1樓：網友
白巧克力：白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳製品和糖粉的含量相對較大，甜度高。 黑巧克力：
黑巧克力硬度較大，可可脂含量較高。軟質黑巧克力，可可脂含量32～34%，硬質黑巧克力可可脂含量38 %～40%，超硬質黑巧克力可可脂含量38 %～55%，營養價值更高。
2樓：潛水
哪些人不適合吃巧克力 巧克力的主要成分是磨碎的可可豆，其中包含著人體所需要的大部分營養物質：碳水化合物、蛋白質、維生素（主要是維他命b家族）和礦物質。 巧克力的種類可用可可粉的含量來劃分（它能決定巧克力的顏色），現在市場上主要有3種巧克力：
純巧克力含有60％的可可粉，牛奶巧克力含30％，而白巧克力裡不含可可粉。 巧克力的第二個重要成分是可可油，它的含量正好相反：純巧克力裡沒有可可油；牛奶巧克力裡也不多，只有15％~20％；而白巧克力的主要成分就是可可油，但實際上它的食用價值很小。
如果您吃了一整塊兒純巧克力，那麼您已經獲得了一天所需脂肪標準的一半兒，鐵和鎂的1／3,一晝夜所需磷的1／5。 牛奶可以改變巧克力的特性。一塊牛奶巧克力含有與純巧克力同樣的脂肪和碳水化合物，但是，它含更多的蛋白質和鉀（一天份額的1／7強），鈣和磷（一天份額的1／3強），含有更多的維他命b2（一天份額的1／4）。
白巧克力含有的有益物質不多，它主要是由脂肪（一天份額的1／3）和碳水混合物（一天份額的1／6）構成。 巧克力（特別是白巧克力）裡的卡路里含量特別高，跟黃油的含量差不多，每一百克小板巧克力含400－600千卡（這是成年人每日所需標準的1／4）。如果巧克力裡新增了果醬或者乾果，則卡路里的含量還會增加。
俄羅斯專家認為，純巧克力非常有益健康，因為它有以下好處： 預防心血管系統動脈粥樣硬化，降低發生梗塞和中風的危險； 促進血清素的生成（又稱「幸福的荷爾蒙」），能使情緒高漲，抑止憂鬱，激發活力； 具有抗衰老的功效，能延緩身體細胞的老化； 促進大腦的活動，是送給腦力工作者的最好禮物； 增強效能力。 但並非人人都適合吃巧克力，俄專家認為，以下人群不宜吃巧克力：
六歲以下的兒童（最好連嘗都不要讓他們嘗）； 孕婦和哺乳的母親（它過高的卡路里含量可能引發孩子和母親的過敏反應）； 12歲－16歲的少年（它會促使皮脂腺過旺分泌，引發痤瘡）；身材肥胖的人； 更年期的婦女（它會促進雌性激素的分泌）； 患頭疼或者偏頭痛的人（巧克力中的咖啡因和可可鹼會加劇疼痛）。
吃了塊白巧克力，還可以補救嗎？
3樓：避雷櫃
巧克力變白了還可以吃的。巧克力表面「發白」的學名是「可可脂析出」。
可可脂析出」是由於儲存巧克力不當，溫度變化引起的。這種現象對巧克力的外觀和口感有一定影響，使其表面色澤暗淡，缺少光澤，但並不影響食品安全，仍可以放心食用。
可可脂是高品質巧克力中的重要成份，它使巧克力具有濃香醇厚的味道和深邃誘人的光澤。高品質巧克力中含有段擾大量天然可可脂。
在生產過程中，可可脂先被從可可液塊裡軋出，再通過溫度和攪拌等工序，均勻地融入到巧克力中。高品質的巧克力具有誘人的光澤。這是由於巧克力由「液體」轉變成「固體」狀態之前，通過調節「物料」溫度來控制「物料」中可可脂的晶形變化，使在液體狀態下隨機分佈的「甘油三酸酯分子」，隨著溫度的降低開始變得有序，成對的「分子二聚物」開始聚成「結晶核」，並使巧克力形成「一致的晶型」和「細密的晶體」。
正是由於這種整齊排列的「二聚物」對光線呈鏡面反射，使得巧克力呈現出誘人的光澤。但當溫度變化時，可可脂握雀旦的這種物理特性會變化。
可可脂對溫度非常敏感。當巧克力長期儲存在22℃以上，其中的部分可可脂會熔化並滲出到巧克力表面。當溫度下降時，油脂在巧克力表面重新結晶，形成較大的晶體，並呈現出花白的斑， 好像一層白霜。
所以，巧克力需要存放在溫度≤22℃，相對溼度≤55%，清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處，歲悄避免陽光直接照射，遠離水和其它異味。當氣溫低於220c時，只要儲存在陰涼通風的地方即可。夏天溫度過高時，可將巧克力放在冰箱的冷藏室，不要放在冷凍室。
剛從冰箱取出的巧克力最好等它恢復到常溫再食用，這樣可以使巧克力香醇的味道充分散發出來。
白巧克力是巧克力嗎？
4樓：網友
白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）製成的。
黑巧克力是由可可液塊，可可脂，糖和香精製成的。
白巧克力只含有可可脂而沒有可可液塊，因此，在某些標準中，他們不屬於巧克力的範疇。例如：食品法典的國際標準就不包含白巧克力，但有另外一條標準把它們歸於可可脂糖果類。
在這個標準中，可可脂糖果至少要含有 20% 的可可脂。
5樓：網友
不是純巧克力，他是加了牛奶的！
6樓：網友
百巧克力就是加了牛奶的巧克力。
多吃白巧克力有什麼好處
7樓：巨集吧
白巧克力的好處：
能夠減緩衰老、改善心情和增進情趣。
用來**發熱、咽痛、心悸和各種疾病。
由於巧克力體積小、熱量大、易吸收，產婦臨產前吃上幾塊，有助於分娩。
白巧克力有什麼好處
8樓：蘭曦雪唯一
白巧克力的營養價值：
1.白巧克力富含豐富的維生素和人體所必須的鉀、鐵等元素，能夠促進人體大腦的發育，同時還能在一定程度上緩解人們緊張的情緒，有一定的安定的作用。
2.白巧克力有一定的保健的作用，白巧克力含有一種天然抗氧化劑黃酮素，能防止血管變硬，同時增加心肌活力、放鬆肌肉，防止膽固醇在血管內積累，對防治心血管疾病有一定功效。
3.巧克力可預防心臟病，巧克力中還含有多種營養成分，比如有抗氧化作用的維生素e、鎂；人體必需的鉀、鐵和鞣酸等，對兒童大腦發育大有好處的卵磷脂；果仁、牛奶巧克力還會加入一些其他的營養成分。另外，巧克力的原料可可豆中含有大量黃烷醇，它也具有保健防病的作用。
常吃白巧克力會不會有危害？因為白巧克力熱量高、糖分多，屬於垃圾食品，經常吃還會造成心血管病、糖尿病、肥胖等疾病，所以在食用的時候需要慎重，不可過多的食用。
9樓：飛車
不含可可粉，就是脂肪高，沒什麼好處。
10樓：給摸記
不黑牙。恩，這確實是優點之一！
11樓：奈落的迷茫
沒啥好處，長胖很方便。
12樓：納翎家雲逸
巧克力的作用「心情好煩啊！我的巧克力呢？」
很多的朋友常常問我為什麼你總是吃巧克力？你真得那麼愛吃嗎？是的我很愛吃巧克力，我不知道為什麼巧克力對我來說有一種很特別的作用，它可以緩解我的情緒。
每當我心情不好的時候我都會吃巧克力。把巧克力放在嘴裡，閉上眼睛細細的品著它的味道。心煩的事情真的可以拋到腦後不去想。
其實巧克力裡邊本身就有一種可以緩解情緒的因素。所以巧克力成了我生活必不可少的東西。
其實巧克力的作用還很多的，巧克力還有止痛的作用，尤其是對女孩子。很靈的哦！當然還是分人啦，什麼都不是對每個人的。
巧克力還有**的作用哦！很驚訝嗎？呵呵，你是不是要問巧克力怎麼可能**呢？
它不是增肥的食物嗎？巧克力吃多了當然就變成增肥的食物啦！可是吃少量的巧克力是有助於**的。
不相信的話可以試試哦！當然還是那句話，不一定適用於所有的人。
巧克力的作用還很多，但是現在對我最見效的就是這3種了，所以拿來和大家一起分享一下啦。其它的作用你們可以自己去發現哦！
巧克力藥理知識巧克力含有超過300種已知的化學物質。科學家們上百年來對這些物質進行逐一分析與實驗，並不斷在此過程中發現和證明了巧克力其各種成分對人體惟妙惟肖的藥理作用。
巧克力是防止心臟病的天然衛士。
巧克力含有豐富的多源苯酚複合物，這種複合物對脂肪性物質在人體動脈中氧化或積聚起相當大的阻止作用。
心臟病的主要病症冠心病通常是由於脂肪類物質ldl（低濃度脂蛋白）在人體血脈中氧化並形成障礙物而引起心血管阻塞。
巧克力的苯酚複合物不單能防止巧克力本身脂肪腐化變酸，更能在被食入人體後，迅速給血管吸收，在血液中抗氧化物成分明顯增加，並很快積極作用為一種強有力的阻止ldl氧化及抑制血小板在血管中活動的抗氧化劑。這些本分物質對人體血管保持血液暢通起著重要作用。
營養學家已證明在水果，蔬菜，紅酒及茶葉等植物性食品中均含有此類天然的抗氧化苯酚複合物。
士多啤梨堪稱水果之中含抗氧化物之最，然而，巧克力的抗氧化物含量比士多啤梨還高出八倍。
50克（一兩）巧克力與150克（三兩）上等紅酒所含抗氧化物基本一致。
白巧克力的功效與作用，白巧克力是不是巧克力？
13樓：劍經業
巧克力是一種富含營養的零食，很多人都喜歡在閒暇的時候，休閒地吃上一塊巧克力，配上一杯熱茶，度過乙個靜謐的下午。而白巧克力則是普通巧克力在經過工藝改良以後的新產品，既有巧克力的口感，又有異於巧克力的風味，可謂是滋味無窮。
白巧克力主要是由可可脂，糖和牛奶製作而成。而可可脂中含有天然抗氧化劑黃酮素，因此白巧克力中具有防止血管硬化，以及增強心肌活力的功效，具有保護心血管的作用。同時白巧克力中新增的牛奶成分，讓白巧克力還具備了鎮靜安神的功效，在一定程度上舒緩緊張情緒的作用。
白巧克力是巧克力中的一種。白巧克力和巧克力之間的區別主要是成分上的不一樣。巧克力主要是採用可可脂和可可粉製作而成，白巧克力則是由可可脂和牛奶等成分製作而成。
這兩者之間的成分雖然不盡相同，但其實白巧克力仍被視為巧克力的一種。
食用白巧克力在一定程度上對有改善身體健康的功能，但是又不能過度食用。這是因為白巧克力中新增了含量較多的糖分，食用過多會造成血糖等方面出現不良反應。
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