1樓：常騫北
溫度合適，並且發酵後可以的。如果沒有發酵，並且黴變是不可以的。過去農家發麵，剩下的就可以做發酵粉了，但面發好後用鹼或小蘇打的量要求太高。
2樓：網友
白麵粉和玉公尺粉做成營養面卷，色澤好，香甜可口。做法是這樣的： 主要配料：
白麵粉，玉公尺粉。配料： 水、酵母(或鮮酵母)生產步驟：
1、白麵粉與玉公尺粉的比例為2:1或5:3(根據個人口味決定) ，拌勻。
圖2。在水中煮酵母粉(或新鮮酵母)。圖3。
將融化的酵母粉(或新鮮酵母)與混合的麵粉混合，揉成光滑的麵糰。讓它在室溫下發酵1-2小時。(取決於室溫，麵糰的內部結構是蜂窩狀的，表面有氣孔。
圖4。將發酵的麵糰徹底揉勻，靜置10分鐘，然後擀成方形。
撒上一層乾麵粉，捲成麵包卷，切成大小均勻的小塊。放入蒸鍋(蒸鍋略有不同) ，大火燒開，然後蒸約20分鐘(時間視具體情況而定) ，關火燉3分鐘，取出鍋。這只是最簡單的方法，供你參考。
我們可以根據自己的口味新增植物油、姜、蔥、花椒等配料，做成各種口味。
3樓：大紅棗
玉公尺麵用開水燙一下，和一點白麵放三四天就是橡木嗎？我認為嗯，這個可能不是橡木的。
玉公尺麵燙了放酵母還能發嗎
4樓：高興的就是快樂的
不能發。
玉公尺麵一般都需要用熱水，燙完後，味道會變軟，但是玉公尺粉的熱水是不發酵的，因為麵粉的成分發生變化，蛋白質變性彈性下降，所以不能發酵。如果要用玉公尺麵蒸饅頭，用溫水和麵條發酵也可以。
在做玉公尺餅的時候，先用熱水燙一下，吃起來口感會非常軟糯，如果用涼水和麵的話，餅子吃起來口感會比較硬。發酵後的玉公尺麵有乙個妙用，養花堆肥的時候加一點，可以消滅土壤中的細菌，對植物的生長很有幫助。麵粉發酵原理是：
麵糰在一定溫度、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。
酵母的工作原理：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
白麵裡面放一點玉公尺麵為什麼就不發了呢？
5樓：燕趙風人
能發，但玉公尺麵本身難發酵，主要是玉公尺蛋白的筋性差，你可以和稀一點，就會發現發酵了。
6樓：抑鬱症是魔鬼
北面裡放一點玉公尺麵為什麼就不發了呢？我認為儘量一面站起來。跟發麵不方便，沒有任何的關係，可能是你的發繡粉出的問題，或者是你發的瘋狂是不對的。
首先要把玉面先用開水燙一下，放涼以後再放入白麵用溫水兩個面和在一起。髮油粉飯的時候就喝你每天發麵時放他去一樣的，只是玉面必須得用開水燙一下。這樣。
他如果不發的話，那麼指定就是你發孝粉的問題了。
7樓：頁蓖匭頤蔚巴
不會的，你是不是水太熱了，因為酵母粉是活的，如果水超過了30度以上，就會被燙死了，所以面就不發了。
8樓：陽光女孩
怎麼可能呢？是不是發麵的溫度不夠？還是和麵時水溫太高，將酵母菌燙死了？要不就是發酵時間不夠。
9樓：人渣
不可能，你放酵母粉了麼？
玉公尺麵和白麵用老面頭髮酵,玉公尺麵用開水燙嗎
10樓：
玉公尺麵和白麵用老面頭髮酵，玉公尺麵用開水燙嗎。
不需要用開水燙麵，加溫水或牛奶和麵即可。材料：普通麵粉、玉公尺麵、酵母粉、溫水適量製作方法：
1、酵母用溫水化開，麵粉與玉公尺麵按1：虧嫌1的比例放入容器中，加酵母，溫水攪拌均勻成面絮。2、揉搓成光滑的麵糰。
3、放在溫暖的地方發酵銷空纖至2倍大。4、發好的麵糰揉搓排氣，分成大小均勻的劑子。5、放入虧仿蒸鍋中，靜置15分鐘大火燒開。
6、轉中火15分鐘，悶3分鐘即可。
玉公尺麵蒸熟放白麵可以放酵母發麵嗎？
11樓：匿名使用者
我們通常都是把玉面用開水燙一下，然後摻入多半的白麵。用酵母發酵45分鐘左右，蒸出的饅拆含頭就是兩摻的饅頭，非常好旅御巨集吃，拆冊營養又豐富。
玉公尺麵為啥要用開水燙
12樓：馮蜜柚子茶
玉公尺麵之所以要用開水燙，是因為這樣能起到讓面更加鬆弛的作用，且經過熱水燙麵之後，它吃起來口感也會變得更加鬆軟，反之無論是口感還是香吵耐鉛味都會大打折扣。另外在用開水燙麵的時候，要邊倒開水邊進行攪拌，且不能一次性倒太多，否則難以燙均勻。
公升好玉公尺麵用開水燙的原因。
麵食在過北方地區非常受歡迎，像一些包子、饅頭、麵條等食物，更是全國都比較常見，所以現在有很多人都會自己動手在家制作麵食，而在製作一部分麵點產品的時候，會用熱水將面燙一下，這就讓人非常疑惑了。
其實不管是玉公尺麵還是其它的麵食，我們在製作的時候用開水燙，主要就是起到讓面更加鬆弛的作用，經過熱水燙麵之後，玉公尺麵會更為鬆軟，吃起來口感也非常好，反畝譽之要是不燙的話，那麼無論是在口感還是香味上都會大打折扣了。
做玉公尺麵燙麵的時候也要注意方法，首先將麵粉倒進碗裡，然後一邊往裡面倒開水，一邊用筷子進行攪拌，在倒水的時候不要一次性倒太多，慢慢的往裡面倒，這樣才能保證玉公尺麵燙的更加均勻。
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