點。糖的用量可以根據自己的喜好進行調節。
3、沒有裱花嘴都可以，直接把麵糊擠到烤盤上，形狀都可以自己diy。
4、混合麵粉的時候要混合均勻，攪拌至完全沒有乾麵粉即可。
5、沒有低筋麵粉，選擇普通麵粉也是可以的，沒有必要太嚴格。
6、黃油室溫下軟化就可以了，不需要完全融化，更不需要隔水融化。
7、製作的時候也可以加入一些可可粉、抹茶粉等，可以形成可可味曲奇和抹茶味曲奇。
曲奇餅乾香甜酥脆，做法有哪些？
9樓：天秀池
曲奇餅乾作為一種常備的小零食，這還是獲得了很多小孩子的喜歡。有很多的小孩子都特別喜歡吃曲奇餅乾，所以說家長也都會選擇自己在家裡製作。曲奇餅乾的製作過程還是比較簡單的，大家也需要準備相關的材料。
人們也需要準備120克的黃油，然後準備30克的蛋液。還需要準備50克的白砂糖，兩克的食鹽，低筋麵粉150克。大家需要把面合在一起，然後加入相關的黃油還有蛋液充分攪拌。
最後再把做好的東西放入模具當中，然後放入烤箱烤。<>
曲奇餅乾深受喜愛大家也都表示家庭版的曲奇餅乾非常的好吃，這樣也非常的有營養，還比較健康。有很多的家長也都覺得這樣的小零食非常的好，如果給小孩子吃的話，那麼也可以讓他們感覺到非常的開心。畢竟小孩子最愛吃這種小零食，這樣也能夠讓他們不哭鬧。
所以說，很多的家長也都覺得自己製作曲奇餅乾是非常好的。<>
自己製作曲奇餅乾希望每乙個家長也都能夠很好的注意，家長在製作曲奇餅乾的過程當中也需要格外的小心。可能有一些家長也沒有注意一定的做法，這樣也就導致自己做出來的曲奇餅乾沒有口感。畢竟乙個好吃的小零食也是非常的重要，這樣也能夠讓孩子的心情變得格外的好，希望相關的家長都能夠很好的注意。
也希望每乙個家長都能夠格外的小心，畢竟做乙個好吃的曲奇餅乾也是非常重要的。<>
曲奇餅乾很美味可能有很多的家長也都會選擇在超市裡面給孩子買曲奇餅乾，但是這也是一筆非常大的開銷。所以說自己在家制作不僅僅很方便，還能夠讓孩子吃到純天然非常健康的曲奇餅乾。這也就需要每乙個家長都能夠很好的注意，也需要有一定的手藝。
畢竟想要烤出非常好吃的曲奇餅乾，這也需要準備很多東西。
10樓：夏見冬
我們應該使用高筋麵粉，而且應該加入一些鹽，最後應該醒面，而且應該上鍋炸，並且要做好模型，這樣就做好了。
11樓：房間號
曲奇餅乾的做法就是首先和麵，然後在面裡倒入一些黃油，倒入一些白砂糖，再放入一些蛋清，最後把麵糰揉到均勻，然後放入烤箱中進行烘烤，這樣曲奇餅乾就做好了。
12樓：行樂樂樂行
這個時候就可以製作成蔓越莓的曲奇餅乾，然後也可以製作成黃油的曲奇餅乾，然後也可以做成葡萄乾或者是抹茶味道的曲奇餅乾，而且也可以加入其他的配料，比如說核桃巴達木堅果之類的東西。
13樓：愛仕達各色
有些要煎黃油進行軟化，然後用打蛋器進行打發，在裡面可以加入一些鹽攪拌均勻以後可以把糖粉再放入在裡面，可以在裡面放入蛋黃，在裡面再加入低粉，一定要攪拌均勻，然後就可以放入裱花袋裡面進行製作，再放在烤箱裡面進行蒸烤。
14樓：巨集盛
要準備麵粉，蛋黃，雞蛋湯，食鹽，然後將黃油放入鍋中進行軟化，可以放一些白糖攪拌，然後再把黃油放進去，最好是雞蛋和蛋清分離，只要蛋清，然後加入黃油中攪拌均勻，最後弄成麵糰。再放入裱花袋中，放進烤盤裡蒸20分鐘，最好的溫度是160度。
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