1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
做腐乳會出現長黑色的黴 的情況的，也是正常的，不過你要看一下長黴的範圍，要是大範圍的長黑色的黴的話，建議你不要食用了，不排除中毒的情況。
2樓：瀋陽九路小葉子
我建議你還是別吃了這個東西感覺變黑了可能是有點變質了，
3樓：生活小大人申
不可以哦[微笑]黴豆腐發酵長黑黴不可以吃。正常可食用的黴豆腐毛顏色為白色，如果出現灰色、黑色、褐色毛屬於發黴現象，這樣的黴豆腐中含有有毒的黴菌，食用很可能導致人出現食物中毒的症狀。
擴充套件資料為您推薦黴豆腐如何避免變質一：必用乾燥沒有水份的筷子挾。每次吃的時候，先用乾淨的筷子挾出，沒有吃完的不要再放回瓶內，避免產生亞硝酸鹽。
二：低溫儲存沒有吃完的腐乳應放入冰箱冷藏室儲藏。三：
腐乳裡的湯汁不要倒掉。沒有吃完不要把腐乳汁倒出來，腐乳汁有防止變質的作用，吃剩的腐乳汁可以燒菜，例如：腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。
4樓：技巧幫
豆腐乳上的「長白毛」是什麼？這樣發酵的能吃嗎？今天終於明白了。學吃豆腐乳對身體有害嗎？
5樓：女皇愛王
自己做的豆腐乳發酵有一點點黑色的話是可以吃的，但是先吃一下口感上面是不是正確的，如果不行的話就不要再吃了。
6樓：勵夢桃
你多大豆腐乳發酵以後變黑了，是不能吃的，變黑了他就已經產生了黴菌，吃了會對身體造成傷害。
豆腐乳發酵時變黑是什麼原因
7樓：
摘要。黴豆腐長黑黴是由二次發酵引起的。它是一種黑麴黴，是一種有害物質。 如果繼續食用，可能會對人體造成傷害。
黴豆腐本身會在發酵過程中產生鹼性氮和其他物質，這可能會增加進入人體後患上人類癌症的風險。 此外，黴豆腐還含有大量的鹽，過量食用也會影響人體健康。因此，黴豆腐應儘可能少食用。
豆腐乳發酵時變黑是什麼原因。
黴豆腐長黑黴是由二次發酵引起的。它是一種黑麴黴，是一種有害物質。 如果繼續食用，可能會對人體造成傷害。
黴豆腐本身會在發酵過程中產生鹼性氮和其他物質，這可能會增加進入人體後患上人類癌症的風險。 此外，黴豆腐還含有大量的鹽，過量食用也會影響人體健康。因此，黴豆腐應儘可能少食用。
為什麼會變黑？
沒問你能不能吃。
為什麼會黑。
一是鹽不夠，二是沒密封。
發酵過程中變黑的。
都還沒放鹽啊。
黑點子，有的就是直接一張黑皮。
壞了呀。豆腐已經二次發酵。
做腐乳豆腐發酵。變成紫色是什麼原因。有毒嗎
8樓：東玲
是種酵母，變成紫色是因為酵母菌本身含有紫色素原故。
腐乳感染了，最好不要吃。因為自制腐乳時極易感染其他真菌或細菌，而很多是有劇毒的。好的腐乳應是長白毛或黑毛或灰毛。它們是毛黴菌等無害真菌，一般用它們來做腐乳。
9樓：網友
是種酵母，變成紫色是因為酵母菌本身含有紫色素原故。
怎樣避免做的豆腐乳漲黑毛?
10樓：愚喬啊
黴豆腐發酵中長黑毛，黑色的應該是黑麴黴，主要是能引致水分較高的糧食、食物、穀物和果蔬的黴腐變質最好不要吃，條件沒控制好可能會有毒。
主料：水豆腐4斤，鹽，4茶勺，辣椒粉8茶勺。
輔料：稻草適量。
1、先將水豆腐(最好用石膏豆腐，比較硬，黴起來有型)瀝乾水分，大概一天的時間(一定要風乾水分，否則黴出的豆腐不僅會軟塌塌的，而且易長綠毛與黑斑，黴壞掉)。
2、底層放點乾淨的稻草，豆腐打成小塊，一層豆腐一層稻草的碼放好，最後密封好，天氣暖和的話4~5天就行，3度左右的天氣，我放了2個禮拜。
3、等豆腐長出紅色的白毛毛的黴就可以了。
4、辣椒粉加入食鹽，拌勻，將發好黴的豆腐塊放在辣椒粉碟裡滾幾下，使各面都沾上辣椒，再放入密封的罐子裡等一兩天就可以食用了。
5、豆腐乳成品圖。
11樓：網友
這是乙個正常發酵的過程，因為接觸空氣，水，有空氣中的微生物，導致酵母發酵，還有細菌生成，漲黑毛是不可避免，如果你說要避免，那你直接放在罐子裡密封就好了，放裡面之前先把豆腐乳消毒滅菌，利用罐子的密封性，斷絕空氣和水分，使裡面保持乙個狀態，或者你也可以抽真空，這樣都可以的。
12樓：草履蟲小叮噹沁
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛。
豆腐乳發酵時變黑是什麼原因
13樓：
黴豆腐發酵中長黑毛，黑色的應該是黑麴黴，主要是能引致水分較高的糧食、食物、穀物和果蔬的腐變質最好不要吃，條件沒控制好可能會有毒。因此，長黑毛的黴豆腐如果比較輕微，可以把黑毛挑出，適量食用。黴豆腐在黴的過程中會漸漸變色，比較常見的顏色是白色、紅色和青色。
但是有的黴出來的豆腐上面有黑色的毛，黴豆腐在黴的過程中會漸漸變色，比較常見的顏色是白色、紅色和青色。但是有的黴出來的豆腐上面有黑色的毛。
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