1樓：樂曉江湖
是的，因為味精只有在超過100℃以上的高溫中加熱才會產生致癌物質焦穀氨酸鈉，而正常使用並非有這種物質的產生。
2樓：鑫鑫很愛車
味精加熱後會致癌，不是一種誇張的言論，將味精在100度以上的高溫環境中加熱，會使提鮮的物質穀氨酸鈉發生變化，產生致癌物質焦穀氨酸鈉，人體一旦吸收這種致癌物質是極其不容易被排出的，這樣也就會造成致癌物質的累積，從而導致癌症的發生。但是，味精只要按照正確的使用方法，是不會產生致癌物質的。
3樓：匿名使用者
味精加熱後會致癌的說法，是一種誇張型言論。味精的主要成分是穀氨酸鈉，當穀氨酸鈉加熱至120℃後，的確會產生新物質焦穀氨酸鈉，但焦穀氨酸鈉並不存在致癌的機理，也沒有任何毒性，它最大的問題就是沒有了鮮味而已。
味精高溫加熱後會致癌嗎？有什麼科學依據？
4樓：可追憶
味精高溫加熱後會致癌 ，因為較長時間的高溫加熱導致味精產生苦澀感，而且味精在超過120攝氏度時會焦化，生成致癌物質焦化穀氨酸鈉。味精最好在每道菜出鍋時再加入。
5樓：qiy英小球
味精加熱會致癌的說法流傳已久，那麼味精加熱真的會致癌嗎？事實上，味精按照正確的使用方法是不會產生致癌物的。
只有將味精在100℃以上的高溫環境中加熱，才會使提鮮的物質穀氨酸鈉發生變化，產生致癌物質焦穀氨酸鈉。人體一旦吸收這種致癌物質，是極其不易被排出的，這樣也就會造成致癌物質的累積，從而導致癌症的發生。
還需要注意，即便採取了正確的加熱方式，食用過量時，也會有胃癌的危險。
味精可以說是調味料的鼻祖，但為什麼味精吃多了會致癌？
6樓：pan小
味精經常是用來調味提鮮的！但畢竟味精含有化學物質，所以不宜多吃！ 有研究表明當味精被加熱到120℃時，穀氨酸會變成致癌物質焦穀氨酸鈉。
營養學專家指出，味精使用不當會產生不良後果，對人體健康產生***，因此在烹調時不能大量使用味精，以免影響身體健康！
7樓：行樂先生
因為味精裡面的穀氨酸鈉經過高溫以後很容易變成焦穀氨酸鈉，這一種物質是致癌的。
8樓：故人嘆之
味精吃多了致癌其實是一個不正確的謠言。味精中所含提鮮的東西是一種氨基酸，並不會致癌。
9樓：夏見冬
因為味精裡面會產生焦穀氨酸鈉，加熱會產生一些對身體有危害的物質，會導致人體缺失鈣對人體是很不利的。
10樓：青楓侃
這是因為味精當中含有微量的致癌元素，所以經常吃的話會得癌症。
11樓：lay念舊
不會致癌。味精的主要成分是穀氨酸鈉，很多天然食物中都有，經過脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成的，並不是什麼化學物質。而且科學家也研究過味精的安全性，並沒有發現它產生的危害，屬於安全食品。
味精加熱是否會產生致癌物質？
12樓：匿名使用者
味精按正常使用是不會對人體造成傷害的。 如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑穀氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦穀氨酸鈉。還有如果在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質。
所以要適當地使用和存放。攝取過量可能導致胃癌和內其它人類內臟疾病。
味精會致癌嗎?
13樓：阿什杜德
吃多了可能會，所以還是少吃。
味精在高溫下容易致癌嗎?
14樓：匿名使用者
味精在高溫下是不會致癌的。一般味精中約含有80%~90%穀氨酸鈉， 若是將味精在高溫烹炒前加入菜中，確實有一部分穀氨酸鈉會轉變成焦穀氨酸鈉，但這個比例非常小。實驗證明，將含味精約0.
2%的淡鹽溶液加熱至115℃~120℃，並持續3小時，僅有約的穀氨酸鈉生成焦穀氨酸鈉，這樣的量對人體產生的影響微乎其微。
建議菜餚出鍋前加入味精，其主要目的是想更好地保持味精的鮮味，並不是所謂「高溫致癌」的緣由。
15樓：匿名使用者
會的。1、味精正常方法，正常用量，是安全的。
2、超量使用，對健康不利。
3、味精主要成分是穀氨酸鈉，高溫會產生焦穀氨酸鈉，有致癌作用。
16樓：第六感平民
是的，高溫會使味精分解，有致癌物，所以味精最好在菜燒好後，關掉火之後放入菜餚中，再簡單翻炒下。
17樓：光音天籟
變質會有致癌物 但不容易致癌 油炸食物都有致癌物 如果吃了就致癌那人類早滅絕了。
18樓：風汀墨林
味精屬於亞硝酸鹽，本身帶no2-基團物質都較容易引發細胞癌變。
19樓：二胎坐月
在100度以內不會，超過這個溫度味精會轉變成至癌物質。
20樓：網友
味精不太好，吃多了容易掉頭髮，最好少吃。
21樓：匿名使用者
味精，又名穀氨酸鈉，它不但沒毒，還有一定營養作用，但使用不當，不僅失味，且對人體有害，因此使用味精應注意以下五點：
1）注意投放的溫度。味精在120度的高溫下會變成焦穀氨酸鈉，不僅失去鮮味和營養，還有毒性，因此炸制食品，急火快炒時，不宜使用，投入味精的適宜溫度為70~80度，此時鮮味最濃。
2）注意投放時間。最好在湯菜出鍋前投放，不要提前，也不要與原料同時投入或烹調中加入。醃煨菜時不要使用味精。
3）注意適量，不必每天必用，每菜必用，以防止對其產生依賴性。聯合國糧農組織及聯合國食品增加劑專家委員會規定，每天允許攝取量（食物中原有除外）為每公斤體重為120毫克，即50公斤體重的人每天允許使用6克。
4）3個月內的嬰兒食品中不宜使用味精。
5）味精在低溫下不顯鮮味，在涼拌菜時應使用七八十度熱水將味精溶解後再倒入菜中，切不可向撒鹽那樣撒入味精，這樣味精不溶化，不顯味，食用後還易引起消化不良症狀。
22樓：神奇的寶貝
味精一直被用於食物提鮮，但是有研究表明當它被加熱到120℃時，穀氨酸會變成致癌物質焦穀氨酸鈉。營養學專家指出，100℃溫度加熱半小時，僅有的味精生成焦穀氨酸，加熱1小時才有0.
6％的味精生成焦穀氨酸。其對人體產生的影響是微乎其微的。所以味精緻癌這說法不可靠，但是味精使用不當會產生不良後果，對人體健康產生***，因此在烹調味精時要要七忌。
鮮，是人們烹調時的第一追求。所以，味精這種方便又能明顯提鮮的調料，就成了每家每戶廚房必備品。味精在中國已有近百年的歷史，它是世界上經過最徹底研究的食品新增劑之一，但同時也是「緋聞」最多的一種調味料。
味精高溫加熱後會致癌！這個說法到底有沒有依據？
23樓：三土
有這樣一種傳言：味精加熱到 120℃以上時，會產生焦穀氨酸，會致癌。在嚴肅的科學資料中，並沒有焦穀氨酸致癌的說法。
味精在100℃時加熱半小時，只有的穀氨酸鈉生成焦穀氨酸，對人體影響甚微。國際癌症研究機構（iarc）在分出的四級致癌物中，也沒有把焦穀氨酸包括在內，因此致癌說法也無從談起。
24樓：可樂聊數碼
這個說法暫時沒有依據，只是一些小新聞胡亂編寫博取眼球的。
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