1樓：手機使用者
有麻風的婆子做的豆腐。
2樓：200個鐐赴
麻風婆子做的豆腐。
麻婆豆腐的由來
3樓：居家能手小晴
麻婆豆腐的由來，與清朝同治年間成都萬福橋邊的一家名為「陳興盛飯鋪」飯店的老闆娘有關。清朝同治元年，陳興盛飯鋪的老闆——陳春富很早就去世了，其店面由老闆娘經營，老闆娘面上微麻，於是人稱「陳麻婆」。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，深受人們喜愛。
於是，她做的豆腐被稱為「陳麻婆豆腐」。
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒麵，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點，其口味獨特、口感順滑。如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。
麻婆豆腐廣受歡迎，流傳各地，做法也有許多不同。最大的改變之一，是「陳興盛飯鋪」自己所調整，亦即將材料的牛肉改為豬肉，以便不吃牛肉的食客也能品嚐。該店後來又改回用牛肉，但以豬肉為料的作法也已廣為各地廚師和食客接受；其次則是增加了豆瓣醬。
麻婆豆腐的由來和典故
4樓：燕燕知識百科
麻婆豆腐的起源。
始創於清朝同治元年(1862年)，在成都萬福橋邊，有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。店主陳春富(陳森富)早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱「陳麻婆」。當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。
光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名。
麻婆豆腐的起源。
早期的麻婆豆腐，用料是菜油和黃牛肉。烹飪手法是先在鍋中將一大勺菜油煎熟，然後放一大把辣椒末，接著下牛肉，煮到幹酥爛時再下豆豉。之後放入豆腐，稍微加水並鏟幾下調勻，蓋上鍋蓋用小火將湯汁收幹，起鍋前再灑上花椒末。
二十世紀六十年代，製作麻婆豆腐時，油必用花生油，肉則不拘牛豬。肉炒熟後，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，爆香後再加入豆腐片、高湯，滾煮後加入蔥、姜、蒜，以水調太白粉勾芡，起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程式已有些變化，口味強調麻、辣、燙、鹹。
「麻婆豆腐」這個名稱是怎麼來的
5樓：匿名使用者
陳麻婆豆腐（人們人習慣於稱之為麻婆豆腐）始創於清朝同治元年（1862年），開創於成都外北萬福橋邊，原名"陳興盛飯鋪"。店主陳春富早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱陳麻婆，當年的萬福橋是一道橫跨府河，不長卻相當寬的木橋。兩旁是高欄杆，上面是抓魚，繪有金碧彩畫的橋亭，橋上常有販夫走卒，推車抬轎下苦力之人在此歇腳、打尖。
光顧"陳興盛飯鋪"的主要是挑油的腳伕。這些人經常是買點豆腐、牛肉。再從油簍子裡舀些菜油要求老闆娘代為加工。
日子一長陳氏對烹製豆腐有了一套獨特的烹飪技巧。烹製豆腐色味具全。不同凡響深得人們喜愛，陳氏所烹豆腐由此揚名。
求食者趨之若鶩 清末就有詩為證：麻婆陳氏尚傳名、豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生。文人騷客常會於此。
有好事者觀其老闆娘面上麻痕便戲之為陳麻婆豆腐。此言不脛而走遂為美談。飯鋪因此冠名為"陳麻婆豆腐"。
據《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。由於陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今一百四十餘年盛名長盛不衰。並揚名海內外，深得國內外美食者好評。
麻婆豆腐也成為了四川具有代表性的名菜。
具體做麻婆豆腐,如何配料 如何做法 有誰知道嗎 百度名為學燕
關於麻婆豆腐有八字箴言 麻 辣 燙 香 酥 嫩 鮮 活。這八個字概括出了麻婆豆腐的獨特風味，而正是這獨特的風味讓人留戀，讚口不絕。主料 嫩豆腐 內脂豆腐 輔料 牛肉沫 小蔥 調料 辣豆瓣醬 豆豉 辣椒麵 醬油 雞精 花椒麵 澱粉 麻婆豆腐的作法 1 將豆腐切成小塊 鍋內添水，燒沸後加少許鹽，將豆腐過...
麻婆豆腐的來歷，最標準的做法是怎麼樣的
材料 嫩豆腐2塊 牛肉末100克 豆瓣醬40克 辣椒粉10克 豆豉5克 深色醬油15克 蔥和姜及蒜末各8克 調水澱粉40克 油60克 花椒和鹽少許。作法 1.豆腐切塊，牛肉 蔥 姜 蒜均切成末。2.起油鍋，牛肉末 蔥 姜 蒜及豆腐醬在鍋中爆香。3.倒入豆腐，煮熟後再加入調料即可 麻婆豆腐的來歷 傳說...
有誰知道奧運會的來歷
奧林匹克運動會 英語 olympic games 希臘語 奧林匹克運動會的由來和發展，從歷史上看，可分為兩大階段，公元1986年開始至今舉辦的奧運會被統稱為現代奧運會。14世紀初，歐洲文藝復興導致人們對古奧林匹克精神的讚揚。義大利早期活動家馬泰奧 帕爾米里亞1450年提出要把古奧運會和平與友誼精神，...