1樓：琪媽美食記
烤麵包溫度和溼度是多少合適？我的是：烤麵包只需要溫度不需要溼度。
醒發麵包才需要溫度和溼度。烤麵包的溫度一般是上火200度左右，下火190度左右。醒發麵包溼度一般在80%左右。
溫度一般在30度左右。烤法棍麵包需要蒸汽，但是不能算作烤箱的溼度。
1.麵包是西點中常見的美食，麵包的種類非常多，麵包的種類不同烘烤的方法也不同。常見的麵包大多都是烘烤成熟的，甜甜圈是用油炸的成熟方法，鹼水包是用水煮的方式成熟。
麵包在廚房中沒有用蒸箱蒸的，麵包和饅頭不一樣，因為麵包中加入了較多的黃油。經過高溫烘烤才能讓麵包的香味更濃。烤制的麵包會讓麵粉產生焦化，產出芳香的味道。
在口味上相比於饅頭更香。
家用烤箱是一個非常簡單的廚房小家電，國產的和進口的差別並不是很大，只要是國產大品牌的質量都沒有問題，至於烤箱的容量最好在28～32升之間。我買的38升的太大了，太佔佔地方，我同事買的32升的大小剛好。國產的烤出來的麵包和蛋糕火候也很均勻。
3.烤麵包時用家用小烤箱不用開熱風烤，熱風烤會使麵包的水份流失過多，用普通的烘烤模式就行了，醒發麵包時由於家用烤箱沒有溼度，放一小杯開水就能夠很好的解決溼度問題。調節到醒發功能就能醒發麵包了，如果烤箱沒有發酵功能，可以直接常溫發酵就可以了。
烘烤時麵包的表面需要刷雞蛋液或者純牛奶，這樣烤出來的麵包顏色金黃紅亮。非常有食慾。
2樓：小晴天
製作麵包需要經過兩次發酵，我們總會看到配方里對兩次發酵的條件有所要求。第一次發酵一般要求溫度為28-32℃，這很好辦，通常在室溫下發酵即可，即使溫度沒有達到，通過延長髮酵時間也可以解決，而且此時麵糰沒有整形，直接用保鮮膜或溼布蓋住麵糰就可以創造足夠的溼度。
第二次發酵可難辦了，一般要求溫度在35℃以上，溼度80%以上。家庭沒有專業的發酵箱，要實現這樣的條件怎麼辦呢？既然不能借助專業的工具，就用一些替代的方法吧，雖然不夠精確，但卻很管用。
3樓：網友
麵包鬆軟程度與麵糰發酵有關，與烤箱溫度和烤麵包時間沒有多大關係。如果麵糰發酵比較好，那麼在烤麵包時烤箱溫度控制在160-220度之間，烘烤時間在20-35分鐘之間即可，這樣烤出面包就會特別鬆軟。
4樓：x一切安好
醒發的溫度範圍一般控制在35~38度，溫度太高，麵糰內外的溫差較大，使麵糰醒發不均勻 導致麵包成品內部組織不一樣。溫度太低，醒發時間過長，會造成內部顆粒粗。醒發的溼度為80~85%左右，溼度太大，烤出面包顏色深，表皮韌性過大，出現氣泡，影響外觀。
溼度太小，麵糰易結皮，表皮失去彈性，欠缺光澤，有許多斑點。
5樓：愛
製作麵包需要經過兩次發酵，一次發酵溫度為28-32℃，溼度沒有要求，第二次發酵溫度在35℃以上，溼度80%以上高筋麵粉、雞蛋一個、白糖、牛奶、酵母、鹽3克、葡萄乾、黃油，和麵放黃油，進行兩次發酵，放烤箱烤即可。
烤麵包最佳溫度和時間
6樓：娛說娛話
烤箱烤麵包的溫度設定在160℃～220℃之間，時間為20～35分鐘左右最好。在這樣溫度和時間下烤出來的麵包才比較鬆軟。
想要烤出好吃的麵包，其中最重要的兩點就是麵糰的發酵以及烘烤溫度、時間的設定。如果溫度過低的話，會使麵包過份膨脹，從而影響麵包的口感。在烤麵包之前，最重要的就是對烤箱進行預熱。
如果不對烤箱進行預熱的話，麵包直接放進去烤，外皮烤焦了裡面都還沒熟。
除此之外，烤麵包的溫度和時間還與麵包和烤箱的種類有關。一般來說，大土司烤的時間長一些，一般烤45分鐘左右；而小料理麵包大約烤12--15分鐘。
表皮乾脆的脆皮面包的熱量是最低的，在烤出來的時候表皮脆硬，趁熱吃是最好的。奶油麵包和大部分花色點心麵包都是在麵包烤熟之後才加上去的。
麵包烤制溫度一般是多少
7樓：諾諾百科
甜麵包大概160-180歐包溫度有的需要200以上，帶蓋子的吐司大概180-200，具體要看烤什麼麵包以及每個麵糰的重量。
烤麵包的溫度取決於麵包的種類及烤箱的種類。大土司需要時間長一些，一般用180°c烤45分鐘。中土司30分鐘，丹麥和大型麵包25分鐘，小料理麵包在12--15分鐘左右。
除大土司外，其它要在發酵後刷蛋液--裝飾表面--烘烤。
材料區分。主食麵包：主食麵包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。
根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要新增過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。
8樓：匿名使用者
一般：上火200度左右，下火180左右。（每款烤箱都不大一樣，根據烤箱的不同而定，烤的時候多觀，如果麵包下面有烤糊了，說明低溫高了，可以適當的調解。）
9樓：匿名使用者
你用的烤箱吧？我是用的麵包機，自動設定的，我永手摸過麵包機烤制時，大致應有70度，你可上網查烤箱設定的溫度。
烤麵包時，烤箱溫度控制在多少比較合適？
10樓：止毓
要考出鬆軟的麵包，對於烤箱溫度的把控至關重要。先籠統的說一下，烤箱的溫度分為了上火和下火，上火就是在烤箱上層給到的溫度，它主要是控制麵包的表皮還有內部，然後下火主要**於烤箱兩側的溫度。所以說這倆個溫度的調節是不一樣的，帶來的效果也是不一樣的，我們要把控好上火和下火的溫度，以及他是配合出來的溫度具體是多少，這樣子才可以有助於我們考出更好的麵包。
時間根據具體的麵包種類來定奪，我們以最簡單的牛角包。
為例吧。首先準備高筋麵粉。
和低筋麵粉適量，然後再加入適量的雞蛋和清水，鹽，還有白糖。
可以再適量加入一些酵母粉。
或者是橄欖油。白糖和清水的比例是1:3，鹽和白糖的比例是1:
3，是將所有的材料混合均勻，它就變成了一個麵糰，這時候把麵糰放在碗中等待發酵，在等待發酵的過程中，要蓋上保鮮膜，這樣子有助於它的發酵。
等到發酵至原來體積的兩倍之後，我們就把它分發均勻，將一塊麵團變成多個，最後再把麵糰擀成條狀。把成條狀之後的麵糰壓扁之後，把它捲起來就變成了很常見的一個牛角的形狀。然後我們在烤盤中附上烤紙，刷上一層色拉油，不要太多，將卷好的麵包依次放在上面。
發酵好的麵糰的特點是不粘手，而且有一定的彈性，這就是發酵好的。
然後最重要的一個步驟就是烤的時候烤箱要預熱。這個時候上火和下火的要求都是一樣的，180度，然後預熱五分鐘，在等待預熱的時候，我們可以為麵包刷上蛋液。注意這個蛋液是蛋黃液，不是蛋清，然後就可以開始烤了。
這個時候建議烤箱調節到上火180度，下火160度，時間為十五分鐘。
11樓：安神的哥哥晚安
一般情況下烤麵包的時候，溫度應該控制到160度到220度之間，最好是烤20分鐘左右。
12樓：生活導師小馨馨
170左右，要根據實際情況進行確定，大部分的情況都是這個溫度，這樣烤出來的麵包才會好吃。
13樓：按時服藥
烤麵包的時候，烤箱溫度儘量控制在130度到200度左右。
用烤箱烤麵包溫度設幾度呢，多少分鐘呢？
14樓：邂逅浪漫
一般是控制在160~220度之間。烘烤麵包烘烤的時間一般設定在20~35分鐘即可，這個時間段烘烤出來的麵包會比較鬆軟好吃。
15樓：大超說教育
用烤箱烤麵包溫度設160-220度比較好，20-35分鐘即可，烤出來的麵包更好吃。
16樓：清清夢澤
用烤箱烤麵包時，一般會設定到200度，並且設定25分鐘左右就能考出好的麵包。
烤箱烤麵包的溫度和時間最適宜是多少？
17樓：sx笨小鴨
用烤箱烤麵包一般是170至180度左右，烤20分鐘左右即可。
具體還根據自己的烤箱和麵包的方子來調節好溫度和時間。
18樓：匿名使用者
一般家用烤箱烤麵包選擇160-220度的溫度，烤制20-40分鐘左右，麵包不要烤的時間太長比較好。
19樓：花葬舊時顏
一般烤麵包時烤箱的溫度控制在160-220度之間，烘烤時間在20-35分鐘之間即可。另外，也可以在烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進，烤制5分鐘後拿出麵包在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。但不同種類的麵包在溫度和烤制時間上有差別。
20樓：葉孤書雁
烤麵包要根據麵包的形狀及大小來確定烤箱的溫度和時間，而且每個烤箱的溫度都不一樣，一般是土司類大面包上火溫度210℃左右，下火溫度170℃左右，時間40分鐘左右，而小麵包的溫度就要高些，上下火溫度可以設在220℃和190℃，時間20分鐘左右，具體的還要根據你的實際情況而定。
21樓：網友
先烤麵包，溫度和時間，溫度一般200度十分鐘，我認為就可以了。
烤麵包溫度
22樓：泡泡的可可
烤麵包溫度一般設定在180度到220度之間。麵包是以小麥粉。
為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，經過加工而成的焙烤食品。麵包是高熱量碳水化合物。
食品，多吃容易肥胖。麵包在溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味、口感都會差很多。
將原料放到麵包機中揉成麵糰，發酵約小時備用。將麵糰用擀麵杖擀成長條，將麵糰沿長邊將麵糰放入烤盤，在麵糰表面刷一層水，撒上一些燕麥，將麵糰常溫發酵約四十分鐘。將發酵好的吐司放入200℃的烤箱中，烤25分鐘，待烤箱內的麵包呈金黃色即可。
不同麵包的脂肪含量差別很大，從百分之幾到百分之幾十不等。例如起酥派、千層麵包之類的起酥麵包是油脂含量最高的，這類麵包有明顯的松酥層次，入口酥脆。
選購時一定要選擇儘可能新鮮的麵包，如果在快過期的時候購買，就要馬上食用。
烤麵包烤箱溫度和時間是多少？
23樓：格調
烤箱180度，中下層，上下火，烤35分鐘，做法如下：
主料：高筋麵粉300g、淡奶油70g、椰漿120g、奶粉20g、白糖40g、牛奶15g、雞蛋1個、酵激盯族母3g、鹽3g
輔料：黃油適量、
1、將所有的主料混合放入廚師機裡面，開啟一檔開始攪拌，廚師機會自動跳到 二檔。
2、在麵糰揉至能拉出大片的薄膜，俗稱手套膜即達到完全擴充套件階段。
3、把麵糰收圓。蓋上保鮮膜，現在的天氣室溫發酵就可以了。
4、當面團發至原來的倍時，一發完成。
5、拿出麵糰在案板上揉，將麵糰內的氣體排出。平均分成三份，揉圓後鬆弛15分鐘。
6、醒發好的麵糰，擀成長面片。
7、自上而明弊下捲起。
8、將卷好的麵糰擺入模具中，收邊朝下。蓋保鮮膜進行二次發酵。
9、發到九分滿時，最後的發酵完成。
10、蓋上模具的蓋子。
11、預熱烤箱180度，中下層，上下火，烤35分鐘即可。
12、趁熱刷一層黃油則辯，麵包就做好了。
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