淮山長芽子了還能吃嗎

1樓：jq左

發芽的山藥和發芽的馬鈴薯是不一樣的，山藥發芽是不會產生有毒的物質，因此山藥發芽是可以吃的。但是發芽的山藥也不是很好的，因為如果山藥發芽要吸取營養物質，也就是。發芽這部分的山藥已經沒有什麼營養了，營養物質減少影響了口感，但是其它沒有發芽的部位營養還是很好的。

要避免出現這樣的情況，自然要學會儲存山藥的技巧。山藥要儘可能放在沒有陽光的陰涼處，這樣就可以讓山藥存放更久也不會發芽。也可以把山藥的表皮洗乾淨放在冰冷藏室存放，這樣也可以防止山藥發芽的問題。

但不管山藥是否發芽，在夏天還是要儘快吃完，因為天氣熱山藥容易變質，冬天的保藏時間就可以長一點。

山藥的功效作用多多。但是到底它對身體有什麼具體好處你知道嗎。首先吃山藥對胃有好處，是保養脾胃的好食材。脾胃功能差的朋友應該吃更多的山藥，可以有效改善脾胃功能。

削了皮的山藥摸起來黏黏的，很多朋友可能不知道這種黏液是很有用的，它是一種黏液蛋白，可以有效降低體內血糖水平，因此糖尿病患者可以長期食用山藥，它還是一種很好的**食品。山藥對長期咳嗽也很好，因為它有潤燥的作用。

山藥的食用方法多種多樣，簡單的只要蒸一下就可以吃了。如果我們喜歡甜食，我們可以加一些白糖來拌著吃。把山藥和紫薯結合在一起做成點心也是很好的，美味可口，營養豐富，適合任何人吃。

山藥美食菜譜推薦：

一、清炒山藥木耳。

材料。主料：山藥400克、水發木耳150克。

調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥薑絲適量。

做法。1、山藥用火燎掉鬚根，用工具打去表皮，洗淨切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用；

2、水發木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用；

3、蔥姜切絲備用；

4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥薑絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。

二、蜜汁山藥。

材料。山藥400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

做法。1、用溫水泡好枸杞備用。

2、先將山藥洗淨去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內，並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。

3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然後倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。

2樓：水清霞明

在日常生活中山藥是一種比較常見的食材不僅營養豐富，口感也比較好。山藥的營養價值是非常高的，山藥的功效和作用也是有很多的，山藥的吃法也蠻多。那麼，山藥發芽之後是不是像土豆發芽之後一樣不能吃的呢？

在日常生活中，很多人都喜歡吃山藥，但是也有很多的人將山藥買回家之後沒有及時將山藥吃掉，所以導致山藥在家裡面發了芽。想必有很多的人都存在著這樣一個問題，那就是山藥發了芽之後還能吃嗎？現在山藥可以說是越來越受消費者歡迎了市場上的山藥銷量也是很大的，不過山藥特別容易出現發芽的情況。

據調查研究發現，在日常生活中並不是所有的蔬菜在發了芽之後都不能吃，會產生一些對人體有害的毒物。某些發芽的蔬菜還可以給人帶來意想不到的營養物質，就比如說大蒜，如果大蒜，發了芽之後，那麼裡面就會含有更加豐富的維生素。

到現在為止，還沒有聽說過有誰因為吃了發芽的山藥而中毒。關於山藥發芽，那麼有一點可以肯定的，那就是山藥已經開始新的生命程序了，所以不可避免的會帶來山藥裡面的營養元素降低。不過為了保險起見，如果要吃發了芽的山藥一定要將發了芽的根莖部位徹底挖掉。

山藥是一種在日常生活中比較常見的高營養食品，現在山藥的功效和價值越來越被大家所熟知，山藥裡面含有豐富的蛋白質，澱粉以及維生素c，維生素e，葡萄糖和氨基酸等。不僅可以用來當藥材還可以用來當食材！在很多的古書上都有記載山藥有聰耳明目，以及健脾補肺固腎的功能，多吃山藥可以健脾益胃，幫助消化。

在中醫上山藥經常被用來**脾胃虛弱等病症。

但是，如果在日常生活中碰到土豆發芽了，那就一定不能再吃了，因為已經發芽的土豆裡面會含有許多對人體有害的有毒物質，有一些老年人因為艱苦樸素慣了，所以看見土豆發了芽還是繼續吃，其實這種行為是很不安全的，因為很有可能會導致中毒。

不過發了芽的山藥還是可以吃的，雖然說不會像大蒜一樣，發了芽之後裡面的維生素更加豐富了，但是至少不會產生對人體有害的有毒物質，所以山藥發芽了之後可以放心大膽的吃。

發了芽的山藥能吃嗎。

山藥地下生長示意圖。

發芽的山藥能不能吃。

真假山藥對照表。

山藥的發芽過程**。