麵粉和大米到底哪個營養高
1樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
麵粉高。《中國食物成分表》中的資料顯示，跟同等重量的大米（稻米）相比，麵粉（標準粉）的膳食纖維、維生素b1、維生素b2、維生素e、鈣、鉀、鎂、鐵、硒等大多數的營養素含量要高一些，其中，膳食纖維、維生素b1、維生素e和鈣的含量是大米的兩倍多。
在鋅含量上，大米略高一點。在蛋白質方面，麵粉含量比大米高，但質量比大米低。也就是說，綜合考慮必需氨基酸比重、蛋白質的消化率和可利用率等，大米的蛋白質更容易被人體吸收利用。
因此，如果同時考慮蛋白質的數量和利用率兩個因素，大米和麵粉幾乎打了平手。
2樓：心跳如傅歌
在消化程度方面，大米和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。這可能就是有人埋怨「吃麵食容易發胖」的原因吧。
在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40％的「醇溶蛋白」，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中「醇溶蛋白」含量低於20％，米蛋白的生物價值在常見穀類中較高。也就是說，在蛋白質利用率方面米和麵又扯平了。
在維生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米確實容易患營養缺乏症。可如今各種雞、魚、肉、蛋換著吃，維生素b1不再成為主要問題，麵食的優勢也就難以體現了。
3樓：匿名使用者
首先從蛋白質這一層面來說麵食當中含有的蛋白質含量要比米飯更高一些，但是質量上面食不如米飯。其次，從礦物質和維生素的層面來說，米飯與麵食當中都含有一定量的礦物質，但是麵食的維生素含量要比米飯更多一些，這與後期加工是存在些許關係的。
4樓：寧瑤
米飯和麵食是生活中比較常見的，有一部分人認為米飯比較好，有一部分人認為麵食比較好，而通過蛋白質，維生素，消化角度來看，這兩者之間差距並不是特別的明顯，只是現在的麵食基本上已經經過精細的研磨，所以最終也沒有辦法活得更好的維生素。
麵條營養高還是米飯高
5樓：血刺熊貓
我們平時吃食物就是想攝取到足夠的營養，所以很多人在吃東西的時候，都會關心吃的東西有沒有營養，主食是我們每天必不可少的，含有多種身體必需的營養物質，那麼麵條營養高還是米飯高呢？我們來看看對比吧。
若是單說哪個更有營養，其實都差不多，只是一些營養物質會有多有少。麵條中熱量大，相對會發胖，米飯中就少一些。所以在食用的時候，要注意麵條的控制，特別是對於一些肥胖的人群。
不過麵條的升糖指數，相比米飯是少一點，麵條的升糖指數是55，而米飯有81，所以在食用的時候要注意，對於一些血糖高的人來說，不適合多吃米飯。
麵條中含有的蛋白也比米飯中多一些，不過麵條中的蛋白是沒有米飯中的蛋白，更容易被人體所吸收。所以選擇的時候，要注意根據自身的身體狀況，選擇適合自己。
對於標準米來說，維生素b1的損失可高達20～60%。可如今大米都非常乾淨，輕輕淘洗一兩次即可，更不用反覆的搓洗，如果標明是免淘米，甚至略微沖洗一次就可以了。不過，淘米雖然損失營養，但口感卻會更好，如果可以通過其他的方式補充營養，或者是每天吃很多其他的雜糧雜豆類，那麼多淘幾次也無妨。
加熱丟失維生素。烹調的時候應該儘量縮短加熱的時間，可以煮前先講將米浸泡半個小時左右；也可以用開水來煮，既能讓自來水中的氯氣揮發掉，減少對維生素b1破壞作用，還能煮的更快，當然如果用電壓力鍋來煮就更好。
麵條是由麵粉加工而成，是常食用的主食之一。麵條中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、煙酸、維生素及鈣、磷、鐵等多種礦物質元素。可以為人體提供充足的能量，以維持正常的生命活動，同時麵條中還含有多種礦物質元素，對於中樞神經、免疫系統十分有益。
麵條容易被人體消化吸收，適合胃腸功能減弱的人食用。
菠菜面、胡蘿蔔面等含蔬菜的麵條，其營養價值是否比普通的麵條營養價值高，要看其中新增的蔬菜比例。雖然很多產品包裝上寫著「菠菜面」，但細看成分表，菠菜粉僅佔2%，這樣還不如吃普通麵條時配半盤菠菜攝入的營養素多。
此外，由於葉綠素、胡蘿蔔素等都易見光分解，故含有這類成分的掛麵長時間儲藏後，顏色會越來越淺，葉綠素、胡蘿蔔素等的含量也越來越低。自己用蔬菜汁製作的「新鮮」麵條，倒是值得一吃。
米飯和麵食哪一個更有營養
6樓：知識分享小屋
麵食包括多種食物，如饅頭、包子、麵條等，米飯和麵食哪個更有營養並不一定，一般無法進行比較。米飯和麵食中都含有人體所需的營養物質，適量進食都可以為人體補充營養。
米飯是大米煮熟而成的，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈉、鎂、鉀、維生素b1、煙酸等營養物質。麵食主要是由小麥麵粉製成的，一般也含有米飯中的這些營養物質，只是這些營養物質的含量在米飯和麵食中可能會存在少許差異，有的物質在米飯中含量高，有的物質在麵食中含量較高。因此一般無法比較米飯和麵食哪個更有營養，適量進食米飯或麵食通常都可以為人體補充營養，能夠滿足人體消耗所需的營養物質，可以有效為人體提供能量，以維持日常活動。
雖然米飯和麵食都有營養，但是肥胖人群或者患有糖尿病的人群，需要減少米飯和麵食的攝入量。對於肥胖者而言，過量攝入不利於體重控制，對於糖尿病患者而言，則不利於血糖控制。
7樓：生活達人婷婷吖
米飯和麵食是生活中比較常見的，有一部分人認為米飯比較好，有一部分人認為麵食比較好，而通過蛋白質，維生素，消化角度來看，這兩者之間差距並不是特別的明顯，只是現在的麵食基本上已經經過精細的研磨，所以最終也沒有辦法活得更好的維生素。
有一些人會認為麵食擁有比較高的營養，也有一些人會認為米飯中所含有的營養成分比較高，而在北方的時候大部分人會選擇麵食，所以北方的人就會長得人高馬大，其實這種說法並不正確，首先還需要經過分析，那麼米飯和麵食哪個更營養？
一、從蛋白質方面來看。
麵食中所含有的蛋白質肯定會超過米飯，但是麵食的質量要比米飯低，裡面也會含有少量的氨基酸，米飯中所含有的醇溶蛋白大概在20%左右。所以從蛋白質角度來看，米飯肯定在穀類中是比較偏高的，裡面所含有的維生素含有礦物質，都要比麵食低，可是蛋白質的生物效價卻超過其他的穀物，從蛋白質利用方面來說，米飯和麵食相差並不大。
二、從維生素來看。
米飯跟麵食裡面都會有一定的礦物質，在經過研究之後會發現麵粉中含有的鉀元素會超過於大米，但是也會含有鈣元素，還有鐵元素，這其實和後期的加工都有一定的關係。穀物裡面也含有一些維生素，就是因為伴隨著加工，所以也會導致精度不斷的下降，而一般的麵食可能根本就沒有經過精細的研磨，所以裡面所含有的維生素都比較高，大家在日常吃麵食的過程中，如果經過眼膜裡面的膳食纖維以及維生素都會出現明顯的變化，也會導致腸胃的健康受到影響。
三、從消化角度來看。
麵食其實和大米都屬於比較容易消化的食物，但是大米中所含有的水分要比麵食更高，所以相同的重量內，米飯的熱量肯定要比麵食低，所有不少的人都會覺得多吃麵食肯定要比米飯更容易發胖，在經過一番對比之後，也能夠知道麵食的熱量要比米飯超出很多。
8樓：劍經業
小麥和水稻是世界上兩大主糧，米和麵哪種營養更好在許多地方都有爭論。喜愛米的人說，米的口感好，味清香，最適合配美味佳餚；喜愛面的人說，面的做法多樣，即使沒有多少菜也能吃得津津有味。北方人說，小麥養育了粗壯的東北漢子；南方人說，大米養育了秀麗的江南少女，究竟哪個好？
日本的營養學家們對這一問題進行過認真研究，最終還是很難定論，看來還是喜歡吃什麼就吃什麼吧。
在一百年以前，日本人以「小日本」而著稱於世。個子矮，免不了讓人笑話，在高大的歐美人面前很有些自卑的感覺。為了日本人個頭太矮的問題，日本的科學家們沒少動腦子。
營養學家們很快把注意力集中在主食上：歐美人以麵包為主食，日本人頓頓米飯，大概麵包中有什麼促進身體強壯的因素吧。因此，日本**首先下令，在軍隊的伙食中提高麵食的比例。
此舉沒有能夠有效地增加身高，但是卻有另外一個大收穫：原來十分猖獗的腳氣病（維生素b1缺乏）被控制了，大大提高了軍隊的戰鬥力。
9樓：曹仙
米飯更加有營養，米飯是非常有營養的食物，營養不良的人可以多吃米飯來補充營養。
10樓：沁香一片又一片
大米和小麥是世界上的兩大主食，單多營養的角度說，米飯和麵食的營養是沒有很大的差別的。
麵粉和大米哪個使人容易變胖，麵粉和米飯哪個容易胖
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