黑糖和紅糖有什麼區別？

1樓：乾萊資訊諮詢

紅糖和黑糖的區別如下：

1、顏色深淺：紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由於熬煮糖漿的時間長短不同而造成的。黑糖的熬煮時間比較長，糖漿經濃縮後製成的糖磚呈現近乎黑色的外觀。

2、提煉製法：黑糖是一種沒有經過高度精煉帶蜜成型的的蔗糖，顏色比較深，帶有焦香味。紅糖指甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。

3、營養成分：紅糖保留了甘蔗中較多的營養成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補充體力，被稱為「東方的巧克力」。黑糖是一種沒有經過高度精煉帶蜜成型的的蔗糖，亦名赤糖、紫糖，為禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉製而成的赤色結晶體，有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸。

2樓：北域名醫

紅糖跟黑糖有區別。

1、提煉方法不同。

其實黑糖、紅糖、黃糖、白糖、冰糖，它們開始的提煉方法是一樣的，但是最後精製與脫色的程度不同所以成品不同。精製程度越高，顏色越白，純度相對越高。

2、顏色深淺不同。

紅糖和黑糖兩者最明顯的差異是顏色不同，這種顏色深淺的不同是由製作過程中對糖漿進行熬煮的時間長短不同造成的。熬煮黑糖所需時間較長，因此最後製成的糖磚顏色趨於黑色。

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3、營養價值不一樣。

黑糖有健脾暖胃的功效，還可止疼、行血、活血散寒。而且黑糖水含葡萄糖濃度較高，有利尿的作用，可減少產後膀胱尿液的瀦留，進而避免泌尿系統的感染。

紅糖保留了甘蔗中較多的營養成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補充體力，被稱為「東方的巧克力」。

參考資料**：/紅糖>百科-紅糖。

參考資料**：/黑糖/735886">百科-黑糖。

3樓：匿名使用者

黑糖和紅糖的區別為熬製時間的長短。

黑糖和紅糖本質上大致相同，但最大的差別在於熬煮糖漿的時間上短，黑糖的製作工藝相比紅糖更加複雜，因此，熬煉時間也更長。

而紅糖的熬製時間相對較短。

由於黑糖的熬製時間比紅糖長，因此，黑糖所呈現的顏色一般比紅糖的顏色要深。且黑糖聞上去有一股焦香味。

黑糖和紅糖都是用甘蔗製作，兩者的營養成分比較相似，都含有碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鈉、鎂等營養物質，適量食用兩者均可以為人體提供一定的營養，在一定程度上維持機體正常的生理功能。

4樓：求曜蒯寄波

赤砂糖和紅糖最大的區別在於他們的製作手法上，紅糖一般是指蔗農自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工時放一定量的石灰，還要控制火候，在中醫藥裡可作「藥引」。它屬於天然食品，也叫板糖或者紅板糖。

傳統紅糖由於含水量較高，不適合長期儲存，常溫下只能放三個月。赤砂糖也是由甘蔗生產而成的，其含水量小於傳統工藝生產的紅糖，屬於機制未經洗蜜的糖，大都是由正規糖廠生產的，衛生比較有保障。

總的來說，赤砂糖是紅糖的一種，與紅糖相比，赤砂糖是去除了一些紅糖中的蜜，含糖量更高也更純，但這兩者的成份和功效基本沒什麼區別。

黑糖本意上是顏色較深的紅糖，由於顏色近似。

黑色，故被日本和臺灣稱為黑糖，中國大陸稱紅糖。黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡。

5樓：血刺熊貓

二者的區別

1、熬製時間不同。熬的時間短、顏色淺的稱為紅糖，熬的時間長、顏色深的就稱為黑糖。

2、有效成分不同。紅糖中的營養成分中，蘋果酸、黃素、胡蘿蔔素等較多，而黑糖以維生素、鐵、錳、鎘等微量元素更多，都有著補氣養血，驅除風寒的功效。

3、香味不同。因為熬製時間不一樣，所以香味會有些許的區別，黑糖有清甜的蔗糖香味和焦香味，而紅糖只有蔗糖香味，並沒有焦香味。

4、提煉方法不同。黑糖是沒有經過高度精煉和脫色的，顆粒會比較大，而紅糖是經過精煉和脫色的，顆粒比較小，一般為散狀。

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