1樓：劍經業
可以的，不管是玉米澱粉還是土豆澱粉，都是澱粉，基本不含蛋白質，性質講是一樣的東西。只是用不同的食物提取而已。在使用效果上是一樣的。
玉米澱粉就是由玉米研磨而成的粉末兒，土豆澱粉則是由土豆研磨成的粉末，這兩種澱粉由於採用的原材料各有不同，所以吃起來味道也是有一定差別的。
玉米澱粉吃起來味道偏甜，比較適合一些喜歡吃甜食的人兒，土豆澱粉含有的熱量相對較低，吃起來味道軟綿適中，這兩種澱粉各有各的特點，並不是說哪一種澱粉就一定比另外一種澱粉要好出一些，可以根據自己的口感以及具體的需要來選擇到底吃哪一種澱粉。
中國人在做美食的時候，尤其是在做湯類的時候，非常的喜歡加入土豆澱粉，是因為土豆澱粉能夠讓他們變得更加的軟綿，吃起來味道更好，而玉米澱粉則不具備這一功效，兩種澱粉在加入了水之後軟硬程度也各有不同。
土豆澱粉放入水過一段時間之後會變得非常的稀薄，而玉米澱粉加入水過一段時間之後則會變得更加的硬，這兩種澱粉摸上去手感也是各有不同的，可以根據其軟硬程度的不同來判斷到底是哪種澱粉。
2樓：沁香一片又一片
做蛋糕可以土豆澱粉代替玉米澱粉的，澱粉的性質都是一樣的，土豆澱粉、玉米澱粉只是原材料不同，在蛋糕製作過程中起的作用是一樣的，口感味道方面的區別也不會很大。
玉米澱粉能用紅薯澱粉代替嗎
3樓：阿鵬咬煙臺
玉米澱粉是可以用來紅薯澱粉來代替的，只是兩者稍微有些不同，製作出來的食物，可能口感有一些差異。
紅薯澱粉的顆粒感比較粗，這種食物看起來並不是很細膩，如果用紅薯澱粉來勾芡食物，可能製作出來的食物口感比較粗。
玉米澱粉的澱粉糊粘度比其它澱粉粘度變化小，因而經常被用作上漿劑，還可以用於食品增稠。
紅薯澱粉適合製成粉條、粉絲等食物，能久煮不斷，口感更佳，如果用來勾芡，可能效果會稍微差一些，因為這種食物不像玉米澱粉一樣，勾芡的時候能保持粘稠度的時間會更長。
玉米澱粉經常用於肉類的醃製，這種食物可以保持肉的鮮嫩，除了澱粉成分，這種食物還含有其他適量的營養。
紅薯澱粉製作起來比較簡單，在農村，人們都會自己製作紅薯澱粉，這種澱粉需要先磨成漿糊，然後再經過過濾、沉澱、曬乾等步驟。紅薯澱粉的澱粉含量很高，但是因為原料不同，所以用來勾芡肉類會差一些。
做蛋糕的玉米澱粉可以拿其他澱粉代替嗎？
4樓：
你好，可以的。做蛋糕用的玉米澱粉可以用土豆澱粉代替，不過得多放些。土豆澱粉是由清洗乾淨的土豆粉粹，過濾，沉澱，將得到的沉澱物烘乾即可獲得，它可以被用來作為增稠劑。
太白粉通常也被稱為馬鈴薯澱粉，不要將兩者混為一談。儘管用於勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。馬鈴薯粉比太白粉重量較重；馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經沒有明顯的味道。
將土豆澱粉、玉米澱粉、燕麥澱粉和小麥澱粉進行糊漿黏度實驗比較，實驗研究得，土豆支鏈澱粉的含量高達79%以上，土豆澱粉峰值平均達2988 bu,比玉米澱粉(589bu)、燕麥澱粉(999bu)和小麥澱粉(298bu)的糊漿黏度峰值都高。
蛋糕沒有玉米澱粉可以用什麼代替
5樓：回狂紅
做蛋糕時，沒有玉米澱粉，可以用土豆澱粉代替，不過需要多放一些。除此之外，還能新增一些綠豆澱粉，或者是馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉等，這些都是可以的。
澱粉的種類比較多，種類的不同其口感就不一樣。澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。做蛋糕時，澱粉是缺少不了的，如果不放入澱粉，那麼做出來的蛋糕可能會不成形。
澱粉是食物的重要組成部分，由於澱粉種類豐富，因此適用於各類食物。其實，做蛋糕沒有澱粉，只用普通的澱粉也是可以的，如果不放心，可以把麵粉熟制一下，經過這樣處理，麵粉筋性就很低了。
做蛋糕不僅要準備澱粉，還需要準備其它的食材，比如牛奶。想要做出好吃的蛋糕，雞蛋的打發是一個非常重要的過程，如果不會操作，可以用打蛋器進行打發。另外就是麵粉過篩，還有解凍奶油。
使用奶油前必須要將奶油進行解凍，因為冰凍的奶油是無法操作和製作的。
做蛋糕要玉米澱粉嗎
6樓：居家能手小晴
做蛋糕要玉米澱粉，玉米澱粉在加熱後具有一定的黏性，之所以在蛋糕中加入玉米澱粉，就是為了讓蛋糕的黏度更大，而不至於裂開。
如果你是用低筋麵粉或蛋糕粉（其實蛋糕粉就是加了玉米粉的麵粉，再加一些蓬鬆劑製成）就不需要加玉米粉。但是用普通麵粉就得加玉米粉，目的是降低麵粉的筋度，那麼做出來的蛋糕會比較鬆軟，不會硬韌。
玉米澱粉(cornstarch)又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。
將玉米用亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
吸溼性強，最高能達30%以上。
玉米澱粉可以代替土豆澱粉嗎？
7樓：sunny晨光熹微
可以的，其實都差不多的，都澱粉類。
8樓：閩人訾新蕾
事實上是可以的，玉米澱粉和其他澱粉沒有多大區別。但是做蛋糕單純用麵粉就可以的。
9樓：網友
不可以代替，需要油炸需要酥脆皮的菜餚通常需要用玉米澱粉掛糊。土豆澱粉黏性足，質地細膩，但吸水性差，可以用來做湯勾芡，還可以用來醃肉，能很好的保持肉中的水分，達到肉製品口感嫩滑爽口。
10樓：網友
這兩種澱粉還是有一種非常本質上的區別，就是玉米澱粉是可以直接被放入到熱食，或者是熱水當中的這種澱粉不會發生任何的變化，而土豆澱粉則不一樣。
如若將土豆澱粉直接放入熱食或者是熱水當中，會使土豆澱粉發生質的變化，導致原本的食物口感發生很大的改變，而且還有可能會產生一些對人的身體有傷害的物質，這些毒素可能會存留在人的體內，導致多種嚴重疾病的發生，因此在平時還是應該要注意切勿將土豆澱粉直接放入熱水當中，如若並沒有注意，那麼可能有很多麻煩都會隨之而來。
11樓：通暢還勤苦灬熊貓
雖然知道需求曲線自然產生於消費者選擇理論得到了證實，但需求曲線的推導本身並不是提出消費者行為的理論。僅僅確定人們對**變動的反應並不需要一個嚴格的分析框架。但是，消費者選擇理論是極其有用的。
正如我們在下一節要說明的，我們可以用這種理論更深人地**決定家庭行為的因素。
即問即答 畫出百事可樂和比薩餅的預算約束線和無差異曲線。說明當比薩餅**上升時，預算約束線與消費者最優會發生什麼變動。用你的圖形把這種變動分為收入效應與替代效應。
四種應用。我們已經建立了消費者選擇的基本理論，現在可以用它說明四個關於經濟如何執行的問題。但是，由於每個問題都涉及家庭決策，所以，我們可以用我們剛剛提出的消費者行為模式解決這些問題。
所有的需求曲線都向右下方傾斜嗎？
一般來說，當一種物品**上升時，人們購買量減少。第四章把這種正常行為稱為需求規律。這個規律表現為需求曲線向右下方傾斜。
但是，就經濟理論而言，需求曲線有時也會向右上方傾斜。換句話說，消費者有時會違背需求規律，並在一種物品**上升時購買更多。為了說明這種情況可以發生，請看圖21－12。
在這個例子中，消費者購買兩種物品——肉和土豆。最初消費者預算約束線是從a到b的直線。最優點是c。
當土豆**上升時，預算約束線向內移動，現在是從a到d的一條直線。現在最優點是e。要注意的是，土豆**上升使消費者購買了更多的土豆。
生粉可以代替玉米澱粉嗎，生粉可以代替玉米澱粉麼
可以生粉就是澱粉的俗稱，而玉米澱粉則是生粉的一種型別。生粉生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡 上漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以...
玉米澱粉可以代替吉利丁嗎，玉米澱粉怎麼代替吉利丁片？
可以的。玉米澱粉與吉利丁的主要原料與用途 一 玉米澱粉與吉利丁的主要原料 1 玉米澱粉的主要原料為玉米 2 吉利丁的主要原料為蛋白質。二 玉米澱粉與吉利丁的用途 1 玉米澱粉主要用於製作澱粉糖 氨基酸 變性澱粉 以及應用於醫藥 食品加工 啤酒造紙 造紙等。2 吉利丁是一種凝固劑，主要用在果凍，布丁，...
玉米澱粉可以代替木薯粉做芝麻糕嗎
木薯粉是由木薯中提取並經過脫水乾燥而形成的。玉米澱粉是玉米經過濃度為的亞硫酸溶液浸泡後，經過打碎 過濾 沉澱 乾燥 研磨等工序加工而成。兩者外表看著很像，但是，木薯粉可以用玉米澱粉代替嗎？答案是不可以的。木薯粉相較於玉米澱粉有更好的粘性，其可用於製藥的粘結劑，在甜點中也可以使用，並且化工紡織等方面也...