1樓：元翠柏
可以吃牛肉麵啊！為什麼不能吃啊？
2樓：匿名使用者
食材明細。主料。
牛肋條900g
新鮮刀削麵適量。
輔料。生薑一小塊。
大蒜一頭。八角4顆。
桂皮食指大小一塊。
香葉5片。草果1個。
子彈頭辣椒一把。
花椒一小撮。
老抽適量。生抽適量。
甜醬油適量。
小蔥3根。香菜3顆。
韭菜一小把。
薄荷葉適量。
酸菜適量。辣椒油適量。
香醋適量。鹽適量。
油適量。鹹鮮口味。
燉工藝。數小時耗時。
簡單難度。大酥牛肉麵的做法步驟。
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牛肋條切成2釐公尺見方的塊。
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冷水下鍋，將牛肋條焯水。
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焯牛肉的時候處理一下配料，大蒜去皮洗淨，生薑洗淨切片，其他配料放一起，清洗一下，草果清洗後拍裂。
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焯好水的牛肉用熱水清洗，瀝水。
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炒鍋上火，加入適量油，油熱後下入大蒜和薑片爆香。
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放入牛肉翻炒兩三分鐘至牛肉出油，炒出香味。
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加上適量老抽上色，再加適量生抽和甜醬油調味。
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把牛肉轉移至砂鍋中，一次性加足水，牛肉要燉煮四五個小時所以水要多加一些。
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放入調料，八角，桂皮，香葉，辣椒，草果。
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加一小撮花椒，大火煮開後就用最小火燉煮約五個小時。
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出鍋前再用少量鹽調味，小火燉煮的牛肉耙軟入味，牛肉湯味道濃郁。
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小蔥洗淨切蔥花，韭菜摘洗乾淨，切碎，香菜洗淨切段，薄荷葉摘去老莖，清洗乾淨，切成段，酸菜備好。
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煮開一鍋水，下入刀削麵煮幾分鐘至麵條浮起來，煮至自己喜歡的口感。
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麵條撈入碗中。
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澆上燉牛肉的湯，放上牛肉，小蔥香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。
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再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦~小竅門。1、澆牛肉湯的時候，舀肉湯滾開的地方，可以避開牛油。
2、麵條可以用寬面，細面，刀削麵，手感面，掛麵都可以。
使用的廚具：砂鍋、炒鍋。
吃飯了嗎?吃了?吃的是?牛肉麵?
3樓：仁芷文
牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
製作步驟】1、將番茄去皮切片，辣椒切片。
2、將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。
3、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然後將牛肉取出切片。
4、麵條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出後襬上牛肉片即可。
牛肋條肉600克、拉麵酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯。
製作步驟】1.牛肋條肉先氽燙過，撈出後衝淨血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒後，加清水12杯，調味及加入八角後，放入牛肉燉1小時。
3.將牛肉撈出切片，並將鍋內所有蔥、姜、辛香料撈淨，再將牛肉放回湯內。
4.另外將水燒開後下麵條，用麵碗盛入牛肉和湯後放入麵條及小白菜、蔥花即成。
1.牛腩 1斤 蕃茄（大） 1顆 白蘿蔔 1/2條蔥 2支 老薑 數片 大蒜 5粒 八角少許 高湯適量。
2.拉麵 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 滷包 1個。
製作步驟】1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
2、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊衝邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。
3、 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。
4、 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉腔桐小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
5、將麵條煮熟，倒入伍歲坦牛肉湯，加上蔥花、燙青菜雀坦、酸菜即可食用。
注意事項】1.牛肉麵做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對比進口牛肉來得鮮。
2.整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩，因為牛肉不易爛，需要長時間的火候來煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結果湯好喝，牛肉卻渣硬無味，整大塊煮熟了再切片看起來量多，而且小火煨燉肉質較嫩。
不尋常牛肉麵的好吃做法？
4樓：緣琴奇
用料：牛肉一塊，姜蔥蒜適量，香料適量。
做法。1.牛肉先煮一下，去血沫。
2.蔥切段。
3.姜蒜拍好。
4.油開以後，放豆瓣醬，香料，姜蔥蒜，炒香後加熱水，加牛肉塊，燉煮。
5.麵條煮好，澆湯汁和牛肉。
5樓：墨丫丫頭
紅燒牛肉的時候用高壓鍋燉的爛一點，放一些幹辣椒和少量的白糖能夠提現味道也更像飯店裡的，最後拌麵的時候，在面上撒一些炒好的椒鹽，會更加提香。
6樓：靜靜的小可水
年肉面吃起來道有味，做起來也很簡單。冷水煮開下面煮開，倒在涼水中沖泡一遍，牛肉切片加料炒熟，把麵條倒在牛肉裡翻炒，加上佐料，拌上醬，味道好極了。
7樓：校友靈
你可以把牛肉把牛肉煮熟之後放一邊擱著再煮麵，把面煮好之後撈在碗裡，我們再放上鍋裡的油湯，再放上牛肉，這樣我們再給唉碗裡頭的牛肉麵歡點油，望上一澆，這樣蠔油格上紅料，所以湯是紅色兒的，湯之所以交上面特別的好吃，所以這樣就做出來馬牛肉麵非常好吃，以上是我都會打給你點贊，謝謝你的，所以最最豐富的一碗牛肉麵就做好了。
8樓：網友
你做的牛肉麵不好吃，是因為你的方法不正確。首先從食材上，你要選擇新鮮的嫩牛肉。然後提前用牛骨熬製成濃濃的高湯。
一般需要熬製5~6個小時，這個時候的高湯特別白，特別香。再配上一些高筋麵粉。把它拉成細細的麵條兒。
再把你事先準備好的牛肉放入鍋中和麵條一起煮熟。你就做成了一碗不尋常的牛肉麵。和家人一起吃，回味無窮。
9樓：挺難挺難的
根據個人口味不同而變化！
10樓：網友
醬牛肉做法：將牛肉放在high pot 里加水煮開。撈出牛肉洗乾淨。
倒掉鍋裡的水。將鍋洗淨放 入牛肉。加水，白料酒，醬油，洋蔥，姜，芹菜，胡蘿蔔，大料，花椒(optional)，紅尖椒(optional)，以前存的燒肉老湯。
大火煮小時。用湯匙舀出一些肉湯，存在冰箱裡以後用。撈出 芹菜和胡蘿蔔。
有小孩的人可將其在blender裡攪爛。等牛肉麵湯煮好後，將攪爛的菜放在 麵湯裡。小孩子吃不出來。
現在加糖，小火煮5到7個小時一直到肉汁很濃呈琥柏 色。 牛肉麵：鍋裡放水，加燒肉老湯，雞精粉，香菇粉做湯底。
湯燒開後加上海小青菜， 麵條。最後加醬牛肉和香菜。
牛肉麵有營養嗎？
11樓：蠍之櫻桃
牛肉麵的主要成分是牛肉，牛肉含有大量需要的營養物質和多種礦物質元素，對於我們身體健康很有好處，日常可以起到養心，健脾益腎潤腸作用。
麵條易消化，改善貧血，增強免疫力，平衡營養等健康功效。
牛肉有很多的碳水化合物元素，能提供充分的能量，但會吸收在蒸煮過程中大量的水，100克麵條將熟牛肉400克，因此它可以產生很強的飽脹感覺。
牛肉麵可以加速腦力思考活動，人類的腦神經需求一種營養物質，而麵條就是給人們大腦可以提供的這種物質，同時對腦細胞有加強作用，所以中午吃一碗麵條營養的合理搭配是不錯的選擇。早上應該吃蛋白質含量高的食品，晚餐吃麵容易不好消化，所以要注意。
12樓：孔方兄文化
麵食的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵食易於消化吸收，有改善貧血、降低血脂、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。 而發酵後的饅頭則比麵條、大餅這些沒發酵的食品營養更為豐富。
原因就在於所使用的酵母。研究證明，酵母不僅改變了麵糰結構，讓其變得更鬆軟好吃，還大大地增加了營養價值。
發酵的主食最好選擇早上吃。這是因為人體經過一夜的睡眠後，清晨起床身體還未被「啟用」。如果吃油炸的食物或重油厚味的食物，不易被胃腸消化吸收。
吃饅頭、花捲等食物再配以豆漿或牛奶等，是不錯的選擇。
需要**的朋友應該常吃發酵的麵食，因為發酵的麵食一般熱量較低，因為發酵過程中要消耗碳水化合物的能量，是**人士的首選健康食品。其次，酵母有助消化的作用，但也因為如此，饅頭、麵包比同樣體積的公尺飯熱量要低，前者只相當於後者的一半，而且脂肪和糖類含量比公尺飯更低，人體可能感覺主食吃饅頭、發糕會餓得快。
現在生活條件越來越好了，吃的都是雞鴨魚肉等營養豐富的食物。而這些食物並不適合所有人群，現代人應多吃點發酵食品。經過發酵的麵包、饅頭有利於消化吸收，身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人很適合吃。
此外，處於**期的患者，或胃腸功能較弱的人也應該多吃些。需要提醒的是，糖尿病人最好不要選擇發酵麵食。
13樓：匿名使用者
營養不大，拉麵的時候裡面會放蓬灰，面才能拉得那麼筋斗，常吃沒什麼好處，偶爾吃吃還行。
14樓：匿名使用者
有啊 .
紅燒牛肉麵。
我就很喜歡吃。o(∩_o...
15樓：匿名使用者
吃牛肉好啊，可以壯壯陽，嘿嘿。
16樓：剪刀手沐秋
牛肉麵適合在冬天吃，牛肉驅寒，麵條可以增強免疫力。所以適合在冬天吃。
17樓：何航召英哲
牛肉含大量人體必需的氨基酸，對青少年身體發育很有好處。氨基酸是人體重要的營養元素。
為何說不能吃牛肉
18樓：網友
1、牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
2、中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
我們吃牛肉麵為什麼沒有牛肉？
19樓：網友
用料主料。
牛肉500克。
麵條（生）300克。
輔料油菜(小)
3棵調料。食鹽1茶匙。
姜1小塊蒜2瓣。
花椒1茶匙。
桂皮1段。幹辣椒1小把。
生抽1湯匙。
老抽1湯匙。
番茄沙司。2湯匙郫縣豆瓣醬。
2湯匙茴香籽。
1/2茶匙。
辣椒粉1/2茶匙。
草果2個。香葉1片。
植物油2湯匙。
牛肉麵的做法。
1.準備好上述所需食材。
2.將牛上腦肉浸泡若干小時，中途換清水，泡淨血水，冷水入鍋焯水後備用3.將姜、蒜、幹辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調味料放入紗布，紮緊。
4.炒鍋燒熱，諸如植物油，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入牛肉5.加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一點生抽和老抽，炒1分鐘關火6.
將炒好的牛肉和調味包、鹽一起放入壓力鍋內膽7.在壓力鍋工作時，你可以把廚房收拾下，並把麵條煮好撈出至碗裡，麵條快煮熟時，放入油菜燙熟。
8.壓力鍋工作完畢。
9.一鍋香噴噴的香辣牛肉就得了，把它澆在麵條上，開動。
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