1樓：匿名使用者
小時候吃蛋糕的時候總覺著蛋糕上面的那一層奶油好好吃，因為綿滑的口感在自己的口腔裡面綻放開來，不知道怎麼樣才能不喜歡，並且黏在嘴裡帶著棉花糖的淡淡香味，吃了一口總想再吃一口的感受怎麼都拜託不掉，於是自己就十分的喜歡，從小到大，每一次被媽媽帶著去蛋糕店的時候都會買帶奶油的小點心，像杯子蛋糕，奶油草莓杯，都是小時候不能忘卻的味道。現在，人們對於甜食已經有了更高的要求，在味道上要求也更為嚴格，於是經過這樣的發展，自己的口味好像也變得挑剔起來，再吃上原來的蛋糕，好像也沒有原來那麼好吃，都是同一個阿姨做的，自己卻回不到小時候那麼快樂，或許現在吃的真的就是那一個味道而已，是不是呢？
那個時候還不能區分動物奶油和植物奶油的區別，總是覺著自己買到的奶油麵包或者是小的奶油蛋糕吃在嘴裡是不一樣的感受，於是自己就會疑惑，直到自己知道動物奶油和植物奶油的有區別，於是才反應過來，當初的口感差距那麼大的原因，現在我們就來解密一下吧。
動物奶油和植物奶油都有什麼區別。
動物奶油是天然牛奶的提取物，而植物奶油是人造而成，裡面的成分主要是橄欖油和玉米漿，而動物奶油由於是天然牛奶裡面所以很不容易打發，並且很難做造型和不耐高溫，很容易就化掉，而植物奶油呢，很容易打發和做造型，並且在穩定性比較長久一些，像蛋糕店裡的模型，大都是用植物奶油做的。
之前和小夥伴一起做小蛋糕的時候，店長給我們介紹說要植物奶油還是動物奶油的時候，說動物奶油不容易做造型，植物奶油要好一些，原來是動物奶油的性質使然，並且動物奶油由於是天然的，對溫度的要求比較高，需要在2度和8度之間才能儲存。而植物奶油就比較容易儲存一些，在冷凍或者是常溫下都是可以的。所以，店長小姐姐建議我們使用植物奶油，方便攜帶到各個地方，是遊玩時都不會影響的存在。
在口感方面呢，動物奶油口感要清爽一些，並且天生顏色要偏黃一些，而植物奶油顏色純白，並且吃起來要香甜一些，比較容易膩，總的來說呢，無論是在口感上還是在打發程度，以及保質期，還是顏色上都會有所區別，於是植物奶油相對於動物奶油在我們生活中存在性要普遍一些，而動物奶油要高階一些，所以吃起來的口感差距還是比較大的。
2樓：匿名使用者
看名字，先分辨這兩種食材的差別，植脂奶油其實是植物脂肪和植物蛋白做主要成分的，而乳脂奶油又稱為動物奶油，一般是從新鮮牛奶中提取的。
另外看新增，大部分的植脂奶油中會含有一些如：乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖等新增成分，而乳脂奶油的話一遍不含或者含有的量非常少。而植脂奶油因為一些這些工藝和成分的原因，導致一直被大家詬病其含有反式脂肪酸的成分。
看口感，一般乳脂奶油不怎麼甜膩，而且奶味香濃，而植脂奶油的話可能會更加清香甜膩。
再來看**，看了上面你大概也能猜到兩者**的區別了，乳脂奶油的**一般要比植脂奶油貴很多。
最後一般蛋糕裡面的奶油用的是植脂奶油，一個是因為它的口感，另外一個是因為它的穩定性更高，更容易塑性，所以更常被用到。
植物奶油的定義 植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，新增乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經特殊工藝加工而製成的一種奶油仿製品。 在發泡性、穩定性、保形性、儲存性等方面比天然奶油好，植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麵包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用於烘焙領域。！奶油打發其實用不鏽鋼盆就很合適（尤其是墊冰水的時候），但我拍照時想讓大家看得更清跟淡奶油乳脂含量、氣溫、放置時間有關。
打發淡奶油確實不如黃油霜穩定，如果想要追求穩定性的話還是直接用黃油霜最方便，但兩者的口感還是有很大區別的。淡奶油開封后我就用保鮮膜包好放在冷藏室，真的可以放3-7天嗎，我之前3天內沒有用完，我就全部扔了，我一般7天內飾可以用完的，倒不需要半個月才用完。
3樓：匿名使用者
1、成分不同。
植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，新增乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經特殊工藝加工而製成的一種奶油製品。乳脂奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。
2、顏色不同。
植物奶油的顏色是亮白色的，而乳脂奶油的顏色是比較柔和的白色。
3、口感不同。
植物奶油口感比較的油膩，而乳脂奶油口感入口即化，而且吃完後口腔不會有油膩感，十分清爽。
4、味道不同。
植物奶油是人工調味的，香精的味道比較重，而乳脂奶油除了奶香味沒有其他味道。
5、儲存時間不同。
植物奶油一般可以儲存15天左右，而乳脂奶油一般可以儲存1-2天。
6、**不同。
植物奶油和乳脂奶油相比，乳脂奶油的**要比植物奶油高很多。
4樓：呼和浩特歐米奇
植物奶油是大豆、水、鹽、奶粉加工而成的。植物奶油又叫氫化油、植脂奶油等。一般用在麵包、人造奶油、乳酪、蛋糕、餅乾等植物上。
比較好的植物奶油入口即化，製作出來的蛋糕甜而不膩、非常爽口。傳統工藝製造的植物奶油裡面會產生大量的反式脂肪酸，食用過多對身體健康不利。
5樓：醉後醒世
植物奶油是人造合成的，更容易打發，植脂奶油是動物奶油，人體更易吸收，健康一些。
6樓：魂牽夢縈
區別在有一個字不同。
植脂奶油一般指植物奶油。 植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
7樓：匿名使用者
植物奶油容易打發，且打發率較高，並且容易定型，比較耐高溫。
植脂奶油不易打發，部分會溶於水。
8樓：在醬油中游泳
植物奶油是人造奶油，主要是由棕欖油和玉米糖漿構成的，它的顏色主要是由色素染的，裡面牛奶的味道也是用人工香料做成的，與之不同的是，動物奶油是純天然的，主要是牛奶的提取物，所以又被稱為鮮奶油或者淡奶油，它的營養價值比植物奶油高，**自然也要貴一些，貴至少5倍！
也就是說動物奶油是從裡面的脂肪中分離出來的，人造奶油則是人為製造的，是把一些主要的原材料乳化過後得到的，雖然看起來和動物奶油差不了多少，但是營養價值可差得太多了！口感也差了很多，而且這植物奶油和動物奶油還有很大的區別。
相對來說，植物奶油很容易打發，耐高溫，做造型也很容易，我們平時在蛋糕店裡見到的造型漂亮的蛋糕，大多是由植物奶油做成的，因為動物奶油不容易打發，而且做起造型來也很難，極不耐高溫，有時候甚至手溫都能融化動物奶油！而且動物奶油也不耐儲存，儲存起來還很麻煩，需要在2~8攝氏度的低溫下儲存，最多隻能儲存9個月，但是植物奶油既可以冷凍，也可以在常溫下儲存。
植物奶油的顏色很白，吃起來香甜可口，動物奶油的顏色偏黃，味道相對來說會清爽一些，還有一股淡淡的牛奶的香味，植物奶油裡含有不利於心腦血管健康的物質，經常吃，很容易變胖，還極易引起高血壓，高血脂等心腦血管疾病，所以在某些國家植物奶油是禁止被。
什麼是乳脂奶油？什麼是植脂奶油？區別是什麼？
9樓：亂紅過鞦韆
乳脂奶油又稱為動物奶油，一般是從新鮮牛奶中提取的。植脂奶油指是植物脂肪和植物蛋白做主要成分的。區別在於：
1.儲存條件的，植物性奶油，可以冷凍儲存，儲存時間一般15天左右；乳脂奶油，不要在0℃到5℃之間儲存，儲存時間1—2天。
2.味道上的區別，植物性奶油是人工調味的，香精的味道比較重；乳脂奶油除了奶香味是沒有其他味道的。
3.顏色上的區別，植脂奶油若是不調色，顏色是亮白色；乳脂奶油是比較柔和的白色。
4.**不同，乳脂奶油比植物奶油要貴很多。
5.口感不同，植脂奶油口感比較的油膩，而乳脂奶油口感入口即化。
10樓：解憂小老師
乳脂奶油就是動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取而成的。
植脂奶油就是人造奶油。主要是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，加入相關輔料製作而成的。
乳脂奶油比起植脂奶油來說**比較高，口感會更加細膩。
11樓：曦玉傳奇
一個是動物身上採集，一個是植物身上採集。
12樓：網友
乳脂奶油就是動物奶油，來自於動物乳脂肪的提煉，比較自然柔香。
植脂奶油就是植物奶油、人造奶油，是以植物油脂為原料，經一系列提煉氫化等程式製得，具有外觀和狀態上與動物奶油相近的質地，比動物奶油便宜很多，問題就是氫化等過程會產生的過多反式脂肪酸，經常高頻超量攝入會影響身體多系統的問題。
乳脂奶油和植脂奶油的區別
13樓：運動小七
1**的區別。
乳脂奶油，是從新鮮牛奶中提煉獲得，呈液狀，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，對於人體比較天然健康。
植脂奶油，以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，新增乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經特殊工藝加工而成的。
2、儲存條件的區別。
植物性奶油，可以冷凍儲存，儲存時間一般15天左右，**便宜。
乳脂奶油，不要在0℃到5℃之間儲存，儲存時間1—2天，**是植脂奶油的三到四倍。
3、味道的區別。
植脂奶油是人工調味的，香精的味道比較重。
乳脂奶油除了奶香味是沒有其他味道的。
4、顏色的區別。
植脂奶油如果不調色，顏色是亮白色。
乳脂奶油是比較柔和的白色。
5、口感的區別。
植脂奶油由於其溶點高於人體溫度，所以會有一種「膠口、餬口」的感覺，難以下嚥，而且吃完後會覺得口中有一層油脂。所以吃植脂奶油會覺得很油膩。
蛋糕裡面的植脂奶油和乳脂奶油有什麼區別？
14樓：李和霖
（1）植脂奶油是人造的神秘混合物；乳脂奶油是天然牛奶的提取物。
2）植脂奶油超級好打發，打發率超級高，一盒一升的植物性奶油裱三個八寸蛋糕不成問題；乳脂奶油十分不易打發，打發率比起植物性奶油簡直就是幼稚園小弟，一盒一升的動物性奶油大約可裝飾一個半八寸蛋糕。
3）植脂奶油超級好造型，打發後硬度極強，隨便裱個動物造型，邊角分明，絕不含糊；乳脂奶油極難造型，想用它來裱立體東東，基本等於空想。這也是歐式蛋糕一般以簡單造型為主的原因。
4）植脂奶油耐高溫，即使夏天也絲毫不影響它的硬度，裱好的奶油蛋糕常溫儲存幾個小時絕對不會變形；乳脂奶油超級不耐高溫，擠出來的奶油很快會融化，以至運輸成本比前者高出許多。
5）重點的區別來了，植脂奶油超便宜一個著實小貴。
如何快速分辨植脂奶油與乳脂奶油
看顏色：乳脂奶油通常是乳白色，顏色越白的奶油越有可能是植脂奶油奶油。
看造型：乳脂奶油只能用做簡單的裝飾；植脂奶油能做出很多特殊的造型。下方左邊的圖即為植脂奶油蛋糕，植脂奶油與色素搭配裝裱而成的hello kitty蛋糕！
而右側的乳脂奶油蛋糕呢，基本是見過的用乳脂奶油做裝飾登峰造極之作了，即便如此，這個蛋糕還是有難以避免的奶油塌陷。
聞味道：乳脂奶油口味天然淡雅，如牛奶一般；植脂奶油新增香精、香料。
試口感：乳脂奶油入口即化，植脂奶油油膩「餬口」。
淡奶油和奶油是什麼區別
區別 1 原料方面。淡奶油 動物奶油 是由牛奶中的脂肪分離獲得的，而甜奶油 植物奶油 是以大豆等植物油和水 鹽 奶粉等加工而成的。2 健康方面。淡奶油脂肪含量和熱量比甜奶油高，但是甜奶油的主要成分就是氫化植物油，而且具有反式脂肪酸，對人體不好。3 口感方面。淡奶油的口感和味道比甜奶油純正，但是有一點...
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淡奶油和稀奶油兩者沒有區別，淡奶油也叫稀奶油，一般指可以打發的 用於裱花的動物奶油，脂肪含量在35 作用，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。奶油怎麼做 製作奶油需要準備一些牛奶，一個雞蛋，食用油以及綿白糖，先把雞蛋的蛋清以及蛋黃分開來，把蛋...
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雀巢淡奶油 bai容易打發，適du 合做需要打發的東西，比zhi 如蛋糕之類，烹調淡dao奶油不容易專打發，所以適合做不需要打屬發的東西，比如做蛋撻的撻水，奶油濃湯，某些西餐菜餚。其實是，雀巢淡奶油很不容易打發，雀巢烹調淡奶油更不容易打發，呵呵。具體配料不太清楚，估計烹調淡奶油蛋白質含量少些，脂肪含...